Фруктоза: користь і шкода для діабетиків, чим відрізняється від цукру, калорійність, відгуки

Фруктоза являє собою моносахарид. Це простий вуглевод, присутній в ягодах, фруктах і меді. У фруктози є декілька відмінностей щодо інших вуглеводів.

Оскільки вона являє собою простий вуглевод, то від складних відрізняється складом і є елементом багатьох дисахаридів і більш складних полісахаридів.

Відмінності від інших вуглеводів

Поряд з іншим моносахаридом, званим глюкозою, фруктоза утворює сахарозу, в якій міститься по 50% кожного з вказаних елементів.

Чим відрізняється фруктозный цукор від глюкози? Виділяють кілька критеріїв відмінності цих двох простих вуглеводів.

Таблиця відмінностей:

Критерій відмінності Фруктоза Глюкоза
Швидкість всмоктування в кишечнику Низька Висока
Швидкість розщеплення Висока Нижче, ніж у фруктози
Насолода Висока (в 2,5 рази вище в порівнянні з глюкозою) Менш солодка
Проникнення з крові в клітини Вільний, що краще показника проникнення глюкози в клітини Потрапляє з крові в клітини тільки за участю гормону інсуліну
Швидкість перетворення в жири Висока Нижче, ніж у фруктози

Речовина має відмінності від інших видів вуглеводів, серед яких сахароза, лактоза. Вона в 4 рази солодше лактози і в 1,7 рази солодше сахарози, компонентом якої вона є. У речовини менша калорійність у порівнянні з цукром, що робить його гарним цукрозамінників для хворих на діабет.

Цукрозамінник відноситься до числа найбільш поширених вуглеводів, але при цьому його можуть переробляти лише клітини печінки. Речовину, що потрапила у печінку, трансформується нею в жирні кислоти.

Вживання людиною фруктози не призводить до насичення, як це відбувається при вживанні інших вуглеводів. Надлишок її в організмі стає причиною ожиріння і супутніх йому захворювань серцево-судинної системи.

Склад і калорійність

До складу речовини входять молекули наступних елементів:

  • водню;
  • вуглецю;
  • кисню.

Калорійність цього вуглеводу досить висока, але в порівнянні з сахарозою відрізняється меншою кількістю калорій.

У 100 грамах вуглеводу знаходиться близько 395 калорій. У цукру калорійність дещо вища і складає трохи більше 400 калорій на 100 грам.

Повільна всмоктування в кишечнику дозволяє активно використовувати речовину замість цукру в продуктах для діабетиків. Воно мало сприяє виробленню інсуліну.

Людям, страждаючим діабетом, рекомендується вживати в день не більше 50 г цього моносахариду як цукрозамінника.

Де міститься?

Речовина присутня в наступних продуктах:

  • меді;
  • фруктах;
  • ягодах;
  • овочах;
  • деяких злакових культурах.

Мед є одним з лідерів за вмістом у ньому цього вуглеводу. Продукт складається на 80% з неї. Лідером за вмістом цього вуглеводу є кукурудзяний сироп — в 100 г продукту міститься до 90 г фруктози. В цукор-рафінад міститься близько 50 г елемента.

Лідером серед фруктів та ягід за вмістом у ньому моносахариду є фінік. У 100 г фініків міститься понад 31 г речовини.

Серед фруктів та ягід, багатих речовиною, виділяються (на 100 г):

  • інжир — понад 23 г;
  • чорниця — більше 9 г;
  • виноград — близько 7 м;
  • яблука — більше 6 м;
  • хурма — більше 5,5 м;
  • груші — понад 5 р.

Особливо багатий вуглеводом виноград сорту кишмиш. Відзначається значне присутність моносахариду в червоній смородині. Велика його кількість міститься в ізюмі і куразі. На перший припадає 28 г вуглеводу, на другу — 14 р.

У ряді солодких овочів теж присутній цей елемент. У невеликій кількості моносахарид присутній у білокачанній капусті, найменше його зміст зазначено в брокколі.

Серед злакових культур лідером за змістом фруктозного цукру є кукурудза.

З чого роблять цей вуглевод? Найпоширеніші варіанти — з кукурудзи і цукрових буряків.

Відео про властивості фруктози:

Користь і шкода

У чому користь фруктози і шкідлива вона? Основна користь в її натуральному походження. Вона має більш щадний вплив на людський організм порівняно з сахарозою.

Переваги даного вуглеводу полягають у наступному:

  • надає тонізуючий ефект на організм;
  • зменшує ризик розвитку карієсу;
  • благотворно впливає на мозкову діяльність людини;
  • не сприяє різкому підвищенню концентрації цукру в крові на відміну від глюкози;
  • надає стимулюючу дію на всю ендокринну систему;
  • зміцнює імунітет.

