Низкоуглеводная дієта: меню на тиждень, таблиця продуктів, відгуки і результати

При цукровому діабеті страждають практично всі органи, але розвиток захворювання пов’язане з порушенням роботи підшлункової залози. Цукровий діабет 2 типу розвивається у людей, в основному після 40 років.

Сприятливі фактори: малорухливий спосіб життя, шкідливі звички, неправильне харчування.

Як наслідок, у людей розвивається ожиріння і клітини втрачають чутливість до інсуліну. З-за цього в крові підвищується рівень глюкози. Низкоуглеводная дієта допомагає людям знизити вагу, поліпшити обмінні процеси і відрегулювати цукор.

Принципи низкоуглеводного харчування

Низкоуглеводная дієта призначається при діабеті 2 типу. Основним принципом є зменшення кількості вуглеводів у харчуванні до 100 – 125 грам на добу або 10 – 12 хлібних одиниць.

Але важливо розуміти, що повна відсутність вуглеводів також небезпечно для здоров’я. Глюкоза необхідна нашому організму для вироблення енергії. Тому кожній людині потрібна вуглеводна їжа. У раціоні повинні переважати «правильні» вуглеводи. Для діабетиків підбирається індивідуальна схема живлення.

Вона буде залежати від багатьох факторів:

  • індексу маси тіла;
  • середніх показників цукру в крові;
  • наявності ускладнень цукрового діабету.

До основних принципів низкоуглеводного раціону відносяться:

  1. Дробове харчування маленькими порціями. Це означає, що людина повинна харчуватися 6 разів на день, бажано в один і той же час.
  2. Основна калорійність страв повинна припадати на сніданок і обід, а вечеря повинна бути легким і низькокалорійним.
  3. Повна відмова від солодких і жирних продуктів.
  4. Половину добового раціону повинен становити білок.

На перебудову організму знадобиться близько 2 тижнів. Через цей час людина може відчути покращення. Почне знижуватися вага, пропаде постійне відчуття голоду, покращаться показники цукру в крові.

Крім позитивних моментів, є й негативні чинники, які можуть викликати проблеми зі здоров’ям. До них відноситься «голодний» ацетон.

Поява кетонів у сечі пов’язано з недостатнім отриманням вуглеводів організмом.

Для того щоб організм міг нормально функціонувати, йому потрібна енергія, яку він отримує, переробляючи вуглеводи.

Якщо з їжею в організм потрапляє мало вуглеводів, печінка починає викидати в кров свої запаси – глікоген. На якийсь час він стає основним джерелом енергії.

Після того як печінка віддасть всі свої запаси, вона почне виділяти в кров жири. При їх розпаді також утворюється небагато енергії, але разом з нею утворюються і кетони — це продукти розпаду жирів. Вони є своєрідним отрутою для організму і призводять до порушення з боку всіх органів і систем. Розвивається так звана кетоацідотіческая кома.

Ознаками кетоацидозу є:

  • високий цукор в крові;
  • постійне відчуття спраги;
  • нудота і блювання;
  • запах печених яблук з рота.

Щоб визначити, чи є кетони в сечі, потрібно мати при собі спеціальні тест-смужки. Опустивши контрольну зону у сечу, можна отримати результат через 1 хвилину.

Низькокалорійна дієта може стати причиною зменшення в організмі натрію, калію і кальцію. З-за цього можуть виникнути проблеми з нирками і серцем, пацієнт може скаржитися на безсоння.

Основний список продуктів

Зменшення кількості вуглеводів, не означає, що людина буде голодувати. У його раціоні має бути присутнім невелику кількість вуглеводів, білки, а також вітаміни і мінерали.

У дієті обов’язково має бути м’ясо. Це може бути нежирна яловичина або птах, дозволено вживати в їжу субпродукти. Уважно потрібно ставитися до м’ясних напівфабрикатів.

У складі сосисок і ковбас часто можна побачити деяку кількість вуглеводів. Морепродукти також корисні при дієті. Вони є джерелом багатьох вітамінів і мікроелементів. А ось консерви рибні та крабові палички вживати в їжу не рекомендується.

Овочі — це основне живлення при низьковуглеводній дієті. Практично всі вони не містять вуглеводів або містять їх в невеликій кількості. Винятком є картопля, вживання якого варто обмежити.

Морква і буряки мають у своєму складі певну кількість вуглеводів, але вони мають низький глікемічний індекс, а це означає, що їх можна їсти.

Огірки, різні види капусти, ріпа й редис – самі відповідні овочі для дієти. В їх складі мало швидких вуглеводів, зате багато клітковини і різних вітамінів.

Фрукти також дозволено вживати в низкоуглеводном харчуванні. Виняток становлять банани, а також фруктові соки.

Незважаючи на те що всі фрукти в своєму складі містять вуглеводи, їх глікемічний індекс низький або середній. Це означає, що вони довго розщеплюються в організмі різко не підвищують цукор в крові і не відкладаються в жир.

Груші і яблука – вірні супутники такої дієти. Також дозволено їсти папайю, ананаси, сливи та абрикоси. У них середній глікемічний індекс, крім цього, вони сприяють зниженню ваги.

Докладне меню з рецептами на тиждень

Подібне меню на тиждень підійде як для чоловіків, так і для жінок.

Понеділок:

  1. Сніданок: Варене яйце, 2 ст. л. гречаної каші, 60 г нежирного сиру, 30 г хліба, зелений чай.
  2. 2 сніданок: апельсин 170 грам.
  3. Обід: салат із зелених овочів, борщ, 120 г вареного рису, парова котлета, 30 г хліба. Парова котлета готується так: взяти курячий і яловичий фарш змішати. Додати до фаршу 1 невелику картоплину, попередньо вимочену у воді. Це необхідно, щоб зменшити кількість крохмалю. Потім у фарш додається цибуля, сіль, чорний перець. Формуються котлети. Готувати на паровій бані 30 хвилин.
  4. Полуденок: 250 мл молока.
  5. Вечеря: 120 г квасолі + м’ясна піджарка вагою до 100 г, 30 г хліба.
  6. 2 вечеря: яблуко 100 р.

Вівторок:

  1. Сніданок: 2 ст. л. ложки геркулесову каші, 30 г хліба з маслом, зелений чай.
  2. 2 сніданок: яблуко 100 р.
  3. Обід: овочевий салат, розсольник, тушкована капуста, 30 г хліба, компот з сухофруктів без цукру.
  4. Полуденок: несолодкий чай + 90 г лісових горіхів.
  5. Вечеря: запечені кабачки з сиром, 30 г хліба, зелений чай. Щоб приготувати запечені кабачки потрібно нарізати кубиками кабачки, додати до них дрібно посічену зелень, посолити і перемішати. Висипати в суху форму. Зверху залити збитим яйцем і поставити в духовку. Через 25 хвилин дістати, посипати зверху тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.
  6. 2 вечеря: фруктовий кисіль.

Середа:

  1. Сніданок: 2 ст. л. ложки перлової каші, 30 г хліба, сир, чай.
  2. 2 сніданок: 200 мл кефіру.
  3. Обід: салат із зелених овочів, суп гороховий, 2 ст. л. ложки локшини, відварне м’ясо кролика, чай.
  4. Полудень: 200 мл апельсинового соку. Фруктові соки можна пити, але тільки ті, що зроблені в домашніх умовах, без додавання цукру.
  5. Вечеря: відварна куряча грудка + тушковані овочі, 30 г хліба, несолодкий чай.
  6. 2 вечеря: склянка молока, крекер.

Четвер:

  1. Сніданок: 2 ст. л. ложки рисової каші, яблучний сік, 30 г хліба, чай.
  2. 2 сніданок: бутерброд з сиром, несолодкий чай.
  3. Обід: овочевий салат, рисовий суп, 2 ст. л. гречаної каші з м’ясом, 30 г хліба, чай.
  4. Полуденок: 3 сливи.
  5. Вечеря: тушкована брокколі з минтаєм, 30 г хліба, несолодкий зелений чай.
  6. 2 вечеря: 1 скл. ряжанки.

П’ятниця:

  1. Сніданок: два сирника загальною вагою не більше 150 г, чай.
  2. 2 сніданок: фруктовий кисіль.
  3. Обід: салат з овочів, суп з локшиною, котлета з фаршу і капусти, 30 г хліба, компот із сухофруктів.
  4. Полуденок: морозиво 2/3 порції.
  5. Вечеря: 3 ст. л. картопляного пюре, 100 г риби, 30 г хліба, чай.
  6. 2 вечеря: 1 скл. кефіру.

Субота:

  1. Сніданок: 2 ст. л. гречаної каші, сир, чай.
  2. 2 сніданок: 3 абрикоса.
  3. Обід: овочевий салат, гречаний суп, 2 ст. л. відварених макаронів з паровою котлетою, 30 г хліба, чай.
  4. Полудень: сир з фруктами 50 р.
  5. Вечеря: горохова каша з сосискою, 30 г хліба, зелений чай.
  6. 2 вечеря: кухоль молока + крекер

Неділя:

  1. Сніданок: два млинці, чай.
  2. 2 сніданок: банан.
  3. Обід: овочевий зелений салат, вегетаріанські борщі, 4 ст. л. плову, 30 г хліба.
  4. Полудень: яблуко.
  5. Вечеря: Овочеве рагу, відварна курка, 30 г хліба, трав’яний чай.
  6. 2 вечеря: Бутерброд з ковбасою, чай.

Зразкове меню дуже зручно для жінок на кожен день. Всі страви та рецепти їх приготування прості і не вимагають серйозних витрат.

Повну таблицю продуктів у перерахунку на хлібні одиниці можна завантажити тут.

Таблицю калорійності і глікемічних індексів можна завантажити тут.

Слід повністю виключити зі свого харчування:

  • цукор;
  • варення;
  • випічку;
  • спиртні напої — вони погіршують обмін речовин, підсилюють голод і сприяє уповільненню процесу схуднення;
  • газовані напої;
  • фастфуд.

Протипоказання і застереження

Подібну дієту можна використовувати:

  1. Вагітним жінкам, а також у період годування груддю.
  2. Дітям і підліткам. Особам цих категорій необхідно велика кількість енергії для підтримки нормальної життєдіяльності. Низька кількість вуглеводів може привести до погіршення стану.
  3. Особам, які займаються важкою фізичною і розумовою працею і спортсменам. Їм також необхідно споживання велику кількість вуглеводів для підтримання власного здоров’я.
  4. Захворювання органів травлення є протипоказанням до різних дієт. Їх застосування дозволяється лише після консультації з лікарем.

Низкоуглеводное харчування передбачає виконання деяких правил:

  1. Потрібно споживати велику кількість води. Вона покращує обмін речовин, притупляє почуття голоду.
  2. Так як низкоуглеводная дієта стає причиною нестачі деяких мікроелементів в організмі, їх потрібно отримувати додатково у вигляді вітамінно-мінеральних комплексів.
  3. Фізичні навантаження дозволяються тільки через 2 тижні після початку дієти. Це пов’язано з тим, що організм перебудовується і йому необхідний час для цього. Також важливо пам’ятати, що виконувати серйозні фізичні навантаження при низкоуглеводной дієті не можна. Відмінно підійде йога, ранкова зарядка або відвідування басейну. Перед заняттями повинен бути якісний перекус з повільними вуглеводами, щоб вони довгий час постачали організм енергією.

Низькокалорійна дієта відмінний спосіб поліпшити обмін речовин в організмі і нормалізувати вагу. Це є головним у лікуванні інсулінорезистентності та ЦД 2 типу. Дотримання дієти допоможе продовжити життя хворого на цукровий діабет і попередити розвиток серйозних ускладнень.

Відео про дієту при ЦД:

Яких результатів можна чекати?

Тривалий низкоуглеводное харчування покращує обмін речовин, допомагає знизити вагу, покращує роботу всіх органів і систем організму. З відгуків людей, які дотримуються низкоуглеводной дієти, можна зробити висновок, що вона дійсно працює.

У 53 року мені поставили діагноз цукровий діабет 2 типу і призначили низкоуглеводную дієту. Спочатку було дуже складно: постійно відчувала голод, стала дратівливою. Але через два тижні мій стан покращився, я стала вивчати таблиці хлібних одиниць і глікемічного індексу і змогла самостійно складати собі меню. Вдома я постійно вимірюю цукор в крові, і він тримається в районі 5 — 9 ммоль/л. Також став йти зайву вагу за місяць дієти я втратила 1,5 кг.

Карина, 56 років

Моєму чоловікові у 38 років поставили інсулінорезистентність та ожиріння 2 ступеня. Лікар сказав, що якщо він не змінить спосіб життя і харчування, в недалекому майбутньому йому необхідно буде колоти інсулін. Мені довелося вивчити всю інформацію про низкоуглеводной дієті і скласти власне меню. Тепер правильно харчується вся наша родина. Чоловік втрачає вагу, ходить в басейн. Сподіваємося, що обійдеться без ін’єкцій.

Олена, 37 років

У мене цукровий діабет 1 типу зі схильністю до кетоацидозу. Це означає, що в день я повинна з’їдати не менше 12 хлібних одиниць. При складанні свого меню я враховую ці дані і розподіляю кількість вуглеводів на весь день. У своєму харчуванні я намагаюся не використовувати цукор, шоколад, випічку та інші продукти з високим глікемічним індексом. Дієта № 9 тільки спочатку здається дуже суворим, але насправді вона надає людині величезну різноманітність продуктів і страв, які можна їсти. Наприклад, якщо мені хочеться на сніданок з’їсти більше каші, тоді я не їм хліб. Таким чином, кількість хлібних одиниць залишається колишнім.

Оксана, 33 роки