Цукрозамінники: який краще при схудненні і діабеті 2 типу

Багато людей відмовляються від використання цукру і застосовують цукрозамінники.

Вони вважають, що ці речовини більш корисні для здоров’я. Але при цьому забувають, що замінників цукру дуже багато, і не всі вони однакові.

Тому перш ніж застосовувати такі продукти, варто дізнатися, який з них найбільш безпечний.

Види цукрозамінників

Замінником цукру називають речовина, вироблене хімічним шляхом, який використовується замість цукру. Офіційно такі продукти вважаються харчовими добавками, оскільки основною сферою їх застосування є харчова промисловість.

Цукрозамінники вигідно використовувати, оскільки вони дешевше, ніж звичайний цукор. При цьому багато з них не містять калорій, за рахунок чого забезпечують зниження ваги у людей, які їх використовують.

Також їх споживання дозволено хворим на цукровий діабет, оскільки більшість підсолоджувачів не підвищують кількість глюкози в крові, дозволяючи пацієнтам не відмовлятися від улюбленої їжі.

Проте не можна сказати, що всі ці нешкідливі з’єднання. Вони дуже різноманітні, і кожного є свої особливості. Щоб зрозуміти, який краще використовувати підсолоджувач, потрібно розібратися з характеристиками кожного типу. Але перед цим потрібно з’ясувати, які види цукрозамінників існують.

Серед них виділяють:

  1. Натуральні. Вони мають природне походження і добуваються з фруктів, ягід і рослин. Зазвичай вони відрізняються високою калорійністю.
  2. Штучні. Вони виробляються з хімічних сполук. У більшості штучних підсолоджувачів відсутні калорії, також їх характеризує дуже солодкий смак. Але вони не завжди безпечні для здоров’я, оскільки можуть містити речовини, що не засвоюються організмом.

У зв’язку з цим складно сказати, яку різновид підсолоджувачів краще віддати перевагу. Варто з’ясувати, які особливості притаманні кожному замінника – лише тоді можна визначитися.

Шкода і користь замінників цукру

Використання замінників цукру в різних областях вимагає обережності. Потрібно точно знати, чим вони корисні, а чого потрібно остерігатися. Саме тому варто з’ясувати, які корисні і шкідливі властивості підсолоджувачів, щоб мати можливість оцінити їх.

У цих продуктів є чимало цінних особливостей, у зв’язку з чим їх і застосовують так широко.

Основними перевагами цукрозамінників можна назвати:

  • низька калорійність (або відсутність калорій);
  • відсутність навантаження на підшлункову залозу при їх використанні;
  • малий глікемічний індекс, завдяки чому з-за них не підвищуються показники глюкози в крові;
  • повільне засвоєння (або виведення з організму в незмінному вигляді);
  • нормалізація роботи кишечника;
  • антиоксидантний вплив;
  • здатність до підвищення імунітету, загальне зміцнення організму;
  • перешкоджають виникненню захворювань зубів.

Треба сказати, що ці особливості властиві не всім замінників цукру. Деякі з них не надають очищаючого і зміцнюючого впливу. Але більша частина перерахованих властивостей у тієї або іншій мірі проявляється у кожного продукту, що заміняє цукор.

Але є у них і негативні особливості:

  1. Ризик розвитку порушень в роботі ШКТ при зловживанні цими речовинами.
  2. Хімічна нестійкість (з-за неї можуть змінюватися смакові якості продукту і запах).
  3. Вплив синтетичних замінників лише на смакові рецептори. З-за цього людина довго не може насититися, оскільки до мозку не надходять відповідні сигнали. Це може стати причиною переїдання.
  4. Ймовірність розвитку раку сечового міхура із-за застосування сахарину.
  5. Утворення отруйних речовин при метаболізмі аспартама. Це може завдати шкоди нервів, серця і судин.
  6. Ризик порушень внутрішньоутробного розвитку при вживанні вагітною жінкою речовини під назвою цикламат.
  7. Можливість появи психоневротичних розладів.

Більша частина негативних особливостей характерна штучних замінників цукру. Але і природні речовини можуть зашкодити, якщо застосовувати їх у надмірному кількості.

Відео-огляд підсолоджувачів:

Натуральні підсолоджувачі

Ця різновид цукрозамінників вважається більш безпечною. Там містяться компоненти, які не чинять негативного впливу на людський організм.

Проблема полягає в досить високій калорійності цих речовин, із-за чого вони не підходять для людей, які знаходяться на дієті. Зате вони ефективні при діабеті 2 типу. Вони дозволяють хворим не відмовлятися від улюблених продуктів, але при цьому не збільшувати рівень цукру в крові.

Потрібно розглянути найбільш відомі цукрозамінники з цієї групи.

