Баклажани при панкреатиті: можна чи ні, морква, кабачок, гарбуз

Багатьох пацієнтів цікавить питання, морква, гарбуз, баклажани при панкреатиті можна чи ні. Однозначно на це питання відповісти неможливо. Запалення підшлункової залози може бути діагностовано в гострій або хронічній формі. Крім того, курс лікування захворювання триває від тижня до декількох місяців. Тривалість відновлення функціональності підшлункової залози залежить від віку, стану здоров’я пацієнта та інших факторів.

Медицина вважає овочі корисні для хворих панкреатитом. Якщо правильно вживати кабачки і моркву при панкреатиті, то організм буде одержувати необхідну кількість калорій, корисних мікроелементів та вітамінів.

Але до складання овочевого меню потрібно підходити грамотно і продумано.

Далеко не всі овочі можуть принести користь. Крім того, лікувальний ефект залежить від способу їх обробки і приготування, свіжості продукту. На різних стадіях захворювання хворий може харчуватися тільки соками, пюре або повноцінними стравами з овочевого асорті, запеченого у фользі. Розглянемо, що можна їсти і пити на різних стадіях лікування підшлункової залози.

Список дозволених продуктів

Правильно складена овочева дієта у поєднанні з медикаментозним лікуванням дозволяє знизити симптоми панкреатиту, поліпшити стан підшлункової залози.

У меню хворого можна включити такі види овочів:

  1. Морква при панкреатиті надає заспокійливу і протизапальну впливу на уражений орган. Сира морква містить великий відсоток клітковини, яка протипоказана в період загострення. Морквяний сік при панкреатиті дозволяється пити тільки після закінчення лікувального голодування і проходження тижневої дієти. В перші дні дієти дозволяється вживати тільки варену або тушковану моркву. Після одужання рекомендується регулярно пити морквяний сік для профілактики ракових захворювань і порушення зору.
  2. Кабачок при панкреатиті дуже корисний, особливо в тушкованому вигляді. У цьому овочі міститься маса корисних речовин, які сприятливо впливають на підшлункову залозу. Проте вживати кабачок при панкреатиті слід не частіше 1 рази в тиждень, так як в ньому міститься багато заліза. Цей мінерал у великих кількостях несприятливо впливає на хвору підшлункову залозу.
  3. Гарбуз. Багато хто сумнівається, чи можна їсти гарбуз при панкреатиті. Відразу після виходу з голодування вживати її потрібно, але тільки у вигляді добре провареної каші. Гарбуз при панкреатиті стабілізує обмін речовин, зменшує вироблення секрету в ураженому органі. На більш пізніх етапах лікування гарбузове меню можна розширювати. Так, свіжий гарбузовий сік при панкреатиті рекомендується ввести в раціон після того, як повністю нормалізується діяльність підшлункової. Але всіма улюблені гарбузове насіння при панкреатиті протипоказані. Цей продукт викликає рецидив захворювання.
  4. Баклажани. Відповідь на питання про те, чи можна їсти баклажани при панкреатиті, є позитивним. У баклажанах міститься багато корисних речовин, зміцнюють всі органи шлунково-кишкового тракту.
Читайте також:  Вправа при хронічному панкреатиті: фізичні навантаження, гімнастика, бодібілдинг

Овочі можна приправляти невеликою кількістю олії соняшника. Воно не впливає на інтенсивність вироблення травних ферментів, але робить їжу набагато смачніше і апетитніше.

Заборонені продукти

На початковій стадії загострення захворювання категорично протипоказані свіжі овочі з насінням. В них міститься клітковина та інші речовини, що викликають активізацію вироблення травних ферментів. Готувати не з недозрілих, зіпсованих продуктів. Не варто вживати овочі з тривалим терміном зберігання. Вони містять консерванти, антибіотики, що перешкоджають гниттю. На хворий орган ці речовини діють як отрута.

При загостренні та лікуванні панкреатиту категорично заборонені такі види овочів і зелені:

  • недозрілий картопля;
  • листова зелень (щавель, салат, шпинат);
  • ріпчаста і зелена цибуля;
  • гриби в будь-якому вигляді;
  • кореневі рослини (редька, редис, часник, хрін);
  • горох і квасоля;
  • кукурудза;
  • капуста;
  • всі свіжі фрукти і ягоди;
  • овочева консервація.

Більшість дорослих хворих цікавляться питанням, чи можна пити алкогольні напої в період лікування. Медицина рекомендує повністю виключити спиртне не тільки на час лікування, але і після його закінчення. Алкоголь є головною причиною панкреатиту.

Правила вибору овочів для дієти

Успіх лікування панкреатиту багато в чому залежить від того, наскільки точно буде хворий дотримуватися лікувальної дієти. Але навіть збалансоване харчування принесе користь тільки в тому випадку, якщо страви будуть приготовані з якісних продуктів.

При проходженні курсу лікувальної дієти необхідно дотримуватися таких правил:

  1. Є часто і малими порціями. При появі болю або дискомфорту категорично виключити з меню продукт, який спровокував неприємні відчуття.
  2. Бажано купувати овочі з домашнього городу. Вирощуючи врожай для себе, люди намагаються додавати в грунт мінімальна кількість гербіцидів і пестицидів.
  3. Продукти повинні мати привабливий зовнішній вигляд без видимих пошкоджень, слідів гнилі і плісняви. Сліди від комах не є ознакою поганої якості.
  4. Купувати потрібно дозрілі овочі. При цьому вони не повинні бути зеленими або на межі псування. Слід уникати придбання заморожених продуктів.
  5. Перед вживанням всі овочі необхідно очищати від шкірки. У ній зазвичай сконцентровані шкідливі речовини.
  6. Вживати соки, каші та пюре натщесерце не можна. Спочатку необхідно з’їсти одне з білкових страв.
Читайте також:  Сухарі при панкреатиті: хлібці, сухарики, який хліб можна, рекомендації

Категорично протипоказані продукти в смаженому вигляді, навіть на рослинному маслі.

Способи приготування овочевих страв

Людям, яким поставили діагноз запалення підшлункової залози, можна порекомендувати кілька способів приготування вегетаріанських страв.

При розвиненої мережі громадського харчування їх можна знайти в деяких кафе і їдалень.

Розглянемо, як можна готувати для хворого, у якого закінчилася гостра стадія панкреатиту:

  1. Пропарювання. Цей спосіб готування рекомендований всім пацієнтам, страждаючим захворюваннями травної системи. Після обробки парою в продуктах залишаються всі поживні речовини, мінерали і вітаміни. При цьому повністю йде вся кислотність, дратівлива підшлункову залозу. Готують овочі в пароварці або друшляку над каструлею з киплячою водою.
  2. Відварювання. Варіння овочів дозволяє отримувати на виході не тільки нешкідливі корисні продукти, але і поживний бульйон. Вживаються зварені овочі в цілому вигляді або перетираються в пюре. Для поліпшення смакових якостей страви можна заправляти нежирним молоком або рослинним маслом. В стадії стійкої ремісії дозволяється трохи солі.
  3. Випічка. Попередньо овочі розрізаються на дрібні кубики і замочуються в холодній воді для виходу клітковини. Якщо є насіння, то вони вилучаються. Після цього продукти укладають у форму і накривають харчовою фольгою, потім відправляють в духовку. У готове рагу додається невелика кількість рослинного масла і солі.
  4. Гасіння. Інгредієнти після очищення і замочування розрізають на великі фрагменти. Потім вони пошарово укладаються в харчову ємність і ставлять на слабкий вогонь. При необхідності додається трохи підсолена вода. Гасіння проводиться до тих пір, поки шматки не стануть розвалюватися.

Незалежно від способу приготування, обстановки і апетиту, всі приготовані страви потрібно вживати при температурі + 35-40ºС. Зберігати їх можна не більше доби.

diagnoz.in.ua