Пектин: користь і шкода, що це таке, де купити, вміст у фруктах і ягодах

Пектин – універсальне речовина, що використовується як у харчовій, так і у фармацевтичній промисловості. Його вживання не робить шкоди.

В масах отримав негласну назву «природний санітар». Розглянемо, що ж це таке і в чому його користь.

Пектин – що це за речовина?

Пектин – це хімічна сполука, яка утворюється із залишків галактуронова кислоти. У перекладі слово означає дослівно «застиглий».

Добавка активно використовується в медицині, фармацевтичній промисловості в харчовому виробництві. Позначається, як Е440. Полісахарид добре вбирає вологу, а після повного розбухання починає розчинятися.

До основним особливостям пектину відноситься:

• здатність тримати форму;
• желювання;
• капсулювання;
• освітлення;
• надання густоти (згущувач);
• володіє вологоутримуючий властивістю;
• є хорошим сорбентом.

Для масового користування полісахарид призначений в рідкій і порошкоподібної формі. Його можна знайти в супермаркетах для домашнього користування. Речовина може служити заміною желатину.

Пектин є в багатьох рослинах, овочах, у фруктах і ягодах. Він покращує їх стійкість у процесі зберігання і не дає втратити вологу.

Речовина в основному добувають з яблук і цитрусових фруктів, рідше з коренеплодів. Його виробництвом займаються багато зарубіжних підприємств. Цитрусовий полісахарид, як правило, світліше яблучного.

У харчовій промисловості речовину застосовують в якості згущувача. Його додають по ГОСТу та ТУ у майонез, начинки кондитерських продуктів, зефір, мармелад. У домашніх умовах з його участю готують желе, джеми. У фармацевтичній промисловості використовується для додання форми таблеткам (капсулювання).

Де купити пектин? Він продається в аптеках у формі порошку.

Чим корисний?

Пектин часто включений до складу медикаментів для чищення організму. Він є хорошим сорбентом. При попаданні всередину вбирає в себе токсини і шкідливі сполуки і виводить їх з організму.

До корисних властивостей можна віднести:

• виводить з організму шкідливі речовини;
• посилює перистальтику кишечника;
• сприяє швидкому випорожненню;
• розщеплює жири;
• обволікають кишечник;
• зменшує ризики розвитку діабету;
• сприяють відновленню мікрофлори;
• допомагає при отруєннях;
• покращує всмоктування речовин в кишечнику;
• нормалізує обмінні процеси;
• призначений в профілактичних цілях людям, які знаходяться в забруднених районах.

Протипоказання

При прийомі препаратів на основі пектину у великих кількостях може спостерігатися зворотна дія. Це не відноситься до фруктів і овочів – там міститься незначна дозування. Також потрібно помірно вживати Бади і промислові продукти, де його концентрація достатня.

Основне протипоказання для прийому в концентрованому вигляді – діти до 6 років. З обережністю потрібно використовувати при холециститі, панкреатиті і виразкової хвороби в період загострення не рекомендується вживати пектин (лікарську форму випуску).

При надмірному вживанні спостерігаються такі побічні дії:

• непрохідність;
• зниження всмоктування корисних компонентів;
• сильний метеоризм;
• бродіння в кишечнику.

Де міститься?

Пектини містяться в чистому вигляді в лікарських засобах. Його прийом не утворює органічного запасу в організмі. Найбільш корисні полісахариди, що містяться в овочах і фруктах, а саме: буряк, яблука, цитрусових, моркви.

Таблиця вмісту пектину у продуктах:

Пектинова дієта для схуднення

Пектин часто застосовують для зниження ваги. Він допомагає забрати зайві кілограми і застояне жир. Речовина зменшує апетит і покращує моторику кишечника, в результаті чого відбувається прискорене перетравлення меншої кількості їжі. При подібній дієті забороняється вживання алкоголю та кави. В процесі схуднення за допомогою речовини рекомендовано пити до 2 літрів води в день.

Пектинова дієта триває тиждень. За цей час вдається скинути 3 кг Для досягнення більшого результату можна її продовжити ще на тиждень. Подібна дієта має перевагу перед іншими, оскільки пектини руйнують жири і очищають організм.

Відео про пектині і його властивості:

Рекомендоване семиденне меню

Дієтологи рекомендують наступне семиденне меню:

День перший:

1. На сніданок потрібно приготувати страву: подрібнити або натерти три яблука, заправити соком лимона, додати трохи горіхів.
2. На обід готується салат з яблук, яйце (підійде зварене круто), петрушки або кінзи.
3. Вечеря — нарізається пара яблук і апельсинів.

День другий:

1. Сніданок: тарілка рису вареного (сорт басматі) без масла змішати з попередньо натертими яблуками.
2. Обід: запікаються в духовці кілька яблук. При бажанні меню можна розбавити запеченої гарбуза.
3. Вечеря: персик або абрикоси і рис варений (можна замінити гречкою).

День третій:

1. Сніданок: вівсянка змішується з дрібно нарізаними фруктами, можна додати абрикос, чорницю.
2. Обід: знежирений сир і мандаринка.
3. Вечеря: на вечерю готується страва з айви, яблук і волоських горіхів.

День четвертий:

1. На сніданок готується фреш з моркви і яблук, вівсянка (туди також включають який-небудь фрукт).
2. Обід: гарбузова каша з додаванням рису.
3. Вечеря: запечені яблука з діабетичним лимонним сиропом.

День п’ятий:

1. Сніданок: вівсяна каша без масла з додаванням абрикос.
2. Обід: два варених яйця, салат з буряка.
3. Вечеря: для приготування вечері потрібно сира перетерта моркву і трохи горіхів. Все ретельно перемішати.

День шостий:

1. Сніданок: салат з крутого яйця, зелені і яблук. Заправляється соком лимона.
2. Обід: запечені яблука з горіхами.
3. Вечеря: свіжа морква і апельсин.

День сьомий (висновок):

1. Сніданок: сир з додаванням абрикос або злив.
2. Обід: запечений гарбуз з додаванням лимонного соку, варений рис басматі.
3. Вечеря: на вечерю готується фруктовий салат з яблук, персика і апельсина.

Під час пектинової дієти необхідно вживати багато рідини. В якості напоїв підійдуть відвари ромашки, звіробою, імбирно-лимонні чаї, напої з додаванням кориці і журавлини, морси. Від чорного чаю на час потрібно відмовитися.

Пектин – корисна речовина, яка застосовується у фармакології, харчовому виробництві, медицині. Він міститься в овочах і фруктах, представлений в чистому рідкому або порошкоподібному вигляді. Використовується для очищення організму та при схудненні. Одна з популярних сьогодні процедур – пектинова дієта на основі фруктів і овочів.