Кефір при панкреатиті: можна чи ні, йогурт, сир, сир

Вживання кефіру при панкреатиті надає благотворну дію на запалену підшлункову залозу. Кисломолочний напій помічне, швидко втамовує спрагу, покращує роботу шлунка, нирок, підвищує тонус організму.

Чи можна пити кефір при панкреатиті, залежить від стадії розвитку патологічного процесу і стану здоров’я пацієнта.

Молочні продукти в харчуванні хворого

Ацидофільна паличка, що входить до складу напою, утворює речовини, що діють на ряд збудників важких інфекційних захворювань. Кефір містить у своєму складі багато білка, необхідного для регенерації клітин підшлункової залози та збільшення вироблення травних ферментів.

В кисломолочному напої містяться мікроелементи, вітаміни і амінокислоти:

  • кальцій;
  • метіонін;
  • холін.

Молочна кислота і бактерії створюють в кишечнику особливі умови, а деякі штами, які синтезують вітаміни С і групи B в необхідній кількості, що задовольняє добову потребу пацієнта.

Лікарі радять використовувати кефір терапії панкреатиту, т. к. він не тільки покращує перебіг основного захворювання, але і збільшує тривалість життя. Лікування хвороби із застосуванням молочних продуктів — кращий засіб профілактики небезпечних ускладнень.

Раціон в стадії загострення

Для ефективної терапії підшлункової залози в стадії загострення використовують дієту, яка враховує вік пацієнта, стан хворого органу, наявність супутніх захворювань. Симптоми запалення проявляються гострим болем у боці і м’язах, розташованих уздовж хребетного стовпа, неприємними відчуттями в області лівої лопатки. Змінюється колір шкірних покривів, з’являється рідкий стілець з частинками неперетравленої їжі.

В цей період необхідно скласти правильний раціон для пацієнта, що страждає від загострення хвороби. У перші дні показано повне голодування. У наступні дні дозволяється вживання нежирного кефіру. Дієтичний молочний напій — цінний продукт, що містить необхідні харчові речовини в легкозасвоюваній формі.

Домашнє приготування кисломолочного напою полегшує лікування при загостренні хвороби. Кисляк — молочнокислий продукт, приготовлений на чистих видах культур молочних бактерій. Хворому рекомендують поступово вводити в раціон:

  • простоквашу звичайну;
  • ряжанку 2,5%;
  • варенець.

Через 10 днів з моменту постановки діагнозу лікування коригують, а строгу дієту розширюють. Вживають кефір в ранкові години, починаючи з кількох столових ложок, поступово збільшуючи дозу на 50 мл на добу. Для забезпечення спокою підшлункової залозі молочнокислий продукт не змішують з іншою їжею.

Читайте також:  Гострий панкреатит: ускладнення, хронічний, форми ускладнень, вплив на стан

Харчування при хронічному процесі

Особливу увагу при лікуванні молочними продуктами приділяють наявності в раціоні продуктів, багатих білками. Можна їсти сир при панкреатиті, цікавляться пацієнти з хронічною формою захворювання. У складі молочного продукту, рекомендованого хворому, містяться незамінні речовини:

  • амінокислоти;
  • білки;
  • фосфати;
  • цинк;
  • фосфор;
  • калій.

Для стабілізації стану підшлункової залози в період ремісії лікар призначає дієту, але сир можна вводити в раціон лише через місяць після загострення.

Більшість пацієнтів вживають його по 10-15 г 2 рази в тиждень.

Якість продукту і його біологічна цінність тим вища, чим більше в ньому білка. Приймаючи рішення, який сир включити в меню, слід віддати перевагу м’яким, несолоним і негострим сортам. Сир можна додавати в салати або використовувати для приготування бутербродів. Найбільш придатні в харчуванні хворого нежирні сорти, без ароматизаторів, смакових добавок.

Для приготування страв не використовують пошкоджений продукт, що має неприємний заветренной запах. Не рекомендується для харчування хворого сир, має жирність понад 30%. Не допускається використання в раціоні молочної продукції, що містить у своєму складі рослинні жири. Категорично забороняється включати в меню сирний продукт, що складається з пальмового масла і різних добавок.

Побічний продукт згортання молока і сметана

Молочна сироватка — біологічно цінний концентрат, що містить багато вітамінів: А, Д, групи В. в ній присутня значна кількість лактози, погіршує стан хворого. У пацієнта з’являються наступні симптоми:

  • метеоризм;
  • біль у животі;
  • нудота;
  • пронос.

В гострому періоді панкреатиту харчування повинно бути побудовано за принципом виключення продукту, погіршує стан хворого, тому харчування сироваткою домашнього приготування не рекомендується.

В період ремісії дозволяється вживати її в якості самостійного напою. Сироватка при панкреатиті вводиться в раціон хворого дуже обережно.

Пити напій рекомендують, починаючи з 50 мл, під час сніданку.

Сметана при панкреатиті поряд з нежирним кефіром може використовуватися в невеликій кількості, але тільки після консультації з лікарем. У гострому періоді хвороби продукт повністю виключають з раціону.

При панкреатиті можна додавати сметану в готові страви, якщо хвороба знаходиться в стадії клінічної ремісії. Вживання продукту починають з 1 ст. л. 1 раз в день. Сметану при панкреатиті небажано включати в раціон хворих, які страждають дисбактеріозом кишечника. При стійкій ремісії можна їсти продукт жирністю не більше 10-15%.