Моносахарид має властивість швидко виводити продукти розпаду алкоголю з організму. З цієї причини він може використовуватися в якості засобу від похмілля.

Всмоктуючись у клітини печінки, моносахарид переробляє спирт у метаболіти, що не роблять шкоди організму.

Моносахарид в рідкісних випадках провокує у людини алергічні реакції. Це один з найменш алергенних видів вуглеводних речовин.

Фізичні властивості вуглеводу дозволяють використовувати його в якості консерванту. Крім властивості знижувати калорійність їжі, фруктоза добре зберігає її колір. Вона швидко розчиняється і добре утримує вологу. Завдяки цьому моносахарид надовго зберігає свіжість страв.

Фруктоза, що вживається в міру, не завдає шкоди людині.

Зловживання вуглеводом здатне завдати шкоди здоров’ю у вигляді:

  • збоїв в роботі печінки аж до виникнення печінкової недостатності;
  • розвитку непереносимості даної речовини;
  • порушення обміну речовин, що приводить до ожиріння і супутніх захворювань;
  • розвитку анемії і крихкості кісток з-за негативного впливу вуглеводів на засвоєння організмом міді;
  • розвитку серцево-судинних хвороб, погіршення роботи мозку на тлі високих показників холестерину в крові і надлишку в організмі ліпідів.

Фруктоза провокує неконтрольований апетит. Вона надає переважну дію на гормон лептин, який викликає відчуття насичення.

Людина починає споживати продукти з високим вмістом даного елементу понад заходи, що призводить до активному виробленню в його організмі жирів.

На тлі цього процесу розвивається ожиріння і погіршується стан здоров’я.

З цієї причини фруктозу не можна вважати повністю безпечним вуглеводом.

Можна діабетикам?

Для неї характерний низький глікемічний індекс. З цієї причини вона може прийматися людьми з цукровим діабетом. Кількість вживаної фруктози безпосередньо залежить від типу діабету у хворого. Є різниця між впливом моносахариду на організм людини, що страждає на діабет 1-го і 2-го типу.

Вона особливо корисна для хворих 1-м типом діабету, оскільки у них відзначається хронічна гіперглікемія. Цей вуглевод для переробки не вимагає великої кількості інсуліну на відміну від глюкози.

Вуглевод не допомагає тим хворим, у яких на фоні лікування знизилася концентрація цукру в крові. Моносахарид не може використовуватися ними на тлі гіпоглікемії.

Вживання фруктозного цукру хворими на діабет 2 типу вимагає великої обережності. Часто вказаний тип захворювання розвивається у людей з надмірною вагою, а фруктозный цукор провокує неконтрольований апетит і вироблення печінкою жирів. При вживанні хворими продуктів з фруктозным цукром понад норми можливе погіршення стану здоров’я і поява ускладнень.

Хворим з будь-яким типом хвороби рекомендується вживати натуральні фрукти і ягоди, в яких фруктозный цукор міститься в природному вигляді. Заміна натурального речовини на штучне здатне викликати непереносимість вуглеводів.

Необхідно дотримувати наступні рекомендації:

  • людям з діабетом 1 типу дозволяється щоденне вживання 50 г моносахариду;
  • людям з хворобою 2 типу достатньо 30 р на добу з урахуванням постійного контролю за самопочуттям;
  • хворим з надмірною вагою рекомендується сильно обмежити вживання вуглеводного речовини.

Недотримання режиму прийому фруктозного цукру призводить до появи у діабетиків супутніх важких ускладнень у вигляді подагри, атеросклерозу і катаракти.

Думка пацієнтів

З відгуків діабетиків, які регулярно вживають фруктозу, можна зробити висновок, що вона не створює відчуття насичення, як відбувається при вживанні звичайних солодощів з цукром, зазначається також її висока ціна.

Купувала фруктозу у вигляді цукру. З плюсів відзначу, що вона менш агресивно діє на зубну емаль, на відміну від простого цукру, благотворно впливає на шкіру. З мінусів хотілося б зазначити завищену ціну на продукт і відсутність насичення. Після вживання хотілося ще раз випити солодкий чай.

Роза Чехова, 53 роки

Страждаю діабет 1 типу. В якості альтернативи цукру вживаю фруктозу. Вона дещо змінює смак чаю, кави та інших напоїв. Не зовсім звичний смак. Кілька дорогувато і не сприяє насиченню.

Ганна Плетньова, 47 років

Використовую фруктозу замість цукру вже давно звикла до цього — у мене діабет 2 типу. Не помітила особливої різниці в її смаку і смак звичайного цукру. Зате вона набагато безпечніше. Корисна для маленьких дітей, так як щадить їх зуби. Основний недолік полягає у високій ціні порівняно з цукром.

Олена Саврасова, 50 років