Харчування при цукровому діабеті: дозволені продукти для діабетиків

Цукровий діабет вважається невиліковним захворюванням. Головним завданням всесвітньої організації охорони здоров’я є дати можливість хворому вести звичайний спосіб життя, компенсувати свою хворобу і відчувати себе здоровим.

Дорогі препарати, новітні технології та консультації кращих лікарів будуть безрезультатними, якщо пацієнт не навчиться правильно харчуватися.

Дієта для діабетиків не має жорстких обмежень. Таке харчування показано кожній людині для підтримки свого здоров’я. Що ж можна їсти при цукровому діабеті?

Основні принципи харчування

Правила дієти для діабетиків полягають у наступному:

  1. Щоденне споживання води. Саме води, а не чаю, компоту або соку. Вона допомагає поліпшити обмін речовин, дає відчуття насичення і допомагає позбавитися від зайвих кілограмів. Кожній людині потрібен свій об’єм рідини. Для розрахунку існує багато формул, ось одна з них:
    Вага/20 = літрів потрібно випити на добу. Наприклад, людині з вагою 60 кг, потрібно 3 літри води.
  2. Вивчення таблиці хлібних одиниць і глікемічного індексу продуктів. Правильний розрахунок свого раціону.
  3. Обмеження солі. Зменшивши споживання солі, можна відразу вбити декількох зайців: вага почнеться швидше знижуватися, артеріальний тиск відновиться. При високому артеріальному тиску потрібно обмежити добове споживання солі до 5 грам, а це приблизно пів чайної ложки, включаючи ту, яку додали при випічці хліба і варінні супу.
  4. Виконання «правила тарілки». Якщо візуально представити тарілку з їжею, яка подається на сніданок, обід або вечерю, то в ній повинні бути половина овочів, 1/4 вуглеводів і 1/4 білка. Якщо дотримуватися «правила тарілки», то зниження ваги і компенсований цукровий діабет не змусять себе довго чекати. Щоденний контроль рівня глюкози в крові так само важливий, як і правильне харчування. Тільки з допомогою самоконтролю можна встановити, наскільки правильно підібрані дози інсуліну і правильно розрахована хлібні одиниці.

Особливості раціону при 1 і 2 типі діабету

Хворий на цукровий діабет повинен навчитися рахувати хлібні або вуглеводні одиниці. В 1 ХЕ міститься 10-12 г вуглеводів. Існують спеціальні таблиці хлібних одиниць, з допомогою яких можна легко порахувати їх кількість у страві.

Добове споживання ХЕ індивідуально для кожної людини. Це залежить від віку, ваги і фізичної активності. Самоконтроль дозволить зрозуміти: чи вірно підібрана доза інсуліну і правильно вираховуються вуглеводні одиниці.

Частою помилкою діабетиків є те, що вони намагаються повністю виключити зі свого харчування вуглеводи. Але ж без глюкози нашому організму нізвідки буде брати енергію. Печінка є «складом» глюкози, в ній накопичується глікоген, який вона викидає за відсутності вуглеводів в харчуванні.

Але запаси в печінці невеликі і після глікогену в кров починають надходити жири. З них також можна виділити небагато енергії, але жири небезпечні тим, що при їх розпаді утворюються кетонові тіла. Іншими словами, у діабетика розвивається голодний ацетон. Це дуже серйозне ускладнення, яке може призвести до діабетичної коми. Тому хворий на цукровий діабет повинен вміти правильно розраховувати вуглеводні одиниці.

Таблиця норм харчування при діабеті в кількості ХЕ:

Важка фізична праця 25
Середня фізичне навантаження Чоловіки 21
Жінки 19
Легка фізичне навантаження Чоловіки 12 – 14
Жінки 15 – 16

Дана кількість хлібних одиниць має ділитися на 3 основних прийому їжі і 3 додаткових . Сніданок і вечеря повинен бути однаковими за вуглеводної навантаженні, а обід трохи вище. Перекуси по 1 ХЕ. Потрібно намагатися рівномірно вуглеводи розподіляти на весь день.

Якщо з’їсти занадто багато вуглеводів, вони не встигнуть засвоїтися, поки діє ін’єкція інсуліну і цукор різко підніметься. Дуже маленька кількість ХЕ не зможе забезпечити організм необхідною енергією, і печінка почне виділяти глікоген, що, в свою чергу, знову вплине на підвищення рівня глюкози в крові.

Для того, щоб не стикатися з такими проблемами, діабетик повинен віддавати перевагу вуглеводів з низьким і середнім глікемічним індексом. Вони поступово розщеплюються і рівномірно підвищують цукор в крові.

Таблицю ГІ продуктів харчування можна завантажити тут.

Кожний прийом їжі повинен містити в собі овочі. Вони довгий час дають відчуття насичення людині. Якщо взяти за правило з’їдати пучок зелені в день, то організм завжди буде насичений важливими вітамінами і мікроелементами. З цією ж метою можна приймати трав’яні чаї.

Почуття голоду у діабетиків – це дуже часте явище. Для того щоб не об’їдатися і в той же час відчувати себе ситим, кожний прийом їжі повинен містити в собі достатню кількість білків.

До них можна віднести:

  • бобові;
  • соєві продукти;
  • знежирений сир;
  • пісне м’ясо;
  • нежирну рибу;
  • гриби;
  • сир з низьким вмістом жиру.

Допустима кількість жиру

Людям з ожирінням потрібно більш ретельно підбирати собі їжу і обмежувати споживання жиру. Зниження ваги, навіть на кілька кілограм, полегшує роботу клітин і організму в цілому.

Не можна різко скидати вагу. Це небезпечно для всіх органів і систем. Необхідно визначити кількість зайвих кілограм, а потім поступово позбавлятися від них.

Для ефективного схуднення потрібно скоротити кількість жирів вдвічі.

Жир буває двох видів: рослинний і тваринний. Рослинний жир – це різні масла, отримані при вичавці насіння соняшника, пшениці, горіхів.

Тваринні жири – це ті, які вийдуть в процесі переробки їжі тваринного походження:

  • яйця;
  • молочні продукти;
  • м’ясо;
  • риба.

При схудненні важливо пам’ятати, що жири бувають явні і приховані. Якщо явні жири виключити з раціону легко приховані жири залишаються, а часом їх споживання навіть зростає.

Для виключення явних жирів необхідно:

  • вибирати пісне м’ясо;
  • видалити шкірку з курки;
  • повністю відмовитися від вершкового масла і маргарину;
  • готувати страви в духовці або на пару з мінімальною кількістю соняшникової олії;
  • зменшити споживання яєць до 1 – 2 на тиждень.

Приховані жири містяться у молоці, сирі, сирі. Ці продукти можна використовувати тільки в знежиреному вигляді.

Майонез один з головних ворогів зайвої ваги. У ньому міститься величезна кількість жиру, тому його вживання потрібно строго виключити. Також слід мінімізувати смажену їжу.

Які продукти слід виключити?

Дієта № 9 передбачає відмову від рафінованих вуглеводів, жирної і смаженої їжі, маринованих страв.

Список заборонених продуктів:

  • цукор;
  • торти;
  • тістечка;
  • здобна випічка;
  • шоколад;
  • солодощі з фруктів і ягід;
  • банани;
  • виноград;
  • фініки;
  • кавун;
  • диня;
  • гарбуз;
  • манна крупа;
  • перлова крупа;
  • рис;
  • макаронні вироби з м’яких сортів пшениці;
  • пшоно;
  • солодкі газовані напої;
  • соки з фруктів і ягід з додаванням цукру;,
  • спиртні напої: лікер, вино, пиво.

Всі ці продукти, потрапивши в шлунок, моментально починають розпадатися на глюкозу і проникати в кров.

Інсулін не встигає «розігнатися», тому у хворого відбуваються скачки цукру. Складно уявити, що людині потрібно відмовитися від такої кількості смачної їжі.

Але, якщо знати, як правильно його вживати, то заборона можна зняти і зрідка побалувати себе солодощами. Крім того, існують діабетичні солодощі, виготовлені на основі фруктози. Вони вважаються менш агресивними для організму, але також містять у своєму складі вуглеводи.

Що дозволено?

У їжу можна вживати тільки «якісні» вуглеводи, до яких можна віднести:

  • злакові;
  • макарони з твердих сортів пшениці;
  • фрукти і ягоди;
  • молочні продукти;
  • овочі.

Ці дозволені продукти не спровокують різкий підйом цукрів. Вони є корисними, постачають організм потрібними вітамінами і мікроелементами.

Для людей, ведучих здоровий спосіб життя, розроблена спеціальна піраміда харчування. У її підставі розташовуються продукти, які людина повинна використовувати в харчуванні щодня. До них відносяться злакові продукти, картопля, рис, а також вода і трав’яні чаї без цукру.

На вершині цієї піраміди розташовані продукти, вживання яких має звестися до мінімуму. До таких продуктів відносяться алкоголь, солодощі, жири і рослинні масла. Далі розташовуються нежирні молочні продукти, пісне м’ясо, риба, яйця. Наступна щабель — це фрукти і овочі.

Освоївши цю піраміду, людина зможе сам складати свій раціон і компенсувати цукровий діабет.

Хворий повинен їсти часто і малими порціями, тому діабетик їсть 6 разів на день.

Якщо пацієнт лікується за допомогою ін’єкцій інсуліну, то йому необхідно:

  1. Строго дотримуватися дозування лікарського препарату.
  2. Вміти правильно розраховувати кількість вуглеводів.
  3. Розбиратися в поняттях «хлібна одиниця» і «глікемічний індекс».

Відео від доктора Малишевої про харчування при діабеті:

При лікуванні цукрознижувальними препаратами також важливо дотримуватися дієти. Таблетки зменшують резистентність до інсуліну в організмі, і клітини починають активно сприймати глюкозу. Тому при діабеті особливо важливо регулярно харчуватися. Обмежуючи себе в їжі, пацієнт може спровокувати зниження цукру в крові та розвиток небезпечного ускладнення гіпоглікемії.

Методи обробки продуктів:

  • овочі і фрукти повинні вживатися в сирому вигляді;
  • крупи не можна варити у воді або овочевому бульйоні;
  • корисно приготування на пару і в духовці без додавання олії.

Таблиця зразкового меню в двох варіантах:

Ι варіант ХЕ Їжа ΙΙ варіант ХЕ
60 г гречаної каші + 250 мл молока

25 г білого хліба

стакан чаю

3 сніданок геркулесова каша без цукру 170 г

стакан молока або фрукт

3
фрукт 1 2 сніданок салат зі свіжої моркви

шматок хліба 25 г

1
салат з огірків і помідорів з додаванням оливкової олії

розсольник (вважається кількість ложок перлової крупи та картоплі)

відварені ріжки

25 г хліба

стакан чаю

 

4

обід вінегрет 100 грам

борщ, якщо в супі мало картоплі його не можна вважати

плов з пісним м’ясом 180 грам

шматок хліба 25 грам

4
фруктовий сік без цукру 1 полуденок молоко 250 мл 1
салат зі свіжої моркви

відварний картопля 190 г

шматок хліба 25 г

сосиска або шматок нежирної ковбаси

стакан чаю

3 вечеря овочеве рагу з м’ясом (картопля, цибуля, морква, баклажани)

шматок хліба 25 грам

2
груша 100 г 1 2 вечеря фрукт 1
Разом 13 Разом 12