Можна отруїтися медом: симптоми і наслідки

Можна отруїтися медом Здавна людина збирав бджолиний дар як засіб, що додає сил, підвищує імунітет, відновлює організм. Він здатний наситити, вивести шкідливі токсини з організму, зміцнити травну систему.

Але продукт часом представляє загрозу здоров’ю. Одна з небезпек – отруєння. При особливих обставинах солодке ласощі стає токсичним.

Зміст андромедотоксина

Мед, отриманий з нектару окремих видів рослин (верес, дурман, азалія, багно, рододендрон), здатний спровокувати серйозну інтоксикацію. Цей вид продукції бджільництва отруйний. В народі його прозвали «п’яний» мед. Андромедотоксин у складі збору не розчиняється, а розташовується вогнищами. Від 20 до 100 грамів солодкого ласощі достатньо, щоб викликати несприятливу реакцію. Ознаки медової інтоксикації схожі з симптомами алкогольного сп’яніння і включають:

  • Пітливість, почервоніння шкірних покривів;
  • Запаморочення;
  • Високу температуру тіла;
  • Нудоту;
  • М’язові болі;
  • Розширені зіниці;
  • Непритомність.

При вживанні в їжу більше 130 грамів продукту розвивається важка інтоксикація; стан людини характеризується низьким кров’яним тиском, уповільненим серцебиттям, шоком. Щоб уникнути подібних випадків, припустимо надіслати зразок речовини на дослідження в лабораторію, але це дорога, що займає багато часу перевірка. Щоб перевірити мед на наявність андромедотоксина в домашніх умовах, потрібно дати трохи меду домашній тварині і простежити за реакцією. Якщо в стані і поведінці тварини немає нічого підозрілого, продукт придатний до вживання.

Історії відомі масові отруєння п’яним медом, коли воїни, спустошивши бджолині вулики, відчули нездужання, нудоту. Деякі втрачали свідомість, страждали від запаморочення. Так сталося під час війни греків з персами. Лише назавтра легіон зміг продовжити ходу. Це сталося через те, що в околицях Батумі ріс рододендрон, що став джерелом андромедотоксина.

Допомога при отруєнні

Перша допомога при інтоксикації включає прийняття активованого вугілля, сорбентів, засобів регідратації.

Потрібно ретельно промити шлунок, дати отруївся випити води. Потім пропонують чорний чай, інший солодкий напій.

Читайте також:  Ендогенна інтоксикація: гострий і хронічний синдром в хірургії

Першу допомогу необхідно надати невідкладно, тоді зняття симптомів інтоксикації і лікування виявиться успішним.

Наслідки

Ступінь тяжкості отруєння «п’яним» даром медових бджіл пропорційна обсягу з’їденої порції: якщо вжита в їжу невелика доза (до 100 грамів), стан швидко нормалізується, а якщо з’їдений великий обсяг отруйної солодощі, поліпшення доведеться чекати значно довше. Любитель солодкого довго може страждати від поганого самопочуття, запаморочення, слабкості. В гіршому випадку можливий розвиток панкреатиту, вражаючого підшлункову залозу.

Підшлункова залоза в тілі людини

Інші причини отруєння

Додавання чужорідних речовин, домішок, термічна обробка, недотримання правил збирання, зберігання, вживання бджолиного дару справляє негативний вплив на людський організм. Воно проявляється загальною інтоксикацією, розладами шлунково-кишкового тракту, нудотою, блювотою, загальним нездужанням, запамороченням.

Мед, як харчовий продукт, підданий проникненню в нього небажаних добавок. Подібне трапляється або на етапі збору бджолами нектару з квітів, або на етапах фасування готової продукції в тару. Якщо в першому випадку це відбувається з-за природних забруднень, то на стадії обробки та фасування найчастіше дія проводиться навмисно з метою одержання максимальної вигоди.

Збирання бджолами нектару в районах з несприятливою екологічною обстановкою

Присутній ризик потрапляння в продаж медової продукції, отриманої з регіонів з високою забрудненістю навколишнього середовища різними важкими металами, відходами нафтової промисловості, радіонуклідами, гербіцидами, пестицидами. Всі перераховані токсини здатні потрапити в продукт через зібраний нектар. При вживанні в їжу великої кількості такої їжі можливо прояв симптомів отруєння.

Додавання домішок на стадії виготовлення

При виготовленні медової продукції недобросовісні виробники додають в нього сторонні речовини: крохмаль, цукровий сироп, желатин, патоку.

