Дієта при рефлюксі езофагіті меню на тиждень: рефлюкс і його рецепти

Рефлюкс езофагіт – запалення стравоходу, що з’являється в результаті викиду шлункового вмісту, яке просочується кислотою.

Дієта при рефлюкс езофагіт полягає в обмеженому вживанні продуктів, режимі і міру. Хворому треба відмовитися від їжі, що викликає гази і може подразнювати слизову оболонку.

Для максимального результату від терапії, важливо використовувати правильне харчування і лікування, що призначає лікар.

Харчування при хворобі: основні правила та принципи

Якщо розвинений езофагіт, рефлюкс можна лікувати за допомогою дієти. Правильне харчування допоможе скоротити частоту загострень, з’являються всі умови для швидкої регенерації та захисту тканин стравоходу.

Оскільки проблема часто розвивається в результаті порушеного режиму харчування, кількості вживаних продуктів і їх якості, то важливо скорегувати подібні моменти. Пацієнту треба відмовитися від жирного, смаженого, не переїдати, особливо перед сном.

Завжди рекомендується їсти маленькими порціями, це означає часто, але мало. Дієтичний стіл передбачає правильну термічну обробку продуктів, що буде щадити слизову і ШКТ.

Забороняється їсти їжу, що викликає гази і здуття живота, не можна пити спиртне. Недотримання правил викликає повторні закидання вмісту шлунка в пищеводную трубку.

Пацієнт повинен дотримуватися питний режим, але скоротити вживання рідини до літра в день. Для видалення затримки стільця і його нормалізації необхідно додати більше продуктів з клітковиною.

В даному випадку краще використовувати салати з варених буряків або їсти її так, корисний чорнослив, що попередньо замочується у воді.

Під час загострень патології часто з’являється печіння стравоходу і біль у грудях. Дієта при езофагіті стравоходу і рефлюксі передбачає використання стола №1А по Певзнеру.

Особливо корисний раціон при ерозивній формі хвороби. Використовується меню 10 діб, оскільки раціон виходить не збалансованим, володіє мінімальною калорійністю.

Після трапези забороняється приймати горизонтальне положення або сідати. Протягом півгодини рекомендується походити або стояти, займаючись буденними справами.

Якщо відразу лягти, то може бути викид їжі назад, адже вона ще не встигає пройти в кишечник. Остання трапеза повинна бути за 3 години до початку сну.

Щоб харчування при рефлюкс езофагіт дало результати, потрібно використовувати правильні продукти столу 1А:

  1. М’ясні страви повинні готуватися у відварному вигляді, як суфле. Після приготування м’ясні продукти потрібно подрібнити в блендері або по 2-3 рази пропускати в м’ясорубці. В ході лікування віддавати перевагу яловичині і курці.
  2. Серед риби краще використовувати річкові види, минтай і хек. Готувати її треба варену або як суфле.
  3. Для слизової ШКТ і стравоходу корисно готувати, їсти слизові супи. Для приготування треба користуватися крупами: вівсянкою, манкою і рисом. В ході готування можна додавати борошно з дитячого харчування.
  4. Потрібно їсти різні каші, приготовані на воді або молоці до слизового, рідкого стану.
  5. Дозволяється знежирений молочний продукт, киселі на основі молока.
  6. Яйця сирі, некруто або у вигляді омлету.
  7. Кисіль з ягід.
  8. Мед або цукор.
  9. Слабкий чай з додаванням молока, відвар шипшини або висівок пшениці.

Після використання дієти №1А пацієнтів переводять на стіл №1Б. Раціон використовується протягом 2 тижнів, норма білка на добу збільшується до 100 грам.

Щоб одержати потрібну кількість речовини треба вживати:

  1. Молочні продукти і страви на основі молока.
  2. Сир.
  3. Каші.

Описані страви легко і швидко засвоюються організмом. Страви на основі продуктів тваринного походження можна їсти по 1 разу на добу.

Читайте також:  Гастроезофагеальний рефлюкс з езофагітом - Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба без езофагіту: симптоми і лікування

Принципи столу 1Б такі:

  1. Не вживати холодне або гаряче, щоб не викликати додаткове роздратування. Така їжа і напої можуть ускладнювати відновлення тканин.
  2. Дієту можна розширити за допомогою супу пюре, в який додаються овочі, у вигляді картоплі, буряка або моркви.
  3. М’ясні і рибні продукти можуть використовуватися для приготування котлет або пюре.
  4. У раціон додається консервація на основі овочів, фруктів. Вони використовуються не домашнього виробництва, а з серій для харчування дітей.
  5. Вводиться ячна крупа, яку потрібно ретельно розварити і перетерти. Після того можна внести молоко або масло, але якщо їжа викликає неприємні симптоми, то страви видаляється з меню.
  6. Дозволені певні овочі, серед яких кабачок, буряк, морква і картопля. Всі вони варяться, з них робиться пюре. Фрукти поки заборонені в свіжому вигляді.
  7. Норма яєць в добу підвищується до 3 шт.
  8. Молоко пити знежирене по 3-4 рази на добу. 2 рази на день можна їсти сир, який ретельно розтирається.

Поступово стан хворого почне поліпшуватися, а значить і дієта при рефлюкс езофагіт розширюється. Коли загальний стан стабілізується, вводиться стіл №1 за Певзнером.

Раціон вже буде збалансованим і повноцінним, але як і раніше щадний для ШКТ і стравоходу.

У харчуванні скорочена норма тваринних жирів, оскільки вони призводять до слабкості сфінктера і повторним закидань шлункового вмісту. Основні принципи і правила наступні:

  1. Видаляються будь збудники виділення шлункового соку, а також грубі м’ясні продукти, в яких є хрящі, жили.
  2. Харчування дробове.
  3. Рослинна їжа з грубою клітковиною, ефірними маслами забороняється. З фруктів треба видаляти тверду шкірку.
  4. Всі страви робити паровими, варити, а після приготування перетирати, але цього правила треба дотримуватися невеликий час. Після чого можна нормально їсти і запікати продукти без появи скоринки.
  5. До обіду раціон має бути багатим і складає основну частину калорій на добу. Після обіду потрібно використовувати продукти і страви, що легко засвоюються організмом. Для цього підійдуть рецепти з овочів, кисломолочні продукти, каші і яйця.

Щоб виключити зворотний заброс їжі необхідно використовувати кілька правил:

  1. Не лягати відпочивати після трапези.
  2. При ожирінні використовувати заходи для нормалізації ваги.
  3. Не робити похилих рухів і не знаходиться довгий час у зігнутому стані.
  4. Виключити важка фізична праця, фактори, що приводять до здавлення живота.
  5. Займатися профілактикою газоутворення і запорів.
  6. Під час сну підкладати під голову 2-3 подушки.

В додаток можна використовувати мінеральну воду, що дозволяє скоротити кислотність в шлунку, а також зніме запалення слизової.

Це основні принципи, яких треба дотримуватися. Щоб почати отримувати користь від раціону, необхідно знати дозволені і заборонені продукти.

Виходячи з подібної інформації, вийде зробити меню при рефлюкс езофагіт на кожен день, хоча краще довірити справу дієтолога.

Дозволені та заборонені продукти

Дієта при рефлюкс езофагіт меню може мати різноманітне, щоб скласти правильний раціон потрібно знати перелік дозволених і заборонених продуктів.

До дозволеним входять:

  1. З напоїв дозволена мінеральна вода без газу, знежирене молоко, настій шипшини, компоти, киселі, легкі чаї.
  2. З круп перевагу віддавати гречки, рису і вівсянці.
  3. Можна будь-які кисломолочні продукти знежиреного виду без добавок.
  4. Яйця краще використовувати без жовтка.
  5. Солодкі сорти фруктів, бажано не екзотика.
  6. Печиво, сушений хліб і сухарі.
  7. Супи на легких бульйонах з овочів або круп.
  8. М’ясо і риба тільки варені, парові і запечені. Використовується курка, індичка, телятина, яловичина, кролик, річкова риба. Можна робити котлети, тефтелі, фрикадельки.
  9. Вермішель.
  10. Кріп і петрушка.
  11. Буряк, брокколі або цвітна капуста, кабачок, гарбуз, морква, картопля.
  12. Мед, желе, суфле.
Читайте також:  Кашель при рефлюкс езофагіт: симптоми і лікування езофагіт

Забороняється при рефлюкс езофагіт:

  1. Чорний хліб, здоба.
  2. Спиртне.
  3. Гриби та бобові.
  4. Наваристі перші страви.
  5. Напівфабрикати, ковбасні вироби, копченості.
  6. Спеції і прянощі, соуси, майонез.
  7. Соки, газовану воду, каву, какао.
  8. Солодке.
  9. Цитруси, кислі фрукти і овочі, продукти з ефірними маслами.
  10. Горіхи.

Всі продукти не повинні викликати сильну вироблення шлункового секрету, а також газоутворення.

Кожен організм індивідуальний, тому навіть дозволені інгредієнти можуть не підходити, при появі неприємних симптомів, від них треба відмовитися.

Харчування при ГЕРХ

Основні правила, що виключають рецидиви такі:

  1. До початку їжі потрібно вжити 250 мл звичайної води, щоб розбавити вміст у шлунку, знизити кислотність і концентрацію шлункового соку. Це допомагає виключити зворотний викид їжі після трапези.
  2. Для зниження кислотності допускається вживання до основної їжі 2 шматків сирої картоплі, сухого білого хліба або кілька штук волоських горіхів.
  3. Якщо патологія доповнюється болями в грудях і стравоході, то краще їсти стоячи, а після їжі не приймати горизонтальне положення 3 години. Таким чином, їжа швидше переходить їх шлунка в кишечник, скорочуючи ймовірність викиду.
  4. Корисно перед сном вжити чай на основі квітів календули або ромашки. Такі напої надають позитивну дію на запальний процес, видаляють набряки і призводять до швидкої регенерації тканин.

При загостренні рекомендується звернутися до лікаря, який призначить необхідні терапевтичні заходи.

Харчування при рефлюксі і гастриті

Поєднання двох патологій – часта проблема, а правильне харчування допомагає скоротити негативний вплив на слизову оболонку шлунка і стравоходу.

Крім того, дієта дає можливість нормалізувати виділення шлункового соку і стабілізує моторику.

В ході лікування треба їсти більше крем-супів, пюре з овочів, пити киселі і готувати в’язкі каші.

Забороняється будь-яка їжа, що підвищує секрецію шлунка:

  1. Сирі рослинні продукти, а також ті інгредієнти, у складі яких є ефірні олії.
  2. Будь-які прянощі, маринади, соуси.
  3. Копчені продукти.
  4. Сири не рекомендується їсти.
  5. Жирне, гостре і смажене.

Додатково виключаються компоненти викликають гази. Коров’яче молоко при поєднанні хвороб не рекомендується, хоча печія купірується, але за рахунок складу посилюється виділення шлункового соку.

Якщо розвинений гастрит і рефлюкс дієта повинна включати козяче молоко, вживати його кожен день вранці в обсязі 200-250 мл.

Такий напій усуває симптоми рефлюкс езофагіту, не чинить негативного впливу на шлунок.

Інгредієнт можна застосовувати для приготування каш, але його доведеться розводити з водою в рівних частинах.

Пацієнтам доведеться відмовитися від солодкого і здоби, оскільки подібної їжі багато вуглеводів, що швидко засвоюються і викликають зброджування, здуття.

