Отруєння помідорами: симптоми та перша допомога

Отруєння помідорами В склад помідорів входить безліч корисних речовин – комплекс вітамінів, мікроелементів, клітковини. В томатах ховається речовина лікопін, що не допускає розвитку яких-небудь онкологий.

Але, незважаючи на принесену користь, ними можливо отруїтися. Щоб уникнути інтоксикації, до придбання покладається ставитися серйозно.

Причини отруєння

Інтоксикація томатами, огірками та іншими продуктами неможлива при дотриманні правил і санітарних норм. Але так відбувається не завжди. Поширеними причинами інтоксикацій вважаються:

  • Порушення правил санітарії під час готування (погано помиті або невимитих овочі).
  • Придбання плодів з ознаками гнилі і псування.
  • Перевищення строків зберігання, чому в плодах зароджуються шкідливі мікроби і бактерії.
  • Вживання в їжу страви, приготованої з порушеннями санітарних норм, правил особистої гігієни кухаря або з гнилими овочами.
  • Використання незрілих овочів з соланіном у складі – речовини, що руйнує клітини нервової системи.
  • Передозування важкими металами, які містяться в овочах, що ростуть неподалік від промислового виробництва.
  • При обробці рослин від різноманітних шкідників, для поліпшення смаку і зовнішнього вигляду плодів використовується хімія, із-за чого нітрат або пестицид може потрапити всередину організму.

Причиною інтоксикації стає індивідуальна непереносимість або захворювання шлунково-кишкового тракту.

Причина отруєнь може змінюватись в залежності від джерела токсинів.

Зелені помідори

Згідно з дослідженнями вчених, нестиглі помідори черрі містять масу органічних кислот. Їх надлишок здатен викликати захворювання внутрішніх органів. Свіжий зелений плід містить набагато більше нітратів на відміну від червоного.

Але це не означає, що їх не можна вживати в їжу. Просто потрібно дотримуватися ряду правил:

  1. Не поїдати зелені томати в сирому вигляді.
  2. Перед прийняттям в їжу помідори потрібно на 20 хв. замочити в розчині солі, зменшуючи вміст соланіну.
  3. Щоб зробити помідори безпечними, ідеально підійде метод консервування та термічної обробки.

Консервовані помідори

Не рідкістю стали випадки отруєння малосольними і маринованими помідорами. Рецептура зимових заготовок багата різноманітністю. При недотриманні певних правил легко отруїтися консервами:

  1. Банки були погано вимиті або простерилізовані.
  2. Вживання в консервацію овочів з ознаками псування та гниття.
  3. У банках немає необхідного для запобігання розмноження в них мікроорганізмів кількості оцту.
Читайте також:  Мінеральна вода при отруєнні: яка краще при харчовому і алкогольному отруєнні

Не можна харчуватися консервованими помідорами з венами, що роздулися кришками.

Заморожені томати

Продукція, що зазнала заморожуванню, не містить консерванти, сіль, цукор. Зберігає кількість вітамінів, смакові якості та зовнішній вигляд стиглих плодів практично повністю. Але інтоксикація томатами такого виду трапляється досить часто.

Причини:

  • Недотримання умов зберігання плодів. Температура в морозильній камері не повинна бути вище -25 градусів.
  • Якщо помідори піддавалися процесу заморожування неодноразово.
  • Коли овочі були розморожені, вони зберігалися при кімнатній температурі.

Томатний сік

Соки – корисний продукт, легко придбати в магазині або приготувати вдома.

Причинами отруєння стають:

  • Недотримання санітарних норм та гігієнічних вимог при приготуванні соку будинку: неякісно вимита тара, плоди з гнилизною, недотримання умов зберігання.
  • Не виключено, що сік, придбаний у магазині, містить надлишок консервантів.
  • Якщо упаковка з соком зберігається у відкритому вигляді 24 годин.

Симптоматика інтоксикації

Симптоми отруєння помідорами змінюються в залежності від причин, що його викликали.

Недоспевшие помідори

Інтоксикація зеленими плодами проявляється симптомами:

  • Болі спастичного характеру.
  • Напади нудоти і блювоти.
  • Поява слабкості.
  • Діарея.
  • Відчуття гіркоти і печіння в ротовій порожнині.
  • Розширення зіниць.
  • Підвищення салівації.
  • Прояв аритмії пульсу і дихання.
  • Прояв судомних нападів.
  • Втрата свідомості.
  • Кома.

Солі важких металів

При отруєнні свіжими овочами, що містять солі металів, у пацієнта з’являються симптоми:

  • Здуття живота.
  • Пронос.
  • Дисфункція нирок, печінки.

Нітрати

Отруєння нитратными овочами викликає:

  • Напади нудоти і блювоти.
  • Діарею, що виділяються калових масах присутні домішки крові або фекалії стають шоколадного кольору.
  • Прояв ціанозу нігтьового ложа і губ.

Бактерії та мікроби

При наявності патогенної мікрофлори в плодах харчове отруєння проявляється ознаками:

  • Больові спазми.
  • Напади нудоти і блювоти.
  • Підвищена температура тіла.
  • Сильна спрага.
  • М’язові спазми.

Перша допомога

Іноді при отруєнні вистачає заходів першої допомоги, застосування яких позбавить потерпілого від ознак інтоксикації. Методики:

  • Якщо потерпілий у свідомості, немає ознак порушення орієнтації у просторі, потрібно спровокувати напад блювоти. Хворому дають випити 1,5 літра (2-3 склянки) теплої солоної води.
  • Після закінчення процедури очищення шлунка домашніми методами від токсинів потерпілому потрібно прийняти ентеросорбент. Наприклад, активоване вугілля (1 таблетка на 10 кг ваги пацієнта) або будь-який препарат, у позитивному впливі якого не сумніваються.
  • Коли напади нудоти і блювоти припиняться, дати хворому чорний чай невеликої фортеці, злегка підсолоджений і з шматочком лимона. Напій сприяє швидкому виведенню отруйних сполук з організму людини.
  • Після отруєння протягом 3-4 днів можна їсти жирні страви. Бажано, щоб хворий харчувався вареним курячим м’ясом, квашеною капустою і неміцним чаєм. Не можна вживати алкогольні напої навіть у малих кількостях, це може спровокувати погіршення стану потерпілого.
Читайте також:  Передозування снодійним: наслідки, летальний результат і що робити при передозуванні

Лікування

В основному, отруєння помідорами не несе серйозних наслідків. Але бувають ситуації, коли потрібно терміново викликати бригаду швидкої допомоги:

  • Отруївся дитина або жінка в період вагітності.
  • Прийняті всі заходи по усуненню наслідків, але симптоматика зберігається вже 48 годин або наростає.
  • Спазматичні больові відчуття в області кишечника.
  • Ознаки гіпотонії, періодична втрата свідомості.

Лікування проводиться виключно у відділенні поліклініки, після настання полегшення хворого переводять на домашній стаціонар.

Основними заходами стають:

  • Промивання шлунка за допомогою спеціального зонду.
  • Процедури нормалізації функцій дихальної системи, приведення в норму рівня вмісту гемоглобіну.
  • Заповнення рідини з організму, втрачених внаслідок захворювання. Для цього використовують рясне пиття, крапельницю із спеціальним розчином, аптечні мінеральні води і лікарські препарати з аналогічним «Регидрону» впливом на організм.
  • Якщо блювання не припиняється, призначаються медичні препарати, щоб блокувати симптом.
  • Використання спеціальних препаратів для виведення отруйних сполук.
  • Щоб прискорити відновлення і нормалізацію травлення, використовуються корисні ферменти.
  • Для подальшого відновлення функціонування організму лікар призначає спеціальну дієту.

Перші симптоми отруєння проявляються через 2-3 години після вживання овочів у їжу.

Ускладнення

Інтоксикація помідорами здатна негативно позначитися на здоров’я людини і привести до серйозних наслідків:

  • Сильне зневоднення.
  • Дисфункція кишечника.
  • Загострення захворювань, пов’язаних з травною системою.
  • Дисфункція нирок.

Щоб уникнути подібних наслідків, потрібно дотримуватися простих правил збору або придбання, зберігання, приготування овочів.

Профілактика

Для запобігання інтоксикації рекомендується дотримуватися правила:

  • Застосовувати мінімальну кількість пестицидів та хімічних добрив при вирощуванні помідорів.
  • Не є зелені овочі з помітними пошкодженнями, якщо чути неприємний або незвичний запах, смак.
  • Обов’язково мити плоди перед їжею.
  • При консервуванні уважно здійснювати вибірку, використовувати виключно чисту тару.
  • Якщо продукт купується, потрібно уважно оглянути кожен помідор.
  • Для запобігання інтоксикації солоними помідорами при купівлі консервації звертають увагу на дату виготовлення, термін придатності і стан продукції. Розсіл не повинен бути каламутним, томати відповідати кольору сорту. Якщо помідори виявилися гіркими – краще не їсти.
  • Плоди з темною шкіркою краще не вживати в їжу.

Дотримання заходів безпеки та профілактики допоможе запобігти ймовірність інтоксикації і отримувати від вживання продукту виключно користь і задоволення.

Читайте також:  Передозування парацетамолом: симптоми та наслідки у дітей і дорослих