Меню при холециститі – Зразкове меню і дієта на тиждень: харчування на кожен день

Дотримання правильного харчування і дієти – важлива особливість при будь-якому захворюванні. Продукти можуть приносити не тільки користь, але і шкоду, тому при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура треба дотримуватися дієти.

Щоб зняти навантаження і усунути запальні процеси. Меню при холециститі завжди відрізняється в залежності від форми захворювання, яка може бути гостра або хронічна.

Основні вимоги

Дієта при холециститі полягає в дотриманні певних вимог. Для лікувального харчування прийнято використовувати дієтичний стіл за Певзнером №5 і його підвиди.

Основні вимоги такі:

  1. Їсти потрібно дрібно, щоб порції були невеликі, а між трапезою проходило по 2-3 години. За рахунок такого режиму кількість прийомів їжі в день виходить 5-6 разів. Найкраще їсти в однаковий час, щоб стабілізувати виділення і відтік жовчі. При підвищеному її виділення може розвиватися спазм стінок органу і з’являється больовий синдром.
  2. Харчування при холециститі повинно включати рослинні жири, а не тварини. В них містяться корисні речовини, які можуть стабілізувати норму холестерину в крові. В доповнення з’являється жовчогінну дію. При застої жовчі кількість рослинних жирів треба збільшити. Норма на добу по жирах становить 120-130 грам, але при наявності каменів, співвідношення рослинних і тваринних живіт повинно бути 1:3, в іншому випадку може розвиватися коліка.
  3. З раціону треба прибрати будь-які жирні сорти риби і м’яса, а також рослинні продукти, в яких містяться ефірні масла. Забороняється використовувати пряні овочі, їжу, що підсилює бродіння в ШКТ.
  4. Основна маса продуктів – рослинні продукти, що дозволяють поліпшити виділення і відтік жовчі, а також інших соків для нормальної роботи травної системи. Дієта при холециститі допоможе позбутися від запорів. Якщо є пронос, то рослинні продукти можна використовувати тільки перетертими.
  5. Всі страви і продукти робляться на пару, варяться або запікаються. Строго забороняється використовувати смаження, рослинні масла можна додавати в кінці приготування страв.
  6. При використанні яєць варто знати, що вони чинять жовчогінну дію і можуть посилити тонус жовчного міхура, крім того є джерелом білка. При холециститі без каменів дозволяється використовувати лише по 1 яйцю добу, якщо є камені, продукт заборонений.

Харчування при холециститі за столу №5 розроблено спеціально для хворих, щоб стимулювати виділення жовчі, роботу міхура і інших органів ШКТ.

Денна маса харчування становить близько 3500 грам. Важливо додатково дотримуватися питний режим, вживаючи по 1,5-2 л води. Солі можна не більше 10 грам, але краще скоротити її ще більше.

Харчування при загостренні

При загостренні патології пацієнтам потрібно протягом декількох діб зробити голодування, що дозволяє зняти навантаження з жовчного міхура та ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також нормалізувати їхній стан.

Допускається вживання води, соків з водою і відвару шипшини. Починаючи з 3 дня, використовується підвид дієтичного стола №5, а саме дієта №5В.

Читайте також:  Дієта при гострому холециститі - Лікувальне харчування та що можна їсти при гострому холециститі

Її суть полягає у видаленні з раціону будь-яких дратівливих продуктів. Рекомендується використовувати харчування до 5 днів, весь час дотримувати постільного режиму.

При загостренні холециститу і дієті 5В необхідно скоротити норму вуглеводів до 200 грам на добу, скорочується кількість жирів і білка до 80 грам.

Готувати страви треба без солі, все перетирати. Обов’язково використовувати основні вимоги, їсти дрібно.

Калорійність раціону не повинна бути більше 1600-1800 ккал. Протягом дня стежити за питним режимом, збільшуючи обсяги до 2,5 л.

Меню при холециститі на стадії загострень повинно включати:

  1. Легкі перетерті страви, зроблені на воді, без додавання олій.
  2. Перші страви робити слизовими, використовувати рис, манку або вівсянку.
  3. Каші потрібно добре но розварювати, використовувати рідкі консистенції, можна додати молоко.
  4. Обов’язково вживати соки з овочів, що розводяться водою, узвари і компоти.
  5. Через деякий час додати в раціон мінімальна кількість вареного м’яса або риби, знежирений сир.
  6. Допускаються сухарі, підсушений хліб.

Подібне харчування використовується при безкам’яному холециститі. Якщо загострення супроводжується наявністю каменів у жовчному міхурі, то основні принципи дієти не змінюються, але хворого переводять на 10 діб на стіл №5А.

З меню доведеться прибрати наступні продукти:

  1. Їжу, що призводить до бродінню і гниттю. Треба відмовитися від пшона, капусти і бобових.
  2. Виключаються прянощі, спеції, гриби, маринована і квашена продукція, оскільки стимулюється виділення жовчі та інших соків.
  3. Не можна наваристі перші страви, гриби будь-якого сорту і в будь-якому вигляді.
  4. Їжу, в якій багато ефірних олій, потрібно обмежити вживання часнику та цибулі, ріпи, редьки.
  5. Не рекомендуються кислі фрукти, рослинна їжа, в якій багато клітковини.
  6. Жирне м’ясо і риба виключаються, а також під забороною копченості, субпродукти, напівфабрикати та ковбасні вироби.
  7. Кислий сир, жирні молочні продукти.
  8. Газованої води, міцну каву і чай.

Допускається використання наступної їжі:

  1. 1-2-дневнй хліб або сухарі.
  2. Перші страви на основі овочів у перетертому вигляді. Можна готувати страви з круп.
  3. М’ясо дієтичних сортів без жиру, віддавати перевагу яловичині, курці або кролику. М’ясо вариться або робиться на пару одним шматком або у вигляді фаршу. Аналогічні правила відносяться до риби.
  4. Кисломолочні та молочні продукти знежиреного виду.
  5. Омлети на пару з білка.
  6. З каш можна вівсянка, рис, гречку, манку. Варити крупи на воді, якщо використовується молоко, то розлучається рівними частинами з водою.
  7. Макарони.
  8. Кольорова капуста, картопля, морква, буряк. Овочі варити і подрібнювати. Допускається гарбуз і кабачки.
  9. Фрукти тільки стиглі і солодкі, сушені фрукти.
  10. З солодощів можна варення, мед, зефір.
  11. Не більше 20 грам вершкового масла на добу.
  12. Чай з лимоном, слабка кава, відвар шипшини.

Знаючи особливості раціону при загостреннях і гострому холециститі, вийде створити правильне меню, яке поліпшить загальний стан, прискорить курс лікування.

Читайте також:  Лікування холециститу медикаментами: препарати при холециститі - які ліки пити коли холецистит - Як приймати таблетки від холециститу: лікування

Харчування при хронічному холециститі

Дієта при хронічному холециститі повинна бути легкою і не навантажувати жовчний, печінка. За рахунок цього відбувається нормалізація роботи органів, виділення жовчі, стабілізується норма холестерину в крові.

Пацієнтам важливо дотримуватися базових стандартів – дієтичний стіл №5.

Основні вимоги такі:

  1. Калорійність раціону на добу – до 2600 ккал.
  2. Норма білка і жирів в день – 80 грам.
  3. Споживання вуглеводів – 400 грам.
  4. Дозволену кількість солі – 10 грам.
  5. Вживання води – 1,5-2 л.

Всі страви робити на пару, варити або запікати, тушкувати. Овочі не можна тушити під час приготування, перетирати їх треба тільки при великому вмісті клітковини.

Обов’язково треба намагатися їсти в однаковий час, малими порціями по 6 разів на добу. Меню при хронічному холециститі має стимулювати відтік і виділення жовчі.

За рахунок цього правила в раціон входять:

  1. Овочеві салати, які можна заправити рослинним маслом різного виду.
  2. Рослинні продукти.
  3. При запорах використовується їжа з великою кількістю клітковини, а саме крупи та овочі.
  4. Яйця по 1 шт. в день, якщо при холециститі є гіркий присмак у роті, то жовтки виключаються, білок можна тільки в паровому вигляді.

З меню треба прибрати наступні продукти:

  1. Їжу з ефірами, а саме часник, цибулю, редьку, цитрусові.
  2. Капусту, будь-які види бульйонів.
  3. Рослинні продукти, де є щавлева кислоти – щавель, шпинат.
  4. Здобу будь-якого виду.
  5. Жирні сорти риби і м’яса, субпродукти.
  6. Спиртне.
  7. Легкі вуглеводи, жирні молочні продукти.

Дієтичний стіл №5 треба використовувати протягом кількох років, а при загостреннях використовувати інші підвиди харчування і правильне лікування.

Якщо в жовчному міхурі є камені, але патологія знаходиться в стані ремісії, то використовується стандартне дієтичне харчування.

Головне скоротити використання жирів і яєць. Нерідко холецистит доповнюється іншими захворюваннями, запалення переходить на сусідні органи і може вражати підшлункову залозу, органи травлення.

Одночасне наявність холециститу і панкреатиту передбачає дотримання дієти №5П. Для цього норма білків у день підвищується до 120 грам, а жири і вуглеводи істотно обмежуються.

Крім того, потрібно відмовитися від капусти, бульйонів з тварин продуктів і грубої клітковини. Використовується харчування 3 місяці, після чого список дозволеної їжі може збільшуватися.

Холецистит і гастродуоденіт вимагає зміни харчування та дотримання дієти №1. Суть полягає у використанні рідких та пюреподібних страв. Забороняється використовувати їжу з клітковиною, грубою шкіркою.

Не завжди хворі можуть досягти тривалої ремісії, навіть при використанні дієти і лікування.

При частих загостреннях і ускладненнях, може знадобитися оперативне лікування, але після хірургії харчування – обов’язкова і основна частина для реабілітації.

Через 12 годин дозволяється пити воду, на 3 добу можна вводити продукти харчування. Детальну інформацію вказує лікар.

Приблизно меню на тиждень

Знаючи основні принципи харчування можна зробити меню на кожен день. Щоб було простіше, рекомендується використовувати готовий варіант і зразкове меню на тиждень:

  1. Понеділок можна почати з запіканки з сиру, з додаванням родзинок, запити все слабким кави з додаванням молока. Перекусити до обіду фруктовим салатом, корисно буде використовувати яблука, груші, горіхи і мед. На обід допустима каша на воді, парова котлета з дозволеного м’яса, і салат з морської капусти. Запити обід узваром. В полудень з’їсти яблуко свіже або печінок, випити кисіль. На вечерю приготувати омлет на пару з зеленню і вінегрет.
  2. На другу добу снідати вівсянкою з шматком телятини на пару або у відварному вигляді, випити відвар шипшини. Перекусити бананом і сиром. В обід вжити суп з перловкою і овочами, можна з’їсти варений рис і шматок відвареної яловичини, запити компотом. До вечері перекусити овочевим салатом із зеленню заправленим олією. На вечерю можна молочний суп і галетне печиво.
  3. Середовище починається з манки з варенням, випити чай з додаванням молока. Через пару годин з’їсти паровий омлет з шматочком хліба. В обід можна картопляне пюре, варене рибне філе і овочевий салат. Опівдні випити кефір або кисле молоко з сухариками. На вечерю приготувати плов з сушкою, випити відвар шипшини.
  4. Наступні добу починаються з лінивих вареників з сиром, запиваются ягідним киселем. До обіду вжити печене яблуко або салат з томатів, випити чай. В обід можна суп-пюре на основі рослинних продуктів, а також варену курячу грудку і узвар. До вечері з’їсти яблучно-морквяний салат з медом. Повечеряти макаронами з сиром і випити молоко.
  5. В п’ятницю можна вранці молочну вермішель, бублик і чай. Заздалегідь приготувати запіканку з овочів і з’їсти шматок до обіду, запиваючи узваром. Пообідати пісним борщем, відварений яловичиною і сливовим компотом.
  6. Суботній день починається з пшоняної каші з фрикадельками, запити чаєм з молоком. На другий сніданок випити журавлинний морс і з’їсти печений гарбуз. В обід натушкувати капусти, зробити суфле з риби або телятини з скибочкою 2-денного хліба. Полдни допускає вживання сиру, галетного печінку і чаю. Повечеряти овочевим рагу з хлібом, випити кефіру.
  7. Останній день почати з пирога з курячим філе і слабким кави з молоком. Перекусити сушеними фруктами з чаєм. В обід можна плов з яловичиною, овочевий салат і узвар. До вечері з’їсти бутерброд або сир з чаєм, а ввечері рис з гарбузом, запити молоком.
Читайте також:  Діагностика холециститу - Все про холецистит

Описане зразкове меню на тиждень може змінюватися, доповнюватися і комбінуватися, змінюючи страви.

Головне дотримуватися основних правил. Дієтичний стіл не відноситься до найсуворішого, тому дієта не буде набридати.

При холециститі меню на тиждень або на місяць можна зробити самостійно, але краще звернутися до дієтолога, який зробити правильний раціон під конкретної людини, з його індивідуальними особливостями.

Корисне відео

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь