Пельмені при панкреатиті вживати не рекомендується. Незважаючи на те що це російська страва всіма улюблене, хворим з порушеннями функції підшлункової залози є його не можна, навіть якщо в колишньому воно часто вживалося в їжу.
Пельмені і панкреатит
Пельмені завжди присутні в раціоні сучасної людини. Є дуже популярною стравою. Вони смачні, зручні в зберіганні і швидкі в приготуванні. Раніше їх подавали на святковий стіл, пригощали ними гостей. В даний час вони є повсякденною їжею. Тому багато пацієнтів цікавляться у лікарів, чи можна їсти пельмені при панкреатиті.
Дане захворювання характеризується тим, що запалюється підшлункова залоза, яка приймає безпосередню участь в перетравленні їжі. Хворим необхідно дотримуватися суворої дієти. Так як пельмені є «важкою» їжею і створюють навантаження на органи травлення навіть здоровій людині, то хворому панкреатитом вживати їх в їжу категорично заборонено.
Пельмені при гострому і хронічному панкреатиті
При гострому запальному процесі підшлункової залози пельмені вживати в їжу не рекомендується незалежно від того, домашнього вони приготування або куплені в магазині, так як продукт не є дієтичним. Якщо не дотримуватися правил лікувального харчування, то стан людини здатне погіршитися і хвороба буде прогресувати.
А це може загрожувати таким страшним діагнозом, як панкреонекроз.
При хронічному захворюванні, в період ремісії, коли стан хворого стає краще (припиняються болі, нудота, блювання, порушення травлення), в раціон поступово можна включати нові страви, але пельменів все ж слід сказати немає. Можна вживати фрикадельки, котлети на пару. За складом це будуть схожі продукти. Різниця в тому, що пельмені робляться із застосуванням тесту, а воно разом з м’ясом довго і важко перетравлюється, особливо коли є ферментативна недостатність. Все це створює додаткове навантаження на хворий орган.
Шкідливі властивості пельменів:
- М’ясо і тісто — важко перевариваемое поєднання продуктів.
- У відвареному продукті міститься концентрований бульйон.
- Відрізняються підвищеною кількістю жиру і калорій.
- Містять приправи, цибулю, часник, перець.
- Вживаються в поєднанні зі сметаною, маслом, майонезом.
- Продукт, куплений в магазині, містить ароматизатори і підсилювачі смаку. У складі фаршу буває багато додаткових, шкідливих для організму добавок.
Поради щодо вживання пельменів при панкреатиті
Якщо, незважаючи на заборони лікуючого лікаря, цей продукт все ж вживається в їжу, то необхідно слідувати деяким рекомендаціям, які дозволять усунути негативні наслідки. В такому випадку дане блюдо буде більш безпечним для організму.
Отже, потрібно пам’ятати наступне:
- Пельмені повинні бути тільки домашнього приготування.
- М’ясо потрібно застосовувати тільки дієтичне, 2 рази прокрутивши його через м’ясорубку.
- Необхідно виключити додавання спецій, приправ. Можна покласти тільки сіль в невеликій кількості.
- Порції повинні бути маленькими.
- Вживати продукт необхідно в теплому, але не в гарячому вигляді.
- Навіть домашній продукт дозволяється включати в раціон рідко.
Пельмені при панкреатиті можна вживати в їжу, якщо вони приготовлені за спеціальним рецептом. Для приготування тіста замість пшеничного борошна треба взяти рисову. Фарш потрібно змолоти з м’яса кроля, індика або курячої грудки. Спеції при цьому не додаються. Такий дієтичний варіант страви буде не менш смачним, але значно більш нешкідливим для підшлункової залози.