Стевія

Цей продукт отримують з рослини під назвою двулистник солодкий. У складі з’єднання знаходяться речовини з малою кількістю калорій. Він відрізняється вираженим солодким смаком.

Позитивні особливості стевії:

  • не викликає підвищення рівня глюкози;
  • не володіє енергетичною цінністю на відміну від інших підсолоджувачів натурального походження;
  • відсутні побічні ефекти;
  • не чинить токсичного впливу;
  • допустимо застосовувати її для приготування будь-яких страв, оскільки вона не втрачає своїх властивостей при термообробці;
  • для засвоєння організмом не потрібен інсулін;
  • покращує діяльність травної системи, підшлункової залози і печінки;
  • знижує ризик розвитку онкозахворювань;
  • сприяє підвищенню працездатності та розумової активності;
  • зміцнює судини.

До негативних властивостей речовини відносять:

  • недостатню вивченість дії;
  • ризик зниження активності чоловічих статевих гормонів при зловживанні продуктом.

Завдяки своїм властивостям цей продукт вважається найбільш безпечним для діабетиків. Також його можна використовувати при схудненні.

Фруктоза

Це речовина інакше називають фруктовим цукром, оскільки його одержують з плодів і фруктів. Продукт має вигляд білого порошку, який відрізняється високою розчинністю.

До плюсів фруктози можна віднести:

  • натуральність;
  • менш згубну дію на зуби;
  • наявність консервуючих властивостей;
  • знижена енергетична цінність (у порівнянні з цукром).

Негативні особливості їй теж притаманні:

  • наявність побічних ефектів з боку ШКТ;
  • ризик збільшення кількості глюкози в крові;
  • ймовірність розвитку серцево-судинних порушень.

Виходячи з цих особливостей, фруктозу важко назвати кращим замінником цукру для хворих на діабет. Їм дозволено використовувати це речовина час від часу в невеликих дозах.

Сорбіт

Цей цукрозамінник роблять з кукурудзяного крохмалю, а також з деяких фруктів і овочів. Він має вигляд порошку з жовтуватим або білим кольором, який добре розчинний у воді.

До переваг сорбіту відносять:

  • відсутність ризику розвитку карієсу;
  • нормалізація кишкової діяльності;
  • придатність для використання при діабеті;
  • консервуючі властивості.

З недоліків речовини можна згадати:

  • високу калорійність (не підходить для людей, які знаходяться на дієті);
  • ймовірність кишкових розладів при зловживанні;
  • небезпека виникнення зорових патологій при частому використанні.

Правильне застосування цього продукту робить його дуже корисним, але у нього є і протипоказання.

Ксиліт

Ця речовина відноситься до найбільш поширеним сахарозамінників.

До його позитивних рис можна віднести:

  • натуральне походження;
  • можливість засвоєння без інсуліну;
  • малий глікемічний індекс;
  • відсутність ризику гіперглікемії;
  • користь для зубів.

Серед недоліків називають:

  • високу енергетичну цінність;
  • побічні ефекти з боку ШЛУНКОВО-кишкового тракту в період звикання до речовини.

Ксиліт може використовуватися діабетиками, але не дуже підходить для людей, які прагнуть схуднути.

Эритрит

Витягають це з’єднання з дині. Эритрит відрізняється дещо меншою інтенсивністю смаку ніж цукор, відноситься до нових сахарозамінників.

Його переваги полягають в наступних особливостях:

  • невисока калорійність;
  • збереження властивостей при нагріванні;
  • профілактика захворювань ротової порожнини.

Неприємною особливістю эритрита є можливість розвитку побічних ефектів при вживанні великої кількості цієї речовини.

Штучні цукрозамінники

У складі штучних підсолоджувачів переважають хімічні компоненти. Вони не так безпечні для організму, оскільки не можуть засвоюватися. Але деякі вважають цю особливість перевагою – якщо компонент не засвоюється, не впливає на вуглеводний обмін, вага і рівень глюкози.

Потрібно розглянути ці цукрозамінники більш докладно, щоб з’ясувати, чи є від них користь:

  1. Сахарин. Його вважають канцерогеном у деяких країнах, хоча в Росії він дозволений. Основна критика цієї речовини пов’язана з наявністю неприємного металевого присмаку. При частому використанні може викликати хвороби ШКТ. До його переваг відносять незначну енергетичну цінність, що робить його цінним для людей з надмірною масою тіла. Також він не втрачає своїх властивостей при нагріванні і не виділяє при цьому токсичних речовин.
  2. Цикламат. Цьому з’єднанню притаманний дуже солодкий смак при відсутності калорій. Нагрівання не спотворює його властивості. Проте під його впливом посилюється вплив канцерогенів. У деяких країнах його застосування забороняється. До основних протипоказань цикламата відносяться вагітність і лактація, а також хвороби нирок.
  3. Аспартам. Даний продукт значно перевершує цукор по інтенсивності смаку. При цьому у нього відсутні неприємні присмаки. Енергетична цінність речовини мінімальна. Неприємною особливістю аспартама є нестійкість при термічній обробці. Нагрівання робить його токсичним – відбувається виділення метанолу.
  4. Ацесульфам калію. Це з’єднання теж відрізняється більш вираженим смаком, ніж цукор. Калорії в ньому відсутні. При використанні продукту майже немає алергічних реакцій. Також він не чинить шкідливої дії на зуби. Допускається його тривале зберігання. Недоліком цього цукрозамінника вважають, що він не засвоюється організмом і не бере участь в обмінних процесах.
  5. Сукразіт. На властивості сукразита не впливають температури – він залишається незмінним при нагріванні і заморожування. Некалорійний, з-за чого його широко використовують бажають знизити вагу. Небезпеку становить наявність у ньому фумарової кислоти, яка відрізняється токсичною дією.

Відео про властивості підсолоджувачів:

Комбіновані засоби

Перш ніж вирішити, який цукрозамінник найкращий, варто розглянути продукти, які є комбінацією декількох речовин. Деяким користувачам здається, що у таких підсолоджувачів більше цінних особливостей.

Найбільш відомими вважаються:

  1. Мілфорд. Цей замінник зустрічається в декількох різновидах, склад яких має відмінності. Особливості впливу продуктів залежать від наявних у них компонентів. Деякі з них близькі до натуральних (Мілфорд Стевія), інші є повністю синтетичними (Мілфорд Зюсс).
  2. Fid Parad. У цьому продукті містяться такі компоненти, як сукралоза, эритрит, стевіозид і екстракт шипшини. Майже всі вони (крім шипшини) є синтетичними. Засіб відрізняється малою калорійністю і невеликим глікемічним індексом. Продукт вважається безпечним, хоча систематичне зловживання ним може викликати негативні наслідки (набір ваги, зниження імунітету, розлади нервової системи, алергічні реакції тощо). Оскільки в цьому сахарозаменителе знаходиться кілька інгредієнтів, потрібно враховувати особливості дії кожного з них.

Використання комбінованих підсолоджувачів багатьом здається зручним. Але потрібно пам’ятати про наявність у них синтетичних складових, які можуть виявитися шкідливими.

Який замінник вибрати?

Вибрати кращий цукрозамінник людині, яка має проблеми зі здоров’ям, повинен допомогти лікар. Якщо є заборона на вживання цукру, то речовина для заміни буде використовуватися постійно, а отже, ризики від застосування повинні бути мінімальними.

Врахувати особливості організму та клінічної картини без відповідних знань непросто, тому діабетикам або людям з ожирінням краще проконсультуватися з лікарем. Це допоможе вибрати якісний продукт, який зробить можливим вживання звичних страв.

Вивчення властивостей існуючих цукрозамінників і відгуки від користувачів дозволили скласти рейтинг кращих продуктів цієї групи.

Найбільш значимими при оцінці є наступні показники:

  • рівень безпеки;
  • ймовірність побічних явищ;
  • калорійність;
  • смакові якості.

По всім перерахованим критеріям найкращим є Стевія. Це речовина натурально, не містить шкідливих домішок, некалорійно. Побічні ефекти при використанні виникають лише при наявності чутливості. Також цей підсолоджувач перевершує цукор за ступенем солодощі.

Менш безпечною, але гідною заміною цукру є Аспартам. Він теж некалорійний і відрізняється вираженим солодким смаком.

Проблемою є його нестійкість при нагріванні, з-за чого продукт втрачає свої властивості. Також деякі уникають цього продукту з-за його хімічної природи.

Ацесульфам калію – ще один замінник цукру, який відноситься до числа нешкідливих, незважаючи на синтетичне походження.

У ньому не міститься калорій, він не впливає на кількість глюкози в крові не змінюється при термообробці продуктів. Недоліком є побічні ефекти, пов’язані з роботою ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

На четвертому місці рейтингу знаходиться ксиліт. У нього хороші смакові якості і маса корисних властивостей. Відрізняється повільними темпами засвоєння, з-за чого не провокує гіперглікемію. Для споживачів, що дотримують дієту, ксиліт не підходить із-за своєї калорійності – саме це не дозволяє назвати його кращим.

Сорбіт – останній в списку найбільш ефективних і безпечних підсолоджувачів. Він натуральний і нетоксичний. Організм засвоює це речовина поступово, що важливо для хворих на цукровий діабет. У нього виражений солодкий смак. З-за високої енергетичної цінності продукт не можуть використовувати люди з надмірною вагою.

Відео — все про цукрозамінники:

Дані цього рейтингу відносні, оскільки дія будь-якого підсолоджувача може змінюватися з-за індивідуальних властивостей організму.