Пуер підвищує або знижує тиск

З кожним днем у Росії зростає кількість прихильників здорового способу життя, як, втім, і «здорового образу думки» (або можна сказати простіше – людей, що прагнуть до споглядання, пізнання, філософствування). Серед останніх все більшу популярність набуває захоплення східною культурою. Перші з ентузіазмом приймаються пропагувати правильне харчування. Китайська чайна церемонія поєднує в собі ці два полюси людської мудрості – прагнення до краси, розуму і тіла. Просте, і, разом з тим, найцікавіше дійство, можна описати словами Цицерона: «Витонченість і краса не можуть бути відокремлені від здоров’я».

Історія пуеру та його види

Три сорти китайського чаю з недавнього часу знайшли шанувальників у нашій країні – пуер, тегуаньинь і дахунпао. Всі три сорти досить цікаві, але ми зупинимося сьогодні на лідера цього своєрідного тріумвірату – пуэре.

Народившись ще в VIII – IX ст. на сході Тибету цей унікальний напій довгий час був відомий тільки китайцям, а свій тріумфальний хід по Європі почав лише в середині XX ст., Росія близько познайомилася з цим напоєм вже на рубежі XX –XXI ст.

Провінція Юньнань має тепер так званою природною монополією на виробництво пуеру . Справа в тому, що хімічний склад, властивості, смак і вплив на організм залежать не тільки від сорту, а й від географічних і кліматичних умов, в яких зростає чайний лист. У випадку з пуерів на хімічний склад впливає також вік листя, з яких проводиться чай і технологія створення– свіжі або зрілі (шен-пуер означає «зелений, молодий», світлий чай, шу пуер- «чорний, зрілий», темний чай). Крім звичайних для виготовлення чаю етапів, пуер проходить також стадію ферментації, що є його головною особливістю. Спочатку ферментування чаю було природним процесом, пов’язаним з тим, що транспортування з так званого «чайного торговому шляху» займала досить багато часу, чай без додаткових втручань дозрівав у дорозі сам. А в 70-х роках XX ст. у зв’язку з тим, що доставка перестала займати багато часу (розвиток транспорту) і чай не встигав визріти до необхідної міри, був винайдений метод прискореної ферментації. І все ж, виробники цього унікального напою намагаються нагадати, що якість сировини важливіше віку.

Різноманіття властивостей пуеру впливає й вік уже самого готового продукту. Чим старше пуер, тим він дорожчий. Однак, не варто забувати про те, що навколо «багаторічних» чаїв вже створений зайвий ажіотаж, який призвів у підсумку до непотрібної експлуатації теми віку. Все – таки, нагадують виробники, важливіше якість сировини, і якщо воно саме по собі було невисоким, зберігання чаю десятиліттями не зробить продукт краще. Не варто вірити обіцянкам продавців того, що ви купуєте чай віком 40 і більше років. Такі чаї існують, але вони надзвичайно дороги і, швидше, перебувають у приватних колекціях, ніж у продажу.

Хімічний склад і основні властивості пуеру

Поліфеноли, білки, амінокислоти, мінеральні речовини. Природа щедро наділила пуер корисними властивостями. Так, чайні поліфеноли збагатили напій антиканцерогенними, антиоксидантні і антибактеріальними властивостями (так, наприклад, згадайте народний засіб проти кон’юктивіту – промивання хворих очей чаєм). Ті ж властивості має і галова кислота, так само входить до складу пуеру. Алкалоїд теофілін допомагає нормалізувати дихання. Сахарид пектин допоможе очистити організм від шлаків, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Дія радіації допоможуть купірувати чайні полісахариди, які, до речі, виступають у вигляді речовин, що сприяють згортанню крові (отже, зловживати напоєм не варто при ризику розвитку тромбозів).

Відомо, що пуер зменшує ймовірність виникнення інфарктів. Це пов’язано з високим вмістом калію в чайному листі. Саме це речовина дає можливість нормалізувати серцебиття, регулює м’язову діяльність. Високий вміст цинку в чай Пуер забезпечить безперебійну роботу репродуктивної системи (особливо у чоловіків). «Зрілий» шу-пуер більш багатий марганцем, ніж молодий чай. Марганець бере участь в процесах утворення крові, його недолік може привести до серцево-судинних захворювань. Крім того, цей мікроелемент бере участь у клітинному метаболізмі, саме високому вмісту марганцю ми зобов’язані тим, що пуер допоможе нам у боротьбі із зайвою вагою. Хром необхідний для правильної роботи підшлункової залози, і його концентрація вище в зрілому чаї. Статини, що містяться в чайному листі, допоможуть знизити рівень холестерину в крові, запобігти розвитку інсульту.

Вітаміни. Варто також вказати, що в пуэре міститься достатня кількість вітамінів. Завдяки високому содержана А, цей напій незамінний при профілактиці курячої сліпоти. Регулярне вживання чаю дасть можливість заповнити добову дозу вітаміну С, про властивості якого (захист від багатьох хвороб, протиракові властивості та інше) ми знаємо з самого раннього віку. Вітамін Р зміцнює судини. У невеликих дозах пуэре присутні вітаміни В1, В2, РР.

Особливості вживання пуеру пацієнтами з артеріальною гіпо – та гіпертензію

Вживання пуеру останнім часом стало в прямому сенсі модою. Як говорилося на початку, це пов’язано в тому числі з поширилася модою на ЗСЖ, а, отже, має приносити користь любителям чаювати «по-китайськи». З іншого боку, «що одному добре, іншому — смерть». Пуер можна вважати лікувальним засобом, адже в його складі понад 700 компонентів, серед яких білки, амінокислоти, вітаміни, мінеральні речовини і т. д. З’єднання різних природних речовин, биолиганды, на хімічному рівні дають клітинам нашого організму певні команди, керуючи ними, а отже здійснюють біорегуляції. У будь-якого лікарського засобу є показання, так і протипоказання. І останніми ні в якому разі не варто нехтувати. Так, наприклад, високий вміст фтору в шу-пуэре може спровокувати розвиток флюорозу (надлишок фтору негативно позначається на здоров’ї зубів).

Знижує або підвищує ферментований чай тиск? Здатність знижувати або підвищувати тиск в результаті вживання чаю пов’язана з присутністю алкалоїдів (теофіліну, теїну, теоброміну). Ефект залежить від сорту (шу – або шен-пуер) і способу приготування напою.

Міцно заварений сорт шу-пуер («зрілий») за рахунок міститься в більш високій концентрації кофеїну підвищує тиск. Отже, це властивість буде протипоказанням для вживання напою гіпертонікам. У той же час, «зелений» шен-пуер не здатний завдати шкоди страждають артеріальною гіпертензією людям, так як міститься в цьому сорті теїн (чайний кофеїн сприяє розширенню судин, отже, тиск на стінки кров’яного струму зменшується, артеріальний тиск знижується. До речі, теанін, амінокислота, що входить до складу пуеру нейтралізує або зменшує небажані ефекти кофеїну, тобто серйозне підвищення тиску можуть викликати лише надмірне вживання чаю. Високий вміст цинку також допомагає запобігти розвитку гіпертонії. Отже, побічні ефекти одних компонентів чаю нейтралізуються іншими компонентами.

Отже, «зрілий» пуер підвищує тиск, а, значить, надмірне вживання класично приготованого чаю може принести шкоду гіпертонікам.

Відповідно, вживання шу-пуеру допустимо гіпотонікам, а не гіпертонікам. Але і в цьому висновку не варто бути надто категоричним, адже велику роль відіграє доза, яка була спожита, а також те, чим вона була доповнена. Одна невелика чашечка шу-пуеру з додаванням молока, можливо, з точки зору суворих охоронців традицій чайної церемонії не буде відповідати всім канонам, але шкоди для здоров’я точно не принесе. Головне – міра.