Незважаючи на захворювання діабетом, людина має дотримуватися повноцінного раціону, щоб організм залишався сильним і міг протистояти хворобі.
Згідно рекомендацій лікарів в меню повинен бути включений сир (50-200 г). Добова кількість розраховується індивідуально. Можна страви без термічної обробки, а також запіканки і сирники.
Правила приготування
Основні правила приготування:
- мінімум цукру (або його повна відсутність);
- розрахунок вуглеводів (хлібні одиниці) – не більше 25 одиниць;
- температура запікання 200-250 градусів.
При приготуванні сирної запіканки, оскільки вона дієтична, не додається багато манки. Також потрібно виключити картоплю, локшину, жирне м’ясо.
Таблиця дозволених продуктів для запіканки:
Заборонено | Дозволено |
---|---|
картопля | овочі |
жирне м’ясо | фрукти |
зернові крупи | м’ясо птиці |
мед | гречані пластівці, вівсянка |
солодкі наповнювачі | нежирне м’ясо |
Крупи додаються в будь-який вид запіканок в обмеженій кількості.
Класичний рецепт для діабетиків
Класична запіканка буде відмінним доповненням до звичного меню.
Спеціальний рецепт, розрахований на людей, які страждають на діабет, що потребує застосування невеликої кількості інгредієнтів:
- сир 5% — 500 г;
- курячі яйця – 5 шт;
- замінник цукру – 1 ст. л;
- сода – 3 г.
Процес приготування також не складний:
- Відокремити білки від жовтків.
- Змішати замінник цукру і білки, збити.
- Змішати сир з содою і жовтками.
- З’єднати масу зі збитими раніше білками.
- Викласти сирну основу майбутньої запіканки на деко або форму, яку потрібно попередньо змастити олією.
- Поставити випікатися на 30 хв (близько 200º).
Цей варіант запіканки є одним з найбільш низькокалорійних, так як не містить у своєму складі ні манки, ні муки. Урізноманітнити страву можна з допомогою різних наповнювачів – фруктів, овочів або свіжої зелені, допускається також використання різних спецій і прянощів. Саме тому рецепт є базовим при приготуванні запіканки.
З яблуками
Поживна, але в той же час доступна для людей з діабетом, запіканка з яблуками готується в духовці. Її можна використовувати в якості основи для вечері чи сніданку.
Інгредієнти, які потрібно придбати, щоб приготувати подібне блюдо:
- сир 5% — 500 г;
- сметана – 2 ст. л;
- яйця курячі – 2 шт;
- манна крупа – 3 ст. л;
- яблуко зелене – 1 шт;
- замінник цукру – 1 ст. л;
- сода – 3 г.
Процес приготування страви передбачає здійснення наступних дій:
- Відокремити білки від жовтків.
- Додати в масу сиру манну крупу, перемішати.
- Змішати замінник цукру і білки, збити.
- Яблуко очистити про серединки і шкірки, запекти.
- Змішати сир з содою і жовтками.
- З’єднати масу зі збитими раніше білками і запеченим яблуком, яке рекомендується розім’яти, щоб рівномірно розподілити в тесті.
- Викласти сирну основу майбутньої запіканки на деко або форму, яку потрібно попередньо змастити олією.
- Поставити випікатися на 200 градусів (близько 30 хвилин).
У цьому рецепті можливі зміни. Так, манну крупу можна замінити на борошно, а в якості фруктового наповнювача використовуються будь-які плоди, які дозволені лікарем. Соду також можна виключити, якщо немає необхідності в тому, щоб запіканка була повітряної. Відповідно, легко підібрати оптимальний варіант цієї страви для хворих, у яких діагностовано діабет 1 або 2 типу.
Рецепт з висівками в мультиварці
Мультиварка – відмінний помічник на кухні. Використовувати її можна для приготування дієтичних, спеціальних лікувальних страв. Варіант запіканки, в який входять висівки, стане хорошою основою для сніданку, а також повноцінним вечерею.
Продукти, які слід придбати для того щоб зробити повноцінне блюдо:
- сир 5% — 500 г;
- висівки – 95 г;
- молоко – 150 мл;
- фруктоза – за смаком;
- яйця курячі – 2 шт.
Процес приготування запіканки виглядає наступним чином:
- Потрібно змішати сир і фруктозу.
- Додати в отриману масу висівки.
- Влити молоко і перемішати.
- Додати яйця і ще раз добре перемішати сирну масу.
- Перекласти її в ємність, де буде проводитися випікання.
- Встановити режим «випічка» на 40 хвилин.
Для того щоб запіканка разрезалась легко і не прилипала до ножа, вона повинна охолонути. Подавати її можна зі сметаною, ягодами, листочками свіжої м’яти.
Шоколадна дієтична запіканка
Незважаючи на поставлений діагноз, якщо не зазначено в рекомендаціях до харчування іншого, можна створити смачну запіканку з шоколадом. Дбати вона буде в мікрохвильовій печі близько 6-7 хвилин на середній потужності.
Необхідні інгредієнти, які потрібно мати на кухні:
- сир — 100 г;
- яйця — 2 шт.
- кефір – 2 ст. л;
- крохмаль – 1 ст. л;
- фруктоза – ½ ч. л;
- какао – 1 ч. л;
- сіль і ваніль додати за смаком.
Процес приготування страви наступний:
- Яйця, сир, фруктоза і кефір повинні бути перемішані для отримання однорідної маси.
- Крохмаль і какао, а також сіль і ваніль змішуються і отримана маса втручається в сирну основу.
Краще всього використовувати для випічки порційні основи (одноразові або силіконові формочки). У них розкладається сир, який при бажанні можна прикрасити ягодами, м’ятою або шматочком шоколаду. Саме приготування повинно проходити так: 2 хвилини – випічка – 2 хвилини – охолодження – 2 хвилини випічка.
Блюдо в пароварці
Запіканка з сиру легко готується в зручному пристосуванні – пароварці. У цьому пристрої потрібно встановити час на 30 хвилин, температура становить 200 градусів.
Компоненти для страви (основні):
- сир – 200 г;
- яйця курячі – 2 шт;
- спеції за смаком;
- замінник цукру – 1 ч. л.
Процес приготування дуже простий:
- Потрібно змішати сир і яйця.
- Додати сипучі складові і ще раз перемішати.
Дати отриманої маси настоятися (15-20 хвилин). На пергамент викласти сирну основу, помістити її у місткість пароварки, після чого виставити оптимальний режим приготування. Подавати можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Овочеве ласощі
Овочеві запіканки є основною стравою для обіду або вечері. Однією з самих незвичайних є морквяна. Її сприймають десертним варіантом цієї страви. Готується вона не більш півгодини, так як овочі повинні бути добре подрібненими.
Придбати потрібно:
- рис – 1 склянка;
- морква – 1-2 шт;
- замінник цукру – 1 ч. л;
- яйце – 1 шт;
- молоко – 50 мл
Також для контрастного смаку можна додати кисле яблуко, його потрібно трохи, приблизно, половинка.
Процес приготування наступний:
- Рис потрібно відварити до готовності (консистенція повинна бути як у каші).
- Додати до нього молоко і обраний варіант замінника цукру.
- Морква і яблуко (якщо воно використовується при приготуванні), потрібно очистити і натерти дуже дрібно, потім додати до рисової суміші.
- В кінці додати до всіх інгредієнтів яйце і добре перемішати.
- Випікається страву в духовці 30 хвилин, 200 градусів).
Подавати трохи охолодженою.
Відео-рецепт дієтичної сирної запіканки:
Таким чином, дотримуватися дієти – зовсім не означає відмовляти собі багато смачних і різноманітних стравах. Сирні та овочеві запіканки добре доповнюють раціон і роблять його різноманітніше.