Отруєння сиром: симптоми і швидке лікування

Отруєння сиром Невід’ємний компонент харчування дорослих і дітей, застосовний в постійному раціоні – сир. Багатство продукту, укладену в білку і кальцію, благотворно позначається на рості і розвитку організму.

Кисломолочні продукти, включаючи сир, легко засвоюються в організмі. Рекомендується застосовувати його у харчуванні, починаючи з шестимісячного віку. Людям з проблемами кістково-м’язового апарата без сиру обійтися складно: у складі продукту присутній кальцій і фосфор, ряд інших мікроелементів, без яких процес становлення неможливий.

Незважаючи на прок, сир включений в лінійку продуктів, що швидко псуються, відповідно, є ризик отруїтися. Причинами стають весняні фактори, що впливають на продукт.

Причини отруєння

Сир, виготовлений з молочної сировини, являє кисломолочний продукт. Причини сирного отруєння:

  • Продукт виготовлявся хворими особами або переносниками інфекцій кишкового характеру. Можливе попадання хвороботворних мікробів в сир від немитих рук.
  • Санітарно-технічні стандарти не дотримувалися при приготуванні продукту. Наприклад: продукт не пройшов термообробку, створювався з сировини неналежної якості, готувався в брудному посуді.
  • В їжу спожитий продукт з вичерпаним терміном придатності. Терміни зберігання сирних продуктів сильно обмежені.
  • Ненормовані умови для збереження. Отруєння сиром стає можливим за зберігання продукту поза холодильника.

Сирне отруєння часто виникає, коли «кісломолочка» купується в умовах стихійних ринків. Продукти не перевіряються і не сертифікуються як треба. Імовірно, людина набуває свіжий і натуральний продукт, але на перевірку – інакше.

Як відбувається сирне отруєння

Причина – патогенні мікроби і бактерії. Складність інтоксикації визначає вид мікроорганізму, що мешкає в сирній середовищі.

  1. Шигелла, що викликає загострення при дизентерії. Поширена в сирі з неякісного молока. Яскравий симптом – роздувся живіт. Зниження артеріального тиску.
  2. Стафілокок, властивість проникнення – в процесі приготування сиру.
  3. Сальмонела – проникає в продукт під час порушення техніки приготування сиру. Присутність можна визначити візуально. Смакових і видових характеристик немає. Основний симптом інтоксикації сальмонелою – пінні блювотні маси і аналогічний рідкий стілець. Будь-який симптом супроводжується гарячковими синдромами.
Читайте також:  Отруєння вихлопними газами: симптоми, можна померти, перша допомога

Основа клінічного прояву

Коли з’являться симптоми, точно визначити неможливо із-за відмінностей організмів. Приблизний термін становить 3-10 годин з моменту прийому всередину неякісного сиру. У дитини ознаки отруєння можуть проявитися швидше.

Основні симптоми отруєння сиром:

  • Помітне фізичне ослаблення – наслідки інтоксикації.
  • Вилив блювотних мас – спроба виплеснути токсини і патогенної бактерії етіології. Блювота проявляється багаторазово. В блювотному виливі міститься слиз, жовч, залишки їжі, перемішані з соком шлунка.

  • Локація кишкових спазмів різна.
  • Діарея може проявитися до 25 разів за добу. Фекалії зеленуватого відтінку з піною, з домішкою вкраплень з крові і слизу.
  • Підвищення температури сягає 39 градусів.
  • Голова паморочиться, виникає больовий синдром.
  • Серце б’ється хащ звичайного. Дихання частішає. Симптоми виникають на тлі зневоднення.
  • Шкірний покрив змінюється, набуваючи блідість, в’ялість.
  • Різко знижується об’єм сечі.

Симптоми отруєння у дитини

Найчастіше діти труяться сирками в промисловій упаковці, придбаними в супермаркетах. Це відбувається через недбалість працівників. Щоб уникнути збитків, торговці переклеюють терміни придатності. Уникнути отруєння сирком можливо, якщо уважно відслідковувати якість продукту. Зіпсований сирок виявляє такі ознаки:

  • Дивний і неприємний запах;
  • Липку поверхню, що нагадує слиз;
  • Поверхня дрібних бульбашках;
  • Нестандартний смак і колір.

Часто в цілях економії такий продукт не викидають, а піддають термічній обробці. Однак навіть приготовані страви з такого сиру є вкрай небезпечно. Багато бактерії не піддаються термічній обробці і продовжують життєвий цикл. Найчастіше труяться сирниками, так як тісто з сиру просто обсмажується і всередині залишається сирим.

Отруєння у дитини носить клініку дещо іншого характеру, ніж у дорослого. Він може отримати отруєння в легкій і важкій формі.

До важкої форми відносять перераховані вище симптоми, при цьому необхідний терміновий виклик швидкої допомоги. Легка форма проявляється відсутністю апетиту, млявістю, шкірним висипом як алергічною реакцією.

У будь-якому разі звернення до лікаря відкладати не можна.

Методика першої допомоги

Сирне отруєння з високим рівнем інтоксикації несе зневоднення, збої серцевого ритму. Самолікування може викликати неприємні наслідки. Потерпілий повинен обстежуватись лікарем, який діагностує і видасть приписи лікування.

Як тільки з’являються первинні симптоми отруєння після їжі, викликають медиків. До приїзду лікарської допомоги проробляють наступне:

  • Шлунок підлягає терміновому промивання. Дія являє очищення шлунка для позбавлення від їжі, не встигла перетравитися. Необхідно видалити шкідливі мікроорганізми та елементи їх життєдіяльності. Процедура потрібна для полегшення стану отруєного, допомагає уникнути синдрому інтоксикації. При отруєння дитини до трьох років промивання шлунка робити не можна, щоб уникнути нових розладів харчової системи. Щоб провести процедуру, хворому дають багато пити. Не менше 1 літра. Застосовується лише чиста прохолодна вода.
  • Очищення кишкової порожнини – клізма. Процедура покликана видаляти токсичні відкладення в кишці. Клізма будинку робиться з кип’яченою водою.
Читайте також:  Крапельниця при алкогольної інтоксикації на дому: склад і правила введення

  • Застосування сорбентів. Покликані зв’язувати токсини, нейтралізувати негативний вплив і вивести з людини. Перед застосуванням сорбентів слід перевірити придатність за термінами. Застосовувати препарати необхідно відповідно до інструкції. Можна скористатися: активованим вугіллям, сорбексом, Энтеросгелем та ін.
  • Рясне питво. Це дія, щоб лікування пройшло з більшою ефективністю. Необхідно після процедури промивання та клізми. Щоб уникнути нових блювотних виливів питво застосовується невеликими порціями і часто. Можна використовувати мінералізовану воду. Ще п’ють прохолодний чай.

Лікування

Після приїзду медики проводять повний огляд, збираються дані. Первинні заходи обов’язкового порядку складаються з:

  • Ін’єкцій допомогою крапельного апарату, до складу входять лікарські препарати для зняття станів обезводнення і інтоксикації.
  • Лікарських засобів, що знімають нудоту, блювотні позиви, болю.
  • Маски на обличчя, за допомогою якої йде подача оксигена.
  • Якщо не зроблено промивання шлунка, процес проводять медики.

Коли проведені заходи першої допомоги, потерпілого відвозять у відділення лікарні, частіше інфекційне, де проводять комплекс заходів по обстеженню. Призначається подальше лікування.

Термін перебування в лікарні залежить від збудника, що спричинив отруєння.

Більшості пацієнтів прописують:

  • Лежати в ліжку, не перевтомлюватися;
  • Застосування визначеного питного режиму і дієт;
  • Регидратационное лікування;
  • Використання препаратів з антибактеріальним ефектом;
  • Ферментування;
  • Ліки спазмолітики.

Розширюють обсяги лікувальних заходів при виникненні ускладнень, таких як гастрит, дисбактеріоз та ін

Профілактика отруєнь сирних

Отруєння, викликане сиром, простіше не допустити, ніж лікувати наслідки. Щоб його уникнути, необхідно дотримуватися запобіжних заходів:

  1. Не можна купувати продукт на ринку. Неможливо дізнатися, за яких умов відбувалося приготування, яке молоко лягло в основу. При інциденті немає кому пред’являти претензії.
  2. Дату виготовлення необхідно перевіряти до покупки, намагайтеся відстежувати цілісність упаковки.
  3. Приготування сиру домашнім методом не віднімає багато сил і часу.
  4. Сир, придбаний в магазині або зроблений будинку, повинен зберігатися виключно у холоді.

Для уникнення інтоксикацій бактеріями в сирі продукт уважно вивчається до покупки в магазині. При найменших побоювання придатності варто відмовитися від придбання. Куплений сир підлягає зберіганню тільки в холоді, не довше терміну, зазначеного на упаковці. Отруєння продуктом несе загрозу життю. Особливо це стосується жінок у стані вагітності та дітей молодшого віку!

Читайте також:  Сорбенти при отруєнні: список ефективних препаратів та засобів