Дієта при загостренні гастриту: що можна їсти, харчування, меню на тиждень

Дієта при загостренні гастриту відіграє дуже важливу роль. Правильне харчування сприяє загоєнню слизової шлунка і зупиняє запальний процес. Найчастіше для позбавлення від хворобливих симптомів достатньо відкоригувати раціон, виключивши з нього всі продукти, що подразнюють шлунок.

Гастрит може загостритися через незбалансованого харчування, стресу, вживання алкогольних напоїв і безлічі інших причин.

Зазвичай він характеризується такими яскравими симптомами:

  • сильний біль у лівому підребер’ї;
  • підвищення температури;
  • нудота і блювання;
  • печія;
  • порушення травлення (систематично з’являються діарея або запор).

Своїми ознаками загострення гастриту схоже на інші захворювання травної системи. Тому при виникненні подібних симптомів потрібно обов’язково звернутися до лікаря, щоб він поставив точний діагноз і призначив відповідну терапію.

Правила складання раціону

Харчування при загостренні гастриту має бути максимально щадним. Необхідно мінімізувати механічне і термічне вплив на стінки шлунка. У перший день допускається рясне пиття і повне голодування з поступовим переходом на дієту 1а, розроблену М. Певзнером.

Рекомендується дотримуватися її не менше 4 днів.

Дієта при гастриті у стадії загострення дуже важлива. У цей період їжу необхідно відварювати у воді або готувати на пару. Також їдять запечені в духовці страви, але все обов’язково повинно мати м’яку консистенцію, щоб не травмувати стінки ослабленого органу.

На етапі відновлення слизової шлунка бажано харчуватися часто (5-6 разів на день і невеликими порціями. Всі продукти повинні мати низький вміст жиру. Дозволені наступні страви:

  • супи або каші на основі круп (манної, гречаної, рисової, вівсяної) з водою або молоком;
  • котлети з м’яса або риби;
  • молоко та вершки;
  • курячі яйця (не більше 3 на день) некруто або у вигляді омлету;
  • солодкі ягоди і фрукти у вигляді киселів та желе;
  • вершкове масло і соняшникову олію, але тільки для додавання в готові страви;
  • неміцний чай з молоком;
  • компот.

Дуже важливо точно знати, що можна їсти при загостренні гастриту. Адже вживання заборонених продуктів може призвести до прогресування запалення. Потрібно мати на увазі, що каші і супи обов’язково повинні бути слизовими, тобто крупи повинні бути розвареними. Також необхідно вживати достатню кількість води, бажано близько 1-1,5 л на день.

Читайте також:  Дієта і рецепти при гастриті з підвищеною кислотністю

В період загострення гастриту потрібно повністю відмовитися від вживання гострої і жирної їжі, а також виключити такі продукти:

  • будь-які борошняні вироби;
  • кисломолочні напої;
  • овочі;
  • сирі фрукти і ягоди;
  • солодощі;
  • соуси, спеції і прянощі;
  • ковбаси, сосиски, копченості;
  • кава, какао, газовані та алкогольні напої.

Дієта 1а енергетично бідна, у неї знижений вміст вуглеводів, білків і жирів. Тому її дотримуються не більше 14 днів. Незважаючи на те, що раціон досить жорсткий, він може складатися з досить апетитних страв. Так що навіть меню на тиждень можна зробити різноманітним і смачним. Наприклад, один з днів може бути таким:

  • 1 сніданок: омлет на пару, манний суп на молоці, компот.
  • 2 сніданок: 200 мл молока;
  • обід: рисовий суп, 1 яйце некруто, яблучний кисіль;
  • полуденок: неміцний чай з молоком, фруктове желе;
  • вечеря: порція м’ясного суфле, гречана каша, компот;
  • на ніч: 200 мл молока.

Кожен може коригувати меню і підлаштовувати його під свій смак. Головне, пам’ятати, що їсти при загостренні гастриту потрібно невеликими порціями, не кваплячись і тільки теплу їжу. Занадто холодна і гаряча їжа категорично заборонена.

Приклади дієтичних страв

Рецепти по дієті 1а дуже прості у виконанні, так що їх без праці освоять навіть недосвідчені кулінари. Найбільшу користь під час загострення гастриту приносять слизові супи. Така їжа зовсім не дратує шлунок, а, навпаки, м’яко обволікає його слизову. Можна приготувати смачний манний суп, використовуючи такі інгредієнти:

  • 4 ч. л. манної крупи;
  • 250 мл молока;
  • 100 мл води;
  • 10 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. цукру;
  • сіль за смаком.

Змішати молоко і воду, довести до кипіння, додати сіль і цукор. Тонкою цівкою засипати крупу і варити 3-4 хвилини, помішуючи. Накрити кришкою і настоювати суп 5 хвилин, а перед подачею додати масло.

Цей суп впливає на шлунок обволікаючий і заспокійливу дію, тому його можна їсти хоч кожен день під час лікування цією дієтою.

Не менш корисним, поживним і смачним є молочний рисовий суп. Він готується з наступних продуктів:

  • 2 ст. л. білого рису;
  • 200 мл молока;
  • 150 мл води;
  • 2 ч. л. вершкового масла;
  • цукор і сіль за смаком.
Читайте також:  Симптоми гастриту у жінки: при вагітності, лікування, загострення, де болить

Ретельно промити рис, залити гарячою водою і варити близько 1 години на повільному вогні. Після закінчення часу процідити відвар через сито. Отриману рідину змішати з молоком і довести до кипіння. Додати інші інгредієнти. Подавати суп теплим, як і інші страви.

Білкові страви

Білок відіграє дуже важливу роль, особливо в період суворої дієти, адже його нестача призводить до погіршення імунітету і втрати м’язової маси. Хорошим джерелом білка є яйця, м’ясо та риба. Рецепти на їх основі нескладні і апетитні і відмінно підходять для дієти 1а.

Добре насичують і містять велику кількість поживних речовин навіть найпростіші страви з яєць. Щоб приготувати їх всмятку, необхідно покласти вимите яйце в підсолену воду, довести її до кипіння і варити ще 3 хвилини. На приготування омлету піде трохи більше часу, але рецепт не менш простий. Спочатку потрібно збити 100 мл молока з 2 яйцями і дрібкою солі. Цю суміш слід варити на парі в формі, змащеній вершковим маслом. Приблизний час варіння залежить від товщини омлету.

Зазвичай це займає не більше 15 хвилин.

Для того щоб урізноманітнити меню при загостренні гастриту, можна приготувати м’ясне суфле. Тільки не варто забувати, що не можна їсти жирне м’ясо, так як його вживання тільки погіршить стан хворого. Для суфле потрібно взяти такі продукти:

  • 200 г сирого м’яса кролика або курки;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. рослинного масла;
  • сіль за смаком.

Спочатку зварити до готовності м’ясо, очищене від сухожиль і плівок. Потім подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Посолити, змішати з маслом і жовтком. Окремо збити білок в міцну піну і акуратно ввести в фарш. Перемішати, перекласти у форму і готувати на пару близько 15 хвилин.

Не менш корисним і смачним блюдом є рибні кнелі. Для них можна використовувати хек, тріску, минтай, судака та іншу нежирну рибу. Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 350 г рибного філе;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. вершкового масла;
  • сіль.

Для приготування кнелей подрібнити філе, змішати з жовтком і сіллю. Обережно ввести збитий в піну білок. Сформувати у вигляді невеликих кульок, опустити їх в киплячу воду і варити 10-15 хвилин на повільному вогні.

Читайте також:  Гіпоацидний гастрит: що це таке, симптоми і лікування, дієта

Солодощі та напої

Рецепти дієтичних солодощів дуже прості і мають велике значення, адже допомагають урізноманітнити раціон. Найбільшу популярність має желе, яке можна приготувати з безлічі ароматних фруктів і ягід. Не варто забувати, що при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю небезпечні нестиглі і кислі плоди. Така їжа призведе до посилення запалення слизової шлунка. Для приготування однієї порції дієтичного желе потрібно взяти такі продукти:

  • 100 г фруктів або ягід;
  • 200 мл води;
  • цукор за смаком;
  • 15 г желатину.

Фрукти або ягоди ретельно помити, очистити від кісточок і шкірки. Подрібнити ножем або розім’яти в кашку. Додати отриману масу і цукор в киплячу воду. Варити 5 хвилин, потім процідити. Трохи остудити і додати желатин, попередньо замочений в невеликій кількості води.

Перемішати, розлити по формах і поставити в холодильник на кілька годин.

Ще одним важливим елементом дієтичного раціону при загостренні гастриту є кисіль. Він обволікає стінки шлунка, сприяє зняттю запалення і відновленню рівня кислотності, заспокоює кишечник. Готується він дуже просто. Наприклад, для яблучного киселю потрібно взяти 2 стиглих яблука і очистити від насіння і шкірки. Потім нарізати на тонкі скибочки, залити 500 мл гарячої води і варити 20 хвилин. Отриману яблучну воду процідити, а розварені фрукти протерти через сито. Відвар змішати з 1 ч. л. картопляного крохмалю, додати пюре і 2 ч. л. цукру. Довести до кипіння, після чого перелити готовий кисіль в чашки і охолодити. Рецепти можуть включати в себе і інші фрукти і ягоди, головне, щоб вони були стиглими і солодкими.

Важко переоцінити роль харчування при гастриті шлунка, тим більше в період загострення. Необхідно дотримуватися всіх рекомендацій лікаря і дієти, щоб запальний процес пройшов якомога швидше.

diagnoz.in.ua