Куряча печінка при панкреатиті: бульйон, можна, особливості

Допустима в меню куряча печінка при панкреатиті? Питання, яке нерідко задають хворі озвученими недугою. Люди із запаленням підшлункової залози знають, як важливо дотримуватися правильне харчування, тому ставляться до складання щоденного меню.

Чи можна курячу печінку при гострому панкреатиті

Хворим відомо, що курка при панкреатиті дозволена до вживання з другого тижня дієти, з птиці рекомендується прокручувати фарш і вже з нього готувати. Багато людей вважають, що куряча печінка, нарівні з м’ясом, — це апріорі корисний дієтичний продукт, який не може нашкодити здоров’ю. У кулінарних книгах можна знайти безліч варіантів приготування обговорюваного сировини. Є прості рецепти, але і зустрічаються справжні шедеври кулінарного мистецтва. А чи можна вживати курячу печінку людям, хворим на панкреатит?

Шукати відповідь на це непросте питання треба дуже ретельно.

Куряча печінка — прекрасне джерело білка, необхідного для нормального функціонування організму людини. Тільки для харчування пацієнтів з панкреатитом субпродукт неприйнятний, особливо в період загострення недуги. Навіть після термічної обробки печінку:

  1. Містить велику кількість холестерину.
  2. Активує вироблення секрету шлунком і підшлунковою залозою. Це відбувається з-за того, що в продукті містяться азотисті екстрактивні речовини. Вони провокують вироблення панкреатичних ферментів, які руйнівно впливають на тканину залози, сприяючи збільшенню запалення.

У пацієнтів, які вирішили з’їсти курячу печінку під час загострення недуги, може посилитися біль в області підшлункової залози, підвищитися температура тіла, початися нудота і блювота.

Куряча печінка при хронічному панкреатиті

Чи є курячий субпродукт при хронічному панкреатиті? Відповідь на поставлене питання не порадує любителів печінки. Лікарі рекомендують пацієнтам з хронічним панкреатитом з обережністю є страви, в яких присутня субпродукт. Отримавши задоволення від улюбленої їжі, можна спровокувати черговий напад патології. Послаблення лікарі роблять лише хворим панкреатитом, в яких значно знижена вироблення ферментів.

Таким людям дозволено їсти печінку тільки у відварному (наприклад, використовувати для приготування супів) і тушкованому вигляді.

Перш ніж почати розширювати раціон, потрібно проконсультуватися з лікарем, щоб не завдати шкоди здоров’ю. Самостійні рішення про введення нового продукту приймати не можна. І навіть якщо якась знайома їла печінку під час запалення підшлункової залози і відчувала себе добре, то це не означає, що ваш організм не дасть реакції на субпродукт. Навіть курячий бульйон при панкреатиті може спровокувати загострення хвороби, якщо спожити страву несвоєчасно, тому не варто ставити експерименти над собою.

Читайте також:  Реактивний панкреатит: симптоми і лікування у дорослих, дієта

Якщо лікар дозволив додати в меню субпродукт і організм хворого не дає негативної реакції, то печінка принесе користь. Адже куряча печінка:

  1. Позитивно впливає на процес утворення і розвитку клітин крові.
  2. Може поліпшити стан шкіри, слизових і навіть зору. Такий чудодійний ефект обумовлений наявністю в складі печінки ретинолу.
  3. Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи та ЦНС.
  4. Прекрасний вибір для профілактики тромбозів завдяки вмісту гепарину.

В обговорюваному продукті багато корисного, але людям з панкреатитом не варто захоплюватися ним.

Поради щодо вибору продукту

Щоб магазинний продукт не завдав шкоди організму людини, хворого панкреатитом, дуже важливо підійти до вибору печінки серйозно. Печінка швидко псується, тому при покупці потрібно звернути увагу на наступні нюанси:

  1. Умови зберігання. Корисні і смакові властивості замороженого продукту в рази нижче, ніж охолодженого. Тому людям, які стежать за своїм здоров’ям, варто віддавати перевагу субпродуктів, не піддана заморожуванню.
  2. Вигляд. Якісна печінка буде мати коричневий колір з бордовим відтінком. Поверхня продукту гладка, блискуча. Якщо вона має жовтий або занадто темний колір, то від покупки краще відмовитися, оскільки є ризик отруїтися. На субпродукте не повинно бути зелених плям і жиру.
  3. Запах. Перед покупкою рекомендується понюхати печінку. Свіжий продукт буде мати приємний, трохи солодкуватий запах. Наявність аромату аміаку буде говорити про те, що субпродукт вже зіпсований.
  4. Консистенція. Якісна печінка повинна бути щільною, не розвалюватися при нарізці.
  5. Упаковка. Слід віддавати перевагу продукції, розфасованої в герметичну тару. Така упаковка дозволяє відстежити термін придатності, точно дізнатися виробника.
  6. Санітарні норми. Не варто купувати продукцію на стихійних ринках, товари в таких точках не проходять жодних перевірок. Печінка, яка не має сертифіката, небезпечна для здоров’я.

Вживання неякісного продукту може негативно позначитися на стані хворого панкреатитом. Тому потрібно купувати курячу печінку в перевірених місцях і додавати її в раціон тільки після дозволу лікаря. При такому підході вдасться уникнути проблем зі здоров’ям. Навіть самий свіжий курча, приготований неправильно, може завдати шкоди здоров’ю. Тому до харчування при панкреатиті потрібно ставитися дуже серйозно.

diagnoz.in.ua