Інсуліновий індекс горіхів невисокий чи середній (10-40 од.) залежно від сорту. Продукт дозволений для включення до дієтичного раціону, однак у невеликих порціях через високу калорійність. Помірне вживання горіхів допомагає зміцнити імунітет, нервову систему, стабілізувати гормональне тло.
Список ІІ горіхів
Інсуліновий показник горіхів та їхня поживна цінність залежать від сорту. У таблиці представлені ІІ різних видів плодів:
| Сорт | Індекс у од. |
| грецькі горіхи | 15 |
| кеш’ю | 15 |
| арахіс | 20 |
| фундук | 15 |
| мигдаль | 10-15 |
| кедрові | 15 |
| кунжут | 35 |
Кешью багаті на вітаміни (А, групи В), мінерали (кальцій, залізо, магній, калій, цинк, фосфор). Інсуліновий показник продукту сягає 15-22 од. Калорійність кешью висока – 643 ккал.
Вид горіхів має наступну поживну цінність на 100 г:
- білкові сполуки – 25,7 г;
- жири – 54,1 г;
- вуглеводи – 13,2 г.
При регулярному включенні кешью до раціону покращується імунітет, стабілізується робота серцево-судинної системи, знижується концентрація холестерину в крові. Плоди також відрізняються антибактеріальною, антисептичною, тонізуючою дією. Подрібнені горіхи використовуються як добавка до салатів, випічку, соуси, другі страви.
Мигдаль має невисокий інсулінемічний індекс (10-15 од.). Продукт багатий на вітаміни (А, E), мікроелементи (кальцій, калій, цинк, залізо), антиоксиданти, клітковину.
Харчова цінність продукту на 100 г:
- білкові сполуки – 18,6 г;
- вуглеводи – 13 г;
- жири – 53,7 г.
У продукті немає трансжирів та холестерину. Однак мигдаль відрізняється високою калорійністю, що становить до 609 ккал. Продукт включається до раціону маленькими порціями (по 30-50 г). При регулярному вживанні невеликої кількості горіхів знижується ризик виникнення хвороб серця, судин, зменшується концентрація холестерину у крові.
Мигдаль має протизапальний ефект, антиоксидантні речовини запускають процеси регенерації клітин, знижується ризик виникнення простудних хвороб.
Вид горіхів допомагає заповнити нестачу білків в організмі, тому входить у вегетаріанський дієтичний раціон. Мигдаль позитивно впливає на систему травлення, може використовуватися як пробіотик. При його регулярному вживанні знижується концентрація глюкози у крові.
Волоські горіхи мають інсуліновий індекс 15-20 одиниць. Показник калорійності становить 100 г 656 ккал.
Поживна цінність продукту на 100 г:
- білкові сполуки – 16,2 г;
- жири – 60,8 г;
- вуглеводні сполуки – 11,1 г;
- зола – 2 г;
- дисахариди та моносахариди – 3,9 г;
- крохмаль – 7,2 г;
- вода – 3,8 г;
- харчові волокна – 6,1 г.
У переліку вітамінів у складі плодів PP, групи В, А, К, E, С. Різновид продукту багатий на мінерали (фосфор, магній, селен, натрій, кобальт, кальцій, марганець, залізо). Волоські горіхи мають лікувальні властивості і використовуються в лікуванні ангіни та хвороб шлунка.
Плоди у подрібненому вигляді додаються до випічки, салатів, гарячих страв. Регулярне вживання невеликих порцій продукту допомагає покращити якість пам’яті, підвищити працездатність, надають тонізуючу дію на організм, у профілактиці атеросклерозу та авітамінозу.
ІІ горіхової пасти
Горіхова паста виготовляється з арахісу, фундуку, фісташок, кешью. Інсуліновий індекс маси без цукру складає 14-20 од. Продукт багатий жирами і належить до калорійним (598 ккал), тому діабетики повинні використовувати пасту помірними порціями і з урахуванням інсулінових показників інших товарів. Арахісова маса містить вітаміни групи В, А, E, С, D, мінерали (калій, фосфор, магній, мідь, марганець, кальцій, залізо, цинк, селен, натрій).
Продукт багатий на білки і нормалізує обмінні процеси в організмі, підвищує працездатність, якість пам’яті, запобігає занепаду сил і авітамінозу. Включення пасти до раціону в невеликих кількостях допомагає у зміцненні кісток, поліпшенні стану волосся, нігтів, шкіри. Висока концентрація вітаміну B6 у горіховій пасті допомагає у нормалізації роботи серцево-судинної та нервової систем, зміцнює імунітет.
