Перепелині яйця – користь і шкоду

Яйця перепілок вважаються особливо корисними при лікуванні атеросклерозу судин і гіпертонічної хвороби, для омолодження організму. В дійсності їх лікувально-профілактичну дію можна порівняти з будь-якими іншими – курячими, голубиними, индюшачьими, користь і шкоду однакові.

Користь яєць

Будь-які яйця – цінний харчовий продукт, в якому поживні речовини знаходяться в збалансованому стані. Хімічний склад непостійний, залежить від часу року, корми.

Дієтичним називається яйце, яке птах знесла не більше 5 днів тому, якщо воно все це час зберігалося при температурі не вище +5С.

Продукт практично повністю засвоюється, не утворює в організмі шкідливих речовин. Найбільш корисні яйця некруто, у тому числі перепелині.

Вважається, що перепілки не хворіють на сальмонельоз із-за підвищеної температури тіла +42С, тому без шкоди для здоров’я можна вживати сирі яйця.

Але краще дотримуватися таких заходів безпеки:

  • Свіже добре просвічується.
  • Якщо всередині плями – тухле.
  • Свіжі тонуть в злегка підсоленій воді.
  • Якщо плавають або приймають торчащее положення – краще викинути з-за ризику заразитися сальмонелою.

Як і скільки варити перепелині яйця? Як курячі і будь-які інші:

  1. Помістити в каструлю з водою, поставити на вогонь.
  2. Варити в окропі: круто – 5 хвилин, некруто – 1-2 хвилини.

Склад і норма споживання

Яйця багаті вітамінами і мікроелементами, особливо їх багато в жовтку. Залежно від виду птиці незначно змінюється пропорція корисних речовин.

Легку засвоюваність і високу калорійність застосовують для швидкого відновлення сил після важкої роботи, хвороби, операції.

Калорійність 100г перепелиних яєць становить 168кКал, 1штуки – 15,1 кКал.

Перепелині яєчка – у цяточку, важать 9-10г, в п’ять разів менше курячих.

Добова норма споживання: дітям – 1-3 штуки, дорослим – 4-6 штук.

Корисні речовини (зазначено їх процентний вміст у 100г від рекомендованої добової норми дорослого):

Білки – 15,7%, жири – 21,8%.

Вітаміни: А – 53,7%, В1 (тіамін) – 7,3%, В2 (рибофлавін) – 36%, В4 (холін) – 101%, В6 (піридоксин) – 6%, В3 (ніацин, нікотинова кислота) – 15,5%, Е (токоферол) – 6%.

Читайте також:  Чорниця - корисні властивості і протипоказання

Макроелементи: фосфор – 27%, сірка – 12.4%, натрій – 9%, магній – 8%, калій – 5,8%, кальцій – 5,4%.

Мікроелементи: кобальт – 140%, хром – 28%, залізо – 18%, мідь – 11%, марганець – 1,5%.

Поліненасичені жирні кислоти: Омега-6 – 22,6%, Омега-3 – 3,7%.

Вітамін А необхідний для репродуктивної функції, органу зору, зміцнює імунітет. При дефіциті вітаміну В2 і В3 погіршується стан шкіри, здоров’я шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Нестача фосфору порушує процеси енергетичного обміну, стає причиною рахіту, анемії. Залізо стимулює кровотворну функцію організму, нормалізує рівень гемоглобіну в крові. Мідь необхідна для засвоєння білків і вуглеводів, надходження в тканини кисню.

Вміст біологічно активних, корисних для людського організму сульфогидрильных груп в яєчках перепілок в два рази менше, ніж у курячих.

Яйця домашньої курки і перепілок різних видів містять приблизно однакову кількість кональбумина, лізоциму, флавопротеидов, сиаловой кислоти, які важливі для профілактики і лікування атеросклерозу і його ускладнень.

Вважається, що користь перепелиних яєць у високому вмісті вітаміну В4 (холіну) – 507мг в 100г продукту, він необхідний для обміну ліпідів і холестерину.

Але, згідно з результатами досліджень радянських учених у 1960-х роках, 100г курячого жовтка містять: метіоніну – 459мг, холіну – 1713мг, лецитину – 9600мг. Відповідно, 100г свіжих яєць: 458мг, 565мг, 3700мг.

Дані ліпотропні речовини необхідні людському організму для профілактики і лікування захворювань серцево-судинної системи.

Про користь і шкоду вживання яєць у зрілому віці сперечаються. Науково доведено, що 4-5 курячих яєць в тиждень (10-20 перепелиних) не підвищують рівень холестерину. Навпаки, така дієта знижує ризик утворення тромбів, інсульту та інфаркту, катаракти, вдвічі зменшує ймовірність мастопатії.

Деякі вважають, що перепелині яйця корисні для омолодження організму. Науково доведено відсутність даних цілющих властивостей.

Користь яєць перепілок для дітей

Регулярне включення продукту в раціон знижує ймовірність застуди, прискорює одужання, покращує пам’ять, увагу, зір, полегшує засвоєння шкільних предметів, дитина швидше запам’ятовують і міцніше засвоює новий матеріал.

В обід японського школяра обов’язково входять 2-3 перепелиних яйця.

Забавні плями на шкаралупі привертають дитячу увагу. Тому проблем, як умовити дитину з’їсти незвичайне яєчко, не виникає.

Читайте також:  Продукти, що містять фосфор у великій кількості: таблиця, добова норма для чоловіків, жінок і дітей

Крім того, у разі індивідуальної непереносимості курячого білка продукт є корисною альтернативою.

Дошкільнику достатньо в день (або через день) 1-2 варених перепелиних яєчка, школяру – 2-3, дітям в сирому вигляді вони протипоказані.

Лікування шкаралупою

Склад близький до людським кісткам і зубам: кальцій, цинк, кремній, сірка – до 30 елементів. Її приймають для зміцнення нігтів і волосся, при авітамінозі, низькому гемоглобіні, безсонні, дратівливості.

Подрібнена у порошок шкаралупа перепелиних яєць корисна вагітним жінкам та маленьким дітям.

Рецепт приготування порошку:

  • прокип’ятити шкаралупу 5 хвилин, помістити в оцет на 2 хвилини, добре промити проточною водою, висушити і подрібнити в кавомолці.

Приймати з лимонним соком за 1ч.л. у другій половині дня або незадовго до сну, щоб краще засвоївся кальцій.

Яєчної шкаралупою лікують дитячий діатез, давно відомий спосіб:

  • добре вимити перепелине або куряче яйце зварити круто, помістити в холодну воду, очистити;
  • видалити плівку зсередини, підсушити, розтовкти в порошок.
  • Розчинити в 1с.л. свіжовіджатого лимонного соку, 1/4 ч. л. отриманого порошку, помістити в скляний або фарфоровий посуд, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Перед вживанням додати стільки ж кип’яченої води, розмішати.

Приймати після їжі 1-3 рази на день залежно від віку дитини. Курс лікування – один-три місяці, визначається характером і тяжкістю захворювання.

Лікування захворювань

Бронхіальна астма. Дієтичний продукт допомагає істотно полегшує стан хворого, очищає дихальні шляхи:

  • З’їдати щодня одне перепелине яєчко, через місяць зробити перерву, після продовжити лікування.

Запальні процеси в легенях:

  • Збити два перепелиних яйця, додати 1с.л. меду, перемішати.

Приймати вранці натщесерце.

Отруєння. Вживання яєць перепілок допомагають усунути наслідки отруєнь. Якщо випивати по одній яєчка кожна година, скоро стан покращиться.

Алергія. Прийом натурального продукту показаний при алергії – випивати одне яйце на добу. Симптоми проходять протягом кількох днів.

Захворювання шлунково-кишкового тракту, серця, щитовидної залози, розлади нервової системи:

  • З’їдати натщесерце 2-3 сирих яйця.

Цукровий діабет 2 типу. Організму приносить користь входить до складу перепелиних яєць вітамін В3 (нікотинова кислота).

Онкологічні захворювання. Китайські лікарі рекомендують готувати наступний суп:

  • Закип’ятити 100мл козячого молока, влити 3 злегка збитих яйця перепілок, перемішати, додати 10г цукру.
Читайте також:  Продукти, що знижують холестерин і очищають судини: список таблиця

Вживати в теплому вигляді.

Для жінок

На основі сирих курячих та перепелиних яєць готують різні любовні зілля, оскільки в дієтичному продукті зосереджені найважливіші складові, які необхідні для життя і розвитку: мікроелементи, вітаміни, а також особлива енергетика.

Раніше яєчка часто використовували у приношення богам, в ритуалах любовної магії.

Прийом яєчок перепілок рекомендується при вагітності.

Скраб з перепелиних яєць для чутливої шкіри:

  • Перемішати два жовтки, 2с.л. подрібнених волоських горіхів, 1с.л. вершкового масла.

Нанести на обличчя масажними рухами, через 10 хвилин змити теплою водою, промокнути м’яким рушником.

Для чоловіків

Багатий склад мінералів, вітамінів, амінокислот, ненасичених кислот нормалізує еректильну функцію, що позитивно впливає на передміхурову залозу, що успішно застосовують для профілактики і лікування аденоми простати.

Численні дослідження підтверджують, що щоденний прийом 2-4 перепелиних яєць приносить максимальну користь чоловічому здоров’ю, якщо їх вживати в сирому вигляді і натщесерце.

Чоловіки Німеччини успішно застосовують цей рецепт для профілактики і збільшення сексуальної активності.

Шкоди та протипоказання

Вживання яєць перепілок може завдати шкоди організму при поганому засвоєнні білка.

Слід бути обережним при захворюваннях печінки і нирок, проконсультуватися з лікарем.

Яєчний жовток протипоказаний у разі захворювань жовчного міхура, жовчовивідних шляхів, печінки.

При вживанні в сирому вигляді перепелині яйця можуть порушити формування стільця, стати причиною діареї.