Отруєння яйцями: симптоми і лікування у дорослих

Отруєння яйцями Курячі яйця несуть масу користі людському організму. У їх складі є сила вітамінного, мінерального, амінокислотного комплексів. Характеристики харчової цінності, натуральності білка, смаку забезпечили широке поширення яєць в якості складової раціону людей.

Яйця представляють категорію продуктів, без яких не обійдеться жодне застілля. Вони входять до складу багатьох страв. Курячі продукти настільки звичні, що пов’язати з ними отруєння здається неможливим. Продукт не так простий, як здається. Статистика лікарської практики показує, що отруєння яйцями не можна назвати рідкістю.

Отруїтися можливо яєчнею, омлетом, вареним яйцем у складі салату і т. д. Неважливо, які способи приготування обирає людина. При неправильній термічній обробці відбуваються найсильніші інтоксикації. У числі отруєнь яйце займає третє місце, поступившись перші дві позиції м’яса і кисломолочним виробів.

З чим пов’язано отруєння?

Білок завдяки поживності стає середовищем для розвитку колоній вірусів і бактерій. За нормативами шкаралупа має право володіти невеликою кількістю бактерій патогенного генезу. Стан мікроорганізмів має бути латентним. Температурна обробка несе смерть мікробам, продукт стає безпечним для людей.

Патологія розмноження яєчної флори пов’язана з певними факторами. Причина криється в наступному:

  • Невідповідні умови зберігання. Необхідна температура для сирих яєць становить +2 … +5 градусів за Цельсієм.
  • Пошкодження цілісності оболонки.
  • Час зберігання перевищує допустиму норму.

Свіже яйце називається дієтичним, зберігається максимально сім днів. Після закінчення терміну продукт носить назву «столове» і лежить в певних температурних умовах 25 діб.

Яйце несе небезпеку – діатез. Від яєць розвивається алергічна реакція. Проявляється висипом або розповсюдженням по шкірі червоних плям. Явище часто зустрічається у дітей.

Сальмонела

Сальмонела являє небезпечний мікроорганізм, наносить шкоду здоров’ю людини. Бактерією продукт заражається від несучки або при перевезенні в антисанітарних умовах.

Сальмонела може розмножуватися під шкаралупою або на поверхні. Візуально визначити наявність шкідника не можна.

Варені продукти несуть загрозу тільки при неправильній готуванні. Вірус сальмонели гинуть при температурі 60 градусів, проводячи в ній не менше 10 хвилин. Зварений круто продукт небезпеки не представляє. Основна умова – свіжість.

Читайте також:  Отруєння устрицями: симптоми і швидке лікування

Страви, здатні заразити людину:

  • Домашній майонез.
  • Яйце, що не пройшла обробку.
  • Погано просмажена яєчня.
  • Гоголь-моголь і ін.

Сальмонельоз здатний проявитися миттєво або в період від 2-6 годин до 1-2 днів. Стандартна температура людини вважається бездоганною середовищем для життя бактерії. Ледь сталося зіткнення мікроорганізму зі слизової, починається активне розмноження. Сальмонела вражає червоні кров’яні тільця та імунну систему. Недолік правильного лікування провокує гнійні освіти на органах, що може привести до летального результату.

Тухле яйце

Отруїтися тухлим яйцем можливо при поїданні. Але специфічний і різко неприємний запах підкаже, що робити цього не варто. Продукт легко перевіряється на свіжість. Якщо трясти тухле яйце, вдається відчути, як жовток стукає об стінки. Свіже яйце завжди тоне у воді, тухле плаває на поверхні.

Тухле яйце плаває у воді

Перепелині яйця

Можна отруїтися перепелиними яйцями? Про це постійно точаться суперечки. З-за тонкої шкаралупи продукту сальмонела може проникнути в яєчко ззовні. Тому фахівці радять ретельно мити перепелині продукти перед приготуванням. Яйця перепілок мають більш довгим терміном придатності. В умовах холодильника протухнуть за два місяці. Необхідно уважно стежити за термінами на упаковці.

Симптоми

Перші симптоми отруєння яйцями проявляться, коли мікроб, що мешкає в тілі, утворює колонію, і відходи діяльності мікроорганізмів спровокують інтоксикацію. На тривалість терміну впливає:

  • Масова частка продукту, спожитого в їжу.
  • Темп партеногенезу мікробів.
  • Імунітет.

Точний час не знає ніхто. Часовий проміжок варіюється від декількох годин до декількох днів. Ознаки здатні довго ховатися.

Основні симптоми:

  • Нудотний стан, вилив блювотних мас.
  • Прискорений рідкий стілець. У разі сальмонельозу перший ознака – фекалії набувають зелений відтінок з піною.
  • Температура 40 градусів, фіксуються гарячкові стану.
  • Виникнення болів в області очеревини, здуття.
  • Шкірні покриви бліднуть.
  • Тіло слабшає.
  • Головний кружляння, занижене ПЕКЛО.
  • Зневоднення, проявляемое спрагою.

Гостре отруєння і важка інтоксикація супроводжуються:

  • Шкірним висипом;
  • Порушеною координацією і мовленням;
  • Фіксується збільшення органів: печінки, селезінки;
  • Розфокусування зору та ін.

У дітей форма отруєння завжди гостріше чинності незрілого організму.

Отруєння наздоганяє будь-якої людини. Важливим аспектом одужання визнана вчасно надана допомога. Слід розуміти ознаки отруєння. Основні знання можуть врятувати життя потерпілому. Не варто нехтувати симптомами в легкому прояві. Стан може погіршитися після часу.

Читайте також:  Передозування вітаміну Е: симптоми і наслідки

Що робити при отруєнні яєчним продуктом?

При отруєнні простроченим продуктом не можна займатися самолікуванням. Правильний вихід – звернення до фахівця. Лікар призначить лікування для якнайшвидшого одужання.

Важкі форми харчової інтоксикації або захворювання сальмонельозом зобов’язують до стаціонарного лікування. Несильні отруєння піддаються лікуванню в домашніх умовах, але під контролем лікаря. Тут можна уникнути прийому сильнодіючих ліків і обмежитися народними методами лікування, в залежності від ступеня ураження організму.

Надання допомоги потерпілому

Перший крок – припинити розвиток інтоксикації. Другий – лікувати зневоднення.

Якщо отруєння виявилося менше, ніж через 24 години, належить провести чистку шлунка. Для цього п’ють літр рідини. Підійде вода або сольовий розчин. Блювота викликається натисканням пальця на основу мови.

Процедура повторюється, поки з шлунка не почне вивергатися чиста вода.

Якщо отруєння виявилося пізніше, ніж через добу, потрібно промивати кишечник. Процедура проводиться за допомогою клізми. Після п’ють ентеросорбент, наприклад, активоване вугілля, Полісорб. Можливе застосування інших сорбентів.

Потрібно пити багато води. Організм страждає від зневоднення. Необхідно поповнити ресурс втраченої вологи. Для цього добре підійде Регідрон.

Лікування

Лікувати яєчне отруєння у дорослих потрібно аналогічними методами, що й будь-яке інше. Коли надана перша допомога, викликаються медики, транспортують потерпілого в лікарню.

У медичному закладі призначать аналіз на бактеріологічне дослідження. За результатами виписують антибіотик. Крапельниці спрямовані на відновлення електролітного балансу. Найчастіше застосовують фізіологічний розчин з глюкозою. Призначається обов’язковий прийом пробіотиків для відновлення мікрофлори кишечника. Ослаблений організм потребує вітамінів і мінералів, препаратах з функцією імуностимуляції.

Призначається дієта, що виключає важку і жирну їжу. Харчування грунтується на поглинанні овочевих і курячих бульйонів, каш і води. Пізніше підключається кисломолочна продукція. До повного відновлення організму виключається гостра, смажена і консервована їжа.

Можливі ускладнення

Отруєння може принести тяжкі наслідки. Частий список:

  • Дисбактеріоз;
  • Порушений метаболізм;
  • Запалення легенів;
  • Запальні процеси в органах і мозку, запалення суглобів;

  • Збої систем кровотворення;
  • Дисфункція ниркової діяльності;
  • Порушення ЦНС;
  • Захворювання травного тракту, аж до утворення виразок;
  • СТШ;
  • Запалення в структурі органів з утворенням гною;
  • Загибель.

Профілактичні заходи

Уникнути отруєння вдасться, якщо дотримуватися простих правил:

  • Купувати продукти у перевірених продавців. Отруїтися домашніми яйцями так само просто, як і магазинними.
  • Стежити за зберіганням продукту: терміни і умови.
  • Їсти продукт з якісною температурною обробкою. Сирими курячими яйцями отруїтися простіше, не можна допускати прогалин в цьому питанні.
  • Продукт з розбитою шкаралупою викидати.
Читайте також:  Німесил при отруєнні: чи можна пити, оцінка ефективності

Незважаючи на користь курячих або перепелиних яєць, в них таїться небезпека, яка деколи стоїть життя. Популярна і смачна яєчня може стати причиною труднопереносимой хвороби з рядом негативних наслідків. Здавалося б, смаженими стравами отруїтися не можна, так як температура для обробки відповідає нормам і правилам. Тут вся справа в жовтку. Прогріваючись по краях, він отримує недостатню навантаження тепла, і хвороботворні бактерії продовжать життєвий цикл.

Стежити за продуктами харчування потрібно пильно, особливо якщо в будинку маленька дитина. За харчуванням літніх людей спостерігають не менш уважно. Ослаблений з віком імунітет страждає, як і дитячий.