Дієта при цукровому діабеті 2 типу: який повинен бути рівень цукру в крові, що можна їсти, що не можна

Цукор, навіть при діабеті, повинен бути в організмі, але, відповідати нормі, яка дозволить йому працювати в активному режимі, а людині вести повноцінний спосіб життя. Будь діагноз ставить лікар, саме він же призначає лікування у випадках відхилень від норми. Відповідно, лікар буде курирувати пацієнта протягом всього строку оздоровчих маніпуляцій. Зі свого боку, людина може допомогти собі дуже простим дією, зміною денного раціону.

Цукор у крові

Організм виробляє певну кількість глюкози та інсуліну, решту він отримує ззовні. Це солодка речовина, потрібний для активізації ресурсів людини, є величезним джерелом енергії. При діабеті 2 типу відбувається конфлікт взаємодій між інсуліном і тканинами на клітинному рівні. І це, незважаючи на те, що виробляється гормон в достатній кількості. Від продуктів, споживаних за столом, залежить дуже багато чого, включаючи «поведінка» білих кристаликів.

Саме в процесі харчування людина отримує основну кількість корисних речовин, вітамінів, мінералів. Але те, що нас лікує, нам же може і нашкодити: продукти, навіть подаровані природою, містять багато цукру, правда, слід знати, що особливо шкідливі поширені способи їх приготування. Чим простіше буде денної стіл, тим краще. Людям, з високим цукром, слід максимально наблизити харчування до лікарняного способом подачі страв: пісні каші, водянисті супи і т. д. Для діабетиків буде обов’язковим обмеження быстроусвояемых вуглеводів, жирів, консервантів.

Існують певні норм глюкози, що є показником того здоровий або хворий чоловік. Аналізи здаються строго на голодний шлунок, так як їжа впливає на результат.

Рівень в ммоль/л

Категорія пацієнтів Показник для здорових людей Показник при захворюванні
Немовлята до 1 року 3,3-4,5 5,1
Діти від 1 року до 5 років 3,3-5,0 5,5
Люди, старше 5 років 3,3-5,4 6,1
Увага!

В домашніх умовах допомагати собі в лікуванні може тільки та людина, яка знає про існуючу проблему, спостерігається у фахівців і надає лише додаткову підтримку свого організму.

Діабет – це не фінал життя, а лише її новий щабель, з висоти якої можна переглянути свої помилки, нарешті почати вести здоровий спосіб життя.

При діабеті слід обмежити вживання солі на столі, а також: вуглеводних, калорійних продуктів.

Виключити з раціону страви:

  • гострі;
  • солоні, сушені і в’ялені риба та м’ясо);
  • пряні;
  • копчені;
  • гострі;
  • консервовані;
  • смажені;
  • жирні.

Продукти, які не можна вживати:

  • вершкове і рослинне масло;
  • молочні продукти: молоко, вершки, згущене молоко, морозиво;
  • кисломолочні продукти: сметана, сир жирністю більше 5%;
  • ковбасні вироби;
  • кондитерські вироби;
  • варення;
  • печиво (крім домашнього, приготованого без шкідливих інгредієнтів, гречаної, вівсяної або житнього борошна, в обмежених кількостях);
  • горіхи, насіння соняшнику;
  • шкірку з курки, сало.

Дозволені наступні способи приготування їжі:

  • на пару;
  • у духовці;
  • на воді, за допомогою варіння.

В якості способу приготування їжі, обережністю використовувати гриль або багаття, можуть бути протипоказання. Слід розглянути продукти харчування окремо.

М’ясо

М’ясо треба вибирати тільки нежирних сортів, вживати субпродукти, домашню птицю, молоду телятину, кролятину. Свинину краще виключити, як і магазинну птицю, яку вирощують на різних препаратах. Готувати для себе їжу лише вищеописаними способами. Дуже популярні серед діабетиків котлети на пару, для їх приготування можна брати кілька сортів.

Читайте також:  Продукти, що знижують холестерин і очищають судини: список таблиця

Фрукти

Корисні фрукти сприяють підвищенню імунітету, нормалізують роботу кишечника, підвищують гемоглобін, а ось для стабілізації цукру підходять не всі.

Рівень ГІ

Можна вживати Потребує консультації лікаря
Лимон (19) Інжир (37)
Абрикоси (21) Чорні сливи (38)
Грейпфрут (22) Мандарини (41)
Сливи (червоні, кислі) (23) Ківі (51)
Алича (24) Хурма (55)
Яблука, ранетки (28) Манго (57)
Персики (31) Диня (61)
Груші(36) Банани (63)
Апельсин (36) Ананаси (67)
Гранат (37) Кавун (73)
Фініки (148)

На жаль, при діабеті обмежене вживання сухофруктів, з-за великої концентрації цукру. Єдиний варіант, який можливий – це тривале вимочування їх у воді, але попередньо, дозвіл повинен дати лікар. Категорично не допускається до вживання родзинки.

Рівень ГІ у сухофруктів:

  • яблука (28)
  • курага (32);
  • груші (36)
  • чорнослив (39);
  • родзинки (65);
  • сушені банани (72).
Увага!

Не можна змішувати фрукти для салату, на відміну від овочів. Їх корисні властивості при з’єднанні можуть дати зворотний, реакцію.

Ягоди

Вживання ягід не просто дозволяється, а наказується. На сніданок при діабеті 2 типу буде корисним з’їдати жменю ягід, які мають низький ГІ, нормалізують цукор і холестерин у крові.

Рівень ГІ (можна вживати) Рівень ГІ (вимагає консультації лікаря)
Смородина чорна (15) Полуниця (35)
Вишня (23) Виноград (40)
Ожина (25) Агрус (40)
Брусниця (25) Лохина (43)
Черешня (26) Чорниця (44)
Суниця (26); Журавлина (45)
Малина (30)
Смородина червона (30)
Обліпиха (30)

Також дозволяються ягідні морси, без додавання цукру і варіння. Ягоди можна перекрутити або придушити. На зимовий період допустимо заморожувати ці корисні дари природи.

Овочі/зелень

Рівень ГІ (можна вживати) Рівень ГІ в приготованих стравах (вимагає консультації лікаря)
Петрушка (4) Капуста/смажена (35-39)
Листя салату (9) Помідори/смажені (43)
Цибуля ріпчаста (10) Баклажани/ікра (45)
Броколі (11) Овочі/рагу без картоплі (57)
Білокачанна капуста (12) Буряк/відварна, пареная (67)
Редис (12) Кукурудза/варена (71)
Кріп (12) Гарбуз/в духовці (73)
Перець зелений (14) Кабачок/ікра (73)
Шпинат (14) Кабачки/смажені (78)
Спаржа (15) Картопля/пюре (93)
Савойська, брюссельська, цвітна капуста (15-17) Картопля/смажений (101)
Огірки (16) Картопля/фрі (115)
Цибуля Порей (16)
Кабачок (20)
Перець червоний (28)
Обліпиха (30)
Часник (31)
Морква (31)
Горошок зелений (41)

Каші та другі страви з круп, приготовані б/c

Рівень ГІ на воді (можна вживати) Рівень ГІ на молоці (вимагає консультації лікаря)
Ячна (34) Ячна (53)
Гречка (38) Гречана (59)
Вівсяна (40) Вівсяна (63)
Бурий рис (45) На бурому рисі (63)
Перловка (54) Перловка (75)
Білий рис (67) Рисова (86)
Пшоняна (69) Пшоняна (88)
Кукурудзяна (71) Кукурудзяна (92)
Манна (71) Манна (98)

Зернові/бобові (приготовлені)

Рівень ГІ (можна вживати) Рівень ГІ (вимагає консультації лікаря)
Висівки (17) Квасоля/консерви (77)
Стручкова квасоля (18) Горох/ (84)
Квасоля/червона, біла (34) Горох/суп (85)
Соя (35) Макарони/мука вищий сорт (87)
Макарони/мука грубого помелу (37) Хліб /борошно вищий сорт (92)
Хліб/зерновий (41)
Хліб/бородінський (46)

Молочні/кисломолочні

Рівень ГІ (можна вживати) Рівень ГІ (вимагає консультації лікаря)
бринза, сир Адигейський, моцарелла (0) Молоко/магазинне (магазин) (25)
Сири/низької жирності (2) Молоко/соєве (28)
Сир (2) молоко/коров’яче (31)
Кефір (3) Йогурт (30-40)
Сири/високої жирності (5) Молоко/парне (32)
Вершки (33)
Увага!

Читайте також:  Продукти, що містять магній у великій кількості: добова доза для всіх, таблиця вмісту магнію

Незважаючи на низький глікемічний рівень молочної продукції, вона дуже шкідлива при цукровому діабеті 2 типу. Це пов’язано з лактозою, яка, потрапляючи в організм, підвищує рівень глюкози в крові.

Напої

Під напоями ми, звичайно ж, розуміємо більш або менш натуральну продукцію, наприклад воду. До речі, їй взагалі можна замінити максимальний перелік вживаних напоїв за добу. Чим більше «правильної» рідини, тим нижче рівень глюкози. Також можна пити:

  • компоти з яблук, груш, слив;
  • морси, соки з ягід;
  • овочеві соки;
  • зелений чай;
  • відвари, трав’яні або з вівса.

Фруктові соки при такому діагнозі пити не можна, у них дуже високий рівень глюкози, особливо у тих, які приготовані з екзотичних фруктів.

Харчуватися з таким діагнозом слід з великою обережністю, заздалегідь складаючи для себе меню. Дуже добре боротьбі з високим рівнем глюкози допомагає капуста.

Продукти, що знижують цукор

Лікувальні властивості капусти будь-якого сорту полягають у її складі. Вона містить всі вітаміни, здатні боротися із зайвою цукром у крові, про які говорилося вище, а також корисні мінерали та амінокислоти. У той час як глюкози в ній міститься мінімальна кількість.

Корисні деякі прянощі, наприклад, кориця. Цю унікальну за своїм складом приправу, можна вживати з будь-якими стравами. Вона добре поєднується:

  • з кисломолочними продуктами;
  • з фруктами;
  • соками, морсами і киселями;
  • з чаєм та кавою.

Не менш корисно рослина, що вживається в їжу, під назвою цикорій. Для хорошого ефекту краще не купувати цикорій в магазинах, а подрібнювати корінь самостійно. Запарювати його можна на водяній бані, для смаку додавши корицю або лимон. Пити напій можна один-два рази на день, протягом усього життя.

Як їсти при діабеті 2 типу

Для людей, які потребують в дієтичному харчуванні, розробили спеціально вимірювальне поняття – хлібну одиницю (ХЕ). На кожен відрізок часу, проведений за столом, відводиться певна кількість цих одиниць, перевищувати яку небезпечно для здоров’я.

Увага!

На добу людина при цукровому діабеті 2 типу не повинен вжити від 12 до 25 «хлібних одиниць», в залежності від вагової категорії, інакше інсулін не впорається зі своїм завданням. Це приблизно 25 гр. білого хліба або 12 гр. вуглеводів.

Норма споживання ХЕ

Сніданок Ранковий полуденок обід Денний полуденок Вечеря Вечірній полуденок
5 1 6 1 5 1

Таблиця продуктів, вимірюваних в ХЕ

Продукція Зміст 1 ХЕ/мл
Молоко нежирне 250
Кефір, знежирений 250
Йогурт натуральний 250
Сир 100
Морозиво на вершках 50

Таблиця продуктів, вимірюваних в ХЕ

Продукція Зміст 1ХЕ/гр.
Каші на воді без масла 70
Житній чорний хліб 25
Макарони 15
Млинці 30
Сирники 90
Картопля в мундирі/очищений/смажений/пюре 72/62/35/75
Квасоля 48
Абрикоси 115
Кавуни 90
Банани 70
Вишня 98
Груші 112
Яблука 115
Суниця 145
Полуниця 127
Ківі 84
Смородина червона/чорна 115/160
Чорниця 148
Мед 122
Компот на фруктах /кисіль 130/122

При такому діагнозі існує не тільки заборонені продукти або способи приготування, а також низку інших правил.

Дуже важливо:

  • вживати якомога менше висококалорійних продуктів;
  • накладати собі невеликі порції, навіть на обід їсти лише одне блюдо і салат;
  • їсти якомога частіше, робити невеликі перерви між вживанням їжі;
  • не запивати водою, пити воду, треба за 20 хвилин до їди і через 30 хвилин, вживати відвар або чай в процесі їжі;
  • частіше вживати продукти, що знижують глюкозу.
Читайте також:  Ялицеве масло: лікувальні властивості і протипоказання

Крім теми про денному раціоні, треба не забувати і про інші способи боротьби з захворюванням:

  • частіше рухатися, займатися спортом, гуляти пішки на свіжому повітрі;
  • дотримуватися режиму дня, своєчасно відпочивати і висипатися;
  • жити в екологічно чистому районі або частіше виїжджати на природу;
  • якомога менше нервувати, не витрачати емоційні сили на дрібниці – це дуже швидко піднімає рівень глюкози.

Денний раціон, приблизний час

7.00 Вода
7.20 Геркулесова каша (100 гр.)(зелений чай Скибочку житнього чи гречаного хліба Яблуко
09.00 Вода
10.30 Ягідний кисіль Жменька ягід
12.30 Знежирений йогурт б/з (100 мл) Капустяний салат
13.00 М’ясний суп без картоплі Відварне м’ясо Томат
15.00 Зелений чай Відварне м’ясо (100 гр.)
15.30 Варена гречка (110 гр.) Скибочка вареної буряків Овочевий сік (120 мл)
17.30 Кефір (130 мл)
18.00 Плов (120 гр.) Овочевий салат (80 гр.) Чай
20.00 Вода
21.00 Кефір (110 мл)

Зразковий набір страв

Сніданок Обід Вечеря Полуденки
Каші з круп, гарбуза, кабачків, топінамбура, без молока і цукру Парові котлети: м’ясні, рибні, овочеві Горохова, бобова, кукурудзяна каша Зелень
Бутерброд: житній хліб з помідором Варена або тушкована риба, м’ясо, субпродукти Варена квасоля Фрукти, овочі, ягоди
Омлет з перепелиних яєць курячих Квасолевий, гороховий, овочевий суп, борщ, юшка, на вторинному бульйоні, супи-пюре: гарбуз, морква, кабачок, (не часто) Гриби Оладки з топінамбура
Фаршировані яйця Тушковані овочі Тости з козячим сиром Ікра (кабачок, баклажани)
Висівки, пластівці, злаки Овочеві салати Страви з моркви і буряка Печені яблука
Нежирний сир Страви з капусти, голубці Нежирний сир Сушені яблука, груші
Сир твердих сортів з тостом Крупи, відварні, страви з бурого рису Оладки з гречаного борошна Печиво вівсяне: вівсяне, сирне, сухе, знежирене, з борошна грубого помелу (домашнього приготування)
Броколі в яйцях Макарони з борошна грубого помелу Салат «Цезар», «Грецький» Кекси з гречаного борошна
Стручкова квасоля в яйцях Стручкова квасоля, тушкована Кабачки, парені, фаршировані Сирна запіканка
Оладки з кабачків Кукурудза варена не консервована (50 гр.) Морепродукти Гарбузова запіканка
Зелений горошок, свіжий Соя, сочевиця, тушкована, варена Гриби Сухарики (житній хліб)

Нічого не можна смажити, готувати тільки в духовці, тушкувати або варити. У добу можна їсти не більше двох яєць курячих та 4-5 перепелиних.

Пити можна:

  • овочеві соки, злегка розведені водою (крім капустяного, він може бути цілісним);
  • морси і киселі з ягід;
  • компоти з дозволених фруктів (якщо із сухофруктів, то тільки груші, яблука);
  • відвар з вівса, імбиру, цикорію, кориці;
  • киселі (ягоди, без крохмалю, на вівсі)
  • сироватка (під питанням, тому як корисні властивості для діабетиків були відкриті зовсім недавно).

Висновок

День слід обов’язково починати або з якого-небудь відвару (овес, імбир, кориця тощо), або зі склянки води. На сніданок завжди вживати каші (вівсяна, гречана, горохова, рисова) з додаванням ягід. Для обіду добре підходять супи на вторинному, м’ясному бульйоні, сирі овочеві салати, особливо з капусти. На вечерю можна подавати тушковані овочі. А в перервах на полуденок дозволені фрукти і горіхи. І, як можна більше пити чистої, очищає організм, води.