Холецистит є патологічним процесом, який пов’язаний із запальними змінами в жовчному міхурі.
Одним з провокуючих чинників загострення захворювання стане незбалансований раціон. Це зокрема важливо при хронічній формі патології, терапія якої безпосередньо взаємопов’язана з дотриманням спеціального дієтичного харчування.
Дієта при хронічному холециститі дає можливість зменшити вірогідність появи нового загострення, привести в норму функціональність даного органу, понизити напругу на травні органи.
Терапія хронічного холециститу дієтою
Лікувати хронічний холецистит дієтичним харчуванням є правильним рішенням, а також важливою умовою для якнайшвидшого відновлення хворого.
Такий раціон повною мірою повноцінний і надає різноманітність в меню. Дієта при хронічному холециститі передбачає підвищений вміст білків, вітамінів і мінералів.
В обмеженому обсязі наявні вуглеводи і фактично виключені будь-які жири.
Дотримуючись таке харчування, головним джерелом білка стане м’ясна продукція, а не сир з підвищеною жирністю, нежирне молоко або сухий хліб.
Але потрібно враховувати, що в процесі вибору продукції для дієтичного харчування, варто зауважити, що жирна їжа здатна завдати шкоди печінці та жовчному, тому меню повинне включати в себе нежирні сорти рибної та м’ясної продукції.
Ключовим аспектом при такій дієті є метод приготування їжі. М’ясна або рибна продукція в обов’язковому порядку повинні бути відварені або приготовані на пару.
Крім того, можливо запікати їх у духовці не додаючи жир, але цей метод приготування страв не рекомендований при загостренні даного захворювання. Крім цього, при дієті необхідно повною мірою вилучити бульйони (крім овочевих).
Меню при холециститі
У процесі складання щоденного меню потрібно врахувати певні рекомендації, які притаманні дієті при хр. холециститі:
- Загальний добовий об’єм харчової продукції не повинен бути більше 3,5 кг разом з вживаної рідиною.
- Харчування при хронічному холециститі повинно бути частим (5-6 разів на добу) в один і той же час, однак порції повинні бути незначними. Подібна міра дасть можливість поліпшити жовчовиділення і налагодити продукування жовчі.
- Три головні трапези пов’язані з 2 додатковими, де як перекус використовуються бутерброди, фрукти і напої.
- Потрібно належним чином вибрати метод приготування їжі. Оптимально варити і готувати на пару, припустимо запікання, однак у такій ситуації заборонено застосовувати додаткові жири або олії.
- Щоб екстрактивні компоненти, які знаходяться в м’ясної і рибної продукції не дратували печінка, вони готуються на пару або у воді. Готовий бульйон заборонено їсти при загостренні, а під час ремісії – іноді. До приготування м’ясо слід зачистити від плівок і сухожиль, а з птиці знімається шкіра.
- Масла рослинного походження характеризуються жовчогінним ефектом, однак їх дозволено додавати лише в готові страви і забороняється нагрівати в цілях запобігання втрати корисних якостей.
- Температурні показники харчової продукції перед трапезою повинні бути помірними. Надто гаряча або холодна їжа може викликати напад.
- Овочі рекомендовано вживати сирими та приготовленими з кожною трапезою. Фрукти в обов’язковому порядку входять у щоденний раціон, зокрема це відноситься авокадо.
Яка дієта при хронічному холециститі
Спочатку, потрібно зауважити, що сутність даної дієти передбачає створення для печінки умов її хімічного щадіння і сприяння належній роботі біліарного тракту і поліпшення жовчовиділення.
Режим харчування передбачає 5-6 трапез протягом доби в незначному обсязі. Харчуватися необхідно в строго встановлений час, що позитивним чином впливає на жовчовиділення.
Загальний обсяг денного раціону не повинен бути більше 3 кг, з них до 2 л вільна рідина. Потрібно відмовитися від прийому надто холодної і гарячої їжі.
Для приведення в норму функціонування травних органів є потреба в харчових волокнах натурального походження, якими насичені в основному пшеничні висівки, горіхи, фрукти і овочі.
Потрібно зробити акцент на тому, що при різних формах хронічного холециститу підбирається конкретне дієтичне харчування. Це дасть можливість істотно поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту та інших внутрішніх органів.
Дієта No5 при хронічному холециститі
Подібне меню встановлює режим харчування, що передбачає прийом харчової продукції в незначних обсягах 5-6 разів у протягом дня.
Їжа при такому харчуванні відварюється або ж запікається так, щоб не утворилася груба кірка. Припустимо гасити страви і готувати на пару.
Рекомендовано включати в раціон розварені каші на молоці з водою з гречки і вівсяної крупи.
Допустимо вживати в їжу супи з перетертими овочами і розвареним рисом, нарізаною картоплею, морквою.
Також можливо готувати молочні супи з водою, супи-пюре і креми. До дозволеним х/б виробів відносять:
- хліб з білого борошна 1-2 сорту,
- сухий житній хліб,
- нездобне печиво.
Крім того, дане дієтичне харчування передбачає вживання наступних продуктів:
- Приписи щодо м’ясної продукції дозволяють наситити меню нежирними сортами. До споживанням з неї витягуються сухожилля, а з птиці забирається шкіра. Для котлет потрібно застосовувати нежирний фарш, вони готуються на пару.
- Дієта No5 дає можливість включити в меню нежирну рибу на пару, відварну і в якості котлет. Допустимо вживати в їжу салати з морських продуктів.
- Молочна продукція, яка допустима при такому раціоні, передбачає вживання молока, кисляку, кефіру. Можливо приймати в їжу нежирний і жирний сир, нежирний і негострий сир.
- Урізноманітнити раціон овочами допустимо допомогою овочів у сирому, протертому, відвареному або пропареному вигляді: зелень, картопляні бульби, морква, цвітна капуста. Готують їх в якості пюре, суфле та ін. Крім того, можливо робити омлети в запеченому вигляді і на пару. У цих цілях необхідно дотримуватися пропорції: 0,5 або 1 жовток до 1-2 білків.
- Чай і кава потрібно заварювати некрепкими. Можливо додавати лимон або молоко. Корисні фруктові і ягідні соки.
- Споживання вершкового масла, повинна бути обмежена 15 г на добу. Харчова сіль в день може вживатися не більше 10 г.
При хронічному калькульозному холециститі
Подібний недуга є формою хронічного холециститу, під час якої зазначається каменеутворення в жовчному.
Патологія широко розповсюджена під іншою назвою – желчнокаменное захворювання. Такий вид холециститу вважається несприятливим в плані прогнозу, оскільки провокує закупорювання біліарного тракту і фактично в кожній ситуації веде до необхідності оперативного втручання.
Про початок жовчнокам’яної захворювання можуть свідчити гострі больові відчуття під ребром праворуч.
У певних ситуаціях така неприємна симптоматика виникає після прийому їжі, зокрема, коли продукція була важкої і жирної.
Зважаючи на це здоровий спосіб життя та дотримання дієтичного харчування стануть вкрай важливими факторами для швидкого і ефективного відновлення.
Сукупність терапевтичних заходів в обов’язковому порядку передбачає дієтичні рекомендації профільних фахівців.
Список допустимої і забороненої до прийому продукції, що регламентує дієтою при жовчнокам’яній хворобі, заснований на дієті No5а.
Такий раціон ставить завданням допомогу в оптимізації жовчовиділення з організму. Через 4-5 місяців подібного меню переходять до дієтичного харчування No5.
Харчова продукція у відповідності з приписами відварюється або ж готується на пару. У меню пацієнта не може бути пшоно, капуста, ковбасні вироби і копчена їжа, ягоди і субпродукти. Категорично заборонено протягом всієї терапії прийом алкоголю.
При хронічному безкам’яному холециститі
Для хронічної бескаменной (некалькулезной) форми даного захворювання характерно стан запальних процесів у жовчному.
У багатьох ситуаціях дана патологія пов’язана з моторно-тонічними розладами жовчовиділення, характерною рисою яких є те, що вони не ведуть до каменеутворення.
Однією з методик терапії даного патологічного процесу стане лікування дієтою. Дієтичне меню при хронічній некалькулезной формі холециститу передбачаємо такий раціон, який відрізняється регулярним дробовим харчуванням в незначному обсязі.
Кратність і дрібність є сприяючим фактором постійного спорожнення жовчного міхура.
Не рекомендовано вживати жирну, смажену та гостру харчову продукцію. Крім того заборонено вживати в їжу сильногазовані напої, спиртне.
Дієтичне харчування при даному патологічному процесі в тій ситуації, коли хвороба перейшла на етап загострення, передбачає споживання харчової продукції безпосередньо у свіжому теплому вигляді.
Головним методом приготування їжі повинна стати варіння або ж її готують на пару. Круп’яні та овочеві страви також запікають у духовій камері.
При загостренні патології
Дієтичне меню в період загострення даного патологічного процесу передбачає часте і дробове харчування.
Готування харчової продукції на даному етапі коли потребує більш обережному підході. Потрібно всю їжу як слід промити і зварити.
Овочі готуються безпосередньо в якості пюре, м’ясна та рибна продукція – лише у перетертому/відвареному вигляді. Обсяг солі, яка використовується для готування страв, у значній мірі скорочується.
Зразкове 1-денне меню пацієнта із загостренням даної патології:
- 1 сніданок допустимо з’їсти вівсянку з молока і сир. Разом з чаєм з лимоном допустимо прийняти в їжу трохи білого підсушеного хліба і 5 г вершкового масла.
- 2 сніданок передбачає наявність пюре з яблук і галети з шипшиновим відваром.
- До обіду можливо вжити підсохлий хліб з білої пшениці, суп-пюре з картоплі, риба або вермішель у відвареному вигляді з суфле з м’яса на пару. Крім того, на обід допустимо вжити желе, компот або кисіль.
- На полуденок допустимо з’їсти сухарі з білої пшениці з соком або шипшиновим відваром.
- На вечерю допустимо з’їсти котлету на пару або білковий омлет. В якості альтернативного варіанту стане суфле із сиру. Після трапези можливо випити шипшиновий відвар або кисіль.
- На ніч випивають склянку молока або кефіру.
Коли дієтичне харчування в період загострення даного патологічного процесу призвело до зникнення гострої фази, проконсультувавшись з фахівцем, в меню можливо потроху починати додавати більшу кількість нових продуктів.
Це буде сприятливо впливати на повноцінний раціон.
Дозволені продукти
Завдання харчової продукції при даному захворюванні: максимально зменшити напругу на органи шлунково-кишкового тракту, купірувати запалення у пацієнта і розрідити жовч.
Для досягнення цієї мети, людині потрібно знати, яку харчову продукцію можна вживати. Основні продукти:
- Некислі фрукти, овочі та зелень. У перерахованих інгредієнтів міститься значний обсяг вітамінів і корисних мікрочастинок, що сприяють підняттю і зміцнення імунної системи. Зокрема потрібно в щоденний раціон додати солодкі груші – безпосередньо даний продукт допоможе розрідити жовч.
- Хліб. Рекомендовано споживати лише підсохлим. Крім того, потрібно, щоб хліб був не з білої пшениці. Оптимально наситити раціон хлібом з висівками.
- Шипшиновий відвар, неміцний чай, кава з молоком, компоти з некислих фруктів. Добре допомагає сік буряка. Приймаючи його двічі на добу по половині склянки, можливо в істотній мірі зменшити ймовірність формування гострих больових відчуттів.
- Ковбаси (вищого сорту), нежирна м’ясна та рибна продукція. В даних інгредієнти повинні бути відсутні гострі спеції.
- Яйця (варені). Коли готується омлет, то потрібно використовувати білок.
- Знежирені сир і сметана, які не містячи наповнювачі, смакові підсилювачі і ароматизатори.
- Мармелад і варення. Шоколадні вироби і какао повинні бути виключені, або істотно обмежений їх прийом.
Заборонені продукти
У комплексі з переліком допустимої харчової продукції, пацієнт з виявленим патологічним процесом повинен мати чітке уявлення про продукти, які повністю заборонені для вживання.
До них відносять:
- Боби (горох, квасолю тощо). Вони здатні викликати посилене утворення газів, стає провокуючим фактором загострення хронічної форми цієї недуги.
- Цибуля, часник, редис. У перерахованих інгредієнтів міститься значний обсяг ефірних масел, що сприяють подразненню слизової ШКТ. Також необхідно врахувати, їх заборонено вживати в їжу лише сирими.
- Консервована продукція. Не слід їсти маринади, соління, побутову консервовану продукцію.
- Хрін і гірчиця. Дані спеції позитивним чином впливають на продукування панкреатичного соку, що викликає посилене жовчоутворення. Оскільки міхур у збудженому стані, то виведення всієї жовчі не представляється можливим – починається застою і хвороба загострюється.
- Жирні сорти м’ясної та рибної продукції.
- Смажена, копчена харчова продукція, бульйони з м’яса і риби, якісь гострі приправи.
- Шоколадні вироби.
- Алкогольні напої.
Дієтичний раціон при даному захворюванні буде важливим елементом комплексної терапії патологічного процесу.
Він сприяє підтримці організму і продовженню стійкої ремісії на тривалий період часу.
Тому вкрай важливо дотримуватися лікарських приписів з метою досягнення позитивної динаміки.