Великий відсоток потрапляє на ринки продукції визнаний фальсифікатом. Заради прибутку бджолярі розбавляють мед неякісним цукровим сиропом. Бджолам додають в їжу хімію і ліки, щоб комахи не хворіли і приносили більше нектару. Додані в їжу бджіл антибіотики у меді здатні перетворитися в небезпечні токсини. До того ж в єдиній ложці продукту вдається виявити желатин, крохмальну патоку, пестициди, інсектициди й інші критичні складові.

Симптомами отруєння домішками служать пітливість, підвищення температури тіла, анемія. Можливе ускладнення на нирки і печінку.

Читайте також:  Передозування Корвалолом: симптоми, наслідки, що робити

Нагрівання

Найбільш небезпечний компонент у складі солодкого продукту – оксиметилфурфурол. Він виникає з-за нагрівання. З плином часу солодкий бурштин кристалізується, зацукровується. Недобросовісні виробники бачачи, що продукт втрачає товарний вигляд, нагрівають його до температури понад 60 градусів, в результаті мед знову виглядає як свіжий. Але всередині вже міститься оксиметилфурфурол, токсичний канцероген. Потрапляння токсину в їжу може призвести до виникнення злоякісних пухлин і має негативний вплив на нервову систему. З цієї причини може статися отруєння медовухою, тому рідина не можна нагрівати.

За нормами кількість даної речовини допустимо не більше 30 мг на кілограм. Для розливу його підігрівають на водяній бані від 40 до 55 градусів. Підігрів протягом 48 годин призводить до значного збільшення рівня оксиметилфурфурола. При тривалому підігріві вище 45 градусів розпадаються ферменти, що зменшує корисність продукції бджільництва.

Використання в їжу в сирому вигляді

Продукт, не піддався тепловій обробці або пастеризації, називають сирим. Вважається, що при пастеризації бджолиний мед втрачає цілющі властивості, тому люди прагнуть придбати натуральну продукцію. Всередині сирого меду залишаються пилок і спори, що здатне викликати алергію або отруєння.

Категорично протипоказаний сирої мед для дітей до трьох років, вони найбільш схильні до проникнення в організм токсинів. Це може стати причиною ботулізму. 20% всієї медової продукції на ринку містить спори ботулізму. Вони не небезпечні для дорослих, але для немовлят часом смертельні.

Використання в їжу незрілого меду

Мед, в якому вміст води перевищує 20%, вважається незрілим. Так відбувається, коли пасічники дістають незапечатанный у вулику мед. Подібний продукт не підходить для тривалого зберігання і дуже скоро стає заграв. Він володіє низькою якістю і не демонструє корисних властивостей. Вживання такої речовини в їжу загрожує отруєнням або розладом шлунка.

Недосвідчені бджолярі можуть раніше покладеного терміну почати відкачування недостатньо зрілого меду. В нектарі, зібраний бджолами, міститься більше 60% води. В результаті старанної роботи бджіл частка води скорочується до 15-18%. Якщо почати збирати мед раніше, кількість води перевищить 20%, що неминуче призводить до закисання продукту.

Вживання надмірної кількості ласощі

Навіть якщо страва найвищої якості та не містить домішок, можливе передозування. Це загрожує людям, які звикли з’їдати його в кількості понад сто грамів за раз. В результаті спостерігається розлад травлення, нудота.

Читайте також:  Отруєння Дихлофосом: симптоми, лікування та перша допомога

Для людей з хронічними захворюваннями, як цукровий діабет, алергія, цироз печінки, ласощі буває небезпечним і в невеликих дозах. Краще утриматися від його споживання.

Для осіб, які страждають від алергії, особливо протипоказаний ріпаковий мед, здатний викликати важкі симптоми у вигляді набряклості особи, висипу, розвитку астми або анафілактичного шоку.

Особливо небезпечний Для діабетиків мед з липи, гречки, він різко підвищує рівень глюкози в крові. Краще поговорити з лікарем про допустимих дозах натурального замінника цукру.

Правила вживання в їжу медової продукції

Дотримання ряду правил допоможе не отруїтися медом:

  • Придбавати продукцію лише у перевірених місцях.
  • У продукті не повинно бути сторонніх домішок.
  • Смак не повинен бути гірким, кислим.
  • Не нагрівати, зберігати в закритій скляній тарі.
  • Споживати в помірних кількостях.

Дотримуючись простих правил, любитель солодкого буде насолоджуватися улюбленими ласощами, не боячись отруїтися.