Отруєння суші: симптоми з’являються через 30-90 хв.

Отруєння суші В Росії стала набирати популярність японська кухня, заснована на приготуванні суші з сирої морської риби. Страви давно стали частиною меню багатьох ресторанів і кафе. Ризик отруїтися у вітчизняних суші-ресторанах великий, тому окремі люди бояться пробувати делікатес.

Все про суші

Спочатку приготування даного страви проводилося лише в Японії, а потім стало широко розповсюджуватися по іншим країнам. Їжа популярна серед цінителів японської кухні, а також просто любителів.

Суші виготовляється з рису з невеликим шматочком свіжої риби, іноді заміняється ікрою або водоростями. Всі загортається в морську капусту.

Роли відрізняються тим, що морські водорості ущільнюють і розрізають на маленькі рулети. В начинку можуть додати до 5 інгредієнтів.

На додаток до страви подають соус, імбир і васабі (гострий зеленого кольору продукт).

Небезпека продукту

У виготовленні суші використовують морепродукти і овочі, які бувають часом природним середовищем поширення багатьох представників бактеріальної фауни, що викликають небезпечні захворювання. Крім мікроорганізмів в їжі легко виявити групу черв’яків-паразитів.

  • Сальмонели: активно розмножуються в сирій рибі. Потрапляючи разом з їжею в організм людини, черв’яки виявляються у сприятливому середовищі, миттєво збільшуючи популяцію. Паразитують на слизовій оболонці кишечника, проникаючи через стінки органу в кровоносні судини. Досягають максимальної концентрації у вузлах лімфатичної системи.
  • Стафілокок (бактерія): поширена на рисових зернах, рекомендується швидко охолоджувати варений продукт після варіння. Мікроорганізм здатний спровокувати розвиток сепсису (зараження крові), пневмонію, проблеми органів кровоносної системи і нирок.
  • Анизакиды: живуть у тілі риб, інших морепродуктах. Дрібні личинки порушують роботу слизової оболонки органів травлення, стаючи провокуючим фактором запальних процесів.

Не варто випускати з уваги екологію району видобутку риби та водоростей. Часто в морських і океанічних водах перевищена концентрація солей важких металів.

Перевіряємо свіжість продукту

Придбавати продукцію рекомендується в перевірених магазинах і ресторанах. В невідомих торгових точках замість свіжих продуктів можуть використовувати заморожені з порушенням встановлених норм зберігання. Краще перевіряти дату, час виготовлення і термін придатності (кілька годин).

Читайте також:  Передозування Валідолом: наслідки, скільки таблеток є небезпечною дозою

Ознаки хорошого суші:

  • У рибі відсутні дивні запахи, потемніння на тканинах і плівкове покриття.
  • Винятком «гумового» стану стають головоногі молюски.
  • Рис повинен виглядати злегка вологим, провареним, добре триматися в листку норі.

Найчастіше отруєння трапляється з вини виробника, коли компоненти обробляються неякісно з допущенням освіти патогенних організмів і черв’яків.

Як відбувається отруєння?

Популяризація японської кухні привела до появи безлічі ресторанів і кафе. Отруєння суші та ролами почастішали, обумовлені неякісними компонентами з порушенням технологічного процесу виготовлення делікатесу.

Причини

Помилка в технологічному процесі: немає достатнього досвіду у кухаря, порушення зберігання і обробки продуктів. Обов’язковою вимогою визнається використання свіжих компонентів, вимочуванних попередньо в різних соусах. Так роблять, щоб придушити активність шкідливих бактерій.

Закінчення строку зберігання визначається кількома годинами після приготування. Надалі на сприятливому ґрунті розвиваються численні мікроорганізми.

Лов риби на траулері

Погана якість риби: після доставки на риболовецький траулер продукт необхідно відразу піддавати заморожуванню для знищення паразитичних організмів. Хробаки можуть встигнути відкласти яйця, які легко переживають вплив шлункового соку.

Неякісна дезінфекція посуду: належить проводити ретельну обробку спеціальними засобами, а потім добре просушити.

Порада: перед відвідуванням ресторану або кафе варто почитати відгуки на сайтах.

Симптоматика

Через деякий час проявляться симптоми отруєння суші? Вистачить 3-4 годин після вживання делікатесу. Однаково спостерігаються у всіх вікових категорій.

Симптоми:

  • Напади нудоти, погіршення в області шлунка.
  • Часті блювотні позиви.
  • Спазми в животі, різкі болі (симптом отруєння важкими металами).
  • Діарея.
  • Зростання температури і кровоносного тиску в артеріях.
  • Отруєння металами: характерний присмак у роті, порушення чутливості нервових рецепторів.

У хворої людини в процесі прояву симптомів формується недолік води в організмі: слабкий стан, запаморочення, зниження пігментації шкірних покривів, різке зменшення походів в туалет.

Лікування

При отруєнні суші виявляється перша ознака харчової інтоксикації. Рекомендується вжити термінових заходів по наданню першої допомоги.

  1. Промивання шлунка: використовуємо розчин на основі перманганату калію, пофарбованого в блідий відтінок рожевого кольору. Уникнути ураження слизової оболонки стравоходу допоможе повне розчинення кристалів речовини. Потрібно випити більше рідини і спровокувати блювотний рефлекс. Замінити засіб можна кухонною сіллю або рослинним маслом. Не рекомендується робити процедуру дітям молодшого віку і людям в несвідомому стані.
  2. Очищення кишечника при отруєнні відбувається за допомогою традиційної клізми, додатково – прийому лікарських препаратів з проносним ефектом. Альтернативне доступне засіб – рослинне масло (випити 1-2 ложки).
  3. Прийом адсорбуючих засобів, які зберуть шкідливі речовини і виведуть їх з організму. Відбудеться нейтралізація токсичного ефекту.
  4. Усунути наслідки нестачі рідини можна великою кількістю води або міцного чаю, відварів на лікарських травах.
  5. Для позбавлення від больових відчуттів прийняти Но-шпу.
  6. Відновити активність перистальтики кишечника допоможе прийом препаратів, як Мезим або Фестал.
  7. Сховатися теплою ковдрою, прийняти лежаче положення, дочекатися приїзду швидкої допомоги. Краще не приймати лікарські препарати без призначення лікаря.
Читайте також:  Якщо дитина отруїлася отруйною рослиною, швидко дотримуйтесь спеціальним алгоритмом

Від суші, з’їденого в невеликій кількості, порушення роботи шлунково-кишкового тракту буде незначним. Впоратися з виниклою проблемою вийде самостійно. Якщо після отруєння вдасться ліквідувати симптоми, допустимо не викликати швидку допомогу.

Є кілька категорій людей, яким лікування в медичному закладі рекомендовано фахівцями: жінки, що виношують дитину, діти молодшого віку. Намагайтеся застосовувати до уваги ряд хронічних захворювань.

Медична допомога

Що робити при сильному отруєнні японським делікатесом? Терміново звернутися до найближчого медичного закладу. Тривалість дії симптомів більше 2 днів, гострий больовий синдром в області живота, якісні зміни в складі калу, крові та сечі стануть приводом прийняти допомогу лікарів.

Спочатку проведуть дослідження, потім призначать правильне лікування. При отруєнні їжею, містять патогенні мікроорганізми, призначають препарати з антибактеріальним ефектом. Після виявлення присутності в суші важких металів (ризик виникнення патологій печінки і нирок) вдаються до використання антидотів. Проводиться загальна терапія з застосуванням розчинів.

Фахівці рекомендують дотримуватися дієти, що пов’язано з залишковими запалення в кишечнику.

Лікуємо наслідки

Традиційним способом лікування вважаються препарати адсорбуючою ефекту і для закріплення стільця. Відновити втрачену рідину питтям 2-3 л на добу, що містять 1 ч. л. солі на 1 л. води.

Перший день доведеться дотримуватися правил порожнього шлунка. Потім включати в раціон їжу, м’яко обволікає слизову оболонку кишечника. Важливо відмовитися від жирних, смажених, копчених і гострих страв.

Профілактичні заходи

Розглянемо правила, щоб не отруїтися після суші вок:

  • Мити руки з милом перед їжею;
  • Утримувати в чистоті і порядку місце приготування делікатесу;
  • Використовувати на кухні свіжі продукти;
  • Купувати продукцію в перевірених магазинах.