<

Можна млинці при гастриті: з підвищеною кислотністю шлунка, рецепт, як приготувати

Багатьох пацієнтів цікавить, чи можна млинці при гастриті, і чи не призведе це до серйозних наслідків. Пропонуємо розібратися з цим питанням разом.

Гастрит і харчування

Гастритом називають запалення слизової оболонки шлунка. З розвитком хвороби починаються дистрофічні зміни, на тлі яких шлунок поступово втрачає свої функції, в першу чергу — секреторну.

Причинами появи запалення можуть бути:

  • порушення режиму харчування;
  • стресові ситуації;
  • прийом деяких лікарських препаратів.

Появу гастриту можуть спровокувати жирна, гостра їжа і надмірне вживання алкоголю (особливо низької якості).

Про наявність хвороби скажуть наступні симптоми:

  • важкість у шлунку;
  • печія;
  • нудота;
  • часті відрижки;
  • неприємний присмак у роті.

Лікування запалення супроводжується дієтою, одним з правил якої є регулярне харчування. Для успішного лікування потрібно харчуватися часто і потроху. Враховуючи, що більшість страв викликає роздратування, медики рекомендують готувати їжу з продуктів, не провокують підвищення кислотності.

Правильно приготовані млинці стануть гарним доповненням дієти при гастриті. Головне, правильно підібрати компоненти і приготувати це блюдо.

Нюанси вживання млинців

Зазвичай на питання, чи можна їсти млинці при гастриті, медики відповідають обережним «ні». Справа в тому, що приготовані традиційним способом, на сковороді, вони будуть важкі для перетравлення, тому можуть викликати загострення хвороби.

Крім того, млинці заборонені хворим, у яких визначена форма недуги, що супроводжується підвищеною кислотністю.

При цій формі запалення виключаються взагалі будь-які печені і смажені страви, приготовлені з використанням кисломолочних продуктів і рослинної олії.

Медиками млинці можна в якості одного з основних страв на стадії, коли загострення минув, і почалося системне лікування запалення. При рецидиві гастриту продукти з термічно обробленого тесту виключаються, крім сухариків і дієтичних хлібців.

Зазвичай млинці включаються до харчування як головне блюдо для другого сніданку. Бажано, щоб вони були приготовлені заздалегідь. Їх подають до столу теплими, тому що гаряча їжа може викликати роздратування і хворобливі відчуття в шлунку.

Дієта передбачає рідкісний прийом такої їжі. У початковій стадії ремісії їх вживають взагалі не частіше 1 рази в тиждень. Згодом кількість прийомів можна збільшити до 2-3-х разів протягом тижня.

Традиційні для млинців добавки, будь то варення, вершки, сметана, згущене молоко або мед, для хворих на гастрит заборонені. Не використовується для приготування і звичайна борошно, рослинне масло, інші компоненти. І категорично з рецептури виключаються розпушувачі, особливо харчова сода, яку застосовують деякі господині для «пишноти» тесту.

Продукти для приготування

Дієтичні млинці для хворих на гастрит готуються з наступних компонентів:

  • борошно гречана або вівсяна;
  • збиті білки;
  • цукор;
  • підготовлена вода.

Пшеничне або житнє борошно викликає навантаження на травний тракт. Тому вона не використовується для приготування страви. Виключені і дріжджі, які можуть викликати здуття кишечника і рясне виділення газів.

Для приготування невеликої порції млинців рекомендується використовувати 1 яйце. Більша їх кількість може надати негативний вплив на процес травлення.

В рецептурі виключена сіль. Тісто має бути прісним, що прискорить процес травлення і полегшить його. А вода замінює кисломолочні продукти, на яких більшість господинь замішує тісто для приготування страви.

Не допускається начинка млинців фруктами, овочами, сиром, рибними або м’ясними продуктами. Шанувальникам традиційної кухні доведеться пожертвувати внутрішнім змістом заради можливості поласувати улюбленою стравою.

В деяких випадках в тісто можна додавати перетерті фрукти, наприклад, солодкі яблука. Від кислих фруктів потрібно відмовитися.

Особливості готування

При гастриті млинці не обсмажуються на сковороді в маслі. Це категорично заборонено, як вже зазначалося вище. Їх готують в духовці або мікрохвильовій печі. Духовка переважніше інших пристроїв, тому що вона дозволяє отримати безпечний і якісно приготовлений продукт.

Враховуючи, що рослинне і тварина масла виключаються з раціону при дієті, млинці готують у спеціальному посуді, що має антипригарне покриття. Підготовлене тісто наливають в ємність і дають йому розтектися рівним шаром. Після цього сковорода або деко ставиться в заздалегідь нагріту духовку на 5-7 хвилин. Час для готування може змінюватись в залежності від щільності отриманого тіста і товщини його шару.

Плюсом приготування млинців в духовці є те, що їх не потрібно перевертати в процесі термічної обробки. Тепло рівномірно впливає на обидві сторони, доводячи тісто до готовності одночасно і зверху, і знизу. Враховуючи, що при гастриті не слід переїдати, медики не радять готувати відразу великі порції.

Приготувавши таким способом млинці, хворий різноманітить свою дієту. Таке харчування не тільки стабілізує роботу шлунка, але і прискорює процес одужання. Головне, знати міру і не переїдати.