Які каші можна при панкреатиті: особливості гречаної, пшеничної, льняної і геркулесову каші

Один з факторів успішного лікування панкреатиту — дієтичне харчування. Які каші можна при панкреатиті вживати, щоб не перевищити допустиму добову норму вуглеводів? Адже при цьому захворюванні вкрай важливо дотримуватися баланс поживних речовин.

У позначення «панкреатит» входить цілий ряд захворювань, що супроводжуються запальними процесами в підшлунковій залозі. При запаленні цього органу виробляються їм ферменти починають свою роботу не в дванадцятипалій кишці, а в самій підшлунковій, запускаючи процес самопереварювання. При цьому токсини і ферменти, потрапляючи в кров, отруюють і руйнують інші органи.

Харчування при запаленні підшлункової залози

Головний принцип харчування при захворюванні підшлункової залози — мінімізоване вживання жирів, чіткий баланс білків і вуглеводів. Всі продукти, які сприяють підвищенню кислотності шлункового соку, повинні бути повністю виключені з раціону.

При панкреатиті кількість вуглеводів, які надходять в організм, не повинна перевищувати 350 г на добу. Сувора заборона на швидкі вуглеводи залишає хворому для поповнення вуглеводів лише круп’яну складову, і ту — за малим винятком: не всі злакові однаково корисні.

Круп’яні страви

Каші при панкреатиті, як складова харчування, відмінно насичують і сприятливо позначаються на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Завдяки обволікаючої консистенції каші не провокують підвищене виділення травних соків, тим самим дають спокій подразненої підшлункової та інших травних органів.

Деякі види круп’яних виробів можна їсти при будь-якій стадії запалення підшлункової залози, інші — тільки в стані ремісії. Варять їх строго на воді лише при гострій стадії захворювання, при стабільно хорошому стані варіння допустима на молоці. Можна додавати молоко в готовий продукт, так само як і невелика кількість масла або сухофруктів, проте сіль слід обмежити. Круп’яні страви можна їсти не тільки як самостійні, але і в якості гарнірів до м’ясної та овочевої їжі.

Які круп’яні вироби можна їсти

Зернові культури, дозволені до вживання як у гострій, так і в хронічній стадії захворювання:

  • шліфований рис;
  • овес (вівсяна);
  • манка;
  • гречка;
  • перловка;
  • льон;
  • пшонка.
Читайте також:  Відвар шипшини при панкреатиті: як заварювати, пити, корисні властивості, склад

У стадії загострення крупи перед варінням слід змолоти на борошно в кавомолці. Подрібнити зварену цельнокрупяную їжу зручно в блендері. Потрібно це для поліпшення перетравності і засвоєння.

Види круп, категорично заборонені при загостренні панкреатиту:

  • кукурудзяна;
  • ячна;
  • пшенична.

При стійкій ремісії дані каші-мазанки можна час від часу включати в раціон. Ячна, кукурудзяне і пшеничне культури володіють підвищеним вмістом вуглеводів, що робить процес їх перетравлення тривалим, внаслідок чого навантаження на шлунок і підшлункову зростає.

Круп’яні каші та їх особливості

Рисовою крупою можна харчуватися відразу після лікувального голодування. Цільнозернові або перемелена в борошно і зварена, ця крупа, крім зняття подразнення слизової оболонки шлунка, має закріплюють властивостями при діареї, нерідко при захворюваннях ШКТ.

Володіє ніжною консистенцією манну кашу при панкреатиті можна починати їсти на 5-6 день загострення. Вона добре насичує, має відмінні обволікаючі властивості. Манна каша при панкреатиті не повинна вживатися частіше двох разів на тиждень.

Геркулес Екстра або тонко перемелена вівсяна каша при панкреатиті вводиться в раціон безпосередньо після закінчення лікувального голодування. Геркулесову крупу корисно вживати з-за її властивостей, сприяючих ефективному виведенню токсинів з організму хворого.

Гречана каша при панкреатиті вариться з дрібнодисперсного гречаного просмикнула або перемелюється в борошно для кращої засвоюваності. Цю страву можна їсти при панкреатиті кожен день, не зважаючи на стадію захворювання. Гречка відмінно насичує, має у своєму складі унікальний набір білків, вітамінів і мінералів.

Льняна каша при панкреатиті — це не тільки продукт, але й ліки. Завдяки унікальним властивостям льону зменшуються вогнища запалення слизової ШКТ і мінімізується ймовірність локалізації нових. Крім того, лляна каша легко засвоюється і володіє набором корисних вітамінів і мікроелементів.

Ячна каша при панкреатиті дозволена лише під час стійкої ремісії і рекомендується для вживання в їжу не частіше 2 разів у тиждень. Ячка — досить важкий продукт для засвоєння з-за вмісту в ній великої кількості вуглеводів. Цю крупу варимо виключно на воді і їмо без додавання олії і молока навіть під час стійкої ремісії.

Зважаючи великого грубого помелу і важкої засвоюваності пшенична каша при панкреатиті, навіть при помелі крупи борошно, не дуже вітається медиками як складової одиниці дієтичного харчування.

Перловий проділ або борошно (саме в такому виконанні можна варити цей продукт) не забороняється, а, навпаки, вітається. На питання, чи є перловку, маючи даний діагноз, відповідь позитивна. Перловка володіє ефектом виведення токсинів з організму хворого шляхом їх адсорбції. Її обволікаючі властивості дозволяють знизити роздратування і запалення слизової оболонки.

Читайте також:  Банани при панкреатиті: можна чи ні, із запаленням підшлункової залози, незрілі

Пшоняна каша має репутацію лідера серед круп за вмістом мікроелементів, вітамінів та поживних речовин. Пшонка гіпоалергенна і ідеальна як в якості самостійного виду їжі, так і у вигляді гарніру до основному страви з м’яса.

Пшоняну кашу слід дещо обмежити у вживанні з-за підвищеного вмісту в ній крохмалю. Дієтологами наказано після місячного харчування, що включає в себе пшонку, зробити перерву на декаду. Для варіння слід купувати продукт яскраво-жовтого кольору — це маркер кращого вітамінно-мінерального складу крупи.

В якості висновку

Каші — незамінний елемент дієтичного харчування при захворюваннях підшлункової залози. Вони характеризуються хорошими поживними якостями, високим ступенем засвоюваності, вмістом великої кількості необхідних організму мікроелементів, вітамінів, мінералів. В’язкість і обволікає здатність даного виду продуктів є унікальним, практично лікувальним властивістю — запалення слизових оболонок гаситься, подразнення зменшується, що сприяє швидкому настанню ремісії.

Слід розуміти, що при панкреатиті дотримання низки норм харчування повинно стати довічним. Загострення хвороби зі значним поліпшенням стану хворого можуть чергуватися постійно. При загостренні після декількох днів вимушеного лікувального голодування в раціон вводиться харчування на основі каш. Воно забезпечує організм необхідними елементами, надовго насичує, захищає від агресивних ферментів.

diagnoz.in.ua