Читайте також:  Ознаки панкреатиту у жінок: симптоми, де болить, відчуття, характер болю

Йогурт і сир

Дієта має велике значення для хворого. Можна йогурт при панкреатиті, якщо його жирність становить 1,5-2%, — питання непусте. Продукт є джерелом повноцінного білка, допомагає відновити пошкоджені тканини залози.

З допомогою йогуртниці пацієнт готує дієтичний концентрат в домашніх умовах. Якісний кисломолочний продукт стимулює імунітет. Хворий включає в раціон тільки натуральний йогурт без підсилювачів смаку та консервантів.

Сир при панкреатиті — легкозасвоюваний і поживний продукт. Він обов’язково входить у раціон хворих панкреатитом. Для забезпечення організму білком дозволяється вживати 2%-ний свіжий продукт, що має кислотність 170 одиниць за шкалою Тернера.

Можна їсти сир при хронічному панкреатиті, якщо хворий добре переносить молочний продукт, залежить від стадії запального процесу і способу приготування дієтичного страви.

Сирні пудинги, суфле, запіканки забезпечує людину корисними поживними речовинами.

Чи можна пити молоко при панкреатиті в стадії ремісії, розповість пацієнтові лікар після огляду. Продукт містить мінеральні солі, вітаміни, ферменти. В період стихання клінічних симптомів хворому можна їсти при панкреатиті молочні каші з пастеризованого продукту, наполовину розведеного водою. Жирність молока не повинна перевищувати 1-2,5%.

Згущене молоко вживати небажано, оскільки вона провокує появу болю, нудоти і блювоти. Можна молоко при панкреатиті пити регулярно на сніданок або полуденок, вирішує лікар, поступово розширюючи кількість страв.

Різноманітність кисломолочних напоїв

Заслуженою популярністю користуються кефір, ряжанка, кисляк, варенець, катик. При лікуванні підшлункової залози вони надають благотворну дію, втамовують спрагу, збуджують апетит, підвищують виділення шлункового соку, відновлюють пошкоджені клітини хворого органу.

Які продукти включають в раціон хворого, залежить від особливостей захворювання. Молочнокислі суміші володіють приємним кисло-солодким смаком, невисокою кислотністю, приємною консистенції.

Пацієнту необхідно повноцінне харчування, починаючи з раннього періоду захворювання.

Кисломолочні продукти при панкреатиті в стадії загострення вживають в невеликій кількості. Хворому дозволяють включати в раціон:

  • протертий сир знежирений;
  • добовий 1%-ний кефір.

Через 2 тижні, по мірі зменшення запального процесу, вводять в раціон наступні продукти:

  • йогурт 1,5%;
  • ряжанку 2,5%;
  • кисляк.

Хворому можна пити кисломолочні суміші, що не містять цукор, ягідні наповнювачі, крохмаль, загусники, стабілізатори. Для харчування пацієнта рекомендують свіжі та якісні продукти. Газовані кислі напої суворо заборонено.

Корисні продукти з молока

Адигейський сир рекомендований для харчування хворих панкреатитом. У його складі кальцій і фосфор знаходяться в правильному співвідношенні, і продукт добре засвоюється організмом. Перевагою адигейського сиру є зміст малої кількості жиру. При регулярному вживанні він не погіршує стан підшлункової залози. Калорійність 100 г — від 220 до 260 ккал.

Читайте також:  Реактивний панкреатит: симптоми і лікування у дорослих, дієта

Плавлений сир — молокомісткі продукти, але він не рекомендується хворим, що мають слабку травну здатність шлунково-кишкового тракту. До його складу входить велика кількість кухонної солі, нерідко присутні стабілізатори та барвники, що погіршують роботу підшлункової залози.

Добре плавиться, сир моцарелла, його використовують для приготування запіканок в період ремісії.

Моцарелла — негострий, м’який сир, який містить тваринний білок, що має велику біологічну цінність. Продукт вживають у невеликій кількості щодня, також використовують в раціоні хворого білий сир, має жирність не більше 20%.

Включати в дієтичне меню цей продукт чи ні, вирішує лікар, вивчивши його склад і корисні якості.

Харчування в період ремісії

Чи можна пити козяче молоко, що не поступається за своїм хімічним складом коров’ячому, має велику кількість високодисперсних білків, — питання неоднозначне. До його складу входять вітаміни А, Д, солі кобальту.

Пити козяче молоко при панкреатиті в гострій фазі хвороби не дозволяється. Рекомендується протерта каша, розведена водою у співвідношенні 1:1, на 4 добу після нападу. Які страви готують на козячому молоці, можна дізнатися у дієтолога.

Підшлункова залоза потребує легкому харчуванні, тому пацієнту рекомендують наступні страви:

  • пудинги;
  • суфле;
  • запіканки;
  • омлет;
  • молочні супи.

Можна козине молоко при панкреатиті, якщо ввести його в раціон у період клінічної ремісії, враховуючи всі корисні властивості? Прийом напою починають з маленької дози — 50 г або ¼ склянки молока, розведеного кип’яченою водою у співвідношенні 1:1. Рекомендують змішувати козяче молоко з іншими продуктами. У такому вигляді воно добре засвоюється. При складанні раціону треба правильно розподіляти молочні продукти і їх калорійність протягом доби.

Страви на основі козячого молока дають у першій половині дня.

При лікуванні підшлункової залози необхідно аналізувати відчуття, що виникають після прийому напою. У разі погіршення загального стану рекомендується виключити його з раціону. Лікування проводять під наглядом лікаря, поступово вводять в меню продукти, які хворий використав для приготування страв до загострення панкреатиту. Розширення раціону проводять обережно і поступово.

Правильна організація харчування передбачає раціональне застосування молочних продуктів при панкреатиті.

diagnoz.in.ua