Як правильно приготувати дієтичний овочевий суп при панкреатиті

Треба знати, як приготувати дієтичний овочевий суп при панкреатиті, які продукти найкраще використовувати і який термічній обробці їх піддавати, адже саме це блюдо стає найголовнішим на столі не тільки на період лікування, але і в подальшому житті.

Коротко про панкреатиті

Не всі знають, що численні негативні чинники часто призводять до запалення підшлункової залози, і тоді раціон і режим харчування змінюються кардинально.

Панкреатит являє собою запалення життєво важливого органу — підшлункової залози, вона відповідає за переробку і виведення шкідливих речовин з організму, а також регулює рівень цукру в крові. До збоїв у її роботі призводить неправильно організоване харчування, зловживання алкоголем та іншими шкідливими речовинами, прийом гострої, копченої і жирної їжі, а тривале медикаментозне лікування здатне викликати сильне запалення і порушити здорове функціонування органу. Коли в ШКТ у великій кількості надходить важка їжа, то підшлункова залоза просто не справляється з її переробкою і шкідливі речовини осідають на її стінках і судинах, що призводить до запалення.

Даному захворюванню схильні як дорослі люди, так і діти. У зовсім маленьких це захворювання може бути викликане генетичною схильністю.

На що звернути увагу

При наявності даного захворювання призначається спеціальна дієта, харчування має бути дробовим, а порції невеликими. Їжа не повинна бути грубою, щоб не травмувати і не перевантажувати роботу хворого органу. Виключається з раціону жирна, копчена, гостра і солона їжа, консервації і напівфабрикати, здобні та солодкі вироби. В цьому випадку допускаються рідкі страви у вигляді супів, бульйонів і пюре.

загрузка...

Правильно приготовані страви будуть дуже корисні і здатні зняти роздратування і запалення з підшлунковою, головне — ретельно підібрати і опрацювати продукти.

Овочевий суп при захворюванні є незамінним і обов’язковим в щоденному раціоні. Це блюдо допомагає знизити болючі відчуття під час переробки їжі і збагачує організм корисними речовинами, а також здатний виводити токсини з організму. Існує велика різноманітність рецептів приготування цього рідкого страви. Вони містять різні продукти і несуть певну енергетичну цінність.

Читайте також:  Панкреатична еластаза: у кале, норма, що показує, що означає

Медиками розроблена спеціальна дієта, яку варто дотримувати при панкреатиті підшлункової залози. Називають її ще дієтичним столом №5. Якщо дотримуватися цього раціону, то можна без зусиль і зайвих хвилювань складати меню на тиждень. У даній дієті прописані всі допустимі продукти, напої та різноманітні рецепти овочевих супів при панкреатиті.

Дієтичне харчування при панкреатиті

На період лікування варто з особливою увагою підійти до свого харчування, а саме, важливо не тільки те, які продукти вживаються в їжу, але і як вони приготовані. Варто відразу сказати, що смажені, запечені до рум’яної скоринки страви вживати в період загострення хвороби не можна. Страви для стола №5 в основному тушкують, варять, готують на пару або запікають у спеціальних рукавах.

Важливим моментом є те, що перші страви при панкреатиті готуються виключно на другому бульйоні, це допоможе знизити жирність і позбутися від великої кількості пуринів. Можна їсти їжу тільки теплою, гаряча або холодна їжа буде викликати дискомфорт і дратувати і без того запалену орган.

Овочі підбираються не важкі, легко засвоювані і з низьким рівнем кислотності. Варто врахувати, що при даному захворюванні знижується рівень лактози, тому потрібно скоротити вживання в їжу незбираного молока.

Лікарі рекомендують їсти молочні каші та супи не більше двох разів в тиждень і при їх приготуванні розводити молоко водою в пропорції 1:1.

Досить часто виникає питання, чи можна вживати горошок і страви з нього при запаленні підшлункової залози. Лікарі настійно не рекомендують його є в період загострення хвороби, так як цей продукт містить у собі клітковину, провокує газоутворення і збільшує навантаження на хворий орган.

Як пюре, так і гороховий суп при панкреатиті може викликати розлад стільця, здуття живота, кишкові кольки та інші хворобливі відчуття в області шлунка. Іншими словами, даний вид продукту при цьому захворюванні все ж небажаний. Жири в раціоні повинні бути зведені до мінімуму, дозволяється використання оливкової, соняшникової і ріпакової олій. Для того щоб продуктами при варінні не були втрачені корисні речовини, їх рекомендується загасити або злегка обсмажити на оливковій олії.

Читайте також:  Банани при панкреатиті: можна чи ні, із запаленням підшлункової залози, незрілі

Основою даної дієти є те, що страви повинні бути низькокалорійними, з обмеженням тваринних білків, жирів і вуглеводів. Стіл №5 підкаже, які саме дієтичні супи при панкреатиті та рецепти їх приготування варто використовувати.

Вибір інгредієнтів

Найлегшими і корисними продуктами для приготування рідких страв є такі овочі, як:

  1. Кабачки.
  2. Картопля.
  3. Моркву.
  4. Гарбуз.
  5. Цибулю і зелень (в індивідуальному порядку).

З круп краще всього використовувати наступні:

  1. Гречка.
  2. Рис.
  3. Вівсяні пластівці.
  4. Манка.
  5. Вермішель.

Для створення заправок і соусів можна брати сметану не більше 10-15 г і з низьким відсотком жирності або 5 г масла вершкового.

Дієтичні перші страви при панкреатиті повинні мати різну консистенцію залежно від стадії хвороби. Так, в період загострення готуються виключно супи-пюре. Каші та інші страви перетирають перед вживанням.

Супи картопляний і курячий

З інгредієнтів знадобляться: картопля — 3 шт. цибуля — 1 шт, морква — 1 шт., кукурудзяний крохмаль — ½ ст. л., 200 мл води, оливкова олія, трохи солі.

Овочі потрібно дрібно нарізати і злегка обсмажити на оливковій олії, далі їх поміщають в киплячу воду і готують до тих пір, поки картопля не стане м’яким. Каструлю знімають з вогню і її вміст за допомогою блендера збивають в пюре, далі додають крохмаль і знову ставлять на повільний вогонь. Варять суп ще близько 2 хвилин.

Саме курячий суп зустрічається найбільш часто серед рекомендованих перших страв при даному захворюванні.

Для приготування супу знадобиться: 0,5 л вторинного бульйону, 300-350 г відвареного курячого філе, картопля — 3 шт, морква — 2 шт. селера — 2 стебла, кріп і петрушка, соняшникова олія і сіль.

Овочі ріжуть на дрібні кубики і кидають у киплячий бульйон, далі додають подрібнене філе і варять до готовності інгредієнтів. Для заправки допускається додати трохи сметани. За бажанням дане блюдо можна збити в пюре.

Морквяно-гарбузовий, гречаний і вітамінний супи

Інгредієнти для приготування супу: 300-350 г гарбуза, морква — 2 шт., цвітна капуста — 200 г, курячий або овочевий бульйон, сіль і масло.

Овочі нарізати на дрібні шматочки і відварити, після збити в блендері і поступово додавати бульйон до тих пір, поки стравою не буде придбана кремоподібна консистенція.

Читайте також:  Дієта при вилученому жовчному міхурі і панкреатиті: правильне харчування

Вітамінний суп готують з кабачка, цибулі, моркви, селери і цибулі. Всі овочі обсмажують і варять до готовності. На завершення можна додати перепелине яйце і варити ще 5 хвилин.

Це найбільш ефективні і часто рекомендовані рецепти супів при панкреатиті. При бажанні їх можна змінювати та доповнювати на свій смак, але при цьому завжди варто орієнтуватися на допустимий перелік готуються продуктів.

Для приготування гречаного супу знадобляться наступні продукти: картопля — 3 шт, морква — 1 шт., цвітна капуста — 200 г, цибуля — 1 шт., гречка — 3 ст. л., 400 мл води, сіль, олія.

Овочі дрібно ріжуться і обсмажують на оливковій олії, далі складаються в каструлю з киплячою водою. Готуємо до м’якого стану картоплі, після чого додаємо крупу і варимо до готовності. На заключній стадії можна додати сметану і кріп.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь