Буряк при панкреатиті: корисність, страви, рецепти приготування

Може бути корисна буряк при панкреатиті (запаленні підшлункової залози), жовчнокам’яній хворобі або запаленні жовчного міхура? Розглянемо ці питання, представивши також кілька цінних рекомендацій, здатних зберегти здоров’я.

Про користь буряків

З давніх часів цей коренеплід вживали для збереження здоров’я. В даному овоче просто зашкалює кількість корисних для організму речовин. Тут і вітаміни, і мінерали, і білки, і вуглеводи з жирами. Особливо багато в буряках йоду, надзвичайно корисного для функціонування щитовидної залози, яка відіграє найважливішу роль в обміні речовин. Незамінний цей мікроелемент і для підшлункової залози. Навіть смажений овоч не втрачає своїх корисних властивостей, а варена буряк при панкреатиті приносить ще більшу користь. Диво-коренеплід здатний знижувати артеріальний тиск, сприяти регуляції жирового обміну, запобігати атеросклероз.

Для здорової людини протипоказань до вживання буряка немає.

Однак потрібно бути уважними: хоча сама буряк дуже корисна для травлення, нерідко вона входить в рецепти страв, які протипоказано вживати при захворюваннях підшлункової залози. Так, борщ часто готується з м’ясом для смаку і ситності, однак для хворого панкреатитом така їжа може виявитися занадто важкою. Те ж стосується спецій та капусти. Краще всього замінити м’ясо рибою або курячою грудкою, а спеції і капусту зовсім не додавати. Капуста змушує підшлункову залозу працювати активніше, але якщо орган і без того виснажений хворобою, неприємних наслідків не уникнути. Приправити дієтичний борщ можна знежиреним кефіром, після чого відразу ж спожити в їжу, не давши йому настоятися занадто довго.

Страви з буряка при панкреатиті

Крім згаданого вище бурякового супу, овоч при захворюваннях підшлункової залози можна вживати в складі цілого ряду страв. Так, можна просто можна їсти варену буряк, проте врахувати, що це робиться поза загострення хвороби. При гострому панкреатиті дієта носить суворий характер і призначається лікарем. А якщо заліза в стані ремісії коренеплід у відвареному вигляді і при правильному методі готування приносить виключно хороший результат. Головне-уникати оцту і лимонної кислоти в якості приправ, застосовуваних для збереження кольору коренеплоду. При цьому овоч найкраще подрібнити до стану пюре, або використовувати в якості інгредієнта для і борщів зелених.

Читайте також:  Хронічний панкреатит: симптоми і лікування у дорослих, як лікувати, ознаки

Буряковий сік може замінити відварну буряк, однак повинен вживатися в рекомендованої порції, оскільки концентрація дратівних підшлункову залозу речовин в ньому набагато вище. Його не слід пити частіше 2 разів у тиждень. Разом з тим потрібно врахувати, що найбільш їдкі речовини в ньому ще активні перші 3 години. Тому буряковий сік слід добре відстояти перед застосуванням, розводячи водою або іншими некислими соками, і починати пити з мінімальних доз. Забороняється вживати буряковий сік при загостренні панкреатиту.

З відвареного буряка можна зробити корисний салат. Зазвичай його заправляють майонезом, сметаною, часником, однак такий салат не є дієтичним. Щоб без шкоди для здоров’я хворої вжив таке блюдо, коренеплід, подрібнений на тертці, заправляють знежиреним кефіром, іноді і такої ж консистенції сиром. Виходить дуже смачно і корисно.

Слід відварювати буряк приблизно 2 години, а якщо коренеплоди великі, то і 3, однак у цьому випадку простіше розрізати їх на часточки. Можна не тільки варити буряк, але і запікати її в духовці, а також використовувати пароварку. Щоб не завдати шкоди, буряк потрібно починати приймати дозовано, у перетертому вигляді, збільшуючи порцію від 1 ст. л. до 100 г протягом тижня. У такому вигляді пюре з буряка буде дуже корисно.

Висновок

Отже, можна їсти буряк при панкреатиті? Буряк є дуже корисним коренеплодом: не занадто калорійним, що містить каротин, вітаміни C і E, багато вітаміни групи B, і безліч корисних і рідкісних мінералів (включаючи залізо, магній і кобальт), так що при панкреатиті можна і навіть потрібно її вживати. Головне — чітко знати міру, щоб не перенапружувати болючий орган.

diagnoz.in.ua