Дієтична сирна запіканка: рецепти в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці

Незважаючи на захворювання діабетом, людина має дотримуватися повноцінного раціону, щоб організм залишався сильним і міг протистояти хворобі.

Згідно рекомендацій лікарів в меню повинен бути включений сир (50-200 г). Добова кількість розраховується індивідуально. Можна страви без термічної обробки, а також запіканки і сирники.

Правила приготування

Основні правила приготування:

  • мінімум цукру (або його повна відсутність);
  • розрахунок вуглеводів (хлібні одиниці) – не більше 25 одиниць;
  • температура запікання 200-250 градусів.

При приготуванні сирної запіканки, оскільки вона дієтична, не додається багато манки. Також потрібно виключити картоплю, локшину, жирне м’ясо.

Таблиця дозволених продуктів для запіканки:

Заборонено Дозволено
картопля овочі
жирне м’ясо фрукти
зернові крупи м’ясо птиці
мед гречані пластівці, вівсянка
солодкі наповнювачі нежирне м’ясо

Крупи додаються в будь-який вид запіканок в обмеженій кількості.

Класичний рецепт для діабетиків

Класична запіканка буде відмінним доповненням до звичного меню.

Спеціальний рецепт, розрахований на людей, які страждають на діабет, що потребує застосування невеликої кількості інгредієнтів:

  • сир 5% — 500 г;
  • курячі яйця – 5 шт;
  • замінник цукру – 1 ст. л;
  • сода – 3 р.

Процес приготування також не складний:

  1. Відокремити білки від жовтків.
  2. Змішати замінник цукру і білки, збити.
  3. Змішати сир з содою і жовтками.
  4. З’єднати масу зі збитими раніше білками.
  5. Викласти сирну основу майбутньої запіканки на деко або форму, яку потрібно попередньо змастити олією.
  6. Поставити випікатися на 30 хв (близько 200º).

Цей варіант запіканки є одним з найбільш низькокалорійних, так як не містить у своєму складі ні манки, ні муки. Урізноманітнити страву можна з допомогою різних наповнювачів – фруктів, овочів або свіжої зелені, допускається також використання різних спецій і прянощів. Саме тому рецепт є базовим при приготуванні запіканки.

З яблуками

Поживна, але в той же час доступна для людей з діабетом, запіканка з яблуками готується в духовці. Її можна використовувати в якості основи для вечері чи сніданку.

Інгредієнти, які потрібно придбати, щоб приготувати подібне блюдо:

Читайте також:  Глидиаб МВ: інструкція по застосуванню, аналоги, відгуки, ціна на препарат

  • сир 5% — 500 г;
  • сметана – 2 ст. л;
  • яйця курячі – 2 шт;
  • манна крупа – 3 ст. л;
  • яблуко зелене – 1 шт;
  • замінник цукру – 1 ст. л;
  • сода – 3 р.

Процес приготування страви передбачає здійснення наступних дій:

  1. Відокремити білки від жовтків.
  2. Додати в масу сиру манну крупу, перемішати.
  3. Змішати замінник цукру і білки, збити.
  4. Яблуко очистити про серединки і шкірки, запекти.
  5. Змішати сир з содою і жовтками.
  6. З’єднати масу зі збитими раніше білками і запеченим яблуком, яке рекомендується розім’яти, щоб рівномірно розподілити в тесті.
  7. Викласти сирну основу майбутньої запіканки на деко або форму, яку потрібно попередньо змастити олією.
  8. Поставити випікатися на 200 градусів (близько 30 хвилин).

У цьому рецепті можливі зміни. Так, манну крупу можна замінити на борошно, а в якості фруктового наповнювача використовуються будь-які плоди, які дозволені лікарем. Соду також можна виключити, якщо немає необхідності в тому, щоб запіканка була повітряної. Відповідно, легко підібрати оптимальний варіант цієї страви для хворих, у яких діагностовано діабет 1 або 2 типу.

Рецепт з висівками в мультиварці

Мультиварка – відмінний помічник на кухні. Використовувати її можна для приготування дієтичних, спеціальних лікувальних страв. Варіант запіканки, в який входять висівки, стане хорошою основою для сніданку, а також повноцінним вечерею.

Продукти, які слід придбати для того щоб зробити повноцінне блюдо:

  • сир 5% — 500 г;
  • висівки – 95 г;
  • молоко – 150 мл;
  • фруктоза – за смаком;
  • яйця курячі – 2 шт.

Процес приготування запіканки виглядає наступним чином:

  1. Потрібно змішати сир і фруктозу.
  2. Додати в отриману масу висівки.
  3. Влити молоко і перемішати.
  4. Додати яйця і ще раз добре перемішати сирну масу.
  5. Перекласти її в ємність, де буде проводитися випікання.
  6. Встановити режим «випічка» на 40 хвилин.

Для того щоб запіканка разрезалась легко і не прилипала до ножа, вона повинна охолонути. Подавати її можна зі сметаною, ягодами, листочками свіжої м’яти.

Шоколадна дієтична запіканка

Незважаючи на поставлений діагноз, якщо не зазначено в рекомендаціях до харчування іншого, можна створити смачну запіканку з шоколадом. Дбати вона буде в мікрохвильовій печі близько 6-7 хвилин на середній потужності.

Читайте також:  Кровопостачання підшлункової залози: схема, пристрій, функції

Необхідні інгредієнти, які потрібно мати на кухні:

  • сир — 100 г;
  • яйця — 2 шт.
  • кефір – 2 ст. л;
  • крохмаль – 1 ст. л;
  • фруктоза – ½ ч. л;
  • какао – 1 ч. л;
  • сіль і ваніль додати за смаком.

Процес приготування страви наступний:

  1. Яйця, сир, фруктоза і кефір повинні бути перемішані для отримання однорідної маси.
  2. Крохмаль і какао, а також сіль і ваніль змішуються і отримана маса втручається в сирну основу.

Краще всього використовувати для випічки порційні основи (одноразові або силіконові формочки). У них розкладається сир, який при бажанні можна прикрасити ягодами, м’ятою або шматочком шоколаду. Саме приготування повинно проходити так: 2 хвилини – випічка – 2 хвилини – охолодження – 2 хвилини випічка.

Блюдо в пароварці

Запіканка з сиру легко готується в зручному пристосуванні – пароварці. У цьому пристрої потрібно встановити час на 30 хвилин, температура становить 200 градусів.

Компоненти для страви (основні):

  • сир – 200 г;
  • яйця курячі – 2 шт;
  • спеції за смаком;
  • замінник цукру – 1 ч. л.

Процес приготування дуже простий:

  1. Потрібно змішати сир і яйця.
  2. Додати сипучі складові і ще раз перемішати.

Дати отриманої маси настоятися (15-20 хвилин). На пергамент викласти сирну основу, помістити її у місткість пароварки, після чого виставити оптимальний режим приготування. Подавати можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Овочеве ласощі

Овочеві запіканки є основною стравою для обіду або вечері. Однією з самих незвичайних є морквяна. Її сприймають десертним варіантом цієї страви. Готується вона не більш півгодини, так як овочі повинні бути добре подрібненими.

Придбати потрібно:

  • рис – 1 склянка;
  • морква – 1-2 шт;
  • замінник цукру – 1 ч. л;
  • яйце – 1 шт;
  • молоко – 50 мл

Також для контрастного смаку можна додати кисле яблуко, його потрібно трохи, приблизно, половинка.

Процес приготування наступний:

  1. Рис потрібно відварити до готовності (консистенція повинна бути як у каші).
  2. Додати до нього молоко і обраний варіант замінника цукру.
  3. Морква і яблуко (якщо воно використовується при приготуванні), потрібно очистити і натерти дуже дрібно, потім додати до рисової суміші.
  4. В кінці додати до всіх інгредієнтів яйце і добре перемішати.
  5. Випікається страву в духовці 30 хвилин, 200 градусів).
Читайте також:  Норма цукру в крові у вагітних: наслідки та лікування підвищеної глюкози у жінок

Подавати трохи охолодженою.

Відео-рецепт дієтичної сирної запіканки:

Таким чином, дотримуватися дієти – зовсім не означає відмовляти собі багато смачних і різноманітних стравах. Сирні та овочеві запіканки добре доповнюють раціон і роблять його різноманітніше.