Макарони при гастриті: чи можна їсти, з підвищеною кислотністю шлунка, вермішель, локшину

Можна їсти макарони при гастриті, цікавить багатьох хворих з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Лікарі дозволяють вживати цей продукт при будь-яких типах гастриту, але для цього пацієнт повинен знати правила приготування страв з макаронів за умови відбору високоякісного продукту. Щоб макарони не завдали шкоди стравоходу хворого, вони повинні бути добре проварені, мати відповідну м’якість структури. Для дієти при гастриті вибирають продукцію з твердих сортів пшениці — різні сорти вермішелі, спагеті, макарони. Їх використовують в молочних супах і запіканки.

Яку користь приносять макаронні вироби шлунку

Хоча пшениця заборонена для шлунка хворого, макарони можна вживати із-за присутності в них яєчного білка, який пом’якшує вплив продукту на стравохід. Макаронним виробам притаманні такі переваги:

  • із-за вмісту потрібних вуглеводів підвищена енергетична цінність, що дозволяє макаронів при строгій дієті наситити організм хворого енергією;
  • низька калорійність: 75-80 ккал на 0,1 кг готових виробів;
  • клітковина виводить з організму хворого шлаки;
  • клейковина обволікає пошкоджені слизові тканини шлунково-кишкового тракту, знижує біль;
  • мінеральні речовини і вітаміни, які зміцнюють організм пацієнта.

При дієті рекомендується вибирати вироби з твердих сортів пшениці, але заборонено використовувати в їжу локшину через що входить до її складу пальмової олії.

Перед покупкою макаронних виробів треба прочитати анотацію на упаковці, щоб точно знати склад продукту.

Як правильно готувати страви

У рецепти з використанням макаронних виробів не повинні входити кислі або гострі приправи. Хворому корисні молочні супи з макаронами, різноманітні запіканки. Час виготовлення страви підбирається так, щоб вийшла розпарена м’яка їжа, яка не травмує роздратовані слизові оболонки стравоходу.

Для виготовлення страви вибирають тонкі вироби, наприклад, вермішель, дрібні черепашки, ріжки з малим діаметром. Не можна купувати продукцію швидкого приготування. Вона створює збільшене навантаження на шлунок хворого, стимулює виділення додаткових порцій шлункового соку, що небезпечно для пацієнтів, у яких висока кислотність.

При підвищеній вироблення шлункової кислоти хворому рекомендується їсти варені макаронні вироби з невеликими шматочками вершкового масла. В запіканку для таких пацієнтів можна додавати сир або маленькі порції фаршу, зробленого з нежирних сортів м’яса.

Читайте також:  Дієта для схуднення при гастриті: втрата ваги, як поправитися, атрофічному

При підвищеній кислотності заборонено використання жирних соусів, кетчупів, гострих сирів і спецій разом зі стравами з макаронів. Забороняється їсти локшину на бульйоні.

Під час загострення найкраще вживати дрібну вермішель, наприклад, «павутинку». Але вводити в меню ці продукти треба тільки через 7 діб з моменту усунення останнього нападу. Кількість такої їжі повинно бути мінімальним, але поступово можна збільшувати її споживання під час ремісії.

Рецепти з макаронними виробами

Щоб приготувати запіканку, можна застосувати нежирний фарш. Для виготовлення страви відварюють дрібні ріжки, закладають їх у друшляк, заправляють невеликою кількістю масла. Після цього фарш з нежирного м’яса заливають водою, тушкують протягом 5 хвилин.

Готують форму для запіканки, змащують її маслом, змішаним з сухарными крихтами. Спочатку у форму укладають половину відварених макаронів, потім зверху на них кладуть фарш, який покривають другою половиною варених макаронів. Запікають у духовці протягом ¼ години (температура +185…+190°C). Після цього дістають запіканку з печі, посипають твердим сиром і знову печуть протягом 10 хвилин.

Можна використовувати інший рецепт. Для виготовлення запіканки відварюють у воді черепашки протягом ¼ години, заливають їх молоком, чекають, поки температура суміші не опуститься до +60°C. Після цього додають трохи солі, цукру. Вводять розчин сире яйце. На гарячий деко, який попередньо промаслен і засипаний сухариками, укладають отриману масу. Зверху додають суміш з сметани і яєць. Запікають протягом 1/3 години.

Можна приготувати для хворого молочну вермішель. Для цього в киплячу суміш молока і води додають вермішель або дрібну домашню локшину. Після цього зменшують полум’я на плиті. Страву готують протягом 10 хвилин, постійно помішуючи суміш. Готовий продукт треба залишити на всю ніч, щоб виріб набухло і стало м’яким. Вранці можна подати страву хворому на сніданок.

diagnoz.in.ua