Дієта при панкреатиті підшлункової залози: при загостренні, що можна їсти, харчування, меню

Дієта при панкреатиті підшлункової залози при загостренні входить в комплекс основних лікувальних заходів. Поряд з медикаментозним лікуванням, правильно підібраний раціон здатний запобігти прогресуванню хвороби і налагодити роботу травної системи. В подальшому дотримання дієти допомагає хворому уникнути рецидивів і ускладнень.

Роль підшлункової залози

Завдяки роботі підшлункової залози здійснюється обмін речовин в організмі, а також відбувається синтез необхідних гормонів. При загостренні підшлункової залози ферменти починають накопичуватися і перетравлювати сам орган. Через якийсь час запалення вражає острівці Лангерганса — групи клітин підшлункової залози, які виробляють життєво важливі гормони — інсулін і глюкагон.

При прогресуючій дисфункції органу виникає діабет.

Розрізняють реактивну і хронічну форми хвороби. Реактивний панкреатит розвивається на тлі патології інших органів. Симптоми його дуже стрімкі і виникають за лічені хвилини. Для хронічного панкреатиту характерний прогресуюче запальне ураження підшлункової залози. Кожен з видів захворювання має свою симптоматику. При цьому виділяють ознаки, характерні для обох форм хвороби:

  • біль у животі;
  • нудота;
  • здуття живота;
  • підвищення температури тіла.

Щоб дізнатися, як харчуватися при загостренні панкреатиту, слід спочатку визначити першопричини виник недуги. Серед причин захворювання вказують хвороба жовчного міхура, нирок і печінки, а також тривале вживання ліків і різні інфекційні захворювання. Нерідко причиною запальних процесів в залозі виступають надмірні фізичні навантаження і емоційний стрес. Найчастіше причиною недуги є надмірне вживання спиртних напоїв. Алкоголь ушкоджує слизову тканина ШКТ і провокує вироблення панкреатичного соку. Саме тому пацієнтам, які страждають запаленням підшлункової залози, забороняється вживати спиртні напої, зокрема пиво. Крім заборони на алкогольні та енергетичні напої, існує особлива дієта при загостренні і після зняття гострих проявів недуги.

Дієта при гострому перебігу хвороби

У період загострення недуги лікарі наполягають на повному голодуванні пацієнта протягом 2-3 днів. У цей період рекомендовано приймати просту чисту воду або лужну мінеральну (Смирновская, Боржомі, Єсентуки тощо) для більш швидкого виведення продуктів інтоксикації з організму і пригнічення секреції панкреатичного соку.

На четвертий день дієти допускається введення овочевих бульйонів.

Тільки після того як було дотримано лікувальне голодування і самопочуття хворого покращився, йому можна каші, зварені на воді, негусте картопляне пюре. Після закінчення тижня меню поповнюється пшеничними сухариками, овочевими протертими супами, рисом і пісним м’ясом птиці або кролика. Вся їжа повинна бути теплою. Хворому не слід приймати занадто гарячу їжу, яка чинить подразнюючу дію на стінки кишечника.

Читайте також:  Панкреатит симптоми: у дорослих, як лікувати, прояви

Харчування при загостренні панкреатиту має бути частим, до 5-6 разів на день і частіше. Якщо хворий планує довгі переїзди або інші справи, в процесі яких він не зможе прийняти їжу, лікарі рекомендують заздалегідь розкласти приготовану їжу в контейнери. Тривала перерва між прийомами їжі може погіршити здоров’я пацієнта. Є при загостренні недуги необхідно маленькими порціями, уникаючи переїдання.

При загостренні панкреатиту дієта сприяє зменшенню вироблення ферментного соку, компоненти якого мають негативний вплив на стінки залози. Тому меню пацієнта повинні становити:

  • продукти зі зниженим вмістом жиру;
  • низькокалорійні продукти;
  • низкоуглеводная їжа;
  • продукти з мінімальним вмістом цукру.

Виключено використання в приготуванні їжі спецій і приправ, які здатні дратувати стінки шлунка і підшлункової залози. Дієта при загостренні панкреатиту повністю виключає вживання алкоголю. Із раціону тимчасово виводяться бобові, деякі овочі, що містять грубу клітковину, кислі ягоди і фрукти. Заборонені також гриби, жирні сорти м’яса, копченості, шоколад, морозиво, мед та кондитерські вироби. Харчування при загостренні виключає гостре, кисле, солоне.

Не рекомендовані до вживання міцний чай і каву.

При важкій формі панкреатиту підшлункової залози, коли уражаються панкреатичні острівці органу, відбувається порушення вироблення гормонів. Ці гормони грають важливу роль в регуляції білкового, жирового і вуглеводного обміну в організмі людини. У стадії загострення їх баланс порушується. Дисбаланс інсуліну призводить до підвищеного вмісту глюкози в крові, а брак або надлишок гормону глюкагону — до злоякісної пухлини підшлункової залози. Знаючи такі наслідки, пацієнту необхідно дотримуватися дієтичного збалансованого раціону не тільки в період загострення, але і протягом усього життя.

При всій своїй суворості дієта при панкреатиті досить різноманітна і смачна. Раціон хворого обмежує споживання жирів і легкозасвоюваних вуглеводів, але дуже багатий білковою їжею. Розщеплення білків вимагає меншого навантаження на залозу, ніж для переробки вуглеводів і жирів. Що можна їсти при гострій стадії перебігу хвороби:

  • м’ясо і рибу нежирних сортів;
  • кисломолочні знежирені продукти;
  • молоко з відсотком жирності на вище 1,5%;
  • злаки: гречка, манна крупа, рис;
  • овочі (крім білокачанної капусти), приготовлені на пару, варені або запечені;
  • лужна мінеральна вода;
  • кисіль, відвар шипшини.
Читайте також:  Біль при панкреатиті: симптоми, де болить, профілактика, купірувати, етіологія

Щоб уникнути рецидивів суворий режим харчування дотримується протягом 2-3 тижнів. За цей час ознаки гострого запалення, як правило, проходять.

Дієта після загострення хвороби

Дієта після загострення панкреатиту допускає деякі послаблення. Поступово раціон хворого вводяться горіхи, насіння, макарони, масло та інші продукти. Слід так само, як і в гострий період хвороби, дотримуватися частоту прийому їжі і невеликий розмір порцій. Є необхідно кожні 3 години, уникаючи змішування за один прийом їжі різних видів жирів, білків і вуглеводів.

Після зняття гострих симптомів панкреатиту та дотримання суворої дієти пацієнту рекомендують дотримуватися дієтичного стола №5п. При панкреатиті, в результаті якого почалися дисфункції ендокринної системи, будь-які солодкі страви заборонені, у тому числі і мед.

Що можна їсти при панкреатиті, після того як пройдуть ознаки гострого прояву хвороби:

  • макаронні вироби;
  • хліб підсушений;
  • вівсянка, перловка;
  • рослинні олії;
  • відварені або запечені фрукти та овочі;
  • кисіль і компоти;
  • нежирні сорти м’яса і риби;
  • свіжа кисломолочна продукція;
  • яйця;
  • вершкове масло.

Такі дієтичні продукти не повинні вживатися хаотично. Вершкове масло необхідно вживати в малих кількостях, додаючи до каші, овочеве рагу і т. п. Вибираючи в якості їжі яйця, варто віддати перевагу білку. З макаронних виробів найкраще підійде вермішель. На її основі готуються супи, запіканки. Кисломолочні продукти, благотворно впливають на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Як і у випадку з важкою формою хвороби, при ремісії недуги сир, кефір та інша кисломолочна продукція повинна бути свіжою і знежиреною.

Можна пити слабкі чаї, відвари трав, цикорій.

Щоб недуга знову не загострився, під забороною залишаються:

  • здоба і кондитерські ласощі;
  • маринована, гостра, жирна, копчена продукція;
  • бобові;
  • алкоголь;
  • жирні сорти сиру, ковбаси;
  • сметана, вершки;
  • цибуля, часник, редис, щавель, ревінь;
  • фініки, інжир;
  • виноград, кислі яблука, цитрусові;
  • всі соуси і спеції;
  • газовані напої.

Збалансоване харчування при панкреатиті налагоджує роботу травної системи людини, в тому числі і підшлункової залози. Завдяки цьому органи поступово будуть відновлюватися.

diagnoz.in.ua