Жирна риба при підвищеному холестерині, як є

Перше, що необхідно зробити при високому холестерин – це змінити свій раціон. Саме від харчування залежить поява шкідливого ХС. Багатьом здається, що виною будуть тільки жирні продукти. Але це омана. Продукти з підвищеним кількістю жиру, але натурального типу, такі, як морська риба, стабілізують підвищений рівень цієї речовини.

Користь жирної риби

При високому рівні холестерину в основне меню повинні входити не тільки клітковина, фруктові та овочеві культури, а також білок, вітаміни групи «B» і поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), до яких відноситься відомі Омега — 3,6 і 9. Ресурсом для отримання цих корисних речовин, може служити жирна, морська або прісноводна, риба.

Вся риба нескінченно корисна. Звичайно, морська, більшою мірою, а річкова, меншою. Такою її робить водна середа проживання. Часте вживання сприяє:

  • поліпшенню складу кровотворної системи в організмі;
  • профілактиці онкологічних захворювань, так як за своїм складом є протипухлинним «засобом»;
  • відновлення органу зору;
  • активізації процесів загоєння шкірних покривів;
  • протизапальній процесу;
  • роботі мозкових процесів;
  • збільшення життєвих ресурсів.

Корисні речовини в рибі

Білок – будівельний матеріал для клітин організму, але не вироблений їм. Саме тому необхідно поглинати його разом з правильною їжею. Високий вміст білка (протеїну), набагато більше ніж у м’яса, швидка засвоюваність, прийнятна калорійність, робить рибу максимально вигідним продуктом харчування.

Риб’ячий жир – корисний з дитинства продукт, подарований морським середовищем. Систематичний прийом є профілактикою підвищеного рівня холестерину, холестеринових бляшок, атеросклерозу, захворювань серця і судин. Благотворно впливає на роботу головного мозку, підвищує розумову діяльність, пам’ять. Складові риб’ячого жиру активізують підвищення вироблення печінкою складних білків — ліпопротеїнів.

Вітаміни групи «B» — благотворно впливають на кровотворну систему, зменшують вміст ліпопротеїнів низької щільності в крові (ЛПНЩ) (холестерин, який знайомий, як «поганий»), в теж час підвищують ліпопротеїни високої щільності (відомий, як «хороший»).

Фосфор (P), йод (I) фтор (F), кальцій (Ca), залізо (Fe), магній (Mg), калій (K)- це всі мікро – і макроелементи, які нормалізує метаболізм. Вони служать двигуном багатьох реакцій, впливають на різні робочі системи організму. Риба, що вживається кілька разів на тиждень, запобігає підйом холестерину, а відповідно, і розвиток гострого порушення мозкового кровообігу. Береже від клінічної форми ішемічної хвороби серця. А який увійшов до складу йод, при попаданні в організм, здатний регулювати роботу щитовидної залози.

Вітаміни «E» і «A», також необхідні для нормального функціонування внутрішніх органів. Вітамін E сприяє продовженню довголіття, оновлює організм на клітинному рівні. Вітаміни «A» нормалізує обмін речовин.

Скільки холестерину міститься в рибі

Будь-яка риба, в тій чи іншій мірі, містить якусь кількість цього органічного з’єднання, але воно буде мати відношення до «хорошому» типу ХС, який не шкодить здоров’ю, а бере участь у його обмінних процесах.

Список Склад

Мг/ХС на 100 гр.

Скумбрія (Scomber) 365
Севрюга (Acipenser stellatus) 312
Каракатиця (Sepiida) 374
Короп/Сазан (Cyprinus carpio) 271
Вугор (Anguilla anguilla) 187
Креветки (Caridea) 157
Минтай (Theragra chalcogramma) 111
Оселедець (Clupea) 99
Форель 63
Морський язик (Європейська солея/ Solea) 61
Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) 59
Щука (Esox lucius) 51
Ставрида (Carangidae) 43
Тріска Атлантична (Gadus morhua) 31
Читайте також:  Як малина впливає на артеріальний тиск, підвищує або знижує, відгуки

ХС, що надійшов з органічних продуктів, при щадному, не несе шкоду, приготуванні, не буде згубно впливати на організм. Якщо рибу, готувати протипоказаними способами, то користі вона не принесе, а навпаки, лише шкоду.

Яку рибу корисно їсти при підвищеному холестерині

Тим, хто зіткнувся з проблемою підвищеного рівня ХС, як не блюзнірськи це звучить, буде корисна саме жирна риба. Лососеві сорти, які мають не дуже високий відсоток холестерину в складі, здатні регулювати органічне з’єднання. До них відносяться: лосось, сьомга, форель і кета. Корисна буде і червона ікра, навіть на бутерброді з маслом. Звичайно, за умови, що масло додається натурального виробництва.

Цей вид риби мають високий вміст ліпопротеїдів високої щільності (хороший холестерин). Можна вибрати наступні сорти:

  • тунець (Thunnini);
  • палтус/морський язик;
  • салака/балтійський оселедець (Clupea harengus membras);
  • сардина (Sardine).

Якщо холестерин вже позначився на здоров’ї людини, наприклад, при атеросклерозі, слід вибрати пісні сорти: такі як тріска або минтай.

Як правильно вибирати рибу

Щоб допомогти своєму організму бути або стати здоровим, вдаватися до консервованих продуктів не бажано, хоча деякі лікарі стверджують, що в рибних консервах стільки ж корисних властивостей, скільки в рибі, яка готується будь-яким іншим способом. Але, все-таки, страви, зроблені в домашніх умовах, збережуть набагато більше корисних властивостей.

Слід уникати копчених сортів, якщо це не особиста коптильня, так як в даний час коптять лише з допомогою хімічних засобів.

Купувати рибу треба в перевірених магазинах. Вона не повинна мати поганого запаху, відповідати колірним і візуальним параметрами. Наприклад, червона риба сімейства лососевих, не може бути ссохшейся, рожевого або світло-помаранчевою.

Менш жирної, риба стає влітку, коли вона активно пересувається. У зимовий період, кількість жиру збільшується. Також слід пам’ятати, що чим брудніше середовище існування цієї істоти, тим ядовитее вона може бути. Риба вбирає в себе всі важкі метали і шкідливі речовини з озер і річок. Дуже часто і морська риба, що мешкає поблизу кораблів, які залишають після себе відпрацьований бензин, зливають відходи з гальюнів, викидають зниклі продукти харчування, забруднюється не гірше річковий.

Небезпечно купувати рибу в дорозі, у місцевих рибалок, особливо, якщо вона мала якусь обробку. Часті смертельні випадки. Рибні господарства і ферми також не створюють хорошу середовище проживання. Вода у водоймах часто погана, брудна, повна різних органічних і шкідливих речовин. Найчастіше вони відкриваються несанкціонованим чином, їх не перевіряють служби, що є дуже небезпечним для покупців. У тому випадку, коли така риба, все-таки придбана, її слід піддати ретельній обробці, краще всього за допомогою кип’ятіння.

Оптимальним варіантом буде вибір молодої риби, її можна визначити згідно більше маленькому вазі і розміру, в порівнянні з дорослою особиною.

Протипоказання

Риба протипоказана дітям до року, а після року слід пам’ятати про наявність кісток у кожної особини. Не вона рекомендована до вживання і людям, у яких виявлена алергічна реакція на білок. Не меншу небезпеку становить наявність паразитів, опісторхів в рибі, найчастіше озерній і річковий. В інше до самої риби претензій пред’явити складно, виключення складатимуть вищезгадані способи приготування. У консерви, довго зберігання, додають канцерогени та інші шкідливі речовини, копчена і солона риба теж не обходиться без хімічних втручань.

Читайте також:  Спаржа при підвищеному холестерин в крові, як впливає

Як вживати при підвищеному холестерині

Способи приготування повинні бути максимально спрощеними: за допомогою варіння/кип’ятіння, в духовій шафі, в пароварці. Бажано, щоб вона лежала на решітці, для стікання зайвих жирових крапель. Смажити рибу, особливо занурену в масло, категорично забороняється – це вірний шлях потрапляння в організм шкідливого ХС. З приправ також краще всього вибирати ті, які допомагають людині бути здоровою: лимон, лавровий лист, корицю, материнку. Сіль при високому холестерин вживають в обмеженій кількості.

Риба по-царськи

Для страви підійде риба сімейства лососевих або горбуша, з кістками, але без голови.

Вам знадобиться:

  • риба б/р;
  • лавровий лист;
  • лимон, порізаний дольками;
  • гриби;
  • терта морква;
  • дві столові ложки сметани;
  • кріп.

Спосіб приготування

Продукти помити, рибу очистити, порізати скибками, для запікання шматки робити 2-2,5 см. Так як сир для людей з підвищеним холестерином, буде занадто жирним продуктом, слід вибрати моркву. Гриби порізати на половинки, додати до моркви, змішати зі сметаною. Спочатку на деко викласти рибу і готувати на 180 градусах протягом 15 хвилин. Потім, на кожен шматок покласти лавровий листочок, часточку лимона і моркву з грибами. Випікати ще 20 хвилин. Металевий лист розташувати на самий низ, щоб начинка не пригоріла. Після приготування посипати кропом і залишити на 15 хвилин нудитися в вимкненій духовці.

Скумбрія 5-ти хвилинка

П’ятихвилинка, звичайно образне вираз, риба готується трохи довше, хоча й швидко. Цю страву можна їсти в невеликих кількостях і не частіше ніж раз у два місяці. Воно добре підходить до святкового столу.

Вам знадобиться:

  • очищена скумбрія б/р;
  • лавровий лист;
  • перець (чорний);
  • журавлина;
  • сіль (за смаком, але так, щоб риба була малосоленой);
  • лимон, половинка;
  • часник 5 зубчиків.

Рибу порізати половинними скибочками, промити, викласти в целофановий пакет. Поперчити і посолити, все добре збовтати. Вичавити лимон, додати тертий часник, ще раз обережно збовтати. Покласти пакет на поверхню, між шматочками риби покласти журавлину і лавровий лист. Щільно прикрити пакет. Залишити на 30 хвилин.

Риба від шеф-кухаря

Для цієї страви найчастіше вибирають м’якоть морського мови, палтуса або риби сімейства лососевих.

Вам знадобиться:

  • фольга;
  • риба:
  • сіль, перець;
  • лавровий лист;
  • велика кількість цибулі;
  • морква;
  • кабачки.

Спосіб приготування

Філе промити і викласти на фольгу, поперчити, посолити, додати лавровий лист. Цибулю порізати кільцями, покрити їм всю м’якоть. Зверху порізати кабачки і моркву тонкими кільцями. Загорнути щільно фольгу і викласти в духовку. Запікати не менше 30 хвилин. Також це блюдо можна готувати в печі або на мангалі. Деякі люблять готувати н філе, а відразу цілу рибу.

Увага!

Одними з шкідливих видів вважається телапия і пангасіус. Це дуже брудні види риб, що мешкають у водах тропічних регіонів, деколи навіть стічних. Їх часто називають «сміттєвими», так як вони вживають в їжу все, що бачать на дні річки, відповідно, вони зіпсовані вже на клітинному рівні. Незважаючи на те, що прилавки переповнені такими видами, їсти їх категорично не рекомендовано лікарями.

Читайте також:  Як поліпшити мозковий кровообіг при шийному остеохондрозі

Як риба виводить зайвий холестерин

Жирні сорти представниць водної стихії – це велике джерело поліненасичених кислот. Саме вони здатні регулювати продукування хорошого холестерину, який відповідає за білковий обмін, за вироблення гормонів, за роботу печінки та інших органів. А також, сприяє виробленню вітаміну D.

За допомогою вживання морепродуктів (річкових меншою мірою), зміцнюються стінки судин, очищається і прискорюється кровотік, відновлюється метаболізм. Відповідно, поганий холестерин не накопичується на стінках судин, органи, включаючи головний мозок, своєчасно отримують поживні речовини, насичуються киснем.

Але при вживанні риби, обов’язково звертати увагу на свіжість вибору, способи приготування, інакше вона перестане бути корисною.

Поради

Поради – це корисна інформація, що передається від однієї людини до іншого, приймати її, справа для кожного індивідуальне.

  • Якщо при купівлі риби будуть які-небудь сумніви, слід на кілька годин замочити її у воді з лимоном, яку потрібно буде кілька разів поміняти. Це не відноситься до протухлої риби, її дорога однозначно на смітник. Мова йде про сумніви з приводу середовища проживання.
  • Не варто запікати рибу, особливо оселедець, цілком, не очищаючи. По-перше, вона буде гірчити, а по-друге, в ній можуть бути глисти.
  • Риба відноситься до дієтичних продуктів, навіть самі жирні сорти, переважно м’яса.
  • Дітей, які погано їдять рибні продукти, можна обдурити: змішати рибний і м’ясний фарш і пригостити їх котлетами, які, в більшості своїй, діти люблять.

  • Не бажано зберігати рибу довго в холодильнику, вона швидко псується, до того ж, їй пропахнут всі продукти, що знаходяться в ньому.
  • Для того щоб контролювати або стабілізувати рівень ХС, треба привести вживання риби до системи. На сніданок можна робити бутерброд з ікрою або сьомгою. На обід підійде відварний спосіб приготування. На вечерю, теж рекомендовано вживати морські та річкові продукти. Їх можна подавати запеченими в духовці, бажано у фользі, або приготованими на пару.
  • Якщо, є недовіра до покупної рибі, дозволено пити риб’ячий жир. Особливо його рекомендують дітям, які не люблять рибну продукцію. Сьогодні риб’ячий жир продається у вигляді красивих і яскравих кульок, які багато діти із задоволенням їдять. Такі ж капсули стали наповнювати та лляною олією. Вони особливо рекомендовані в зимовий час, коли корисний запас починає вичерпувати себе, погано продукується вітамін «D», з’являється втома і слабкість, а працювати треба ще довгі місяці. Люди, не помічаючи, починають частіше вживати жирні продукти, підвищуючи рівень ХС.
  • Риба і риб’ячий жир – це джерело молодості. Якщо першу можна вживати тільки перорально, то жир добре підходить в якості косметичного засобу.
  • Споживання риби стабілізує не тільки рівень холестерину, але і нервову систему, так як, поліненасичені жирні кислоти зміцнюють стінки судин, а також приводять в норму роботу щитовидної залози, що відповідає за жіночі примхи. Для зниження холестерину корисні не тільки різні види риби, але і морепродукти в цілому.

Висновок

З якого боку не подивися на цей продукт, він буде корисний. Не варто боятися, що риба дуже жирна, її жир благотворно впливає на організм людини. Якщо в раціоні замінити м’ясні продукти рибні, людина уникне багатьох проблем зі здоров’ям.