Які продукти підвищують цукор в крові: списки і таблиці

Багато продукти можуть підвищити ваш цукор в крові дуже швидко. Це негативно позначається на контролі рівня глікемії і може призвести до важких наслідків, аж до розвитку гіпекглікемічної коми.

Але розвитку таких важких ускладнень можна легко уникнути, якщо знати перелік продуктів з високим вмістом швидких вуглеводів.

Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс – це число, яке дозволяє зрозуміти, наскільки швидко з’їдена їжа перетворюється в глюкозу. Продукти з однаковим кількістю вуглеводів можуть мати абсолютно різні глікемічний індекси.

ГІ дає можливість відрізнити медленноусвояемые («хороші вуглеводи») від быстроусвояемых («погані»). Це дозволяє підтримувати цукор в крові на більш стійкому рівні. Чим менше кількість «поганих» вуглеводів в їжі, тим менше її вплив на рівень глікемії.

Показники в залежності від вмісту цукру:

• 50 або менше — низький показник (хороший);
• 51-69 — середній (граничний);
• 70 і вище — високий (поганий).

Таблиця деяких продуктів з різним рівнем ГІ:

Уважно вивчайте упаковки, на них вказується ГІ. Також його можна знайти в Інтернеті. Чи можете звернутися до свого лікаря-ендокринолога за консультацією по харчуванню. І пам’ятайте, продукти харчування, близькі до того, як вони зустрічаються в природі, що мають більш низький глікемічний індекс, ніж рафінована або технологічно оброблена їжа.

Число ГІ є відправною точкою на папері і може опинитися на вашій тарілці з різними цифрами, залежно від кількох речей:

1. Підготовка. Чим довше ви будете готувати крохмалі, наприклад макарони, тим вище буде їх глікемічний індекс. Лимонна кислота або оцет можуть його знижувати.
2. Стиглість. ГІ, припустимо, бананів зростає в міру їх дозрівання.
3. Поєднання. Поєднуючи страви з низьким і високим вмістом вуглеводів, можна домогтися зниження загального показника.
4. Вік, фізична активність і здатність перетравлювати їжу також впливають на те, як ваше тіло буде реагувати на надходження вуглеводів.

Як користуватися таблицею?

Користуватися таблицею нескладно. У першій колонці вказано найменування продукту, в іншій – його ГІ. Завдяки цій інформації, ви зможете зрозуміти для себе: що є більш безпечним, а що необхідно виключити з раціону. Продукти з високим глікемічним індексом не рекомендується вживати. У різних джерелах значення ГІ можуть трохи відрізнятися.

Таблиця високих ГІ:

Таблиця середніх ГІ:

Таблиця низьких ГІ:

Вуглеводи, білки і жири є макроелементами, які забезпечують організм енергією. З цих трьох груп вуглеводні сполуки мають найбільший вплив на цукор в крові.

У осіб, страждаючих цукровим діабетом, їжа багата на вуглеводи може підвищити рівень глікемії до небезпечно високих значень. З часом це, ймовірно, призведе до пошкодження нервових закінчень і кровоносних судин, що може послужити причиною розвитку серцево-судинних захворювань, захворювань нирок і т. д.

Знижений рівень споживання вуглеводів може допомогти запобігти стрибок глюкози крові і значно знизити ризик виникнення ускладнень діабету.

Можна їсти фрукти при діабеті?

Фрукти можна і потрібно їсти! Вони багаті вітамінами, мінералами і клітковиною. Але важливо не зловживати солодкими плодами, так як це може призвести до небажаних наслідків.

Фрукти піднімають рівень глікемії і роблять це не гірше з’їденого солодкого тістечка. Люди з діабетом повинні дотримуватися збалансованої дієти, яка забезпечує організм енергією і допомагає підтримувати здоровий вагу.

