Пектин: користь і шкода, що це таке, де купити, вміст у фруктах і ягодах

Пектин – універсальне речовина, що використовується як у харчовій, так і у фармацевтичній промисловості. Його вживання не робить шкоди.

В масах отримав негласну назву «природний санітар». Розглянемо, що ж це таке і в чому його користь.

Пектин – що це за речовина?

Пектин – це хімічна сполука, яка утворюється із залишків галактуронова кислоти. У перекладі слово означає дослівно «застиглий».

Добавка активно використовується в медицині, фармацевтичній промисловості в харчовому виробництві. Позначається, як Е440. Полісахарид добре вбирає вологу, а після повного розбухання починає розчинятися.

До основним особливостям пектину відноситься:

  • здатність тримати форму;
  • желювання;
  • капсулювання;
  • освітлення;
  • надання густоти (згущувач);
  • володіє вологоутримуючий властивістю;
  • є хорошим сорбентом.

Для масового користування полісахарид призначений в рідкій і порошкоподібної формі. Його можна знайти в супермаркетах для домашнього користування. Речовина може служити заміною желатину.

Пектин є в багатьох рослинах, овочах, у фруктах і ягодах. Він покращує їх стійкість у процесі зберігання і не дає втратити вологу.

Речовина в основному добувають з яблук і цитрусових фруктів, рідше з коренеплодів. Його виробництвом займаються багато зарубіжних підприємств. Цитрусовий полісахарид, як правило, світліше яблучного.

У харчовій промисловості речовину застосовують в якості згущувача. Його додають по ГОСТу та ТУ у майонез, начинки кондитерських продуктів, зефір, мармелад. У домашніх умовах з його участю готують желе, джеми. У фармацевтичній промисловості використовується для додання форми таблеткам (капсулювання).

Де купити пектин? Він продається в аптеках у формі порошку.

Чим корисний?

Пектин часто включений до складу медикаментів для чищення організму. Він є хорошим сорбентом. При попаданні всередину вбирає в себе токсини і шкідливі сполуки і виводить їх з організму.

До корисних властивостей можна віднести:

  • виводить з організму шкідливі речовини;
  • посилює перистальтику кишечника;
  • сприяє швидкому випорожненню;
  • розщеплює жири;
  • обволікають кишечник;
  • зменшує ризики розвитку діабету;
  • сприяють відновленню мікрофлори;
  • допомагає при отруєннях;
  • покращує всмоктування речовин в кишечнику;
  • нормалізує обмінні процеси;
  • призначений в профілактичних цілях людям, які знаходяться в забруднених районах.
Читайте також:  Полідипсія при цукровому діабеті: що це таке, причини, симптоми

Протипоказання

При прийомі препаратів на основі пектину у великих кількостях може спостерігатися зворотна дія. Це не відноситься до фруктів і овочів – там міститься незначна дозування. Також потрібно помірно вживати Бади і промислові продукти, де його концентрація достатня.

Основне протипоказання для прийому в концентрованому вигляді – діти до 6 років. З обережністю потрібно використовувати при холециститі, панкреатиті і виразкової хвороби в період загострення не рекомендується вживати пектин (лікарську форму випуску).

При надмірному вживанні спостерігаються такі побічні дії:

  • непрохідність;
  • зниження всмоктування корисних компонентів;
  • сильний метеоризм;
  • бродіння в кишечнику.
Примітка! У чистому вигляді пектиновый сорбент продається в аптеці. Докладні правила користування вказані в інструкції по застосуванню. Чайна ложка ½ речовини розмішується у півлітровій ємності. Отриманий розчин охолоджують і приймають двічі на день.

Де міститься?

Пектини містяться в чистому вигляді в лікарських засобах. Його прийом не утворює органічного запасу в організмі. Найбільш корисні полісахариди, що містяться в овочах і фруктах, а саме: буряк, яблука, цитрусових, моркви.

Таблиця вмісту пектину у продуктах:

Найменування продукту (фрукти) Кількість грам Найменування продукту

(овочі)

Кількість,

грам

Яблука

Чорна смородина

Апельсини

Абрикос

Малина

1.6

1.1

1.5

1.0

0.7

Морква

Гарбуз

Цибуля

Капуста

Баклажани

0.6

0.3

0.5

1.0

0.6

Пектинова дієта для схуднення

Пектин часто застосовують для зниження ваги. Він допомагає забрати зайві кілограми і застояне жир. Речовина зменшує апетит і покращує моторику кишечника, в результаті чого відбувається прискорене перетравлення меншої кількості їжі. При подібній дієті забороняється вживання алкоголю та кави. В процесі схуднення за допомогою речовини рекомендовано пити до 2 літрів води в день.

Пектинова дієта триває тиждень. За цей час вдається скинути 3 кг Для досягнення більшого результату можна її продовжити ще на тиждень. Подібна дієта має перевагу перед іншими, оскільки пектини руйнують жири і очищають організм.

Відео про пектині і його властивості:

Рекомендоване семиденне меню

Дієтологи рекомендують наступне семиденне меню:

День перший:

  1. На сніданок потрібно приготувати страву: подрібнити або натерти три яблука, заправити соком лимона, додати трохи горіхів.
  2. На обід готується салат з яблук, яйце (підійде зварене круто), петрушки або кінзи.
  3. Вечеря — нарізається пара яблук і апельсинів.

День другий:

  1. Сніданок: тарілка рису вареного (сорт басматі) без масла змішати з попередньо натертими яблуками.
  2. Обід: запікаються в духовці кілька яблук. При бажанні меню можна розбавити запеченої гарбуза.
  3. Вечеря: персик або абрикоси і рис варений (можна замінити гречкою).

День третій:

  1. Сніданок: вівсянка змішується з дрібно нарізаними фруктами, можна додати абрикос, чорницю.
  2. Обід: знежирений сир і мандаринка.
  3. Вечеря: на вечерю готується страва з айви, яблук і волоських горіхів.

День четвертий:

  1. На сніданок готується фреш з моркви і яблук, вівсянка (туди також включають який-небудь фрукт).
  2. Обід: гарбузова каша з додаванням рису.
  3. Вечеря: запечені яблука з діабетичним лимонним сиропом.

День п’ятий:

  1. Сніданок: вівсяна каша без масла з додаванням абрикос.
  2. Обід: два варених яйця, салат з буряка.
  3. Вечеря: для приготування вечері потрібно сира перетерта моркву і трохи горіхів. Все ретельно перемішати.

День шостий:

  1. Сніданок: салат з крутого яйця, зелені і яблук. Заправляється соком лимона.
  2. Обід: запечені яблука з горіхами.
  3. Вечеря: свіжа морква і апельсин.

День сьомий (висновок):

  1. Сніданок: сир з додаванням абрикос або злив.
  2. Обід: запечений гарбуз з додаванням лимонного соку, варений рис басматі.
  3. Вечеря: на вечерю готується фруктовий салат з яблук, персика і апельсина.
Примітка. При намірі продовжувати дієту ще тиждень, раціон щодня повторюється.

Під час пектинової дієти необхідно вживати багато рідини. В якості напоїв підійдуть відвари ромашки, звіробою, імбирно-лимонні чаї, напої з додаванням кориці і журавлини, морси. Від чорного чаю на час потрібно відмовитися.

Важливо! При виразці шлунка, порушеною кислотності (у бік підвищення) дієта не підійде. Люди з діабетом можуть додавати в страви цукрозамінник.

Пектин – корисна речовина, яка застосовується у фармакології, харчовому виробництві, медицині. Він міститься в овочах і фруктах, представлений в чистому рідкому або порошкоподібному вигляді. Використовується для очищення організму та при схудненні. Одна з популярних сьогодні процедур – пектинова дієта на основі фруктів і овочів.