Дієта при загостренні холециститу – Холецистит та лікування хронічного холециститу: дієта при хронічному

У лікуванні багатьох хвороб внутрішніх органів необхідно використовувати не тільки медикаменти, але і правильне харчування.

Аналогічне правило відноситься до холециститу, оскільки харчування допомагає зняти навантаження, а також купірує біль і запальні процеси.

Основна мета – стабілізація роботи печінки, жовчного міхура та ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Варто відзначити, що дієта при загостренні холециститу має деякі особливості, в порівнянні з хронічною формою патології.

Особливості харчування

Рекомендується дієта при загостренні хронічного холециститу №5 по Певзнеру. Раціон виходить збалансованим, надає щадний режим на внутрішні органи і може нормалізувати природну роботу уражених тканин.

Основна вимога не тільки у використанні правильних страв та продуктів харчування. Хворим потрібно часто харчуватися.

Найкраще робити проміжки між трапезами по 2-3 години, так, виходить, приймати їжу 5-6 разів на день. Самі порції повинні бути малими, виключається переїдання. Їсти потрібно завжди у однаковий час, що допоможе стабілізувати відтік жовчі.

При рясної трапези починається підвищене виділення жовчі, що викликає спазми і болі. Раціон повинен включати більше рослинних жирів, а не тварин, оскільки в них є корисні кислоти, які викликає жовчогінну дію, і можуть нормалізувати холестерин в організм.

Тваринні жири використовувати не рекомендується, адже вони викликають підвищене навантаження на роботу всієї травної системи.

Якщо холецистит доповнюється застійним процесом, то лікарі радять збільшити норму рослинного жиру в меню.

При наявності каменів потрібно скоротити обсяги в 3 рази, а ось тваринні жири можна збільшити.

Харчування при холециститі передбачає повне виключення жирного м’яса або риби, заборонені рослинні продукти, в яких є ефірні олії, щавлева кислота.

Також не можна багато іншу їжу, про яку мова буде нижче. Використання заборонених продуктів викликає загострення і больовий синдром.

Основне харчування повинно включати рослинну їжу, в якій є ферменти для виділення шлункового соку. За рахунок цього нормалізується робота травлення, відбуваються затримки стільця.

Для жовчного міхура корисно використовувати гарбуз, кабачки, томати і кавуни. При наявності проносу, показано використання соку айви, чорниці або граната.

Харчування при холециститі не повинно включати в себе холодне або гаряче. Напої і продукти використовуються теплими.

Готувати страви треба на пару, варити або запікати і тушкувати. Масла додаються в самому кінці приготування.

Заборонені продукти

Дієта при хронічному холециститі у період загострення, а також під час ремісії вимагає виключення наступних продуктів:

  1. Будь-які види смаженої їжі.
  2. Здоба і свіжий хліб.
  3. Наваристі перші страви, м’ясні, рибні або грибні бульйони.
  4. Жирні сорти риби і м’яса, субпродукти, ікра, червона риба.
  5. Консервація, напівфабрикати, копчене, ковбасні вироби, мариновані та солоні овочі і фрукти.
  6. Жирні молочні продукти.
  7. Жовток з яєць.
  8. Бобові.
  9. Редис, цибуля, часник, щавель і шпинат.
  10. Спеції, перець, прянощі.
  11. Соуси, майонез, хрін, гірчиця.
  12. Сало.
  13. Солодощі.
  14. Кава, какао, міцний чай, алкоголь, газованої води.

Перелік забороненої їжі об’ємний, але щоб домогтися результатів від лікування і нормалізувати стан, описані продукти треба виключити повністю.

Читайте також:  Хронічного безкам'яного холецистит: симптоми і лікування

Для нормальної роботи жовчного міхура при хронічному холециститі, потрібно використовувати дієту протягом усього життя.

Дозволені продукти

Раціон хворих при холециститі в період загострення повинен бути правильно складений. У меню повинні входити тільки дозволена їжа, яка може знизити навантаження, а також нормалізує роботу уражених органів.

Рекомендується використовувати наступне в раціоні:

  1. Хліб з житнього або пшеничного борошна, який лежить 1-2 дні.
  2. Пиріжки можна тільки з несдобного тіста, виключно печені.
  3. Галетне печиво.
  4. Домашні свіжі соки, без використання цукру, розведені водою.
  5. Відвар шипшини.
  6. Легкий чай.
  7. Гречка, манка, вівсянка або рис. Обов’язково варити поки крупа не розвариться, каша повинна бути слизової.
  8. Супи на основі круп або овочів, використовувати 2 бульйон.
  9. Запіканки на основі сиру, макаронів або рису.
  10. Дієтичне м’ясо або риба. Рекомендується використовувати річкову рибу, яловичину, індичку, кролика або курки.
  11. Картопля, буряк, морква, кабачок, гарбуз.
  12. Гранат, яблука печені або свіжі, але без шкірки.
  13. Якщо немає каменів в органі можна не більше 1 яйця в день на пару.

