Отруєння нітратами: симптоми і лікування

Отруєння нітратами В природі нітрати знаходяться в рослинах та в живих організмах. Овоч і фрукт дозріває в потрібний термін завдяки присутності нітратів. Але це не небезпечно для здоров’я людини. Можливе отруєння простий морквою або буряком з присутністю нітратів. Але окремі виробництва для швидкого дозрівання овочів штучно збільшують обсяг нітратів. Вживання таких продуктів у їжу провокує сильну інтоксикацію, що може мати летальний наслідок. В особливій зоні ризику перебувають діти.

В організмі людини нітрати перетворюються в нітрити, які вважаються токсичним з’єднанням для людей.

Вплив нітратів на організм

Нітрати – це солі азотної кислоти. Володіють значним спектром застосування. Присутні в лікарських засобах, їх широко використовують фармакологія. Піротехніка виготовляється з використанням азотних солей. Ракетне паливо також містить нітрати. В сільському господарстві застосовують добрива з солями азотної кислоти в складі. Часто ці з’єднання називають «селітрою».

Люди взаємодіють з нітратами через продукти сільського господарства та воду з криниці. У воду нітрати потрапляють з грунту ґрунтовими водами. Добрива прискорюють дозрівання культур, а це підвищує прибуток фермера. Сільськогосподарські плоди накопичують солі, доза часто перевищує допустимі заходи. Надлишок токсинів фіксують в ранніх плодах і баштанних культурах, які дозрівають раніше покладеного терміну.

Схильні до накопичення солей такі культури:

  • Картопля;
  • Буряк;
  • Морква;
  • Ранні огірки та помідори;

  • Горох і кукурудза;
  • Кабачок;
  • Морква;
  • Кавун і диня;
  • Зелень.

Але під час зберігання в овочах кількість нітратів зменшується:

  • Картопля за 6 місяців знизить нітрати в 4 рази;
  • Буряк – в 1,5 рази;
  • Морква і капуста – в 3 рази.

Контакт у людини з нітратами відбувається ще через ковбасні продукти. Додають солі в м’ясний фарш для приємного і насиченого кольору, який тримається тривалий час.

Найбільш токсичними визнані калійна, натрієва та аміачна сіль. Потрапляючи в органи травного тракту, вони дратують слизову оболонку шлунку і кишечника.

Небезпеку для людини представляє продукт розпаду в крові – нітрит. Гемоглобін при взаємодії з нітритами перетворюється в метгемоглобін і втрачає здатність до переносу атомів кисню до життєво важливих органів і тканин. Тому клітини гинуть.

Читайте також:  Передозування нітрогліцерином: наслідки, симптоми, що робити

У дорослих отруєння нітратами та нітритами протікає часом м’якше. Присутній в організмі фермент – метгемоглобинредуктаза – сприяє зворотному перетворенню неактивної метгемоглобіну в необхідний організму гемоглобін.

У дітей, літніх людей та вагітних жінок нітратне отруєння протікає важко і з ускладненнями. В дитячому організмі немає метгемоглобинредуктазы, що ускладнює становище при отруєнні.

Смертельною дозою для людини лікарі називають 2-4 грама солей азотистої кислоти і 10-15 грамів нітритів.

Причини отруєння

Селітра присутня в овочах і зелені. Лікарі рекомендують тримати вдома нітрат-тестер. Придбати можна в аптеці або інтернет-магазині. Визначити наявність нітратів вдається і візуально.

Отруїтися можна продуктами з наявністю зовнішніх ознак присутності нітратів:

  • Огірками з шкіркою темно-зеленого кольору;
  • Помідорами, мають м’якоть з білими або світлими прожилками та світло-жовтою або зеленою шкіркою поруч із плодоніжкою;
  • Петрушкою, кропом і листовим салатом з насиченим зеленим кольором;
  • Картоплею та буряками великого розміру;
  • Морквиною і редискою з зеленню на коренеплодах біля основи;
  • Кабачком з зеленої плодоніжкою.

Можлива інтоксикація у новонароджених дітей через грудне молоко матері. Нітрати з кров’ю потрапляють в молоко, потім в дитячий організм.

Ознаки інтоксикації

Нітрати в шлунку перетворюються в нітрити і всмоктуються в кровоносні судини. У крові вони вступають в хімічну реакцію з гемоглобіном, змінюючи атомну структуру в метгемоглобін. Утворений атом не здатний виконувати функцію з постачання тканин і органів киснем. В організмі активно розвивається гіпоксія уражених ділянок. Блокувати дію метгемоглобіну здатна метгемоглобинредуктаза. Але у людей виробляється фермент після досягнення трьох років. Тому діти, які не досягли зазначеного віку, перебувають у вразливому становищі.

Кисневе голодування має виражені симптоми. Ознаки можуть проявитися в першу годину отруєння або через 5-6 годин.

Симптоми отруєння нітратами:

  • Напад нудоти з інтенсивною блювотою;
  • Рясний пронос;
  • Печінка починає різко збільшуватися, проявляючись різким болем з правого боку;
  • Артеріальний тиск досягає гранично низьких показань;
  • Серцебиття частішає;
  • Шкірні покриви рук і ніг набувають синюшний відтінок і холонуть;
  • Потерпілий часто вдихає повітря;
  • Висока температура тіла;
  • Гіпоксія проявляється шумом і дзенькотом у вухах;
  • Сильні головні болі супроводжуються запамороченням;
  • Самопочуття різко погіршується і тягне в сон;
  • Можливо непритомний стан та кома.
Читайте також:  Таблетки від отруєння: кращі препарати, рекомендовані лікарями

Систематичне надходження нітратів в організм в малих кількостях провокує хронічну інтоксикацію людини. Проявляється:

  • Авітамінозом;
  • Розвиваються порушення у функціонуванні систем організму;
  • Працездатність різко знижується;
  • Прогресуюче депресивний стан;
  • При утворенні небезпечного ферменту в межах 20% з’являються симптоми отруєння та гіпоксії;
  • Перевищення метгемоглобіну на половину закінчується смертю потерпілого.

Отруєння у дітей

Поразка дитячого організму нітратами проявляється гостріше, але без ознак порушень у роботі травного тракту.

Ознаки інтоксикації у дітей:

  • Губи і шкіра під нігтями набувають синюшність;
  • Параліч кінцівок;
  • М’язові спазми;
  • Втрата координації.

Перша допомога

При виявленні нітратного отруєння у потерпілого рекомендується викликати бригаду швидкої допомоги. Лікарі оцінять стан і приймуть рішення про термінову госпіталізацію або нададуть допомогу, а подальше лікування буде амбулаторним.

До приїзду швидкої допомоги потрібно надати першу допомогу хворому:

  • Починати рекомендується з промивання шлунка – приготувати сольовий розчин (1,5 літра), напоїти потерпілого і викликати блювотний рефлекс.
  • Вивести токсин можна за допомогою сорбенту – Полисорба, Ентеросгелю, Смекти.
  • Якщо у хворого немає проносу, потрібно дати проносний препарат – магнію сульфат.
  • Забезпечити рясним питвом.
  • Аскорбінова кислота блокує перехід нітратів у токсичні нітрити.

Лікування

Хворому потрібна термінова госпіталізація у випадках:

  • При наданні першої допомоги у стані постраждалого немає ознак поліпшення або фіксується різке погіршення.
  • Фіксується втрата зору, мови і координації.
  • В калових масах і блювоті з’явилися кров’яні виділення.
  • Слизова ротової порожнини пересихає.
  • Артеріальний тиск продовжує знижуватися.
  • Знизилося або зовсім припинилося сечовиділення.
  • Сеча набула насичений колір і різкий запах.
  • Блювотний рефлекс і пронос не припиняються.

Діти, вагітні жінки та літні люди підлягають обов’язковій госпіталізації незалежно від наявності ознак погіршення самопочуття.

Лікування включає терапевтичні заходи по усуненню токсину з організму та відновлення постраждалих органів.

Наслідки отруєння

Наслідок нітратного отруєння людини загрожує неприємностями. Зазначаються:

  • Запальні процеси в підшлунковій залозі.
  • Токсичне ураження печінки, жовчного міхура, жовчних проток з загибеллю великої кількості клітин.
  • Гостра алергічна реакція з набряком Квінке.
  • Нітратна інтоксикація провокує розвиток наявних хронічних захворювань.
  • Водно-електролітний дисбаланс.
  • Відсутність обмінних процесів в організмі.

Хронічна нітратна інтоксикація небезпечна прибувають нітритами, що вступають у хімічну реакцію з білковими продуктами. З цього з’єднання утворюються нітрозаміни і нитрозамиды з утриманням високого кількості токсину. Відбувається ураження кровоносної, травної та лімфатичної систем.

Читайте також:  Передозування Афобазолом: наслідки, симптоми, можливість летального результату

Систематичне кисневе голодування клітин органів призводить до дефіциту важливих мікроелементів і вітамінів. Це небезпечно зростаючому дитячому організму. Настає розумове і фізичне відставання у розвитку дитини. Імунітет різко знижується. Пригнічується робота серцево-судинної і нервової систем.

Профілактичні заходи

Інтоксикація організму нітратами відбувається ранньою весною і в середині літа. Після довгої зими хочеться свіжих овочів. Але у продаж надходять плоди з теплиць, оброблених величезною кількістю азотних добрив. Середина літа припадає на завезення баштанних культур.

Профілактика полягає в наступному:

  • Ранні плоди набувати у невеликих кількостях або не вживати зовсім.
  • Перед прийомом необхідно вимити кип’яченою водою і зрізати шкірку.
  • Морква і буряки треба вживати без верхньої частини.
  • М’якоть кавуна і дині, прилеглу до шкірці, їсти не можна.
  • Заморожені овочі заздалегідь розморожувати не рекомендується.
  • Тушкувати овочі у відкритій каструлі.
  • Соки, вичавлені з овочів, вживати відразу або простерилізувати.

Висока температура і вимочування у холодній воді знижують концентрацію нітратів. Робити це потрібно перед кожним приготуванням та вживанням їжі з усіма овочами та фруктами. Споживання ковбасних виробів потрібно обмежити.

Якщо дотримуватися непрості профілактичні заходи, вдасться уникнути важкої інтоксикації організму.