Сухарі при панкреатиті: хлібці, сухарики, який хліб можна, рекомендації

Медики вважають, що замість хліба корисно їсти сухарі при панкреатиті. Багато людей, які страждають захворюваннями підшлункової залози, зокрема такою недугою, як запалення даного органу, цікавляться: який хліб можна їсти при панкреатиті, яким саме віддати перевагу: білому, чорному або ж хлібцям і сухарів.

Чи можна їсти сухарі при панкреатиті

Багато лікарі кажуть, що повністю виключати хлібобулочні вироби при такому серйозному захворюванні не доводиться. Свіжоспечений хліб містить значну кількість крохмалю, активизирующего секрецію шлункового соку. З-за цього може статися загострення і підшлункова залоза може запалитися. Висушені вироби втрачають разом з водою частина крохмалю, тому переважніші. Сухарі, спечені в духовці до злегка золотистого кольору, або ж просто підсушені протягом кількох днів шматочки можна їсти майже без обмежень.

Для того щоб приготувати їх, достатньо готовий хліб нарізати на маленькі шматочки і розкласти на відповідному листі. Оскільки змащувати деко яким-небудь жиром категорично не рекомендується, можна використовувати фольгу або пергамент в якості підстилки. Шматочки не повинні бути підгорілі.

При панкреатиті сухарі будуть прекрасним доповненням до основних страв дієти. Можна їсти їх, попередньо розмочивши в соку або супі: так вони легше засвоюються і не пошкоджують стінки шлунка. Не варто забувати добре пережовувати розмочені вироби.

Які сухарі краще при панкреатиті

Чи є вироби з будь-яких сортів хліба чи ні? Краще всього, якщо сухарі будуть приготовані з сортів чорного хліба, білий необхідно виключити. Вироби з житнього хліба не рекомендуються, оскільки вони занадто грубі і довго перетравлюються. До того ж може підвищитися кислотність шлунка і затрудниться травлення. Це виняток відноситься до стадії загострення панкреатиту, після ремісії житні сухарики можна потроху додавати в раціон. Якщо розглядати варіанти виробів з цільними насінням або ж висівками, то краще віддати перевагу дієтичного отрубному хліба. Вводити такий хліб при панкреатиті в раціон слід з обережністю, оскільки висівки не перетравлюються у шлунково-кишковим трактом.

Можна їсти сухарі з хліба з висівками тільки в стадії ремісії, не більше 3-4 шматочків в день. Готові вироби з наповнювачами, що продаються в магазинах, в їжу вживати небажано, оскільки в них міститься велика кількість барвників, підсилювачів смаку і шкідливих рослинних жирів, дія яких може негативно позначитися на стані ослабленою підшлункової залози.

Читайте також:  Салати при панкреатиті: рецепти, вінегрет, які можна, інгредієнти, етапи приготування

До числа заборонених відносяться і вироби, що містять сухофрукти: курагу, чорнослив, родзинки та інші.

Якщо хворий панкреатитом набуває готову продукцію, він повинен звернути увагу на наступні правила:

  • купувати тільки найсвіжіші сухарі або хліб для їх приготування;
  • цікавитися, з якого сорту борошна выпечено хлібобулочний виріб;
  • врахувати, що при виготовленні могли використовуватися заборонені добавки.

Далеко не завжди склад продукту, зазначений на упаковці в магазині, відповідає істинному. Тому дуже добре, якщо вдома буде хлібопічка, в якій можна спекти хліб потрібної якості і зробити з нього сухарики. В такому випадку не потрібно буде сумніватися в тому, з яких інгредієнтів приготовлений хліб. Краще піч, використовуючи закваску замість дріжджів, оскільки дріжджі не завжди корисні навіть для здорових людей. Застосовувати різні спеції та інші добавки при домашній випічці сухарів теж не слід.

Вироби, приготовані шляхом підсушування на повітрі природним шляхом, вважаються найбільш корисними. Їх можна їсти в будь-якій кількості, але пам’ятати головна умова — не переїдати. Тоді навіть при такому важкому захворюванні, як панкреатит, вони не принесуть шкоди організму.

Чим корисні дієтичні хлібці

При панкреатиті можна урізноманітнити прісне меню хворого. Для цього слід вводити в щоденний раціон хлібці. Ця різновид хлібобулочних виробів являє собою тонку пластинку з тіста, висушений у спеціальних умовах. Як правило, хлібці йдуть без добавок, барвників і ароматизаторів, вони «легше» сухариків по енергетичній цінності і досить просто засвоюються організмом. Придбати хлібці можна в спеціалізованих дієтичних відділах магазинів. Їх їдять з першими і другими стравами, додають у салати, використовують в якості десертів з медом та іншими дозволеними підсолоджувачами.

Хлібці вже не потрібно додатково підсушувати. Також хлібці при панкреатиті можуть бути в ряді випадків більш актуальними, оскільки містять більшу кількість цінних поживних речовин, ніж сухарі, для приготування яких йде чорний хліб. Для різноманітності можна чергувати вживання хлібців і сухариків. Хлібці здаються менш «вагомими», тому тут діє те ж правило: не переїдати.

diagnoz.in.ua