Використовуючи тільки дієтичне харчування, не вийде вилікувати захворювання. Потрібно додатково приймати медикаменти.

Скоригований раціон допомагає швидше відновитися і поліпшити загальний стан, а також купірувати загострення, після чого холецистит переходить в стадію ремісії.

Харчування при загостренні

У перші добу загострення хворому треба використовувати голодування протягом 2 днів. Допускається використання води, відвару з шипшини і розведені водою соки.

Починаючи з 3 дня, рекомендується використовувати дієтичний стіл №5В, який легко видаляє запальний процес.

Суть раціону полягає у видаленні будь дратівливої їжі. Використовувати її треба до тижня, поки дотримується строгий постільний режим.

Дієта при загостренні холециститу повинна включати:

  1. Невелика кількість вуглеводів – до 200 грам.
  2. Скорочується використання білків і жирів – до 80 грам в день.
  3. Калорійність на добу – до 1800 ккал.
  4. Норма рідини – до 2,5 л.

Страви треба готувати без використання солі, всі продукти подрібнюються в блендері до консистенції пюре. Перші страви використовуються слизові. Меню при загостренні повинно включати наступні продукти:

  1. Легку їжу, подрібнену в пюре, без додавання олії. Все готується виключно на воді.
  2. Слизові супи на основі круп, рекомендується користуватися рисом, манкою і вівсянкою.
  3. Рідкі і розварені каші, серед яких вівсянка або рис. Можна робити молочні каші, але використовувати молоко знежирене і додавати в нього аналогічний обсяг води.
  4. Можна соки з овочів розбавлені водою, узвари і компоти.
  5. Через час вводиться відварне м’яса, знежирений некислий сир, риба.

Такий раціон при холециститі в період загострення використовується, якщо патологія не доповнюється камінням.

При калькульозний формі хвороби основні принципи не змінюються, але пацієнтові в ході загострення треба використовувати стіл №5А протягом 1-2 тижнів.

Вирішуються наступні продукти:

  1. 1-2-денний білий хліб або сухарі.
  2. Дієтичні перші страви, подрібнені в блендері. Готувати супи треба на основі круп або овочів, без тваринних продуктів.
  3. М’ясо і рибу можна тільки варену, нежирних сортів. Ідеально підійде м’ясне пюре, суфле. Тільки птицю і рибу можна їсти шматком.
  4. Молочні та кисломолочні продукти з мінімальним відсотком жирності.
  5. Білок на пару.
  6. Розварені каші, макарони.
  7. Обов’язково готувати овочі, а саме картоплю, моркву, буряк і цвітну капусту. Їх потрібно варити, робити пюре. Кабачок і гарбуз можна їсти невеликими шматками.
  8. Стиглі фрукти, краще печені, свіжі вживаються за рекомендацією лікаря.
  9. З солодощів використовувати киселі, мед, зефір.
Читайте також:  Антибіотики при холециститі у період загострення для лікування: симптоми і лікування у дорослих

Щоб зрозуміти, що їсти при холециститі у період загострення, рекомендується використовувати приблизний раціон на тиждень, який можна коректувати самостійно.

В ідеалі при захворюванні краще проконсультуватися з дієтологом, яким може зробити правильне меню, враховуючи особливості пацієнта і додаткові хвороби.

Меню при холециститі

Складаючи харчування на кожен день треба враховувати деякі важливі правила:

  1. Загальний обсяг їжі не може бути більше 3500 грам, разом з випивається рідиною.
  2. Їсти треба дрібно, завжди в однаковий час і малими порціями, щоб нормалізувати і поліпшити відтік жовчі.
  3. Основних трапез повинно бути 3, а між ними робиться пара додаткових прийомів їжі у вигляді легкого перекусу. Можна пити напої, їсти бутерброди, запіканки, салати або фрукти.
  4. Правильно вибрати методику приготування страв. Використання рослинного або вершкового масла виключається, якщо їжа буде запікатися.
  5. М’ясо і рибу можна робити тільки вареними або на пару, щоб не викликати навантаження на печінку. До приготування видаляються плівки, жили або шкіра.
  6. При загостренні холециститу не можна використовувати бульйони з продуктів тваринного походження.
  7. Рослинні олії можна використовувати в самому кінці приготування, щоб вони не втрачали властивостей.
  8. Овочі треба використовувати сирими або після термообробки, обов’язково їсти їх основною трапезою.

Мед при холециститі дозволяється, оскільки він може зробити користь для всього організму. У ньому міститься багато корисних речовин, а при холециститі з’являється жовчогінний ефект.

Його використовують не тільки в дієті, але як окреме ліки. Для цього треба в 100 мл води розводити по 1 ст. л. меду і пити напій після пробудження, вранці до сніданку.

Після цього лягти на правий бік і докласти тепло в районі печінки. Лежати близько 5 хвилин, використовувати процедуру 5 днів, щоб вивести накопичену під час сну жовч.

Є багато прикладів меню при загостренні холециститу, нижче наведено 2 варіанти, які можна застосовувати:

  1. Почати ранок з вівсянки з грушею і компотом. На другий сніданок вжити пюре з сиру і банана. В обід дозволений суп з овочів, шматок вареної грудинки курки, кисіль. В полудень перекусити салатом з натертого яблука і моркви з медом. Ввечері їсти вермішель з сиром і випити чай з галетним печивом.
  2. Поснідати варениками з сиру або картоплі на пару, випити відвар шипшини. До обіду перекусити салатом з буряка з 10 грамами рослинної олії. На обід можна молочний суп, фарширований перець з гречкою, сік з яблук. Опівдні їсти вінегрет, на вечерю приготувати омлет з білка з рибою, випити склянку кефіру.

Подібний принцип складання меню використовується завжди. Важливо застосовувати дозволені страви і продукти, щоб стан покращувався.

В додаток можна користуватися готовими корисними рецептами при холециститі під час ремісії та при загостреннях.

Рецепти перших страв

Дієта при холециститі може виявитися не тільки корисною, але й смачною, різноманітною. Для цього на обід можна робити такі супи:

  1. З кальмара, огірка і брюссельської капусти. Очистити 200 грам тушки кальмара і нарізати скибочками, заздалегідь приготувати 1 л бульйону з овочів, закип’ятити його, додати 200 грам промитої капусти і варити 5 хвилин. Додати кальмар, подрібнених 2 огірка і трохи солі. Варити 5 хвилин, а після приготування додати зелень.
  2. Овочевий суп-пюре. Для приготування потрібно промити і почистити по 2 кабачки, баклажани, моркви, болгарського перцю, цибулі, а також 5 середніх картоплин. З перцю видаліть шкірку, а цибулю дрібно подрібнити. На 3 літри води додати трохи солі, закип’ятити рідину і внести картоплю. Варити 10 хвилин, після чого додати решту овочів, крім кабачків, вони використовуються за 5 хвилин до кінця варіння. Коли суп трохи охолоне, його зливають в блендер, додається зелень і 2 ст. л. оливкової олії, все перебивається.
  3. З картоплі, буряка і брокколі. Довести до кипіння 700 мл бульйону з овочів, додати 100 грам подрібненої картоплі і буряків, через 5 хвилин опустити 200 грам брокколі і посолити. Варити, поки овочі не стануть м’якими.
  4. З буряка, кольрабі та мідій. Подрібнити 150 грам буряка і кольрабі, закип’ятити бульйон з овочів і покласти інгредієнти, варити до м’якості. Додати трохи солі і 200 грам мідій. Через 5 хвилин зняти каструлю з вогню, під час подачі заправити зеленню.
Читайте також:  Калькульозний холецистит: лікування і дієта при калькульозному холециститі і зразкове харчування

Описані смачні супи і швидко готуються, виявляться корисними для всього організму.

Рецепти других страв і салати

Для приготування других страв, які підійдуть на обід, можна використовувати:

  1. Котлети з яловичини з овочами. Зварити 300 грам м’яса і нарізати його, порізати 1 морква, 200 грам цвітної капусти і з’єднати інгредієнти, внести сіль, продавити через м’ясорубку. У фарш додати яйце і вимісити його, зробити котлети, протерти форму маслом і запікати.
  2. Суфле з риби. Зварити 100 грам рибного філе, подрібнити його в м’ясорубці і додати жовток, 30 мл молока, сіль, трохи вершкового масла, борошна. Всі інгредієнти перемішати, окремо збити жовток і додати до фаршу, викласти суміш у форму, запекти при температурі 180 градусів. За бажанням можна приготувати страву на пару.

Салати можна використовувати для перекусів між основною трапезою або як доповнення до других страв.

При холециститі можна використовувати такі рецепти:

  1. Овочевий салат. Для приготування потрібно нарізати огірок, томат, перець, порвати листи салату і зелень, заправити кукурудзяною олією і посолити.
  2. Капустяний салат. Нашаткувати 200 грам капусти, натерти половину моркви, змішати лимонний сік з сіллю, 2 грамами цукру додати в 10 мл рослинного масла і полити овочі.
  3. Солодкий салат. Потрібно опустити 100 грам кураги у воду на 30 хвилин, потім нарізати його на дрібні кубики. Зварити 900 грам буряка, натерти на тертці, з’єднати з курагою. Інгредієнти змішуються зі 100 грамами сметани і присипаються 2 ч. л. цукру.

Описані рецепти можна використовувати без страху за здоров’я, але рекомендується при додаванні нових продуктів або страв, консультуватися з лікарем і після вживання стежити за своїм станом.

Корисне відео

diagnoz.in.ua