Краще вибирати будь-які свіжі, заморожені або консервовані фрукти без додавання цукру. Але будьте обережні з розміром порції! Тільки 2 столові ложки сухофруктів, таких, як родзинки або сушена вишня, містять 15 г вуглеводів. Більшість солодких плодів мають низький глікемічний індекс, тому що містять фруктозу і клітковину.

Нижче наведено список розповсюджених корисних фруктів:

• сливи;
• кавун;
• диня;
• абрикоси;
• авокадо;
• банани;
• аишни;
• ківі;
• нектарин;
• персики;
• виноград;
• мандарини;
• яблука;
• груші;
• грейпфрут.

Чого не варто їсти?

1. Солодкі газовані напої. Можуть легко підняти рівень цукру в крові до екстремальних значень, так як 350 мл такого напою містить 38 г вуглеводів. Крім того, вони багаті фруктозою, яка тісно пов’язана з резистентністю до інсуліну у хворих на цукровий діабет. Фруктоза може призвести до метаболічних змін, які сприяють жирової дистрофії печінки. Для нормального контролю рівня глікемії необхідно замінити солодкі напої на мінеральну воду, несолодкий чай з льодом.
2. Транс-жири. Промислові транс-жири вкрай шкідливі для здоров’я. Вони створюються шляхом додавання водню в ненасичені жирні кислоти, щоб зробити їх більш стабільними. Транс-жири зустрічаються в маргаринах, арахісовому маслі, вершках і заморожених обідах. Крім того, виробники харчування часто додають їх в сухарі, кекси та інші хлібобулочні вироби, щоб продовжити термін придатності. Тому щоб підняти знижений рівень глюкози не рекомендується вживати виробничі хлібобулочні вироби (вафлі, кекси, печиво і т. д).
3. Білий хліб, макарони і рис. Це високоуглеводние, оброблені продукти харчування. Було доведено, що вживання хліба, бубликів та інших виробів з рафінованого борошна значно підвищують рівень глюкози в крові у людей з цукровим діабетом 1 і 2 типу.
4. Фруктові йогурти. Звичайний йогурт може бути хорошим продуктом для людей з діабетом. Однак фруктово-ароматизовані – це зовсім інша історія. Одна чашка (250 мл) фруктового йогурту може містити 47 г цукру.
5. Пластівці для сніданку. Незважаючи на рекламу на коробках, більшість зернових сильно оброблені і не містять набагато більше вуглеводів, ніж багато хто думає. Також вони в них дуже мало білка, поживних речовин.
6. Кава. Ароматизовані кавові напої слід розглядати як рідкий десерт. Всього 350 мл карамельного фрапучино містить 67 г вуглеводів.
7. Мед, кленовий сироп. Люди з діабетом часто намагаються звести до мінімуму вживання білого цукру, цукерок, печива, пирогів. Проте існують інші форми цукру, які можуть заподіяти шкоду. До них відносяться: коричневий і «натуральний» цукор (мед, сиропи). Хоча ці підсолоджувачі не сильно оброблені, вони містять більше вуглеводів, ніж звичайний цукор.
8. Сушені фрукти. Фрукти є відмінним джерелом ряду важливих вітамінів і мінералів, включаючи вітамін С і калій. При висушуванні фруктів відбувається втрата води, що призводить до ще більш високим концентраціям поживних речовин. На жаль, вміст цукру так само збільшується. Наприклад, ізюм містить в три рази більше вуглеводів, ніж виноград.

Що не підвищує цукор?

Деякі продукти не мають у складі вуглеводів взагалі, відповідно і не підвищують глюкозу в крові, інші продукти мають низький глікемічний індекс і так само не впливають на глікемію ніякого впливу.

Таблиця продуктів, не підвищують цукор:

Відео про способи зниження цукру в крові:

Лікування народними засобами (лавровий лист, глід, стручки квасолі) тотожне правильно підібраного харчування та допоможе значно знизити глюкозу в крові. Медикаментозна терапія в комплексі з дієтою допомагає додатися хороших результатів у хворих на цукровий діабет. Підходьте до лікування свого захворювання з розумом і грамотно.