Інсуліновий індекс сиру

Інсуліновий індекс сиру відрізняється залежно від сорту (брі, рікотта, пармезан, маасдам, камамбер). Продукція має багатий хімічний склад (вітаміни, жири, макроелементи), високої калорійністю, тому використовується обмеженими порціями.

ІІ сиру

Інсулінемічний показник залежить від сорту, способу приготування та становить 0-45 од. Менш калорійна та з низьким інсуліновим показником продукція — із кисломолочного сиру. У цьому калорійність продукції висока (250-350 од.).

Харчова цінність:

  • білкові сполуки – 26,3 г;
  • жири – 26,6 г;
  • зола – 4,3 г;
  • вода – 40 г;
  • жирні кислоти – 15,3 г;
  • органічні кислоти – 2 г.

Вуглеводних сполук немає. Сири відрізняються багатим хімічним складом, т.к. містять вітаміни А, РР, Е, D, групи, макроелементи (мідь, залізо, марганець, залізо, сірка, фосфор, селен, магній).

Продукція відрізняється високою концентрацією незамінних амінокислот (метіонін, лізин, триптофан), протеїнів. Виробники поділяють продукцію на такі види:

  • твердий;
  • м’який;
  • плавлений і т.д.

При помірному вживанні продукція має такий позитивний вплив на організм:

  • зміцнення кісток, нігтів;
  • профілактика простудних захворювань; зміцнення імунітету;
  • покращення стану шкіри, волосся;
  • профілактика остеопорозу, авітамінозу;
  • нормалізація нервової системи; підвищення якості сну;
  • покращення роботи системи травлення;
  • нормалізація обмінних процесів у організмі;
  • покращення якості зору.

Невисокі інсуліновий та глікемічний індекси дозволяють включати сири в раціон діабетиків та людей, які проходять дієтичні програми зі зниження маси тіла. У цьому враховується висока калорійність молочної продукції, унаслідок чого порції є невеликими.

При строгих дієтах дозволяється включати 20-30 г (видів російський, вершковий, моцарелла, тофу). До раціону здорової людини можна вводити до 70-100 г твердих різновидів.

Необхідно враховувати наявність протипоказань для вживання сирів. Продукція не рекомендована при індивідуальній непереносимості, гастритах з високим рівнем кислотності, хворобах шлунка, колітах, сечокам’яній патології.

Сирного

Інсуліновий індекс сирного виду складає 29-40 од. в залежності від способу приготування та концентрації жирів. Калорійність продукту складає 245-250 од. Перевага сирного продукту полягає у приготуванні на основі нежирної або знежиреної молочної сировини.

Сирний продукт відрізняється великою концентрацією білків. Він має легку порівняно з твердими сортами консистенцією та невисокою калорійністю, тому часто включається до дієтичних раціонів.

Вершкового

Вид вершковий має інсуліновий показник 27 од. Сир відрізняється високою концентрацією жирів, калорійність становить 350 од. У складі є вітаміни А, Е, С, групи В та комплекс мінералів. Сорт сиру включається до раціону діабетиків у невеликих кількостях.

Адигейського

Сир адигейський має показник 0 од., калорійність становить 100 г 264 од. Продукт містить легкозасвоювані білкові сполуки, жири, мінерали. При помірному вживанні цього різновиду сиру зміцнюється кісткова тканина, підвищуються стійкість до стресів і працездатність.

ІІ сортів сиру

Інсулінові індекси різних сортів сиру представлені у таблиці:

Сорт Показник у од.
тофу 14
бринза
брі 27
російський
моцарелла
камамбер 27
маасдам
пармезан
рікотта
фета 56

При включенні різновиду сиру до раціону діабетиків враховуються також калорійність і дозволений розмір щоденної порції.

diagnoz.in.ua