Отруєння рибою: симптоми і швидке лікування в домашніх умовах

Отруєння рибою Риба вважається найкориснішою і багатою мікроелементами їжею. Варіантів вживання маса – варіння, смаження, копчення, в’ялення і т. п. В окремих країнах використовують сирий продукт в їжу. Отруєння рибою настає при вживанні продукції, заражених хвороботворними мікроорганізмами або іншими токсичними речовинами. Багато отрути зникають від впливу високих температур, тому правильно приготоване блюдо безпечно для людини. Причин інтоксикації багато. Отруєння частіше фіксуються в літній час і святкові дні. Симптоми можуть проявитися через кілька годин після вживання або через кілька днів.

Причини отруєння

Зберігати рибу при кімнатній температурі довго не можна. Для цих цілей використовуються спеціальні холодильні камери. Продається риба різного приготування. Отруєння може статися від копченої, солоної і нещодавно приготованою. Останнім часом багато воліють споживати рибні продукти в сирому вигляді при приготуванні суші або ролів. У Японії навіть використовують м’ясо отруйної представниці морської фауни – фугу. Якщо її правильно обробити, допустимо вживати сирою.

Причини настання інтоксикації різноманітні:

  • Споживання в їжу тушки з вичерпаним терміном реалізації – багато продавці воліють заради отримання додаткової вигоди підробити документи і продукт, щоб потім продати. Частіше піддається фальсифікації вид червоної риби – можна отруїтися сьомгою або лососем. Псуються оселедець і рибні консерви – частіше можливе отруєння тунцем. Консерви провокують виникнення тяжкої хвороби під назвою ботулізм.
  • Харчове отруєння сирою рибою в японському делікатес – суші. Філе сире вимочують в спеціально приготованому розчині певний час. Інші країни воліють використовувати охолоджену або солону рибу. Але іноді можуть приготувати з порушеннями і спровокувати хворобу. Для запобігання інтоксикації рекомендується купувати страву у перевірених та відомих фірм.

  • Неправильне проведення процедури копчення та соління – призводить до множинного розвитку хвороботворних бактерій, від яких настає важка інтоксикація.
  • Морська риба здатна накопичувати радіоактивні речовини та солі важких металів. Особливо небезпечно зміст ртутної солі.
  • Вживання в їжу повторно замороженого продукту – дозволяється одноразове заморожування. При повторній процедурі відбувається збільшення патогенної мікрофлори.
  • Неправильно приготовлена отруйна риба – фугу. Після прийому симптоми отруєння розвиваються стрімко, призводять до смерті.
  • Неправильне зберігання риби призводить до зараження і подальшого отруєння людини.

Види інтоксикації

Отруєння копченою рибою – холодного й гарячого копчення. Відбувається через порушення температурного режиму і сольовий дози. В результаті паразитарні мікроби не гинуть, а продовжують розмножуватися. Вживаючи такий продукт, може отруїтися дитина і дорослий. Часто відбувається отруєння скумбрією.

Читайте також:  Хімічне отруєння: симптоми, перша допомога і лікування

В’яленої або сушеною рибою легко отруїтися при недотриманні технології виробництва – наприклад, не дотримана рекомендована температура, риба зберігалася в антисанітарному стані, проживала в зараженій річковій воді.

Інтоксикація смаженою рибою виникає при порушенні процесу приготування. Щоб загинули паразити, потрібно смажити філе при високій температурі тривалий період часу. Якщо час не витримати, можна викликати складне захворювання. Частіше використовується для приготування тунець, форель, ставрида та інші.

Інтоксикація солоної та маринованої рибою настає при дефіциті солі в маринаді, від якої не загинули патогени.

Риба загрожує небезпечними видами захворювання, але лікарі радять не відмовлятися від вживання цього продукту. М’ясо риб містить ряд корисних мікроелементів, які потрібні для людини.

Ознаки інтоксикації

Через скільки годин проявляться перші ознаки при отруєння рибою, залежить від токсину та виду приготованого блюда.

Симптоми отруєння рибою, яка зберігалася неправильно:

  • У людини проявляється сильна нудота з нападами блювання, що приносить полегшення на короткий проміжок часу;
  • Різкі болісні спазми в області шлунку;
  • Інтенсивний пронос з водянистими масами;
  • Відзначається неприємний запах при мимовільній відрижці;
  • У тонкому кишечнику рясне газоутворення;
  • Температура тіла підвищується до 40 градусів;
  • У м’язах присутня сильна слабкість і ломота.

Після отруєння отруйною рибою відзначаються симптоми:

  • Настає нейротоксичний параліч у кінцівках, губах і язиці;
  • Замутненное свідомість не дає можливості потерпілому зорієнтуватися;
  • Інтенсивний болючий пронос;
  • Присутній виражений присмак металу;
  • Втрата координації і відсутність мовлення.

Небезпеку рибної інтоксикації

Рибна їжа неправильне приготування чи заражена хвороботворними мікроорганізмами може стати причиною важкої хвороби, яка потребує тривалого лікування. У зоні ризику знаходяться діти і люди похилого віку, а також вагітні жінки і при ГВ. Організм не справляється з хворобою, що різко погіршує стан потерпілого.

Можливі наслідки:

  • У постраждалого збільшується частота серцевих скорочень на тлі низького артеріального тиску. Можлива втрата свідомості і кома. Це настає при інфекційно-токсичному шоці.
  • Дегідратація настає внаслідок втрати великої кількості рідини і електролітів при блювотних позивах і діареї. Такий стан потребує термінової допомоги. Якщо не допомогти хворому, настає смерть. Особливо небезпечно це для дітей.
  • Токсини надають згубний вплив на клітини нирок, що призводить до дисфункції органу.
  • Отруйна риба може спровокувати параліч дихальної системи.
  • Отруйні речовини подразнюють слизову оболонку шлунку, що викликає захворювання органу – гастрит. Відзначається постійний біль, напади нудоти та печії. Може бути блювання.
  • Уражається підшлункова залоза – панкреатит.
Читайте також:  Отруєння ФОС: симптоми, перша допомога та антидот

Перша допомога

Коли з’явився симптом отруєння рибою, потрібно терміново надати допомогу потерпілому та викликати бригаду швидкої допомоги:

  • Для початку потрібно очистити шлунок від отрути, приготувати 3-4 літра теплої води. Хворий повинен пити за один прийом 0,5-1 літр рідини. Така кількість спровокує блювотний позив. При відсутності позиву викликати самостійно – натиснути пальцями на корінь язика. Повторювати процедуру до появи чистих виділень.
  • Клізма допоможе очистити слизову кишечнику від токсичних речовин. В домашніх умовах можна використовувати просту кип’ячену воду, попередньо охолоджену до кімнатної температури. Робити за появи чистих мас.
  • Щоб підняти тонус хворого, можна напоїти солодким чорним чаєм або дати мінеральну негазовану воду.

  • Рекомендується приймати сорбенти – Полісорб, Смекту, активоване вугілля. Ліки зв’яжуть отруйні речовини і виведуть з організму. Які саме пити, не важливо – допустимо використовувати будь-який, який присутній в домашній аптечці.

Лікування

Прибулі лікарі оцінять стан хворого і приймуть рішення про госпіталізацію. Легке отруєння лікують амбулаторно. Лікар призначає курс домашньої терапії. Потрібно регулярно відвідувати лікаря для контролю проведеного лікування.

Більш важку інтоксикацію виводять в умовах стаціонару. Пацієнт доставляється у відділення токсикології або інфекційне. Хворого в комі поміщають в палату інтенсивної терапії реанімаційного відділення.

Рекомендується дотримання питного режиму – в день випивають не менше 2-2,5 літрів рідини. Для відновлення водно-сольового балансу спочатку рекомендується вживати лужні розчини – мінеральну воду і чай з цукром. Через 2-3 дні можна вводити кислі компоти і морси, чай і воду додавати лимон.

Сорбенти приймаються протягом 3 днів. Залежно від тяжкості отруєння лікар прийме рішення про лікарський препарат.

Для купірування больових спазмів приймаються спазмолітики – Но-шпа, Спазмалгон і інші. Потрібно строго дотримувати дозування і час прийому – це допоможе уникнути негативних наслідків.

Якщо зараження носить бактеріальний характер, призначається курс антибактеріальних засобів. Приймати потрібно не менше 7 днів. Допустимо використовувати Левоміцетин.

Для відновлення мікрофлори шлунка потрібно пропити комплекс пробіотиків – Мезим Форте, Панкреатин або Креон. Приймати до їди – це допоможе ослабленому органу впоратися з переварюванням їжі.

Особливо потрібно поставитися до дотримання дієти. Перший день хворий повинен тільки пити. Їсти забороняється – це спровокує сильну блювоту і пронос. Пити краще негазовані напої. На другий день потрібно вводити їжу, яка не навантажує органи травлення – вівсяну або гречану каші на воді, рисовий відвар, протерті овочеві супи. Дієтичне м’ясо кроликів і курки дозволяється вводити маленькими порціями на 3-4 день. Допустимо використовувати телятину і індичку.

Читайте також:  Лоперамід при отруєнні: чи можна пити, оцінка ефективності

Категорично не можна вживати в їжу:

  • Солоні та копчені страви, в’ялені сорти риби;
  • Жирну їжу;
  • Фрукти, особливо цитрусові;
  • Солодощі і кондитерські вироби, крім сухариків і галет;
  • Алкогольні і газовані солодкі напої;
  • Мед.

Дієту рекомендується дотримуватися протягом 10-14 днів. Це потрібно для відновлення травної системи. При необхідності строк продовжується лікуючим лікарем за результатами аналізів.

Одужання залежить від швидкості надання допомоги після отруєння рибою. Правильно проведена процедура першої допомоги і подальшого лікування допоможуть швидко відновитися ослабленому організму. Рекомендується строго виконувати призначення лікаря, особливо щодо дієти і прийому лікарських препаратів. Щоденні прогулянки на свіжому повітрі швидше відновлять сили після хвороби.

Профілактичні заходи та наслідки отруєння

Рибна інтоксикація протікає на тлі функціональних розладів кишечника і шлунка, які виражаються інтенсивними і рясними блювотою і проносом. Це призводить до дефіциту рідини і мінеральних речовин в організмі. Щоб запобігти виснаженню організму, потрібна термінова госпіталізація в стаціонар і введення спеціальних розчинів.

Отруєння завжди супроводжується розвитком різних патологій в органах шлунково-кишкового тракту. Також може бути викликане загострення наявних хронічних захворювань, які протікають з важкими ускладненнями.

Але людині належить вживання риби для заповнення необхідних мінеральних речовин. Щоб запобігти інтоксикацію неякісним продуктом і уникнути небажаних наслідків, потрібно дотримуватися ряд профілактичних заходів:

  • Купувати рибний продукт рекомендується у знайомих перевірених продавців;
  • Не можна купувати рибу на трасі у випадкових продавців або на сумнівних ринках;
  • Перед покупкою переконатися, що температурний режим зберігання дотримується на належному рівні, який потрібен для даного виду і сорту;
  • Заборонено повторно заморожувати рибу – потрібно негайно приготувати;
  • Утриматися від вживання невідомого страви з екзотичного сорту;
  • Суші і роли готувати при строгому дотриманні рецептури.

Свіжу здорову тушку легко відрізнити за зовнішніми ознаками від протухлої і зіпсованою. При перших ознаках, які насторожують, краще відмовитися від покупки. Це допоможе зберегти здоров’я і не зіпсує враження від прекрасного продукту.