Шкоду і користь цукру для організму людини: норми споживання, вплив

Цукор вважається важливим живильним елементом для клітин і тканин. Ця речовина має бути присутнім в організмі в достатній кількості, щоб забезпечити його нормальне функціонування.

Протягом дня рекомендується вживати сахарозу у відповідності з встановленою нормою, яка залежить від віку людини і її статі.

Перевищувати необхідне організму кількість такої речовини не слід щоб уникнути негативних змін в нервовій системі, процесах обміну та з метою запобігання розвитку деяких захворювань.

Склад і калорійність

У кулінарії застосовується декілька існуючих різновидів цукру. Відмінність їх ґрунтується не тільки на складі, але і на особливості дії речовини на організм. Безсумнівно, зазначається також різниця і в калорійності.

Тим не менш подібні відмінності не впливають на встановлені для цукру норми споживання, а шкода і користь, надані на організм, не залежать від виду сахарози.

Види речовини:

  1. Тростинний. Він проводиться на основі використання цукрової тростини.
  2. Буряковий. Його виробляють з цукрових буряків.
  3. Пальмовий. Для виготовлення використовується сировину, одержуване різноманітними способами з пальм.
  4. Кленовий. В основі виробництва лежить сріблястий клен цукровий сік.
  5. Сорговый. Він виробляється з сорго.

Вплив цукру, а саме його видів, на організм має деякі відмінності. Частина з них є більш корисними, ніж інші типи за рахунок значної кількості входять до складу корисних речовин.

Для людей всіх вікових категорій, які страждають діабетом, дозволених до вживання видів цукру не існує. Цей факт пояснюється тим, що кожен тип речовини є легкозасвоюваним вуглеводом, тому його попадання в організм призводить до зростання глікемії.

Основні групи цукру:

  1. Рафінований. Цей вид складається цілком і повністю з вуглеводів. Він є сахарозою в чистому вигляді.
  2. Нерафінований. Такий продукт відрізняється коричневим відтінком, менш солодким смаком і рідше зустрічається у продажу. Нерафінований цукор в своєму складі має різні домішки, включаючи і не вуглеводні. Список таких компонентів залежить від якості проведеної обробки, виду, правил і особливостей зберігання, а також виробництва.

Всі види сахарози здоровій людині потрібно є в чистому вигляді або додавати в страви в розумних кількостях.

Що стосується хворих на діабет або схильних до цього захворювання людей, то в їх раціоні присутність такого продукту заборонено.

Мінімальна користь цукру обумовлена вхідними в його склад компонентами:

  • кальцій;
  • калій;
  • натрій.

Молекула сахарози

Основними складовими, вага яких досягає майже 99,8 г, є вуглеводи. У деяких випадках можуть бути присутні домішки води.

Читайте також:  Дієта при цукровому діабеті 1 типу: лікування в початковій стадії, меню на тиждень

Надмірне вживання сахарози людьми, що бажають схуднути, забороняється. Це пов’язано з високою калорійністю продукту, яка досягає 399 кал на 100 г рафінованої речовини.

Багато людей відзначають присутність в тростинному цукрі великої кількості корисних властивостей за рахунок його хімічного складу. Компоненти можуть змінюватись, так як залежать від особливостей виробництва.

Основні мінерали, присутні в складі і необхідні для природного функціонування організму:

  • магній;
  • залізо;
  • калій;
  • фосфор;
  • кальцій.

Кількість перерахованих компонентів, які в нормі повинні бути в щоденному раціоні людини, набагато вище, ніж міститься в тростинному цукрі. Саме тому говорити про яких-небудь корисних властивостях продукту, крім як, забезпечення організму вуглеводами, не доводиться.

Норма споживання

Кількість вуглеводів, що вживаються протягом дня людиною, повинна відповідати щоденній нормі. Недолік їх здатний призвести до серйозних наслідків в нервовій системі. При підрахунку норми споживання важливо враховувати, що мова йде саме про продукти, що містять цукровий пісок у чистому вигляді.

У допустиме щоденне кількість входить сахароза, що міститься у фруктах і овочевих стравах. Баланс між сіллю і цим речовиною, що присутні в їжі, призводить до того, що людина не підозрює про вживаний ним кількості вуглеводів.

Саме ця причина є основоположною і закликає стежити за харчуванням нарівні з проведенням контролю глікемії. В іншому випадку рівень глюкози, що міститься в крові, може підвищитися до критичних значень.

Споживання цукру в Росії, як і в інших країнах, обмежується встановленими щоденними нормами.

Значення їх варіюються в залежності від статі людини і віковій категорії:

  • для чоловіків – 35 г;
  • для жінок – не більш 25 м;
  • для дітей виробляється розрахунок, за яким частка сахарози в денному кількості калорій не повинна перевищувати 5%.

Чим корисний?

Як і у будь-якого харчового виробу, шкода цукру для організму людини і користь від нього – поняття відносні. Ця речовина має особливі властивості, які позитивно впливають тільки при його помірному вживанні.

Допустима кількість для прийому протягом доби впливає на організм наступним чином:

  • здійснює перетворення вуглеводів в енергію з метою підтримки рухової активності;
  • сприяє поліпшенню бар’єрних функцій печінки;
  • нейтралізує більшу частину токсичних речовин в селезінці та тканинах печінки;
  • знижує ймовірність розвитку захворювання опорно-рухового апарату;
  • забезпечує захист від ураження суглобів і запобігає виникнення артриту;
  • сприяє виробленню такого гормону, як серотонін, який покращує настрій людини і допомагає нормалізувати його емоційний стан;
  • усуває стрес і дозволяє позбутися від депресії;
  • позитивно впливає на роботу серця і впливає на судини, захищаючи їх від розростання холестеринових бляшок і формування тромбів.
Читайте також:  Стероїдний діабет: біохімія, розвиток, симптоми і лікування патології

Знаючи все про цукор і дотримуючись норму його споживання, людина може уникнути негативного впливу. Повна відсутність надходження цієї речовини може порушити кровообіг і призвести до пригнічення мозкової активності, оскільки в процесі розщеплення вуглеводів отримана глюкоза є живильним елементом для клітин головного мозку.

Відео від доктора Малишевої:

Чим шкідливий?

Для запобігання надмірного споживання сахарози потрібно знати, чому шкідливий цей начебто живильний компонент. Негативний вплив виявляється тільки в разі переїдання або прийому великої кількості рафінованої продукту.

Шкода цукру для жіночого здоров’я і чоловічого організму проявляється наступним чином:

  • підвищується ризик виникнення діабету на тлі підвищення глікемії;
  • збільшується виробництво інсуліну, внаслідок чого надлишок глюкози трансформується в жирові відкладення, зростає апетит і відчувається сильний голод;
  • сприяє набору зайвих кілограмів у зв’язку з високою калорійністю (4 ккал на 1 г) і відсутністю у складі клітковини, мінералів і багатьох інших корисних речовин;
  • порушує функціонування підшлункової залози;
  • сприяє роз’їдання емалі на зубах із-за зростання рівня кислотності в ротовій порожнині, результатом чого стає поява карієсу;
  • призводять до виникнення помилкового почуття голоду на тлі частого зловживання солодощами;
  • передозування швидкими вуглеводами негативно впливає на мозок, призводить до його руйнації і викликає розвиток звикання;
  • стає однією з причин появи зморшок, старіння органів на тлі відкладення частинок цукру в коллагенах поверхні шкіри, втрати пружності, а також еластичності;
  • розвивається недолік тіаміну, поступово приводить до дистрофії тканин м’язів серця і скупченню рідини за межами судин, що в деяких випадках призводить до зупинки серця;
  • спостерігається надлишкове виведення з організму вітамінів групи B, які вважаються життєво важливими елементами;
  • вимивається кальцій, тому у любителів солодкого суглоби часто стають крихкими, а також збиваються процеси окиснення і метаболізму;
  • ослабляється імунна система;

Шкода білого цукру полягає в поступовому руйнуванні клітин і органів, яке відбувається на тлі активізації вільних радикалів.

Підтримка діяльності мозку неможливо без надходження сахарози хоча б у мінімальній кількості. Саме тому можна з упевненістю сказати, що вираз «цукор — отрута для організму» не є правдою. Ця речовина входить до складу багатьох продуктів, а також напоїв, тому слід обов’язково враховувати калорійність всіх споживаних страв, меню.

Згідно з встановленими Всесвітньою організацією охорони здоров’я рекомендацій, в організм людини не повинно надходити більше 5% сахарози від кількості з’їдених калорій. Подібної дозуванні відповідає 30 г речовини (6 чайних ложок). Тільки при дотриманні такої рекомендації шкоду рафінованого цукру буде порівнянний з користю.

Читайте також:  Який орган виробляє інсулін: що виділяє гормон в організмі людини

Небезпечна доза

Надмірне вживання цукру може привести до неприємних наслідків. Одним з них може бути навіть летальний результат, коли людиною була прийнята смертельна доза продукту.

Для такого стану характерне критичне підвищення глюкози, згубно позначається на організмі. Небезпечним значенням вважається доза в 29,7 г на кожен кілограм маси людського тіла.

Для кожної людини існує власний показник концентрації глюкози, який вже вважається критичним значенням.

Деякі люди можуть нормально переносити рівень глікемії в межах 15-17 ммоль/л, а інші пацієнти при таких цифрах відчувають різке погіршення самопочуття. У таких випадках нерідко розвивається кетоновая кома, що представляє собою смертельний ризик для людини.

Відео з порівняльною характеристикою білого і коричневого цукру:

Як знизити вживання?

Знаючи, який вплив на організм надає сахароза, слід розібратися в способах скорочення її споживання. Однозначної методу, на жаль, не існує. Це пов’язано з тим, що навіть використання цукрозамінників не завжди супроводжується тільки позитивним ефектом, але і може негативно позначитися на роботі організму.

Для зниження глікемії, а також її нормалізації людині необхідно виконувати наступні рекомендації:

  • вести активний спосіб життя;
  • регулярно робити фізичні навантаження;
  • займатися спортом;
  • щодня гуляти на свіжому повітрі;
  • виключити з раціону кондитерські вироби, замінивши їх медом або фруктами;
  • приймати лікарські засоби за призначенням лікаря у разі виявлення у пацієнта залежно від солодкого, основним компонентом яких є хром;
  • частіше складати меню з морепродуктів, грибів, м’ясних виробів, злаків, що дозволяють позбутися від бажання вживати солодощі у великих кількостях, нормалізувати глікемію і зміцнити суглоби;
  • у виняткових випадках є випічку власного домашнього приготування, щоб знати що входять до складу страви продукти і по можливості виключити додавання в них рафінованого цукру;
  • застосовувати спеціальну продукцію, вироблену для людей з цукровим діабетом і представляє собою альтернативу звичайному цукру.

Як показує практика, людині складно і практично неможливо повністю виключити з раціону сахарозу, оскільки більшість звичних продуктів містить це речовина у своєму складі хоча б у мінімальній кількості.

Незначні дози споживання не викликають різкого підйому глюкози, що міститься в крові, тому не представляють небезпеки для життя. Основними умовами присутності сахарози в щоденному раціоні є дотримання міри споживання, підрахунок калорій і глікемічного індексу в процесі кожного приготування їжі.