Порушення здоров’я вимагають різного підходу до лікування – багато залежить від основної причини, що викликала захворювання. У тому випадку, якщо виявлено підвищення цукру в крові, крім спеціальної терапії лікар призначає і дієтичне харчування, спрямоване на обмеження і корекцію надходять в організм речовин.
Обмеження можуть бути строгими або незначними – тип харчування і продукти, дозволені до вживання, розробляються фахівцем на підставі пройденого людиною обстеження, тому самостійно скласти меню не можна.
Загальні принципи
Підвищений, нехай і на десяті частки відсотка, рівень глюкози є сигналом до того, що в організмі відбуваються якісь зміни, що вимагають особистого і лікарського контролю. Скласти особисту дієту необхідно на самих ранніх етапах лікування, оскільки це допоможе уникнути виникнення цукрового діабету.
Особлива увага приділяється балансу таких компонентів, як білки, жири і вуглеводи. Додатково в терапію або профілактику включається фізична активність, відмова від шкідливих звичок і продуктів.
Загальними і головними для всіх, хто зіткнувся з подібною проблемою, будуть наступні принципи харчування:
- Суворий контроль кількості глюкози в крові – відмова від надмірної кількості цукру в раціоні, іноді потрібно його повне виключення або заміна на фруктозу.
- Обмеження споживання вуглеводної їжі – кількість, яка повинна потрапляти в організм протягом дня розраховується по спеціальній таблиці.
- Дробове харчування – кількість прийомів їжі збільшується до 5-6 в день, але порції повинні бути невеликими.
- Вся їжа, яка є твердою, повинна бути ретельно пережована, поспішати не можна.
- Повністю виключається з харчування їжа, приготована «на швидку руку» — не можна робити перекусів бутербродами, харчуватися у фаст-фудах.
Повністю виключається алкоголь. Особливу увагу має приділятися кількістю калорій в продуктах або стравах, перевага віддається «легким», низькокалорійним компонентів.
Важливо пам’ятати, що складні вуглеводи сприяють зниженню показника цукру, тому в меню в обов’язковому порядку включаються страви з них. Також в меню включаються спеціальні вітамінні комплекси, оскільки нерідко в організмі виникають проблеми з засвоюваністю надходять речовин.
Оптимальне співвідношення основних компонентів у добу має бути наступним:
- вуглеводи від загального обсягу їжі – 50%;
- білки в раціоні – 30%;
- жири – 20%.
Допускається розбіжність у показниках, але не більше ніж на 5%, в цьому випадку можна каже, що раціон збалансований. Також до загальним принципам харчування відноситься виняток переїдання – найкраще завершувати прийом їжі, відчуваючи легкий голод.
Дозволена їжа при діабеті
В основі профілактичного або лікувального харчування при завищеному сахарі є складні вуглеводи. Їх можна знайти в кашах, свіжих овочах і фруктах по сезону.
Разом з цим необхідно знизити вживання хліба і борошняних виробів до 300 г на день для дорослого і 150 г – для дитини. Рекомендується віддавати перевагу житньому чи містить висівки хліба.
Дозволеними до вживання будуть такі овочі:
- гарбуз;
- кабачки;
- огірки(дозволяються виключно свіжі, іноді допускаються слабосоленые, якщо немає протипоказань);
- салат (будь-який листовий зелений);
- капуста будь-яких видів;
- патисони (запечені);
- баклажани (запечені або у вигляді ікри).
Картоплю і страви з його змістом відносяться до обмежено вирішеним, так як вуглеводні норми в цьому випадку можуть бути різними, тому цей продукт включається в дієти строго індивідуально.
До овочів з високим вмістом вуглеводів також відносяться:
- морква;
- зелений горошок;
- буряк (в невеликій кількості).
В меню включаються вінегрет, заправлений будь-яким рослинним маслом, салати з свіжих овочів. Під час приготування перших страв необхідно пам’ятати про те, що рекомендується робити супи на овочевому бульйоні, але якщо захочеться зробити на м’ясному, то потрібно зливати воду двічі, щоб він вийшов нежирним.
Допускаються до вживання такі супи, як:
- щі (з птицею або нежирним м’ясом);
- борщ без сала у складі);
- овочевий з фрикадельками.
Можна також такі перші страви, як окрошка (картоплю можна виключити), грибний суп.
Таблиця дозволених продуктів:
| М’ясо і страви з нього | Індичка, курка, яловичина (нежирна). Страви — парові котлети, фрикадельки, запіканки |
| Риба | Будь нежирна. Страви готуються на пару або запікаються |
| Каші | гречана, ячна, перлова, пшоняна і вівсяна |
| Бобові | Сочевиця, соя, горох, квасоля – як джерело природних білків |
| Молоко та кисломолочні продукти | Кефір, кисле молоко, сир, мацоні, свіже нежирне молоко. Страви з них повинні готуватися в духовці. Масло додається тільки в готові страви |
У меню допускається вживання негострого твердого сиру в невеликій кількості, яєць (1 відварене в день). Сметану можна класти тільки в готові страви.
Напої, що допускаються до вживання:
- чай (краще зелений);
- кава (в невеликій кількості);
- овочеві та фруктові соки (свіжовичавлені, з несолодких фруктів);
- компоти (з цукрозамінником);
- відвар шипшини.
Також дозволяється їсти різні ягоди, але вони повинні бути кисло-солодкими. Найкраще приготувати з них муси або желе. Мед припустимо в обмеженій кількості – 1 ч. л не більше 3 разів на день.
Макаронні вироби допускаються не частіше 1 рази в тиждень, вони повинні бути виконані з твердих сортів пшениці. Цукерки, вафлі, печиво допускаються в раціоні тільки в тому випадку, якщо вони виготовлені з цукрозамінників. Кількість – 1-2 шт 3 рази в тиждень.
1-го типу
Існують деякі обмеження й особливості, які з’являються в харчуванні залежно від типу діабету. При захворюванні, яким присвоєно 1 тип, дозволена їжа з низьким глікемічним індексом.
Відповідно, продукти, дозволені при діабеті, входять в меню, але їх кількість повинна відповідати формулі – у добу не більше 25 хлібних одиниць, де 1 хлібна одиниця = 12 г цукру або 25 г хліба.
Особливу увагу слід приділити тому, щоб денне кількість калорій було однаковим кожен день, так як важливо визначати кількість інсуліну.
2-го типу
Якщо поставлений діагноз «діабет 2 типу», то в меню повинні бути зроблені деякі зміни. Дотримуватися загальних правил харчування необхідно неухильно. Відмовлятися від сніданку не можна, так само як і є менше 5 разів на день, оскільки не допускається тривале відчуття голоду.
Цей тип діабету відрізняється наступними особливостями:
- дефектом сприйнятливості інсуліну клітинами тканин;
- наявність гіперглікемії в анамнезі.
Особливості лікувальної або профілактичної дієти:
- молочні продукти представлені виключно нежирним сиром і легким сиром;
- свіже молоко повинно бути 1-2,5%;
- солодощі в будь-якому вигляді виключаються повністю.
В іншому використовуються загальні рекомендовані продукти.
Заборонені продукти
Перелік продуктів і страв на їх основі, які повинні бути повністю виключені з харчування, як на етапі основного лікування, так і в період профілактики:
- будь-які м’ясні і рибні консерви, страви з ними (макарони по-флотськи, супи, запіканки);
- незбиране молоко жирніше 2,5%;
- жирні вершки;
- жирні кисломолочні напої;
- сир, відсоток жирності якого більше 30%;
- копченості будь-якого виду;
- ковбаси;
- манна та рисова каші у великій кількості;
- маринади, готові салати (фабричного приготування), закачування, соління будь;
- макаронні вироби.
Гостре, перчене, соуси і приправи також необхідно виключити з процесу прийому і приготування їжі. Сухофрукти та компоти з них забороняються.
Також у число продуктів, від яких потрібно відмовитися, для того щоб підтримати здоров’я, входять:
- солодкі фрукти і пюре з них;
- маргарин, його не можна навіть додавати в готові страви;
- солодкі напої (придбані в магазині або приготовані самостійно);
- газовані води;
- шоколад і цукерки (білий, молочний, гіркий/карамель з шоколадною глазур’ю).
Виключається будь-яка випічка – пиріжки, відкриті або закриті пироги, ватрушки. У деяких випадках під заборону потрапляють диня і кавун. Також доведеться відмовитися від суші або шашликів.
Відео-матеріал про харчуванні при цукровому діабеті:
Багато, що зіткнулися з проблемою підвищеного цукру або наявністю діабету в будь-якій формі вважають, що харчуватися правильно допомагають продукти, придбані в спеціалізованому відділі магазину. Так вони корисні?
Спеціальні продукти готуються за єдиною технологією, тому можуть не враховувати індивідуальних особливостей або супутніх захворювань, наявних у людини. Крім того, в меню повинні бути присутніми теплі страви, а діабетичні продукти – це найчастіше хлібці, соя, шоколад, таким чином, їх необхідно додатково готувати або використовувати, як доповнення до основного живлення.
Алкогольні напої повинні бути виключені з щоденного меню. Однак як виняток на свята допускається вживання несолодких вин (біле сухе) або горілки у кількості, що не перевищує 100 мл Якщо перевищити дозу, то це призведе до різких перепадів у показниках вмісту цукру в крові, що може стати причиною діабетичної коми. Саме тому рекомендується відмовитися від алкоголю.
Харчування вагітної при гестаційному діабеті
Іноді ознаки діабету виявляються в процесі вагітності. Якщо показники аналізів незадовільні, то лікар рекомендує дотримуватися спеціального режиму харчування, складаючи дієту, в якій вказується, які продукти повинні бути включені в раціон, а яких потрібно на якийсь час відмовитися.
При гестаційному діабеті вагітної дозволено включити в раціон фрукти і овочі, нежирне м’ясо, каші.
Особливості дієти полягають у наступному:
- харчування часте, але маленькими порціями;
- обмеження мучного, солодкого, випічки, картоплі та страви на його основі;
- контроль вмісту основних речовин – білків, складних вуглеводів і жирів (до 60% — до 40% — до 30%, відповідно).
Вимірювання цукру повинно проводитися через годину після кожного прийому їжі.
Таким чином, дієта при підвищенні цукру вимагає серйозного підходу до зміни системи живлення. Потрібно відмовитися від звичних страв і віддати перевагу здоровому, правильному і збалансованому меню, яке допоможе відновитися.
