Отруєння м’ясом: симптоми, швидке лікування, через скільки настає отруєння

Отруєння м’ясом Інтоксикації організму відбуваються часто. Вони слідують після вживання зіпсованих продуктів. Основною причиною захворювання служать хвороботворні бактерії. У статті розглядаються симптоми отруєння м’ясом і причини, що провокують його.

М’ясо – головний інгредієнт на столі більшості людей. Продукт багатий білком, залізом, заряджає людину енергією, дає вітаміни. На основі м’яса готуються різні кулінарні шедеври – пироги, запіканки, пельмені.

Неякісний продукт створює небезпеку життю і здоров’ю споживача, провокує запальні процеси слизової шлунка, кишечника. Важливо швидко реагувати при перших ознаках інфікування.

Прояв токсикоінфекції

Отруєння м’ясом відбувається вдома, у громадських місцях. Іноді хвороба проявляється не відразу, формування конкретних ознак залежить від обсягу спожитого продукту та виду токсину. Чим вище рівень патогенних бактерій в шлунку, тим коротший інкубаційний період, яскравіше прояв ознак хвороби.

Симптоми:

  • Нудота;
  • Блювання;
  • Частий пронос;
  • Схваткообразно болить живіт;
  • Болі в епігастральній області;
  • Підвищена температура до 40 градусів;
  • Прискорене чи уповільнене серцебиття;

  • Слабкість;
  • Болять м’язи, голова;
  • Знижений або підвищений тиск.

У чому небезпека отруєння

Споживання неякісних м’ясних продуктів порушує звичну роботу організму. На тлі цього є ризик отримати хронічні захворювання.

При панкреатиті страждає підшлункова залоза. Носій захворювання мучиться болями в животі, частою блювотою, труднощами зі стільцем.

Вживання зіпсованого м’яса здатне викликати гастрит. Вистачить пару раз пригоститися поганим фаршем, і внутрішня частина шлунка запалиться після дози токсичних речовин.

Слабка температурна обробка м’ясопродуктів здатна заразити людину глистами. Захворювання на трихінельоз – небезпечна для серця, збудники – трихінел вражають різні органи і м’язи.

Через скільки годин інтоксикація проявляється

Після вживання протухлого м’ясного продукту початкові симптоми виявляться через 2 години. Отруїтися легко свининою, пельменями і навіть шашликом – досить не дотримуватися особистої гігієни, неправильно зберігати і погано термічно обробляти продукти.

Відома сотня збудників інфекцій з характерними ознаками.

  • Стафілокок. Інфікованій людині властиві слабкість, коліки, блювання, сильний головний біль, діарея.
  • Сальмонельоз. Токсини вражають організм за 5-6 годин, викликають лихоманку, діарею, блювоту. Лікування повинно бути негайним. Діарея може тривати кілька днів, потім почнеться зневоднення організму.
  • Дизентерія. Захворювання проявляється через кілька годин після прийому зіпсованого м’яса. Симптоми: підвищена температура, судоми м’язів, озноб, лихоманка, підвищене газоутворення, діарея.
  • Ботулізм – страшна інфекція, здатна викликати смертельний результат. Пацієнт відчуває слабкість, головний біль, буває погіршення зору, оніміння лицьових м’язів через ураження нервової системи.

Іноді люди не підозрюють, що отруїлися, в симптоматиці можуть бути відсутніми пронос і блювота. Часто хворіють люди, що харчуються недожаренными котлетами, сирим і напівсирим м’ясом. Любителям поїсти стейки різних ступенів підсмажування рекомендується бути обережними при виборі продукту!

Швидке лікування

Харчуючись м’ясними продуктами сумнівної якості, будьте готовими при перших ознаках отруєння очистити організм від мікробів. Останні викликають хворобу бактеріологічної природою, плюс виробляють небезпечні токсини, розмножуючись в прискореному темпі.

Читайте також:  Передозування Карбамазепіном: симптоми, що робити, наслідки

Що робити при отруєнні

По-перше, промити шлунок, інфікований м’ясними продуктами. Хворій людині треба пити багато простої води, потім викликати блювотний рефлекс лоскотання основи мови. Метод очищає шлунок від токсичного вмісту. Заборонено промивати шлунок дітям і пацієнтам без свідомості.

По-друге, прийняти абсорбуючі препарати. Аптечні мережі пропонують десятки варіантів – вугілля активоване, Полісорб та інші. Медикаменти абсорбують і видаляють токсини з організму природним шляхом.

Можливі наслідки

Харчове отруєння межує з зневодненням, тому пацієнт повинен пити багато води і підтримувати правильний сольовий баланс. У продажу знайдуться порошки, відновлюють електролітний рівень крові. Пити розчин потрібно через кожні 10 хв. В іншому випадку може наступити гіповолемічний шок, що вкрай небезпечно для однорічних дітей.

При захворюванні на ботулізм пригнічується робота дихальних шляхів. У пацієнтів нерідко виникають суміжні захворювання – гнійні бронхіти, гострі пневмонії. Зволікати з лікуванням не можна, уникаючи смертельного випадку.

Лікувальна дієта

Якщо хворий звик ласувати яловичої печінкою і рулькою – про це краще забути.

  • 1 день. Голодування і питво. Найпоширеніший симптом захворювань – блювання, виводить з організму забродившую масу. У цей час краще не напружувати травну систему новими порціями їжі.
  • 2-4 день. В раціон вводяться каші на воді, супи-пюре без м’яса, нежирні овочеві рагу.
  • 5-6 день. Якщо стан стабільний, припустимо урізноманітнити харчування, включивши на сніданок варені яйця, сир. Орієнтуватися потрібно на загальне самопочуття.
  • Через 7 днів, коли причина захворювання усунуто, лікувальну дієту завершують і повертаються до звичного харчування.

Зустрічаються ситуації, коли необхідна поїздка в стаціонар:

  • Серйозне зневоднення;
  • Інтоксикація людей групи підвищеного ризику – майбутні мами, люди похилого віку, маленькі діти;
  • Хвороба протікає з ознаками тифу, ботулізму, сальмонельозу.

Бактерії під мікроскопом

Профілактика

Яскравий приклад грамотного підходу – профілактика отруєнь. В домашніх умовах вирощувати худобу дозволить собі не кожен, тому залишається дотримуватися запобіжних заходів:

  1. Якщо говорити про ринок, рекомендується купувати м’ясо у перевіреного продавця. При необхідності вимагати сертифікат відповідності. Стихійні міні-ринки краще обходити стороною.
  2. У супермаркеті стежити за датою виготовлення та терміном реалізації продукту. Вичерпна інформація знаходиться на етикетці.
  3. Продукт повинен влаштовувати зовні і не викликати підозр.
  4. Без сорому запитувати продавця, коли привезли м’ясо курки.
  5. Акуратніше купувати м’ясовмісну і субпродукти. Соя і комплексні добавки здатні викликати алергії та отруєння, якщо виробник економить на сировину.
  6. Дотримуватися норм зберігання м’ясних продуктів.
  7. Ретельно термічно обробляти м’ясо, залежно від виду. Курку варити не менше 25 хв., свинину та яловичину – 1 годину.
  8. Щоб не отруїтися рибою, у спеціалізованих крамницях купують живу. Продавці виловлюють підопічних при покупцях. Сумнівів у свіжості бути не повинно.
  9. Не вживати консерви з ознаками бомбажа.
  10. Свіже м’ясо заморожують. Повторне заморожування небажана, після неї втрачаються корисні речовини.
  11. У процесі варіння індички і м’яса птиці контролюють колір піни. Не використовують перший бульйон, він насичений шкідливими речовинами.
  12. Готову страву рекомендується тримати в холодильнику в закритому посуді.
Читайте також:  Передозування Каптоприлом: наслідки, скільки таблеток є небезпечною дозою

Окремі продавці в надії скоріше продати залишився товар йдуть на хитрощі, здатні зіпсувати людині життя. Зовні м’ясну сировину виглядає свіжим, але отруєння настане навіть після годинної варіння. Тому необхідно знати ознаки неякісного м’яса:

  • Насичений червоний колір м’якоті. Простий яловичиною покупця не побачиш, і продавці підфарбовують м’ясо, маскуючи сірий відтінок залежаного товару. Використовуються барвники або обробка хлором. Якщо зробити зріз з зіпсованого м’яса, зовнішня частина буде привабливою, а нутро – брудно-сірої. При варінні хлорованого м’яса в повітря буде виділятися характерний запах хлорки.
  • Використання надмірної кількості солі і перцю здатна заглушити запах цвілі і бродіння. Краще обходити стороною сумнівні напівфабрикати.
  • М’ясо повторної заморозки менш корисно, воно містить менше вітамінів і мікроелементів. Щоб визначити такий продукт, доторкаються серветкою до м’ясних волокон – вона стане мокрою. Купувати це м’ясо не рекомендується.

За життя у людини трапляється чимало епізодів отруєння несвіжою товаром. Професійно поставити на ноги допоможуть тільки в лікарняних умовах. А перед прибуттям бригади лікарів пацієнту не зайвою буде перша допомога.

Важливо пам’ятати, що захворіти слідом за поглинанням м’ясних делікатесів може будь-яка людина. Часто подібне трапляється під час бенкету. Алкоголь в крові притуплює смакові рецептори, тому мало хто відчує м’ясної душок. Якщо пригоститися зіпсованим шашликом, беконом або стейком, про веселому настрої можна забути.

Самолікування згубно позначається на організмі, з першої симптоматикою краще довіритися професіоналам, викликавши бригаду швидкої допомоги. Після правильних дій одужання настає раніше. Згодом при виборі м’яса слід керуватися порадами, наведеними вище.