Меню на тиждень

Створити меню на тиждень може кожна людина, знаючи особливості дієти, списки дозволених і заборонених продуктів. Щоб було простіше, можна використовувати приклад:

  1. В понеділок день починається з вівсянки і чаю. Між обідом і сніданком треба перекусити пудингом з сиру і бананом. На обід з’їсти суп з овочів, пюре з картоплі з шматком вареної кролика, запити узваром. На полуденок можна персикове домашнє желе. Ввечері приготувати овочеве рагу, запекти минтая, випити кисіль, а на ніч вживати чай з ромашки.
  2. Другий день починається з омлету на пару і чаю. На другий сніданок можна сік з абрикос, галетне печиво. В обід з’їсти овочевий суп, будь-яку дозволену кашу з печеною індичкою, випити киселя. До вечері вжити желе з полуниці, повечеряти відварним яйцем і запіканку з сиру. Перед сном випити кефір.
  3. На 3 добу дієти потрібно поснідати молочним рисом і чаєм, перекусити до обіду запеченим яблуком. На обід стушкувати картоплю і тефтелі з курятини, овочеве рагу, випити кисіль. Перекусити до вечері киселем з молока, на вечерю запекти рибу, нарізати вінегрет, запити узваром. На ніч випити чай з трав.
  4. Четвер розпочинається з каші з киселем через пару годин можна банан з печивом. В обід їсти вермішель з печеною кроликом, відварити цвітну капусту і випити настій шипшини. На полуденок фруктовий смузі, повечеряти рагу з овочів з рибою і чаєм. На ніч можна йогурт.
  5. Поснідати гречкою, випити персиковий сік, через 2-3 години салат з тертої моркви, заправлений рослинним маслом. На обід можна рибний суп, котлету на пару і рагу, випити кисіль. Легкий полуденок на розсуд хворого, вечеряти паровим омлетом, вареною куркою і компотом. Перед сном склянку кефіру.
  6. Наступний день починається з рису з тюфтельок на пару і чаю. До обіду з’їсти печений гарбуз та яблуко. Вдень можна овочевий суп, запечену картоплю з м’ясом і узвар. Опівдні сир з чаєм, на вечерю пюре з кабачків, а на ніч склянку ряжанки.
  7. Останній день тижня почати з кукурудзяної каші з тушкованим луком, випити чай. На другий сніданок приготувати десерт із бананів яблуком. В обід гречку з телятиною, буряковим салатом і узваром. Полуденок включає овочевий налисник. Повечеряти печеною рибою, випити чай, а перед сном йогурт.
Читайте також:  Еозинофільний езофагіт: симптоми і лікування у дорослих

Це приблизне меню, яке можна змінювати на свій розсуд.

Корисні рецепти

При палінні стравоходу і рефлюксі рецепти можуть бути не тільки корисними, але й смачними. Серед кращих методів приготування виділяють:

  1. Печені яблука. Промити фрукт, видалити насіння з середини, покласти на деко і пекти в духовій шафі 20 хвилин при 180 градусах.
  2. М’ясний паштет. Зварити дозволене м’ясо в асортименті, окремо відварити моркву і цибулю. Після охолодження інгредієнти подрібнити в м’ясорубці, додати солі і вершкового масла.
  3. Суп-пюре. Першим ділом готується бульйон з курки, але можна використовувати тільки 2-3 навар. З рідини видаляється м’ясо, кладеться заздалегідь підготовлена картопля, морква, цибуля і зелень за смаком. Через 10 хвилин суп солиться, вариться ще 10-15 хвилин. Після приготування все кладеться в блендер для подрібнення.
  4. Запіканка з сиру. Збивається пара яєць, додається 250 грам сиру і 30 мл кефіру. За бажанням можна класти мед, цукор, родзинки. Змішавши компоненти, змастити форму маслом і запікати при 180 градусах півгодини.
  5. Тефтелі з курятини. З грудки робиться фарш, вбивається яйце, трохи хліба, що попередньо розмочується у воді. Ретельно вымесив, ліпляться кулі, варяться у трохи солоній воді. Після спливання м’яса, тефтелі перекладають у сотейник і тушкують 10 хвилин на повільному вогні.
  6. Цвітна капуста. Овоч вариться до готовності, розбирається на частини. Форма для запікання намазується маслом, кладуть капуста, збивається 2 яйця з 30 мл молока, суміш виливається у форму, робиться на пару.

Описані рецепти корисні і смачні, допоможуть позбутися від симптомів хвороби і збагатять організм корисними речовинами.

Для правильного складання харчування потрібно дотримуватися рекомендацій лікаря, а краще отримати допомогу від дієтолога.

diagnoz.in.ua