Чи можна пельмені зі свинини або яловичини при гастриті

При запаленні слизової оболонки шлунка лікарі рекомендують своїм пацієнтам дотримуватися дієти. А можна пельмені при гастриті або краще відмовитися від них назавжди? При цьому захворюванні у хворого спостерігаються такі симптоми, як печія, нудота, метеоризм, больові відчуття в шлунку. Щоб не погіршити стан, бажано максимально полегшити роботу шлунково-кишкового тракту. Перш ніж включати в раціон яке-небудь блюдо, треба обов’язково проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Користь і шкода від пельменів

Пельмені по праву вважаються одним з традиційних російських страв. Їх часто включає в свій раціон майже кожна сім’я. А чи можна їсти пельмені при гастриті? Як це може вплинути на стан здоров’я? Це блюдо складається з інгредієнтів, які є не дуже легкими і корисними для проблемного шлунка. Слизової можуть завдати шкоди тісто, м’ясо і спеції. Але іноді можна побалувати себе цим улюбленим блюдом, якщо дотримуватися деяких нескладних правил.

Не варто вживати пельмені, манти або хінкалі, куплені в магазині, краще приготувати ці страви вдома. Це дозволить звести до мінімуму шкоду від них. Адже заморожені продукти можуть бути виготовлені з неякісної сировини, містити багато спецій і токсичних харчових добавок.

Вимішуючи тісто, в нього треба додавати не більше 1 яйця. А м’ясо для фаршу треба використовувати тільки пісне, наприклад курятину або телятину.

Спеції у фарш краще взагалі не додавати, його можна лише злегка посолити.

При вживанні пельменів також не можна додавати до них ніяких соусів. Від майонезу, кетчупу і сметани доведеться відмовитися. За день можна з’їсти їх не більше 15 штук. Замість варіння пельмені бажано готувати на пару. Такий спосіб приготування дозволить знизити тяжкість страви та його калорійність.

Як краще вживати пельмені

Перед тим як вжити те чи інше блюдо, пацієнт повинен знати, яка у нього кислотність. Якщо у пацієнта підвищена кислотність, то пельмені, приготовлені вдома, можна вживати зрідка. Підвищена кислотність дозволить легко переварити це страва, якщо в ньому будуть відсутні спеції.

Читайте також:  Дієта при поверхневому гастриті: харчування, меню, лікування

А ось при зниженій кислотності переварити пельмені буде важко. Клітини ферментів при цьому будуть працювати буквально на знос. Часто це призводить до несварению шлунка. А в стадії загострення, коли живіт роздувається, мучить різкий біль і відчувається загальна слабкість, категорично не можна вживати страви з вареного тіста. При хронічному гастриті від пельменів також краще відмовитися, їх краще замінити паровими котлетами або тюфтельками.

Рецепти пельменів

Тісто для пельменів треба готувати прісне, 350 г борошна потрібно яйце (його можна взагалі виключити), ½ склянки води і щіпка солі. З даних компонентів замішується круте тісто після замішування треба залишити приблизно на 30 хвилин, щоб клейковина, яка перебуває в борошні, могла набрякнути.

У цей час готується фарш: телятину, яловичину або курятину пропускають через м’ясорубку. Цибуля і спеції до фаршу додавати не можна, щоб не викликати посилене вироблення шлункового соку. Спеції може чудово замінити свіжа зелень, наприклад петрушка або кріп. З підготовлених інгредієнтів ліплять пельмені і відправляють їх в злегка підсолену киплячу воду. Готувати цю страву можна і на пару. Перед вживанням треба дати страві трохи охолонути, гаряча їжа буде дратувати слизову шлунка.

Крім пельменів можна зрідка побалувати себе і варениками, наприклад, з картоплею, які легко приготувати в домашніх умовах. Тісто можна приготувати таку ж, як і на пельмені. Для різноманітності раціону спробуйте приготувати ліниві вареники. Попередньо відварюють картоплю і розминають його в пюре. До пюре додається збите яйце, трохи солі і розтопленого масла. Поступово додаючи борошно, замішуємо круте тісто. Скачуємо його в «ковбаску», ріжемо на шматочки і відварюємо в підсоленій воді.

Картоплю можна замінити знежиреним сиром, який попередньо слід розім’яти або подрібнити в блендері. Якщо до сирним ледачих вареників додати трохи варення або меду, то вийде прекрасний десерт. Але не можна забувати, що зловживання такими стравами може викликати загострення захворювання. Одна порція повинна містити не більше 15 вареників. Домашні пельмені або вареники можна заморозити в морозилці і зрідка балувати себе улюбленою стравою.

Щоб варене тісто не стало причиною погіршення стану при гастриті, не можна зловживати стравами, які його містять. Гастроентеролог допоможе з’ясувати, яка саме у вас кислотність і які продукти можна вводити в свій раціон. Зловживати цим блюдом не можна, щоб не викликати загострення гастриту.

diagnoz.in.ua