Що можна їсти при запаленні підшлункової залози: м’ясо, фрукти, крупи

З питанням, що можна їсти при запаленні підшлункової залози, необхідно ознайомитися всім, хто страждає хронічним панкреатитом. Успішне лікування і профілактика цього захворювання можливі лише за умови дотримання жорсткої дієти. При цьому, обмеження в харчуванні повинні дотримуватися пацієнтом довічно, без перерв на свята і відпустки. Навіть одиничний випадок прояву слабкості до самого собі може стати причиною жорстокого нападу. Наслідки ускладнення хронічного панкреатиту сумні і страшні — операція з видалення ураженого органу та інвалідність. Щоб не доводити ситуацію до крайності, потрібно небагато — правильно харчуватися. Зупинимося на тому, що можна, а що не можна їсти при панкреатиті, загальних правил, які потрібно дотримуватися хворим цією небезпечною недугою.

Загальні принципи лікувального харчування

Після кожного загострення панкреатиту стан підшлункової залози неухильно погіршується. Цей орган стає більш схильним до закупорювання навіть при найменшому впливі внутрішніх та зовнішніх факторів. Тримати ситуацію під контролем неважко — необхідно дотримуватися деяких правил, які стосуються як дієти, так і способу життя.

Запаленої підшлункової залозі потрібно забезпечити такі умови:

  • Повний спокій. При фізичних навантаженнях на цей орган виявляється підвищений тиск, що провокує вироблення ферментів. Будь-яке зайве рух доставляє людині сильний біль.
  • Холод. Високі температури викликають підвищення тиску і активізацію роботи підшлункової залози. Від цього запальне стан стає набагато важче.
  • Голодування. У перші дні після нападу хворому потрібно повністю припинити приймати їжу. Якщо хворий погано переносить голодування, то йому краще лягти в клініку, де харчування здійснюватиметься внутрішньовенно.
  • Дробове харчування невеликими порціями після виходу з кризи. Харчуватися необхідно невеликими порціями кожні 3 години. Їжа повинна бути теплою, не крижаною або дуже гарячої.
  • Відмова від деяких продуктів, після вживання яких запалюється підшлункова залоза. Список таких продуктів досить великий.
  • Вживання великого об’єму рідини. Протягом доби хворому необхідно випивати не менше 2,5 л дистильованої води. У цю кількість не входять перші страви, компоти, чаї та соки.
  • Зниження рівня впливу зовнішніх факторів. Хворому рекомендується життя в екологічно чистих умовах, відмова від шкідливих звичок, що провокують загострення недуги.
Читайте також:  Ліпоматоз підшлункової залози: прогноз тривалість життя - Дифузні зміни за типом ліпоматозу: лікування ліпома і як лікувати

Дотримання цих обмежень дає надію на стійку ремісію і забезпечення якості життя на належному рівні.

Шкідливі звички та панкреатит

Пияцтво — це не тільки хибна звичка, яка призводить до руйнування сімей, кар’єри та скоєння злочинів. Алкоголь є отрутою і токсичною рідиною одночасно. Опускаючи його згубний вплив на організм в цілому та окремі його системи зокрема, зупинимося на підшлунковій залозі.

Цей орган не має слизової оболонки, яка захищає стравохід і шлунок. На відміну від печінки, в ньому немає функції регенерації пошкоджених та втрачених тканин.

Кожне нове вплив алкоголю на тканину підшлункової залози викликає формування та прогресування вогнищ фіброзу.

Організм алкоголіка не справляється з виведенням некротичних утворень, що призводить до повного знищення органу. За результатами клінічних спостережень встановлено, що більше половини випадків захворювання панкреатитом виникали після тривалого вживання спиртних напоїв. Своєчасний і повний відмова від алкоголю дозволить стабілізувати стан підшлункової залози і частково відновити її функціональність.

Не слід применшувати згубний вплив на організм тютюнового диму. У ньому міститься безліч шкідливих елементів, що володіють високою токсичністю. В підшлункову вони потрапляють по кровотоку і зі слиною. Медицина встановила, що більшість хворих із захворюванням підшлункової залози є курцями зі стажем. Відмова від цієї шкідливої звички значно знижує вірогідність загострень і ускладнень.

Заборонені продукти

Потенціал підшлункової залози досить великий, але не безмежний. Існує перелік продуктів, які ускладнюють її роботу, викликаючи збої і запалення.

