Рефлюкс-езофагітом прийнято називати патологічний стан, який виникає на тлі запального процесу в дистальній зоні стравоходу внаслідок регулярного впливу на слизову оболонку шлункового соку.
До симптомів цього захворювання можна віднести печію, дисфагію, больові відчуття і постійну відрижку.
Для того, щоб позбавити пацієнта від патології, йому призначається дієта при езофагіті стравоходу і рефлюксі, рецепти якої будуть розглянуті нижче.
Що собою являє патологія
Найчастіше рефлюкс-езофагіт викликається проблемами в роботі нижніх харчових сфінктерів, які розташовуються між шлунком і стравоходом.
Такі процеси сприяють викиду шлункових кислот, що негативно впливають на слизові оболонки стравоходу.
При розвитку зазначеного захворювання пацієнт відчуває багато дискомфорту: відрижка, блювання, біль в області грудей, метеоризм, печія, печіння в шлунку.
Якщо у людини діагностовано езофагіт, то їй прописують спеціальне харчування і прийом певної групи медикаментів. Саме дієта дає можливість усунути симптоматику і запобігти загостренню патології.
Під час складання раціону слід взяти до уваги особливості організму пацієнта, бо у деяких людей є індивідуальна непереносимість певних продуктів харчування.
Фахівці радять записувати все, що їсть пацієнт, і те, як на це реагує організм. Таким чином, можна зрозуміти, які продукти вживати не рекомендується.
Правила харчування при рефлюкс-езофагіті
Люди, у яких було діагностовано це захворювання, повинні дотримуватися певних правил прийому їжі.
Вони такі:
- Вживати їжу потрібно не рідше 6 разів на день, відмовившись від раптових перекусів і сильного переїдання. Це пояснюється тим, що переповнений шлунок сильніше закидає в стравохід свій вміст, провокуючи дискомфорт.
- Скоротити порцію до 300 грамів, зберігаючи її поживну цінність. Для цього доведеться повністю переглянути раціон і розподілити продукти таким чином, щоб добова норма не перевищувала 2200-2500 ккал.
- Після прийому їжі не лягати, а деякий час залишатися у вертикальному положенні.
- Відмовитися від перекусу перед сном.
- Є не більше 10 грамів солі на добу. Щоб не спожити продукту більше, ніж дозволено, його варто додавати тільки в готову їжу.
- Дозволено тушкувати, варити або запікати продукти.
- Жорстку їжу краще подрібнити або перетерти до пюреподібного стану.
- Їжу рекомендується добре жувати, щоб вона краще перероблялася слинними ферментами.
- Пацієнтам доведеться відмовитися від солодощів. Під час ремісії дозволено вживати солодкі вироби, але варто уважно стежити за реакцією організму. Фахівці рекомендують їсти яблука і хурму.
- Дуже важливо пити багато рідини. Для нормального функціонування організму потрібно не менше 1,5 літра чистої води щодня. Варто врахувати, що пити воду з газом заборонено.
Якщо людина буде дотримуватися всіх рекомендацій, то вона швидко відновить сили і позбудеться від симптомів, що її тривожать.
Особливості дієти при рефлюкс-езофагіті
У зв’язку з тим, що езофагіт характеризується запальним процесом у трубці стравоходу, то з допомогою дієти можна усунути роздратування слизових оболонок розглянутого органу.
Крім того, саме правильно підібране харчування нормалізує вироблення шлункової секреції і сприяє поліпшенню моторики шлунка.
Пацієнтам рекомендується включати в раціон супи-пюре, каші в’язкої консистенції, кисіль. Другі страви краще запікати, готувати на пару або відварювати.
Меню при езофагіті стравоходу і рефлюксі, рецепти якого будуть представлені нижче, сподобається будь-якій людині, яка дотримується правильного харчування.
Чого не можна їсти при езофагіті
Є ряд продуктів, які заборонені при розвитку цієї симптоматики.
Варто вивчити харчування при езофагіті більш докладно:
- Хліб з житнього борошна.
- Свіжоспечені булочки, млинці.
- Спиртні напої.
- Копчені вироби: ковбаси, риба.
- Сири пряних різновидів.
- Концентрати соку і фруктів.
- Напої з газами.
- Торт, кекс, шоколад, різні тістечка.
- Цитрусові.
- Міцний чай і кава.
- Помідори, щавель, ріпа, редис, гриби, часник, цибуля, горіхи.
- Майонез, соуси і приправи.
- Оцет, гірчиця, карі, червоний мелений перець.
Вживати овочі і фрукти в сирому вигляді забороняється, адже грубі продукти можуть викликати подразнення слизової оболонки стравоходу.
Це говорить про те, що їжу краще варити або запікати. Їсти сирі овочі можна після того, як організм почне відновлюватися, а хвороба – відступати.
Багато фахівців радять щоранку пити козяче молоко, яке здатне усунути дискомфорт у шлунково-кишковому тракті.
Але тут не можна перестаратися, бо перевищення норми провокує підвищення секреції в шлунку, чого треба уникати при езофагіті. Медики радять варити каші на молоці, розбавляючи його водою у співвідношенні 1:1.
Солодка випічка має у своєму складі багато вуглеводів, які швидко засвоюються, тому її вживання викликає бродіння і метеоризм.
Такі явища чинять тиск на шлунок знизу і сприяють закиданню жовчі в стравохід.
Які продукти можна
Перелік допустимих при езофагіті продуктів досить великий. Варто розглянути його детальніше:
- З напоїв можна молоко, мінеральну воду, несолодкий відвар зі шипшини, компоти, молочний кисіль, неміцний чай.
- З каш слід віддавати перевагу вівсянці, гречці і рису.
- З кисломолочних виробів дозволений сир з мінімальним вмістом жирів, чистий йогурт без цукру.
- Яйця, приготовані некруто.
- З фруктів можна їсти банани, персики, солодкі яблука, полуницю, кавуни.
- Галетне печиво.
- Вчорашній хліб і сухарі.
- Супи з круп і овочів, приготовані на легкому бульйоні.
- З м’ясних продуктів допускається вживання вареної або запеченої курки, яловичини або кролятини.
- Риба, приготовлена в духовці або пароварці.
- Котлети із зазначеного м’яса, тефтелі.
- Макарони з твердих сортів пшениці.
- Сир нежирних сортів.
- Зелень.
- Варені овочі.
- Мед і желе.
Якщо поєднувати прийом медикаментозних препаратів з правильним харчуванням, то одужання не змусить себе чекати.
Дієтичне меню на тиждень
Стандартне меню для харчування при рефлюкс-езофагіті завжди складається таким чином, щоб в раціоні була різноманітна їжа та всі необхідні організму вітаміни та мікроелементи.
Що можна на сніданок
Є велика кількість різних страв, які дозволено вживати вранці:
- Пудинг з манки і гарбуза, омлет на пару, неміцний чай і довгограюче печиво.
- Запечена картопля, брокколі в соусі зі сметани, котлета на пару.
- Каша на молоці з ягодами, чай.
- Каша з додаванням сухофруктів, компот або кисіль, галетне печиво.
- Варена курка, вчорашній хліб, яйця, приготовані некруто, чай.
- Омлет з яєць і варених овочів.
Найголовніше – не їсти смажену, гостру їжу і домашню консервацію.
Типи перекусів
Між основними прийомами їжі людина повинна робити перекуси. Вони можуть бути такими:
- Запіканка з картоплі, запечене яблуко і чай на травах.
- Запіканка з сиру, кисіль.
- Нежирні сир і сметана, сухарі, компот.
- Варене яйце, тост і цвітна капуста.
- Желе з фруктів, компот.
- Запечене яблуко з додаванням меду і кориці, трав’яний чай.
Тут важливо не забувати про те, що харчуватися потрібно часто і невеликими порціями.
Варіанти обідів
На обід можна вживати більш поживні продукти:
- Суп на нежирному бульйоні з вермішеллю, салат і чай.
- Запечена картопля, риба на пару, трав’яні чаї і галетне печиво.
- Спагеті і омлет з овочами на пару, чай.
- Картопляне пюре, фрикадельки з м’яса, йогурт з мінімальним відсотком жирності.
- Каша з рису, котлети на пару, рагу з овочів, чай.
- Макарони з паровою котлетою, чай.
У зв’язку з тим, що дієта забороняє будь-які жири, заправляти страви дозволено невеликою кількістю рослинної олії.
Що можна на вечерю
Варіантів страв, які можна вживати у вечірній час, також багато:
- Варена курятина, суп з капусти, хлібці, чай.
- Гарбузово-яблучне пюре, печиво і компот.
- Каша з рису, котлета на пару, рагу і чай.
- Риба під сметанним соусом, салат з овочів, компот.
- Галетне печиво і кефір.
Подібне харчування швидко позбавляє людину від дискомфортних відчуттів і запобігає загостренню патології.
Крім того, якщо здорова людина буде дотримуватися зазначеної дієти, то це допоможе попередити виникнення рефлюкс-езофагіту.
Кілька рецептів страв
Розглянуте захворювання вимагає дотримання дієти, як вже говорилося вище. Людина повинна харчуватися повноцінно, підбираючи збалансовані і здорові страви.
Продукти харчування здатні травмувати стравохід, провокувати проблеми з проходженням і засвоюваністю їжі.
Наведені рецепти допоможуть скрасити звичний раціон харчування, не завдаючи організму будь-якої шкоди, бо він вже вражений ГЕРХ.
Бульйон з м’яса з добавками
Для приготування м’ясного бульйону рекомендується використовувати яловичину, телятину або курятину – нежирне м’ясо.
Із зазначеного продукту слід видалити весь жир, залити в каструлю пару літрів води, закип’ятити і покласти в неї м’ясо.
Згустки піни, які будуть з’являтися на воді, потрібно відразу ж видаляти з допомогою ложки або шумівки.
Коли білих згустків зовсім не залишиться, воду слід злити, набрати нову і варити м’ясо знову. В цей бульйон кладуть цибулю з зеленню. За бажанням дозволено кидати в нього сухарики або пластівці.
М’ясний паштет в домашніх умовах
Слід взяти нежирний сорт м’яса, прибрати з нього жировий прошарок, кістки та інші непотрібні елементи. Варять його двома заходами, бо перший бульйон виходить досить насиченим.
За півгодини до зняття бульйону з вогню в нього потрібно висипати моркву. Коли м’ясо буде готове, його, разом з морквою, виймають з каструлі, пропускають через м’ясорубку або блендер. Дозволено додати трохи вершкового масла.
Рулет з картоплі і м’яса
Слід мати під рукою близько 300 грамів нежирного м’яса, 2-3 картоплини, нежирну сметану.
М’ясо відварюють, зливаючи перший бульйон, потім мелють його на м’ясорубці або пропускають через блендер.
Картоплю варять і роблять пюре. Потім його кладуть на деко у вигляді підстилки з картоплі, зверху поміщають м’ясо і загортають рулет.
Масу можна запікати або смажити на сковороді з антипригарним покриттям без рослинної олії. При подачі можна додати невелику кількість сметани.
Фаршировані кабачки
Потрібно взяти 2-3 кабачки, моркву, невелику кількість нежирного твердого сиру, 300 г капусти, 2 яйця, трохи кукурудзи і сметану 10% жирності.
Кабачки миють, ділять по вертикалі навпіл. Виймають середину, нарізують її на невеликі шматочки. Моркву і сир ріжуть на кубики, а цвітну капусту поділяють на маленькі суцвіття.
Продукти змішують, залишаючи осторонь підставу кабачків, вбивають яйця, кладуть сметану. Масу ложкою перекладають в кабачки, ставлять у духовку на 40 хвилин.
Мигдальне желе
Взяти 0,5 склянки води, 3 ложки мигдалевих горіхів, 2 ложки цукрозамінника, желатин і спеціальні формочки для приготування желе.
Пакетик желатину розвести водою, залишити на 40 хвилин убік. Горіхи обдати окропом або використовувати вже очищені. Далі їх треба подрібнити до стану порошку, розвести з цукрозамінником.
Отриману масу з’єднати з желатином, заповнити нею форми і помістити в холодильник до застигання.
Грейпфрут і прянощі
Беруть великий грейпфрут, ложку меду, корицю і стевію або будь-який інший цукрозамінник. Грейпфрут добре миють, ріжуть на дві половинки, роблять у м’якоті надрізи.
Змішують зазначені інгредієнти і масу поміщають в надрізи. Фрукт ставлять в духовку на 25 хвилин. Можна запікати в мікрохвильовій печі, але тоді страва буде готова за 10 хвилин.
Народна медицина при лікуванні рефлюкс-езофагіту
Є велика кількість рецептів з народу, які допомагають боротися з цим захворюванням.
Ось деякі з них:
- Настоянка з меду, алое і кагору. Подрібнюють 0,5 кілограма листя рослини, кладуть в суміш склянку меду і дають настоятися протягом 3 днів. Потім у суміш вливають пляшку кагору і залишають ще на таку ж кількість часу. Приймають настоянку за півгодини до їди по 1 столовій ложці. Курс лікування триває не менше місяця.
- Вживання мінеральних вод «Єсентуки 17» і «Єсентуки 4», які складаються з лугів, що усувають негативні наслідки після шлункової кислоти. П’ють воду в підігрітому до 45 градусів стані по склянці перед кожним прийомом їжі. Крім зазначених вод можна пити «Боржомі» і «Нарзан».
- Прийом обліпихової олії, яка усуває запальні процеси на слизовій стравоходу. Її п’ють 3 рази в день по 1 столовій ложці. Обов’язково після їжі.
- Можна використовувати лляне насіння, яке здатне обволікати стравохід і захищати його від кислоти, що потрапляє зі шлунка.
Потрібно залити 70 грамів насіння 1 літром води, варити близько 2 годин і дати охолонути. Пити по 20 мілілітрів за годину до прийому їжі 3 рази в день. Курс лікування триває 2 місяці.
При запаленні стравоходу всім людям рекомендується дотримуватися зазначеної дієти, щоб позбутися від болю і запобігти рецидивам патології надалі.
