Топінамбур – багаторічна рослина, в достатку росте по краях ріллі, ярах і пустирях. Земляна груша вважається злісним бур’яном, але є ефективним засобом для зниження показників глюкози в кров’яній плазмі.
Цукрознижуючих властивістю володіють як високі стебла і шорсткі листя рослини, так і утворюються на коренях дрібні бульби.
Корисні властивості
Ефективність топінамбура в лікуванні порушень вуглеводного обміну пояснюється вмістом в його складі такого компонента, як інулін. Саме він благотворно впливає на вміст у крові глюкози.
Крім інуліну, хімічний склад рослини входять такі корисні речовини:
Формула інуліну
- сахариди і пектин;
- крохмаль і білки;
- вітаміни групи B і аскорбінова кислота;
- амінокислоти
- вітамін PP та каротин;
- яблучна, лимонна, фумарова, малинова і бурштинова кислота;
- зола і клітковина;
- мікро – та мікроелементи (залізо, фосфор, магній, кальцій, цинк, калій).
До лікувальними якостями топінамбура можна віднести:
- виводить з організму токсичні речовини і шлаки;
- очищає судинні стінки від холестеринових відкладень та усуває спазми судин;
- розм’якшує і виводить камені з органів сечовидільної і травної системи;
- знижує вміст у крові цукру;
- підвищує рівень гемоглобіну і попереджає розвиток залізодефіцитної анемії;
- знижує тиск;
- стимулює розщеплення жирових клітин;
- прискорює регенеративну здатність м’яких тканин;
- нормалізує кислотність шлунку і покращує травлення.
Допомагає топінамбур при цукровому діабеті?
Вживання страв з топінамбура буде корисно хворим 1 і 2 типом діабету. Потрапляючи в організм, інулін, що міститься в рослині, розщеплюється з виділенням фруктози. Фруктоза проникає в клітини, забезпечуючи організм енергією. Решта інуліну зв’язує і виводить молекули цукру, що забезпечує зниження концентрації глюкози в плазмі.
До того ж топінамбур благотворно впливає на функцію підшлункової залози, що виводить зайву воду, що сприяє усуненню набряків.
Щоденне вживання рослини перешкоджає відкладенню атеросклеротичних бляшок на стінках судинних і відновлює кровообіг. Це, в свою чергу, покращує роботу серцевого м’яза і нормалізує артеріальний тиск.
Крім того, топінамбур сприяє поліпшенню чутливості клітинних рецепторів до інсуліну.
Бульби можна застосовувати не тільки в лікувальних цілях, але і в якості профілактичних заходів для запобігання розвитку гіпертонії, захворювань серця, цукрового діабету та патології органів травлення, для боротьби з атеросклерозом і зайвою вагою.
З допомогою цілющої рослини можна попередити виникнення інфаркту та інсульту, розвиток ішемії і утворення каменів в травної та сечовивідної системи.
Регулярне вживання страв із земляної груші та препаратів на її основі дозволяє знизити прояв 2 типу діабету і зменшити дозування застосовуваного гормону при діабеті 1 типу.
Як свідчать відгуки людей, страждаючих цукровим діабетом, введення топінамбура в раціон принесло позитивні результати вже через два-три тижні після початку вживання.
Хворі відзначають, що прийом настою і чаю з бульб рослини суттєво допоміг контролювати рівень цукру навіть у тих випадках, коли медикаментозні препарати виявилися неефективними.
Кому протипоказано?
Користь і шкода земляної груші для здоров’я добре вивчена. Топінамбур не має протипоказань і безпечний для вживання в будь-якому віці. Це робить рослину доступним для лікування вагітним і годуючим жінкам, дітям та людям похилого віку.
Небажано використовувати його тільки людям, що мають підвищену сприйнятливість до компонентів складу. У цьому разі вживання рослини може викликати алергійну реакцію.
Використовуючи топінамбур в кулінарії, не варто додавати в страви шавлія і мелісу.
Не варто також зловживати вживанням бульб в сирому вигляді, інакше може виникнути підвищений газоутворення в кишечнику і здуття живота.
Цілющі засоби
Цілющі якості земляної груші застосовуються не тільки в народній медицині, але і в фармацевтиці. В аптечних мережах можна купити препарат з топінамбура у формі сиропу або таблеток.
Таблетки Топинат призначені для підвищення працездатності і зміцнення захисних сил організму. Приймають їх як цукрознижуючі засіб і препарат для поліпшення травлення. Допоможуть таблетки для лікування дисбактеріозу кишечника і відновлення порушень перистальтики.
Згідно з інструкцією до препарату, рекомендовано приймати перед кожною їдою по таблетці протягом 3 тижнів. Після двотижневої перерви курс слід повторити.
Як вживати топінамбур в лікувальних цілях? У народній медицині використовується сік зі свіжих бульб. Бульби і зелень застосовують у свіжому і висушеному вигляді для виготовлення настою, вітамінного чаю і лікувального сиропу. Готують на основі рослини і спиртову настоянку.
До того ж бульби володіють приємним смаком і можуть використовуватися для приготування маси різних страв. З них готують оладки, гарніри, супи і запіканки, свіжі закуски і салати.
Лікувальний сік
Лікувальний сік вичавлюють з очищених і промитих сирих бульб. Для зниження рівня цукру в кров’яній плазмі потрібно випивати щодня по 100 мл соку за 30 хвилин перед сніданком, обідом і вечерею.
Тривалість лікування топінамбуром два тижні, після чого слід днів 10 відпочити і повторити прийом. Зберігати сік дозволяється не довше 12 годин, але краще перед кожним прийомом готувати свіжу порцію.
Сік не тільки знижує концентрацію глюкози, але і покращує зір, сприяє виведенню з організму шлаків і токсичних речовин, нормалізує артеріальний тиск і чистить судини від холестерину.
Поєднання в рівних частках соку бульб топінамбура і яблучного запобігає розвитку анемії, а якщо яблучний сік замінити на обліпиховий, то напій допоможе нормалізувати тиск.
Листяний настій
Стебла і листя рослини успішно застосовуються у вигляді настою для підтримки допустимої концентрації глюкози при діабеті 2 типу.
Їх можна використовувати в свіжому вигляді, але краще зелень подрібнити і висушити далеко від світла і вологи. Таку сировину прекрасно зберігається в сухому місці протягом року.
Для приготування настою потрібно дві склянки води закип’ятити і всипати 20 г сухої зелені.
Відстоювати години 3 і випивати по 100 мл до сніданку, обіду і вечері. Настій слід вживати в натуральному вигляді, без додавання цукру або меду.
Спиртовий настій
У скляну посудину влити пляшку горілки і всипати півкіло висушених стебел і листя топінамбура.
Поставити в холодильник на пару тижнів. В 250 мл води розмішати 1 ст. л. спиртового настою і приймати перед сніданком, обідом і вечерею.
Препарат усуває здуття живота, відновлює пошкоджені клітини печінки. Настоянка допоможе очистити судини від холестерину і вивести з організму токсичні речовини і продукти розпаду.
Сироп
Сироп із земляної груші можна придбати в готовому вигляді, але цілком можливо приготувати його самостійно.
З очищених бульб віджати сік і нагріти його до 50°С. Тушкувати хвилин 10 на маленькому вогні і охолодити.
Повторити нагрівання п’ять разів і додати лимонний сік. Після охолодження густий сироп розлити по скляних ємностях, закупорити і зберігати в прохолоді.
Сироп відмінно заміняє цукор, заборонений діабетикам, тому його слід додавати в страви і напої. Але на цьому переваги препарату не закінчуються.
Сироп виявиться корисним у такому разі:
- поліпшить травлення;
- усуне набряки;
- очистить організм від шлаків, токсинів і надлишків холестерину;
- допоможе знизити зайву вагу;
- усуне печію;
- знизить концентрацію цукру і підвищить вміст інсуліну.
Для цього протягом двох тижнів приймати після кожної їди по 1 ст. л. сиропу.
Чай
Чай з коріння рослини добре допомагає запобігти зневоднення. Готувати його можна в будь-який час року, використовуючи влітку свіжі бульби, а восени і взимку застосовуючи висушену сировину.
Щоб заготовити земляну грушу запас, очищені бульби подрібнити скибочками і висушити в захищеному від світла та вологи місці до ламкості, потовкти до стану порошку і зберігати в ємності зі скла або пластику.
В термос залити 500 мл киплячої води і всипати 3-4 подрібнених свіжих бульби. Відстоювати 12 годин, відфільтрувати і пити протягом дня.
Чай з сухої сировини готують з розрахунку 250 мл закипілої води і 10 г порошку. Чай відстояти півгодини і пити без обмежень.
Рецепти страв
Бульби топінамбура – універсальний продукт, який широко застосовується для приготування різних страв. Їх можна смажити, запікати в духовці, варити на пару, консервувати і, звичайно ж, використовувати в свіжому вигляді, додаючи в вітамінні салати.
Можна знайти рецепти приготування страв на будь-який смак і урізноманітнити своє меню корисними і смачними стравами:
- Запіканка з топінамбура. Знадобиться: 3 бульби, пару ложок молока, 70 г борошна, 1 ст. л. рослинного масла, яйце, 70 г манки. Очищені бульби подрібнити в кашку і з’єднати з яйцем, молоком, манкою і борошном. Форму злегка обмазати маслом і присипати борошном. Викласти масу у форму і поставити в духовку, розігріту до 180°С, хвилин на 40-50.
- Салат з овочами. Знадобиться: 2 невеликих бульби, 4 редиски, 1 невеликий свіжий огірок, зелень кропу і петрушки, 1 ст. л. оливкової олії, сіль і спеції. Овочі подрібнити кубиками або натерти соломкою. Змішати з подрібненою зеленню, додати спеції, щіпку солі і приправити маслом.
- Оладки. Знадобиться: 500 г бульб топінамбура, 400 г моркви, 2 яйця, 50 г борошна, щіпка солі, зелень. Подрібнити овочі в кашку, додати яйця, борошно, сіль і подрібнену зелень. Вимісити масу і посмажити оладки.
- Запіканка з топінамбура з грибами. Знадобиться: 600 г бульб топінамбура, цибулина, яйце, 60 г сиру, 200 г свіжих грибів і стільки ж солоних, панірувальні сухарі, 2 ст. л. рослинного масла, сіль, трохи спецій. Очищені бульби зварити в підсоленій воді і розтовкти в пюре. Вбити яйце і добре змішати. Гриби порізати, обсмажити і, додавши пару ложок води, протушкувати до готовності. Цибулину порізати півкільцями або кубиками, обсмажити до м’якості і з’єднати з грибами. Змішати маси з обсмажених грибів і варених бульб, викласти в намазала маслом і посипану сухарями форму. Зверху розподілити шар натертого сиру. Помістити в нагріту до 180°С духовку і випікати півгодини.
- Десертний вітамінний салат. Знадобиться: 3 очищених бульби, велика морква, 3 яблука, половина лимона, ложка рослинного масла. Бульби, яблука і моркву натерти соломкою, полити соком лимона і приправити маслом.
Замість олії, свіжі салати можна заправляти сиром, знежиреним кефіром або йогуртом. Можна поєднувати топінамбур з дайконом, грушею, полуницею, шматочками цитрусових фруктів.
Ще декілька відео-рецептів:
Виходить, що таке корисне рослина повинна обов’язково бути присутнім у раціоні хворих на діабет, які прагнуть підтримувати бадьоре самопочуття і скоротити прийом цукрознижуючих препаратів.
Це натуральне рослинне засіб, здатне контролювати показники глюкози і тримати їх на допустимому рівні. До того ж рослина не має протипоказань і може використовуватися в період вагітності і лактації, а також для лікування діабету у дітей.
Не варто покладатися тільки на цілюща рослина. Полегшити перебіг діабету можна тільки комплексним підходом. Присутність земляної груші в меню, щоденний прийом свіжого соку рослини, дотримання дієтичного харчування та виконання рекомендацій лікаря допоможе тримати хворобу під контролем, вести активний спосіб життя і запобігти розвитку ускладнень.