При загостренні панкреатиту категорично протипоказано вживання таких продуктів:

  • Жирна м’ясна їжа. Під цю категорію потрапляє м’ясо тварин, риби, птиці, бульйони, приготовані на його основі. Під забороною знаходяться свинина, гусятина і качатина. Варто насторожено ставитися до добре вгодованим домашнім курок. Протипоказані і рибні делікатеси. З меню слід виключити всі сорти червоної риби, сома і лина, їх ікру в будь-якому вигляді. При цьому не має значення, готується м’ясо на пару, вариться або гаситься. В ньому знаходиться велика кількість жирів, що порушують роботу підшлункової залози.
  • Молочна продукція. Незважаючи на те що молоко по праву вважається корисним напоєм, воно та його похідні категорично протипоказані пацієнтам, у яких діагностовано загострення панкреатиту. У список заборонених продуктів потрапляють сири, сирки, особливо солоні і копчені. Викреслити з меню потрібно і морозиво, так як в ньому багато жирів і синтетичних добавок. Для запаленої залози це підвищене навантаження, що провокує вироблення додаткової кількості ферментів.
  • Овочі. Якщо здоровій людині можна і потрібно вживати якомога більше овочів в будь-якому вигляді, то для хворого діють жорсткі обмеження. З раціону потрібно виключити часник, цибулю і зелень. Не можна їсти сирі огірки, помідори, буряк і перець. Їх можна вживати в обмеженій кількості, без шкірки і після термічної обробки.
  • Хлібобулочні вироби. Від хліба не варто відмовлятися повністю. Але звичного меню необхідно виключити свіжі батони, випічку та здобні булки. Назавжди рекомендується відмовитися від тортів і тістечок.
  • Фрукти. На період загострення захворювання хворому заборонені всі види фруктів і ягід у свіжому вигляді. Після настання стійкої ремісії потрібно утримуватися від кислих і солодких продуктів: лимонів, апельсинів, журавлини, хурми і винограду.
  • Напої. Під заборону потрапляють всі соки та мінеральна вода в заводській упаковці. В них містяться консерванти, які руйнують підшлункову залозу. Категорично протипоказані міцний чай і кава, компоти з кислих фруктів і ягід. Забороняється вживання будь-яких видів напоїв на порожній шлунок.
Читайте також:  Загин підшлункової залози: у дитини, дорослого, деформація

З раціону необхідно виключити будь-яку консервацію, напівфабрикати і їжу швидкого приготування.

Навіть незначна порція таких продуктів для людини із загостренням панкреатиту може стати критичною із-за високого вмісту канцерогенів.

Що можна їсти при панкреатиті

Обмеження в харчуванні при загостренні панкреатиту зовсім не означає, що хворий повинен від усього відмовитися і болісно голодувати.

Існує великий список продуктів, які можна вживати після закінчення нападу і в період ремісії.

При хронічному захворюванні підшлункової залози вирішуються такі продукти:

  • Овочі. Саме овочі повинні стати основою харчування при загостренні панкреатиту. У них багато корисних мінералів, при повній відсутності білків і жирів, які й провокують загострення хвороби. Хворому потрібно є стиглі помідори, огірки та картоплю. В них багато клітковини, яка зміцнює стравохід, не дратуючи підшлункову залозу. Протягом першого місяця після запалення овочі можна їсти тільки у вареному вигляді. У міру одужання в меню слід включати соки і салати зі свіжої зелені.
  • М’ясо. Слід вибирати продукти з мінімальним вмістом жиру. Вибір тут досить великий — з числа сортів тваринного м’яса можна їсти телятину, кролятину і біле куряче м’ясо без шкірки. Що стосується риби, то дозволена нежирна морська і річкова риба. Не буде шкоди від вживання вареного хека і минтая, судака, карася і щуки. Такий продукт птахівництва, як яйця, можна вживати некруто або у вигляді омлету.
  • Фрукти і ягоди. Свіжі вітаміни вітаються, але в обмеженій кількості. Є фрукти і ягоди дозволяється тільки після закінчення гострої фази захворювання. Навіть у період стійкої ремісії можна їсти фрукти невеликими порціями, бажано без шкірки. Дозволяються полуниця, диня, кавуни, ананаси. Доцільно запікати все в духовці і вживати в теплому вигляді.
  • Молоко. У чистому вигляді воно викликає посилене вироблення ферментів підшлунковою залозою, що може стати причиною її запалення. У невеликих кількостях можна вживати нежирні кисломолочні продукти: сир, кефір і кисле молоко.
  • Крупи. Є різноманітні каші і макаронні вироби можна практично без обмежень. Ця їжа відповідає всім правилам дієтичного харчування. Винятком є тільки перлові і крупи пшоняні, так як вони важкі для перетравлення. Користь для здоров’я приносять гречана, рисова, манна і вівсяна каші.
Читайте також:  Рак головки підшлункової залози: прогноз, причини, лікування

Запивати перші і другі страви краще всього киселем, компотом або зеленим чаєм. Хороший лікувальний ефект дає настоянка шипшини і ромашки.

Як готувати для хворого панкреатитом

Спочатку з меню слід виключити смажені, солоні і копчені страви. Вони містять багато холестерину, який складний в розщепленні.

В залежності від стадії захворювання дієтичні страви для хворого панкреатитом готуються такими способами:

  1. На пару. Використовується пароварка або каструля з друшляком.
  2. Варка. У процесі варіння з продуктів видаляються жири та інші речовини, важкі для розщеплення.
  3. Гасіння. В ході термічної обробки продукти взаємно насичуються смаком і ароматом, зберігаючи корисні властивості.
  4. Випічка. Продукти печуться в духовці, замотані в харчову фольгу.

В готові страви допускається додавати невелику кількість рослинного масла. Від використання солі, спецій і приправ слід утриматися.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь