Салати при панкреатиті: рецепти, вінегрет, які можна, інгредієнти, етапи приготування

Людям нерідко прагнуть поїсти смачні салати при панкреатиті, але рецепти приготування страв, які можна вживати при озвученому недугу, відомі далеко не всім. А адже так хочеться прикрасити святковий стіл салатами або урізноманітнити звичне меню.

Поради з приготування салатів

Питання про те, які салати можна їсти при панкреатиті, часто виникає у людей, які страждають озвученими недугою. Хворі розуміють, що звичні рецепти навряд чи можна назвати дієтичними. Страви при панкреатиті повинні включати в себе дозволені продукти, а ось деякі інгредієнти, які традиційно додають в салати, доведеться прибрати.

Міняти рецепт закуски потрібно, спираючись на перелік дозволених продуктів і на власні смакові переваги.

При приготуванні та споживанні салатів хворим слід дотримуватися простих правил:

  • Блюдо потрібно є в невеликій кількості і тільки свіжоприготоване. Доїдати залишки закуски, щоб вона не пропала, а також ласувати салатом, який стояв ніч у холодильнику, не можна. Такі легковажні дії спровокують проблеми в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, викликають загострення недуги.
  • Приправи і сіль у закуски рекомендується додавати в мінімальній кількості.
  • Звичний майонез для заправки салату — не кращий вибір. Віддавати перевагу потрібно нежирним продуктів, наприклад, кефіру, йогурту. В період ремісії закуски можна заправляти олією або оливи, нежирної сметаною.
  • У страві повинні бути присутніми продукти, що пройшли термічну обробку. Є сирі фрукти і овочі можна лише в мінімальній кількості. Плоди повинні входити в список дозволених.
  • Нарізати салати потрібно як можна дрібніше, оптимальний варіант — використовувати для обробки інгредієнтів тертку, м’ясорубку, блендер.
  • Не варто додавати в салат продукти, які хворий панкреатитом давно не їв. Такі речовини можуть спровокувати загострення недуги.

Готуючи частування для людей із запаленням підшлункової залози, потрібно бути обережніше: будь-які інгредієнти, що не входять в список дозволених, можуть нашкодити.

Готуємо вінегрет

Багато людей люблять вінегрет за те, що його легко готувати, та інгредієнти, що входять до складу страви, коштують недорого. Такий салат допомагає боротися з запорами, покращує апетит, насичує організм вітамінами. Вінегрет при панкреатиті готується за видоизмененному рецептом, але від цього не втрачає своїх корисних властивостей і смаку.

Для створення закуски потрібно взяти:

  • Буряк середнього розміру — 1 шт.
  • Дрібний картопля — 2 шт.
  • Бочкової огірок — 1 шт.
  • Квашену капусту — 1 стакан.
  • Свіжий кріп.
  • Трохи олії оливи або соняшнику.
Читайте також:  Дієта при гострому панкреатиті: для дорослих, харчування, що можна їсти

Буряк слід вимити, зрізати гичку і варити 1,5 години у воді без додавання солі. Коли овоч буде готовий, гарячу рідину видалити і залити коренеплід холодною водою.

Картоплю очистити і відварити до готовності. Капусту слід замочити в холодній кип’яченій воді на 30 хвилин. Така маніпуляція прибере з продукту зайву сіль і кислоту. Огірок потрібно розрізати на 2 частини і теж вимочити 30 хвилин у холодній воді.

Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до складання вінегрету. Буряк очистити, нарізати на дрібні кубики, додати підготовлений коренеплід в миску, полити невеликою кількістю масла, перемішати.

У огірка видалити шкірку, нарізати якомога дрібніше, додати до буряка. Кріп промити під проточною водою, подрібнити, відправити в салатник. Квашену капусту віджати, додати в миску, всі інгредієнти ретельно перемішати. Вінегрет готовий до вживання.

Людям з хронічним панкреатитом вживати салат потрібно порцією, що не перевищує 100 р. Є вінегрет можна не частіше 2 разів у тиждень, страва повинна бути свіжим і теплим.

Занадто холодний вінегрет може завдати шкоди хворому органу.

При гострому нападі або загостренні недуги вживання салату під забороною. Так і в період ремісії ласувати вінегретом можна тільки після консультації з лікарем.

Готуємо салат з кальмарами і яблуками

Урізноманітнити раціон хворого можна салат з кальмарів і яблук. Блюдо вважається більш корисним, ніж вінегрет.

Для приготування закуски потрібні:

  • Кальмар свіжоморожений — 2 тушки.
  • Яйця курячі — 2 шт.
  • Зелене солодке яблуко — 1 шт.
  • Твердий сир — 100 р.
  • Сметана жирністю не вище 10% — 5 ст. л.
  • Трохи солі.

Етапи приготування страви наступні:

  1. Перше, що потрібно зробити, — відварити кальмари. Для цього наповнити каструлю водою, трохи підсолити і поставити на газ. Тушки помістити в киплячу рідину на 2 хвилини, вийняти, дати охолонути. Якщо кальмари були неочищені, то потрібно акуратно видалити плівку, після чого нарізати продукт тонкими кільцями.
  2. Яйця відварити круто, остудити, очистити, подрібнити на крупній тертці.
  3. Сир подрібнити на тертці. Продукт потрібно брати без спецій і цвілі.
  4. Яблуко вимити, очистити від шкірки, подрібнити на крупній тертці.
  5. Підготовлені інгредієнти з’єднати в зручній тарілці, заправити сметаною. Дозволяється додати трохи солі.
Читайте також:  Гострий деструктивний панкреатит: геморагічний, ідіопатичний, набряковий

Вживати закуску хворим панкреатитом рекомендується не частіше 1 разу в 14 днів. Порція не повинна бути більше 125 р.

У страві міститься білок тваринного походження, який добре засвоюється, присутні вітаміни і мінерали, пектин.

При всій корисності закуска таїть небезпеку: курячі жовтки засвоюються погано, так і на сметану організм хворого може видати небажану реакцію. Тому не слід відразу з’їдати велику порцію, вводити блюдо в раціон потрібно поступово, стежачи за реакцією організму.

Є салат з яблуками і кальмарами не можна при загостренні хронічного недуги і гострому перебігу панкреатиту. Закуска дозволена при тривалій ремісії у тому випадку, якщо у хворого відсутні неприємні симптоми.

Салати при запаленні підшлункової залози можуть бути присутніми в меню хворого. Але важливо пам’ятати, що не всі інгредієнти безпечні при обговорюваному недугу, тому перш, ніж вводити у раціон нове блюдо, слід проконсультуватися з лікарем.