Які овочі можна при гастриті: гарбуз, буряк, морква, кабачки

Які овочі можна при гастриті, а які заборонені? Якщо людина занедужує гастритом або виразковою хворобою шлунка, дієта призначається дуже сувора, і навіть з вигляду нешкідливий їжа може бути виключена з раціону. Проте такі жорсткі заходи виправдані — знижується ризик ускладнень, а людина відчуває себе здоровішими і рідше звертається за лікарською допомогою.

У медичній термінології існує кілька основних дієт. При гастриті призначають дієту номер 1 або 2. Це найжорсткіші з обмеженням раціони, але в той же час і ефективні.

Головні правила дієти

Дієта номер 2 виключає з їжі всі шкідливі продукти, у тому числі жирні, сильно солоні, гострі. Вона призначається при гострих гастритах і хронічних виразкових хворобах. Строго обмежується спосіб готування. Не можна смажити продукти, можна тільки варити їх, готувати на пару або запікати (але без утворення твердої скоринки). Рекомендується звести до мінімуму вживання солі. Вона сильно ранить ШКТ, роз’їдає слизові оболонки, а також порушує водно-сольовий обмін організму, затримуючи в ньому рідина і приводячи до набряків.

При гастриті можна їсти 5-6 разів на день. Це так зване дробове харчування, при якому калорії і живильні речовини краще засвоюються. Овочі і фрукти — основа раціону. У нього входять також нежирне м’ясо, деякі галети. Найвища калорійність щоденного раціону складає приблизно 3000 ккал. Так як овочі складають більшу частину щоденного харчування, основну увагу слід приділити їм. Які овочі можна їсти при гастриті, а які суворо заборонено?

Овочі слід їсти варені або тушковані. Варений буряк і тушковані овочі можна шаткувати до або після приготування. Свіжі овочі (допускаються томати, але не огірки) слід дрібно нарізати або протирати через дрібну тертку.

Список дозволених овочів

Дозволені овочі при гастриті — це ті, які не містять солинин, токсини, не мають твердої, неперетравлюваною шкіркою або великими абразивними кісточками. В основному це овочі з м’якою серцевиною, які не шкодять слизової і легко засвоюються.

Можна їсти гарбуз при гастриті? Безумовно так. Це не просто допустимий, а навіть рекомендований продукт, оскільки він є дієтичним і в той же час поживним. Гарбуз подається в печеному або тушкованому вигляді. Краще за все запікати її в духовці під невеликою кількістю сметани і сиру. При вживанні слід уникати кісточок. Гарбузовий сік при гастриті теж включений в список рекомендованих продуктів, його можна пити без обмежень, оскільки в ньому немає небезпечних кислот. Гарбузова олія при гастриті вживається трохи рідше з-за дорожнечі, але дозволено. Їм можна замінити стандартне масло, заправити салат. Гарбуз при гастриті з підвищеною засвоюваністю рекомендується навіть дітям та літнім людям. Вона не роз’їдає і не дряпає стінки шлунка. Гарбузове насіння при гастриті їсти не варто, хіба що в товченому вигляді або сварившиеся, м’які, які вже не здатні поцвредить ШКТ.

Читайте також:  Гіперацидний гастрит: що це таке, симптоми і лікування, дієта

Можна їсти моркву при гастриті? Так, і при цьому приготування моркви — одне із самих різноманітних. Її можна їсти свіжої, протертою або у складі салатів; гасити, варити або запікати разом з нежирної рибою, картоплею або м’ясом. Головне — не солити моркву. Для максимального засвоєння вітамінів у складі цього овоча його їдять зі сметаною або сиром, оскільки моркву потрібно доповнювати жирними кислотами — тоді будуть засвоюватися вітаміни B, A. Дозволений морквяний сік при гастриті.

Але не слід купувати його: у складі можуть виявитися консерванти.

Краще приготувати вдома. Пити морквяний сік краще вранці і ввечері після прийому їжі, щоб шлунок був уже заповнений. Можна вживати моркву в складі салатів? Так, вона може стати доповненням до бурякового або нежирного м’ясного салату. Морква гарна і з деякими фруктами.

Список заборонених овочів

Ряд овочів володіє підвищеною кислотністю і погано впливає на шлунок. Такі продукти потрібно виключити з раціону. Сюди в першу чергу входять щавель і йому подібні листові чи кореневі культури.

Буряк при гастриті з підвищеною кислотністю вживати не слід. Як визначити, що овоч володіє підвищеною кислотністю? У випадку з буряком це надто молодий чи маленький плід. Кислотність можна скоротити, зваривши овоч. Вживати буряк при гастриті слід з обережністю, не на постійній основі, у складі м’яких нашаткованих салатів. Варений буряк при гастриті обов’язково входить в дієту, але її рекомендується подавати разом з пом’якшуючими продуктами: після супів-пюре, разом з яйцем.

Можна огірки при гастритах? Цей продукт, на перший погляд, не кислий, легко очищається від твердої шкірки, шинкуется і може входити до складу здорових салатів. Однак є огірки при гастриті заборонено. Огірок жорсткий, роз’їдає слизову. А солоні і мариновані варіації овочів і зовсім заборонені, з якого б продукту вони не були зроблені. Свіжі огірки при гастриті кислі, погано позначаються на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Є свіжі огірки можна ще й тому, що вони містять великі і часто тверді насіння, які дряпають слизову оболонку.

Болгарський перець при гастриті строго заборонений. У ньому занадто багато клітковини і речовини, що викликає роздратування слизової. Солодкий перець кислий незалежно від кольору (жовтий, червоний). Його не можна вживати точно так само, як і чорний перець як приправа. Можна болгарський перець при гастритах? Незважаючи на те, що при такому способі приготування (запіканні) багато шкідливі речовини знищуються, є перець навіть у такому вигляді все одно не можна.

Читайте також:  Дієта при гастриті шлунка: меню, що можна їсти, харчування

Овочі з добовим обмеженням

Частина продуктів можна споживати, але лише в невеликих кількостях. В такий список входять томати. Дрібно нарізані або протерті, бажано без шкірки, вони даються пацієнту в розмірі не більше 100 г на добу. Перевищення обсягу може привести до відкриття виразки.

Є буряк теж слід з обережністю. Її вживання допустимо тільки у вареному вигляді, можна робити парові котлети бурякові. Буряк обов’язково потрібно варити на несильному вогні, очистивши від коренів і верхнього шару шкірки. Можна використовувати бурякові салати зі сметаною, сиром або невеликою кількістю гороху. Слід обмежити споживання, щоб бурякові салати становили до 150 г на добу. Відварений буряк, приготована за всіма правилами, майже не представляє небезпеки для шлунка.

Можна їсти кабачки при гастриті? Цей продукт теж входить в список заборонених. Рекомендується використовувати не більше одного страви з кабачками в день. Для пом’якшення страву можна заправляти 25 г сметани. Кабачки тушкують на слабкому вогні без додавання олії або солі. Для вживання слід брати тільки молоді плоди, так як переспілі можуть накопичувати токсини і шлаки, особливо небезпечні при гастриті. Кабачкова ікра при гастриті допускається, якщо вона добре протерта, в ній немає додаткових продуктів (особливо часнику). Краще, якщо кабачкова ікра приготовлена вдома самостійно.

Можна баклажани при гастриті? Вживання перестиглих плодів обернеться загостренням, оскільки в них багато солинина. Плід повинен бути рівномірно забарвленим, без коричневих плям, з зеленої плодоніжкою. Шкірка при цьому залишається гладкою і не слизькою.

Можна брокколі при гастриті? Тільки якщо пацієнт не страждає підвищеною кислотністю. Якщо ж спостерігається дана проблема, то використання продукту в їжу призведе до блювоти, нудоти, закупорювання кишкового тракту. Тому слід обережно ставитися до даного овочу. Вживати його в сирому вигляді не можна. Суцвіття можна смажити або варити. Кращий спосіб приготування — це гасіння на сковорідці з невеликим шаром води. Брокколі транспортує лікувальний каротин.

Дозволені та заборонені овочеві напої

Сік при гастриті з підвищеною кислотністю заборонений. Тобто не можна пити апельсиновий сік, яблучний, вишневий. Але в той же час можна періодично їсти фрукти та цитрусові, у тому числі і апельсин. В одному свіжому плоді соку менше 250 мл (склянку напою). Чи можна при гастриті морси? Їх вживання не обмежена, але склади рекомендується розводити водою.

Читайте також:  Сало при гастриті: сосиски, риба, ковбаса, м'ясо

Фрукти при гастриті можна їсти приблизно 1 раз в день. При бажанні пацієнт може вичавити з допустимої норми продукту сік, але тільки якщо пити його буде не на порожній шлунок. Можна використовувати виноград без шкірки, кавун, апельсин. Суворо заборонено купувати магазинні соки з цих продуктів. Чому фрукти можна при гастриті, а сік з них — ні? Справа в тому, що сік окремо від клітковини і твердих речовин сильно подразнює слизову оболонку і призводить до відкриття виразок. Фрукти при гастриті до такого ефекту не приводять.

З чим поєднувати овочі

Овочеві салати, пюре і супи корисні, але не завжди смачні. Пацієнту хочеться доповнити їх м’ясом або молочними продуктами, спеціями. Як можна зробити страви смачнішими?

У супи-пюре слід додавати невелику кількість молока, сиру або сметани. В якості спеції підійде кріп. Він добре відтіняє овочі, не пошкоджуючи ШКТ. Якщо хочеться додати більше смаку бульйону, слід робити його на м’ясі. Підійде нежирна курка або шлунки, молоде червоне м’ясо. Далі необхідно відокремити м’ясо від бульйону і використовувати його як основу для приготування овочів.

Поліпшити прості салати завжди можна за допомогою сметани (не більше 25 г на блюдо) або вареного яйця (1-2 штуки в день). Тут теж може допомогти кріп. Оливкову і соняшникову олію слід замінити гарбузовим, для смаку додати трохи м’яких гарбузового насіння. Злегка розплавлений або нарізаний кубиками легкий сир (тверді або домашні сорту) відмінно доповнить салати, тушковані овочі. Щоб суміші не здавалися занадто рідкими, варто заїдати їх сухими галетами або підсушеним вчорашнім хлібом з борошна вищого сорту.

Добре перебивають не самий приємний смак страв напої. Їх можна готувати на основі смородини, вишні. У морси слід додавати якомога менше цукру, перед вживанням очищати від кісточок. Не рекомендується подавати їх сильно охолодженими. Занадто гаряча і дуже холодна їжа сильно шкодить шлунку.

Перед вживанням домашні напої розводяться водою, щоб знизити концентрацію соку і зробити напій більш засвоюваним.

При гастриті дуже важливо пам’ятати не тільки список дозволених продуктів, але і як правильно їх вживати. Свіжі овочі потрібно гасити або запікати, а якщо в них немає шкідливих речовин, то просто шаткувати. При порушенні рекомендацій пацієнт швидко потрапляє до лікарні із загостренням. Вживаються неправильно продукти підвищують кислотність шлунка і його схильність до саморуйнування.

Правильне дотримання рекомендацій дозволить пацієнту швидко відновитися і перейти вже до більш звичної дієти. Якщо він буде проявляти особливу старанність у дотриманні правил, а паралельно лікуватися від бактерії-збудника, то гастрит пройде швидко і без ускладнень.

diagnoz.in.ua