Які продукти підвищують цукор в крові: списки і таблиці

Багато продукти можуть підвищити ваш цукор в крові дуже швидко. Це негативно позначається на контролі рівня глікемії і може призвести до важких наслідків, аж до розвитку гіпекглікемічної коми.

Але розвитку таких важких ускладнень можна легко уникнути, якщо знати перелік продуктів з високим вмістом швидких вуглеводів.

Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс – це число, яке дозволяє зрозуміти, наскільки швидко з’їдена їжа перетворюється в глюкозу. Продукти з однаковим кількістю вуглеводів можуть мати абсолютно різні глікемічний індекси.

ГІ дає можливість відрізнити медленноусвояемые («хороші вуглеводи») від быстроусвояемых («погані»). Це дозволяє підтримувати цукор в крові на більш стійкому рівні. Чим менше кількість «поганих» вуглеводів в їжі, тим менше її вплив на рівень глікемії.

Показники в залежності від вмісту цукру:

  • 50 або менше — низький показник (хороший);
  • 51-69 — середній (граничний);
  • 70 і вище — високий (поганий).

Таблиця деяких продуктів з різним рівнем ГІ:

50 і < 51-69 70 і більше
вівсянка хліб з цілісної пшениці, жита білий хліб
вівсяні висівки овес бублик
мюслі бурий, дикий рис кукурудзяні пластівці
горох, бобові кус-кус гарбуз
сочевиця гречка диня, ананас
кукурудза спагетті попкорн

Уважно вивчайте упаковки, на них вказується ГІ. Також його можна знайти в Інтернеті. Чи можете звернутися до свого лікаря-ендокринолога за консультацією по харчуванню. І пам’ятайте, продукти харчування, близькі до того, як вони зустрічаються в природі, що мають більш низький глікемічний індекс, ніж рафінована або технологічно оброблена їжа.

Число ГІ є відправною точкою на папері і може опинитися на вашій тарілці з різними цифрами, залежно від кількох речей:

  1. Підготовка. Чим довше ви будете готувати крохмалі, наприклад макарони, тим вище буде їх глікемічний індекс. Лимонна кислота або оцет можуть його знижувати.
  2. Стиглість. ГІ, припустимо, бананів зростає в міру їх дозрівання.
  3. Поєднання. Поєднуючи страви з низьким і високим вмістом вуглеводів, можна домогтися зниження загального показника.
  4. Вік, фізична активність і здатність перетравлювати їжу також впливають на те, як ваше тіло буде реагувати на надходження вуглеводів.

Як користуватися таблицею?

Користуватися таблицею нескладно. У першій колонці вказано найменування продукту, в іншій – його ГІ. Завдяки цій інформації, ви зможете зрозуміти для себе: що є більш безпечним, а що необхідно виключити з раціону. Продукти з високим глікемічним індексом не рекомендується вживати. У різних джерелах значення ГІ можуть трохи відрізнятися.

Читайте також:  Гіполіпідемічна дієта: правила харчування і рецепти, список продуктів і меню на тиждень

Таблиця високих ГІ:

Продукт ГІ
французький багет 136
пиво 110
бублик пшеничний 103
фініки 101
пісочне печиво 100
рисова мука 94
булочки для сендвічів 94
консервовані абрикоси 91
вермішель, макарони 90
картопляне пюре 90
кавун 89
пампушки 88
поп-корн 87
мед 87
чіпси 86
кукурудзяні пластівці 85
Снікерс, Марс 83
крекери 80
мармелад 80
молочний шоколад 79
морозиво 79
консервована кукурудза 78
гарбуз 75
Відварна морква 75
білий рис 75
апельсиновий сік 74
панірувальні сухарі 74
білий хліб 74
кабачки 73
цукор 70
пельмені 70

Таблиця середніх ГІ:

Продукт ГІ
круасан 69
ананас 69
булгур 68
варену картоплю 68
пшеничне борошно 68
банани 66
ізюм 66
буряк 65
диня 63
оладки 62
дикий рис 61
твікс (шоколадний батончик) 61
білий рис 60
пиріжки 60
вівсяне печиво 60
йогурт з добавками 59
ківі 58
горошок консерв. 55
гречка 51
сік виноградний 51
висівки 51

Таблиця низьких ГІ:

Продукт ГІ
яблучний сік 45
виноград 43
житній хліб 40
зелений горошок 38
апельсини 38
рибні палички 37
інжир 36
зелений горох 35
біла квасоля 35
морква свіжа 31
йогурт обезж. 30
молоко 30
зелені банани 30
полуниця 30

Вуглеводи, білки і жири є макроелементами, які забезпечують організм енергією. З цих трьох груп вуглеводні сполуки мають найбільший вплив на цукор в крові.

У осіб, страждаючих цукровим діабетом, їжа багата на вуглеводи може підвищити рівень глікемії до небезпечно високих значень. З часом це, ймовірно, призведе до пошкодження нервових закінчень і кровоносних судин, що може послужити причиною розвитку серцево-судинних захворювань, захворювань нирок і т. д.

Знижений рівень споживання вуглеводів може допомогти запобігти стрибок глюкози крові і значно знизити ризик виникнення ускладнень діабету.

Можна їсти фрукти при діабеті?

Фрукти можна і потрібно їсти! Вони багаті вітамінами, мінералами і клітковиною. Але важливо не зловживати солодкими плодами, так як це може призвести до небажаних наслідків.

Фрукти піднімають рівень глікемії і роблять це не гірше з’їденого солодкого тістечка. Люди з діабетом повинні дотримуватися збалансованої дієти, яка забезпечує організм енергією і допомагає підтримувати здоровий вагу.

Читайте також:  Псевдокиста підшлункової залози: що це таке, лікування, прогноз

Краще вибирати будь-які свіжі, заморожені або консервовані фрукти без додавання цукру. Але будьте обережні з розміром порції! Тільки 2 столові ложки сухофруктів, таких, як родзинки або сушена вишня, містять 15 г вуглеводів. Більшість солодких плодів мають низький глікемічний індекс, тому що містять фруктозу і клітковину.

Нижче наведено список розповсюджених корисних фруктів:

  • сливи;
  • кавун;
  • диня;
  • абрикоси;
  • авокадо;
  • банани;
  • аишни;
  • ківі;
  • нектарин;
  • персики;
  • виноград;
  • мандарини;
  • яблука;
  • груші;
  • грейпфрут.

Чого не варто їсти?

  1. Солодкі газовані напої. Можуть легко підняти рівень цукру в крові до екстремальних значень, так як 350 мл такого напою містить 38 г вуглеводів. Крім того, вони багаті фруктозою, яка тісно пов’язана з резистентністю до інсуліну у хворих на цукровий діабет. Фруктоза може призвести до метаболічних змін, які сприяють жирової дистрофії печінки. Для нормального контролю рівня глікемії необхідно замінити солодкі напої на мінеральну воду, несолодкий чай з льодом.
  2. Транс-жири. Промислові транс-жири вкрай шкідливі для здоров’я. Вони створюються шляхом додавання водню в ненасичені жирні кислоти, щоб зробити їх більш стабільними. Транс-жири зустрічаються в маргаринах, арахісовому маслі, вершках і заморожених обідах. Крім того, виробники харчування часто додають їх в сухарі, кекси та інші хлібобулочні вироби, щоб продовжити термін придатності. Тому щоб підняти знижений рівень глюкози не рекомендується вживати виробничі хлібобулочні вироби (вафлі, кекси, печиво і т. д).
  3. Білий хліб, макарони і рис. Це високоуглеводние, оброблені продукти харчування. Було доведено, що вживання хліба, бубликів та інших виробів з рафінованого борошна значно підвищують рівень глюкози в крові у людей з цукровим діабетом 1 і 2 типу.
  4. Фруктові йогурти. Звичайний йогурт може бути хорошим продуктом для людей з діабетом. Однак фруктово-ароматизовані – це зовсім інша історія. Одна чашка (250 мл) фруктового йогурту може містити 47 г цукру.
  5. Пластівці для сніданку. Незважаючи на рекламу на коробках, більшість зернових сильно оброблені і не містять набагато більше вуглеводів, ніж багато хто думає. Також вони в них дуже мало білка, поживних речовин.
  6. Кава. Ароматизовані кавові напої слід розглядати як рідкий десерт. Всього 350 мл карамельного фрапучино містить 67 г вуглеводів.
  7. Мед, кленовий сироп. Люди з діабетом часто намагаються звести до мінімуму вживання білого цукру, цукерок, печива, пирогів. Проте існують інші форми цукру, які можуть заподіяти шкоду. До них відносяться: коричневий і «натуральний» цукор (мед, сиропи). Хоча ці підсолоджувачі не сильно оброблені, вони містять більше вуглеводів, ніж звичайний цукор.
  8. Сушені фрукти. Фрукти є відмінним джерелом ряду важливих вітамінів і мінералів, включаючи вітамін С і калій. При висушуванні фруктів відбувається втрата води, що призводить до ще більш високим концентраціям поживних речовин. На жаль, вміст цукру так само збільшується. Наприклад, ізюм містить в три рази більше вуглеводів, ніж виноград.
Читайте також:  С-пептид: норма, при цукровому діабеті, що це таке, чим загрожує підвищений показник

Що не підвищує цукор?

Деякі продукти не мають у складі вуглеводів взагалі, відповідно і не підвищують глюкозу в крові, інші продукти мають низький глікемічний індекс і так само не впливають на глікемію ніякого впливу.

Таблиця продуктів, не підвищують цукор:

Найменування Його характеристика
Сир Не містить вуглеводів, є хорошим джерелом білка і кальцію. Він може бути відмінним перекусом і хорошим способом додати додатковий білок до сніданку
М’ясо, птиця, риба Являють собою продукти з низьким вмістом жиру. Ці джерела білка не містять вуглеводів, якщо не готуються в паніровці або солодкому соусі. Рибні страви можуть поповнити запас омега-3 жирних кислот в організмі
Оливкова олія Є хорошим джерелом мононенасичених жирів. Не містить вуглеводів і не впливає безпосередньо на рівень цукру в крові
Горіхи Містять невелику кількість вуглеводів, більшість з яких клітковина. Кешью – кращий варіант для хворих на цукровий діабет
Часник, цибуля Дослідження показують, що споживання часнику або цибулі може знизити рівень глюкози
Вишні Кислі вишні мають низький глікемічний індекс. Невелика з’їдене кількість не зашкодить рівнем цукру.
Зелень (шпинат, капуста) Листові зелені овочі містять велику кількість клітковини і поживних речовин, таких як магній і вітамін A
Чорниця і полуниця Ці ягоди відрізняються високим вмістом антоціанів, які інгібують певні травні ферменти для уповільнення травлення
Яйця Як і всі чисті джерела білка яйця мають ГІ рівний 0. Можуть бути використані в якості перекусу або швидкого сніданку.

Відео про способи зниження цукру в крові:

Лікування народними засобами (лавровий лист, глід, стручки квасолі) тотожне правильно підібраного харчування та допоможе значно знизити глюкозу в крові. Медикаментозна терапія в комплексі з дієтою допомагає додатися хороших результатів у хворих на цукровий діабет. Підходьте до лікування свого захворювання з розумом і грамотно.

diagnoz.in.ua