Смачні дієтичні рецепти страв при гастриті для тижневого меню

Багатьом здається, що рецепти при гастриті не можуть бути цікавими, а страви смачними. Однак це далеко не так. Раціон страждаючих цим захворюванням може бути не гірше, ніж у здорових людей. Дієта при гастриті — це не вирок, а правильна організація режиму харчування. Дієтичні рецепти передбачають деякі обмеження, але їжа повинна бути як корисною, так і смачною.

Дієтичні рецепти страв при гастриті

Принципи харчування при гастриті

Раціональне харчування при захворюванні гастритом — основоположний принцип для його ефективного лікування.

Щоб готувати їжу, не подразнюючу слизову шлунка, важливо знати декілька правил:

  1. Переважно страви не смажити, а варити, тушкувати і запікати, а також готувати на пару.
  2. Бажано, щоб дієтичні страви при гастриті не викликали підвищення кислотності шлункового соку. Тому потрібно відмовитися від наваристих м’ясних бульйонів з високою екстрактивністю, звести до мінімуму вживання міцного алкоголю, кави, солодких напоїв і кислих соків. Це не означає, що від них потрібно відмовитися зовсім, але розумно обмежити вживання варто.
  3. З раціону слід виключити продукти, які можуть травмувати стінки травного органу. Це вся груба клітковина — наприклад, жорстке, жилаве м’ясо, бруква, ріпа, редис, хліб з висівками.
  4. В меню при гастриті обов’язково потрібно включати м’ясо — курку, кролика, молоду нежирну яловичину. Проте страви з баранини, а також гусака і качку, особливо смажених, їсти не варто.
  5. Язвеникам підходить більшість овочів і фруктів, молочна і молочнокисла продукція, яйця, крупи.
  6. Для лікування гастриту добре підходять овочі з крохмалистим змістом. Тому частими гостями на столі можуть стати страви з картоплі. Якщо вони будуть правильно приготовані, дієтичне харчування при гастриті може стати більш різноманітним.
  7. Оскільки дієта при гастриті дозволяє хворим овочі, можна готувати нескладні салати з огірків, помідорів, солодкого перцю, зелені, заправляти сметаною або ложечкою рослинного масла.
  8. Температура приготованої страви не повинна бути занадто високою або низькою. Дієтологи вважають, що для повноцінного засвоєння і комфорту при перетравленні для хворих на гастрит температура їжі повинна становити 20-60°С.

Зразкове тижневе меню

Дієтологи пропонують зразкове меню на тиждень з рецептами. Їх можна варіювати за своїм смаком.

Дієтичні сніданки

  • Манна каша на фруктовому відварі. Потрібно відварити дрібно порізані тверді фрукти (груші, яблука) у невеликій кількості води без цукру, процідити. Засипати в готовий узвар 2-3 ложки манної крупи і варити до загустіння. У страву можна додати фруктове пюре, вершкове масло, йогурт.
  • У рецепти страв при гастриті обов’язково входить вівсянка. Ця крупа сприяє гарному травленню. Можна приготувати вівсяну кашу на воді або молоці з протертими овочами або фруктами. У страву можна додати натерті моркву, яблука, солодкі ягоди.
  • Сметанний омлет — прекрасне дієтичне блюдо при гастриті. 2-3 яйця збовтати з кількома ложками сметани, посолити, вилити на сковорідку і запекти під кришкою. Прикрасити зеленню.
  • Молочний суп з манкою. Закип’ятити 0,5 л молока, посолити і всипати 2 ст. л. манки. Варити, поки злегка не загусне. В окремій чашці в молоці 1 яйце збовтати. Додати в манний суп, розмішати. Зняти з вогню, дати настоятися і подавати з маслом.
  • Супчик з гарбузом. Готується, як і молочний, але замість яйця потрібно ввести в суп шматочки вареної гарбуза.
  • Запіканка з макаронів і яєць — готові ріжки залити яйцями і запекти під кришкою.
  • Сир, збитий в блендері з ягодами або фруктами, — повноцінний сніданок при гастриті.
Читайте також:  Гіперацидний гастрит: що це таке, симптоми і лікування, дієта

Дієтичні обіди

Перші страви:

  • Овочеві щі зі сметаною. Відварити куряче м’ясо вийняти з бульйону, покласти картоплю, свіжу або квашену капусту. На невеликій кількості олії спасерувати цибулю, моркву, біле коріння, солодкий перець. Засмажку додати в щи, подавати з ложкою сметани або несолодкого йогурту і дрібкою зелені.
  • М’ясний суп-пюре. Зварити яловичину і яловичу печінку, охолодити і прокрутити через м’ясорубку 2 рази. У готовий фарш додати курячий бульйон або кип’ячену воду, вимісити і пропустити через сито. Додати вершкове масло і свіжу зелень.
  • Овочевий крем-суп. Смачні рецепти завжди виходять при використанні овочів. Для цього супу можна використовувати брокколі, цвітну капусту, помідори, солодкий перець, кабачки та інші овочі. Їх попередньо відварюють, пропускають через м’ясорубку, розбавляють нежирним бульйоном (якщо немає загострення гастриту) або теплим молоком, але можна і простий кип’яченою водою. Доводять до кипіння на невеликому вогні, заправляють маслом або сметаною.
  • Овочевий суп із зеленим горошком і кабачками. У курячий або яловичий бульйон закладають по черзі дрібно нашатковану білокачанну капусту, картоплю, цвітну капусту. Пасерують на невеликій кількості олії цибулю і моркву, додають в суп. Готують, поки не закипить, закладають нарізані кубиками свіжі кабачки, помідори, очищені від шкірки. В останню чергу додають свіжий або консервований горошок.
  • Курячий суп з рисом. Курку звільнити від шкіри, відварити, вийняти з бульйону і розділити на волокна. У бульйон всипати промитий рис, покласти нарізану скибочками картоплю, довести до кипіння. Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву на тертці. Не підсмажуючи, засипати в майже готовий суп. При вживанні такої їжі швидко засвоюються корисні речовини з м’яса, крупи та овочів, при цьому не підвищується кислотність в шлунку.
  • Борщ зі свіжої капусти. Можна варити як на бульйоні, так і на воді. У киплячу рідину кладуть нашатковану капусту. Тим часом натирають моркву і буряк на тертці, ріжуть цибулю. Овочі пасерують на рослинній олії. У борщ кладуть картоплю, зварену окремо, зажарку і заправляють борошном, обсмаженої на маслі до світло-коричневого кольору. Для яскравості у страву додають підігрітий буряковий сік. Якщо у хворого немає загострення або гастрит зі зниженою кислотністю, при обсмажування цибулі та моркви можна додати 1 ст. л. томатної пасти. Перед їжею прикрашають зеленню.
  • При гастриті рецепти можуть запропонувати хворим регулярне вживання рибних бульйонів. Можна відварити яку не дуже жирну рибу і додати в готову страву 1-2 половинки звареного круто яйця, або влити в киплячу рідину збите яйце і розмішати. Можна всипати домашні грінки пшеничні.

Другі страви:

  • Шматочок відвареної курки з будь-яким круп’яним гарніром (гречка, рис, перловка).
  • При гастриті шлунка корисно їсти рибу. Філе тріски або минтая подрібнити, додати в картопляне пюре, туди ж 1 яйце. Можна додати трохи тертого сиру. Все перемішати, викласти у вогнетривку форму і запекти в духовці до рум’яної скоринки.
  • Рис з овочами. Відварити до напівготовності рис. У сковороді прогріти з невеликою кількістю олії овочі — які узяти, можна вирішити самостійно. Це можуть бути кабачки, спаржа, зелений горошок, цибуля та інші. Додати в овочеву масу крупу і перемішати.
  • Суфле з яловичини. Відварити м’ясо до готовності, подрібнити в м’ясорубці або блендері, злегка посолити, додати 1 ч. л. вершкового масла і 1 жовток курячого яйця. Окремо збити білок в піну з 70 мл охолодженого молока. Акуратно з’єднати обидві суміші, викласти у вогнетривкий посуд і запекти. Подавати з будь-яким гарніром.
  • Картопля, запечена в мікрохвильовці. Очистити кілька бульб картоплі, нарізати тонкими скибочками, злегка посолити і збризнути невеликою кількістю масла. Посипати тертим сиром і запікати на максимальній потужності 20 хвилин.
  • Парова риба. Шматочки нежирної риби обваляти в борошні, злегка обсмажити, залити 3-4 ложками води і пропарити під кришкою 7-10 хвилин.
  • Тріска під сирним соусом. Шматочки тріски злегка обсмажити, залити сумішшю з масла, борошна і молока, посипати сиром і запекти в духовці.
Читайте також:  Як передається гастрит: через поцілунок, бактерії, предмети особистої гігієни, у спадщину

Дієтичні вечері

  • Картопляне пюре з домашніми фрикадельками. Бульби зварити в злегка підсоленій воді, потовкти в кашку, додати 1-2 ст. л. молока і вершкового масла для пишноти. Для фрикадельок взяти фарш (курка, нежирна яловичина), додати 1 яйце, розмочений в молоці хліб, злегка посолити. Сформувати невеликі фрикадельки, обваляти в панірувальних сухарях і зварити на пару.
  • В меню при гастриті корисно включати крупи. На вечерю можна приготувати гречку на молоці так, щоб вона не була занадто сухий. Додати вершкове масло, допускається з’їсти зі сметаною або йогуртом, шматочком білого хліба з тонким шаром вершкового масла.
  • У рецепти дієтичних страв обов’язково слід включати яйця. Для гастриту корисно поєднання яєць і овочів. Наприклад, відварну брокколі потрібно залити 1-2 курячими яйцями і запекти в духовці.
  • Курячі їжачки з гарніром. Відварити рис, приготувати фарш з сирого курячого м’яса. Змішати інгредієнти, додати 1 яйце, сформувати їжачки і відварити в підсоленій воді. Подавати з будь-якою крупою або макаронами, полити олією.
  • В арсеналі дієтичних страв при гастриті широко представлені вареники. При цій хворобі їх можна готувати з несолодким сиром, відварною картоплею, але не з капустою. Замішують звичайне прісне тісто (вода, борошно, сіль, яйце), наповнюють начинкою і відварюють в підсоленій воді. Подають зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
  • Багато смачні рецепти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту пропонують парові котлети. Для їх приготування при гастриті в рецепти не включають перець, смажену цибулю, однак вони подобаються навіть здоровим людям. Яловичину середньої жирності перемолоти, додати черству булку або чорний хліб, розмочені в молоці або воді, 1 яйце, 1 ст. л. рослинної олії, посолити. Злегка обсмажити з 2 сторін на невеликій кількості олії, додати в сотейник 5-6 ложок бульйону або води, накрити кришкою і пропарити до готовності. Можна є такі котлети і приготованими на пару. Підійде будь-який гарнір.
  • Макарони по-флотськи. Макаронні вироби відварити, змішати з сильно подрібненим вареним м’ясом, посипати сиром і запекти в духовці до скоринки.

Таким чином, цікаві страви можна приготувати навіть при обмеженнях, які вводяться в раціон хворих на гастрит.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь