<

Солодощі для діабетиків: які можна їсти, цукерки, рецепти без цукру

Оскільки цукровий діабет пов’язаний з порушенням обміну речовин і надлишком цукру в крові, багато хворі вважають, що вживання солодкого при хворобі неприпустимо.

Захворювання не передбачає повний відмова хворого від солодкого. Необхідно знати, які солодощі дозволені і які протипоказані при цьому недугу.

Можна їсти солодощі при діабеті?

Вживання цукру при захворюванні загрожує серйозними ускладненнями для хворого. При цьому порушується контроль за рівнем глюкози в крові, виникають ускладнення хвороб нирок, розвиваються хвороби ясен.

Зазначені ускладнення при діабеті можливі за умови, якщо хворий продовжує вживати солодощі безконтрольно.

При правильному підході хвороба не буде перешкодою до споживання продуктів, що містять цукрозамінники.

При діабеті дозволяється вживання солодкої їжі, але в обмежених кількостях. Не рекомендується вживати продукти, що містять багато цукру. Необхідно використовувати цукрозамінники.

Діабетикові дозволяється вживати особливі діабетичні солодощі, зроблені за спеціальними рецептами. Ряд солодких продуктів повністю протипоказаний хворим. Частина з них дозволена, але в визначених кількостях. Багато залежить і від різновиду захворювання у людини.

Що протипоказано?

Хворим із захворюванням на 1 типу повністю протипоказані продукти:

  • покупні соки;
  • торти;
  • варення, варене з цукром;
  • випічка;
  • цукерки;
  • лимонад і будь-які інші солодкі газованої води;
  • тістечка;
  • мед у чистому вигляді;
  • деякі фрукти (банани, інжир);
  • деякі ягоди (черешня, виноград);
  • морозиво;
  • йогурти.

При діабеті даного типу спостерігається абсолютна нестача інсуліну в організмі людини. З цієї причини хворим з даним типом діабету необхідно особливо уважно підходити до вживання солодкого.

Пацієнтам з діабетом 2 типу потрібно виключити зі свого раціону:

  • цукор;
  • сиропи;
  • випічка із здобного тіста;
  • цукерки;
  • борошняні вироби;
  • варення;
  • цукровмісні напої;
  • алкоголь;
  • ряд солодких фруктів (банани);
  • жирні молочні продукти (йогурти зі сметаною).

При хворобі даного типу характерна відносна нестача інсуліну. Діабет передбачає дотримання людиною спеціальної дієти. При цьому йому необхідно постійно контролювати показники глюкози в крові.

Відеорецепт цукерок для діабетиків:

Що дозволяється їсти?

Хворим необов’язково відмовлятися від солодкого назавжди.

Серед дозволених продуктів при обох типах діабету значаться:

  • солодощі для хворих на діабет (містять цукрозамінники, про що є вказівка на упаковках);
  • деякі сухофрукти (сушені яблука, курага);
  • десерти, зроблені своїми руками з особливими рецептами для діабетиків;
  • випічка без додавання в нього цукру;
  • стевія як цукрозамінника рослинного походження;
  • солодка.

Зазначені продукти допускаються в якості десертів для хворих на діабет. Необхідно вживати їх в суворо обмеженому обсязі. При надлишку глюкози у хворого на діабет можуть розвиватися серйозні ускладнення, що призводять до смерті.

Пацієнтам з цукровим діабетом дозволяється використовувати натуральні підсолоджувачі в якості інгредієнтів для солодких десертів. Це можуть бути фрукти.

Відеорецепт торта без цукру і борошна:

Цукрозамінники: фруктоза, ксиліт, сорбіт, стевія

В якості замінників цукру діабетиками можуть використовуватися:

  • ксиліт;
  • стевія;
  • фруктоза;
  • сорбіт.

Ксиліт являє собою різновид спирту. Він має форму кристала. Речовина використовується в якості підсолоджувача та входить до складу ряду продуктів для діабетиків.

Кожен із зазначених цукрозамінників володіє особливими властивостями.

Ксиліт має однакову з цукром калорійність. Обидві речовини схожі за смаком. З цієї причини ксиліт рідше інших підсолоджувачів використовується хворими на діабет.

Стевія є повністю натуральним цукрозамінником. Вона являє собою рослина, що росте в Криму.

З її екстракту виготовляється замінник цукру. Стевія вважається ідеальним замінником і рекомендується всім діабетикам незалежно від типу захворювання.

Це обумовлено її властивостями:

  • не токсичність;
  • відсутність калорій;
  • високі смакові якості (в 24 рази солодше цукру);
  • хороша переносимість;
  • збереження всіх властивостей у процесі нагрівання;
  • наявність у рослині вітамінів;
  • протимікробну дію;
  • благотворний вплив на шлунок і кишечник;
  • протиракову дію;
  • нормалізація обміну речовин;
  • благотворний вплив на підшлункову залозу;
  • зниження кров’яного тиску.

Стевія рекомендується хворим із зайвою вагою. Екстракт рослини рекомендується додавати в якості підсолоджувача в каві, чаї та інші напої.

Фруктоза присутній у фруктах і не сильно впливає на підвищення рівня глюкози в крові людини. З усіх замінників фруктоза відрізняється найменш солодким смаком.

Фруктоза часто використовується у вигляді цукрозамінника при приготуванні варення, випічки для пацієнтів з діабетом.

Надлишок фруктози небезпечний розвитком серцево-судинних захворювань. Щоденна достатня норма фруктози в організмі діабетика становить 40 грам.

Сорбіт поряд з ксилітом є шестиатомний спирт. На відміну від ксиліту речовина володіє менш солодким смаком. Його калорійність дещо нижча, ніж цукру. Дана речовина виходить з горобини і активно використовується в якості підсолоджувача та цукрозамінника в солодких стравах для хворих на діабет.

Відеоматеріал про цукрозамінники:

Правила вибору продуктів для приготування домашніх солодощів

Основне правило полягає в необхідності вибирати продукти, у складі яких є повільні вуглеводи. Вони не сприяють різкому підвищенню концентрації цукру в крові і надовго насичують організм хворого.

В обов’язковому порядку при приготуванні солодощів виключаються:

  • ізюм;
  • молоко з високою жирністю;
  • біла мука;
  • соки на основі фруктів;
  • банани;
  • мед;
  • мюслі;
  • фініки;
  • хурма.

Хворим на діабет необхідно також дотримувати ряд правил щодо вибору продуктів:

  1. Повністю прибрати цукор зі свого щоденного раціону. Необхідно замінити натуральними цукрозамінниками у вигляді стевії і солодки або використовувати синтетичні речовини, до яких відносяться сорбіт з ксилітом.
  2. Не використовувати в якості компонента домашньої випічки білу муку. Дозволяється заміняти її на будь-який інший вид. Це може бути житнє або вівсяне борошно, можна використовувати гречану і кукурудзяну.
  3. Не використовувати в якості інгредієнтів солодких страв жирну молочну продукцію і солодкі фрукти. Допускається їх заміна на молоко без жиру і фрукти, ягоди з малою кількістю цукру (журавлина, несолодкі яблука, абрикоси, чорниця, цитрусові).
  4. Допускається використання у випічці прянощів, горіхів в незначній кількості.
  5. Допускається вживати діабетичні цукерки в малому обсязі, у складі яких немає барвників, ароматизаторів і різних консервантів.

Рекомендується поєднувати інгредієнти між собою і не вживати десерти занадто часто.

Відеорецепт діабетичного печива:

Діабетичні рецепти солодких страв

При використанні діабетиками дозволених продуктів можна приготувати різні десерти, які не завдають особливої шкоди їх здоров’ю.

До числа найбільш популярних рецептів десертів для хворих діабетом, належать:

  • варення, варене без цукру;
  • торт з шарами з діабетичного печива;
  • кекси з вівсяними пластівцями і вишнею;
  • діабетичне морозиво.

Для приготування діабетичного варення достатньо:

  • півлітра води;
  • 2,5 кг сорбіту;
  • 2 кг несолодких ягід з фруктами;
  • трохи лимонної кислоти.

Приготувати десерт можна наступним чином:

  1. Ягоди або фрукти промиваються і підсушуються рушником.
  2. Водою заливається суміш з половини цукрозамінника та лимонної кислоти. З неї вариться сироп.
  3. Сиропом заливається ягідно-фруктова суміш і залишається на 3,5 години.
  4. Варення вариться близько 20 хвилин на слабкому вогні і настояти в теплі ще пару годин.
  5. Після того як варення настоїться, до нього додаються залишки сорбіту. Варення продовжує варитися ще деякий час до готовності.

Відеорецепт абрикосового джему зі стевією:

Хворим на діабет забороняється вживання тортів. Але вдома можна приготувати листковий торт з печивом.

В його склад входять:

  • пісочне печиво діабетичне;
  • лимонна цедра;
  • 140 мл знежиреного молока;
  • ванілін;
  • 140 г знежиреного сиру;
  • будь цукрозамінник.

Приготування десерту:

  1. Перетерти сир через сито.
  2. Змішати перетертий сир із замінником і розділити суміш навпіл.
  3. Додати в одну частину суміш цедри, а в іншу — ваніліну.
  4. Вимочити печиво в знежиреному молоці і розкласти по формі.
  5. Сформувати шари торта, де один шар печива покривається сумішшю з сиру і цедри, а інший — сумішшю сиру і ваніліну (шари чергуються).
  6. Витримати готовий торт в холодильнику пару годин, після чого його можна їсти.

Відеорецепт мармеладу без цукру:

Для приготування кексів будуть потрібні:

  • 2,5 столових ложок житнього борошна;
  • кілька склянок вівсяних пластівців;
  • 90 г кефіру без жиру;
  • трохи солі;
  • свіжа вишня;
  • 2 яйця;
  • пара великих ложок оливкової олії.

Приготування десерту наступне:

  1. Пластівці заливаються кефіром і настоюють 45 хвилин.
  2. Борошно просіюється, в неї додається трохи соди.
  3. Борошно змішується з вівсяними пластівцями в кефірі. Замішують рідке тісто.
  4. Окремо збиваються яйця і переливаються в тісто.
  5. До тесту додається оливкова олія, вишневі ягоди, замінник цукру.
  6. Готується форма для випікання з силікону, що змазується маслом. В неї заливається тісто, яке поміщається в духовку на 45 хвилин.

Відеорецепт безуглеводного торта:

Існує рецепт морозива, призначеного для діабетиків.

В його склад входять:

  • 11 г желатину;
  • 230 г ягід з фруктами;
  • 190 мл води;
  • 110 г сметани з низькою жирністю;
  • цукрозамінник.

Приготування десерту полягає в наступному:

  1. Ягоди з фруктами перетворюються в пюре.
  2. Сметана змішується з цукрозамінником і збивається.
  3. Желатин додається у воду і ставлять на слабкий вогонь. Після його розбухання каструлю прибирають з вогню і охолоджують.
  4. Суміші з сметани, желатину і пюре з’єднуються і поміщаються у формочки.
  5. Формочки ставляться в морозильник на 1 годину.

Вийшло домашнє морозиво можна посипати натертим шоколадом, призначеним для діабетиків.