Отруєння куркою: симптоми, лікування, через скільки годин з’являються перші ознаки отруєння

Отруєння куркою Кури – найбільш часто вживається в їжу продукт. Використовується для приготування перших і других страв, салатів і закусок. Бульйони на м’ясі корисні при респіраторно-вірусних захворюваннях та інтоксикаціях. Але часом можна отруїтися курячим м’ясом. Часто ситуація відбувається в літній період, але трапляється і взимку.

Причини отруєння

Курятина вважається дієтичним сортом м’яса за рахунок малої кількості жирів і хорошою засвоюваності. Але враховуючи факт, скільки людей звертається за медичною допомогою, отруєння продуктом не вважається рідкістю.

Серед головних причин виділяють:

  • Сальмонельоз. З’являється при вживанні в їжу м’яса, уже містив бактерії сальмонели. Частіше розвивається при неправильній технології приготування тушки або при вживанні сирого м’яса птахів.
  • Стафілокок. Бактерія починає розвиватися, коли не дотримуються умови зберігання м’яса. І хоча гине швидко, що виділяються при цьому токсини накопичуються в продукті. Знищити їх не зможе навіть процес варіння при 100 градусах протягом двох годин. Тому м’ясо становить небезпеку для здоров’я після варіння або будь-якого методу приготування.
  • Харчові токсичні інфекції. Інтоксикація організму при вживанні курки – гриль, копченого або смаженого м’яса відбувається при недотриманні правил зберігання, температурного режиму. Вистачить пари годин знаходження в що не відповідає температурі, щоб викликати розмноження патогенних мікроорганізмів і бактерій, що завдають сильної шкоди здоров’ю людини.
  • Добавки. Нерідко, щоб птах швидше виросла і менше хворіла, в їжі присутні спеціальні біологічно активні добавки. Але потрапляння в людський організм може викликати важке отруєння або алергічну реакцію. При цьому небезпечно вживати м’ясо птиці, незалежно від способу приготування.

Симптоми інтоксикації

Як правило, перші симптоми проявляються через 1-4 години після їжі.

Першою симптоматикою стає відчуття дискомфорту в області живота, відрижка та напади нудоти. Сила прояву залежить від стану імунітету людини і кількості бактерій в організмі.

Сальмонельоз

Симптоми отруєння куркою проявляються в перші 24 години після інтоксикації:

  • Підвищена температура тіла.
  • Відчуття ознобу і стан слабкості організму.
  • Напади нудоти і, періодично, блювоти.
  • Болі в області живота.
  • Розлад шлунка, причому калові маси набувають зелений колір і кров’яні вкраплення.
  • Метеоризм.
Читайте також:  Отруєння водою: симптоми і швидке лікування

Часом від початку захворювання проявляється виключно лихоманкою, а через деякий час виявляються симптоми, що стосуються роботи кишкового тракту.

Лікування в цьому разі провадиться виключно в умовах госпіталізації.

Стафілокок і токсичні інфекції

Згідно з медичними даними, гострий період захворювання становить від 12 годин до 5 діб. При цьому відмітною особливістю харчової інтоксикації є різке погіршення самопочуття на початку розвитку хвороби.

Симптомами визнані:

  • Сильні болі в животі.
  • Нудота і блювання.
  • Озноб і температура тіла до 39 градусів.

  • Слабкість і запаморочення.
  • Прояви проносу.

При прояві сильного проносу присутній ризик розвитку зневоднення організму, з’являються тривожні ознаки:

  • Постійне відчуття спраги.
  • Зниження артеріального тиску.
  • Тахікардія.
  • Сеча стає темного насиченого відтінку.
  • Кількість виділеної сечі різко знижується.

Наслідки отруєння

Інтоксикація зараженим м’ясом призводить до неприємних наслідків:

  • Дисбактеріоз.
  • Ниркова та печінкова недостатність.
  • Розвиток серцевої недостатності.
  • Токсичний шок.
  • Зневоднення організму.

Останнє небезпечно при отруєнні маленьких дітей, т. к. у дитячого організму є схильність протягом короткого періоду часу впадати в шок, планомірно переходить у ниркову недостатність.

Перша допомога

Дотримуватися заходів обережності набагато простіше, ніж лікувати наслідки інтоксикації. Тому кожен повинен знати, як виявляється перша допомога при появі симптомів отруєння.

Спочатку потрібно викликати лікаря для кваліфікованої допомоги. А подальші дії спрямовані виключно на виведення токсичних речовин і залишків отруєної їжі з організму.

Вимірювання довжини зонда для промивання шлунку

Що потрібно зробити:

  • Провести промивання шлунка за допомогою злегка підсоленій теплої води, за бажанням розвести активоване вугілля. В залежності від маси тіла постраждалого кількість вугілля коливається: для дорослого норма не перевищує 10 таблеток, для дитячого – 4-5 штук. Періодично потрібно провокувати блювоту. Процедура повторюється, поки вода, що використовується для промивання, не стане чистою.
  • Промивається шлунок за допомогою ромашкового відвару або злегка солоної води. Рідина не повинна бути тепліше кімнатної температури, т. до. у разі занадто високої температури води це спровокує повне всмоктування токсичних речовин організмом.
  • Щоб зменшити прояви отруєння і зневоднення організму, хворому дають пити побільше рідини. Допустимо вживати газовану мінеральну воду, слабкий чай без цукру або розчин «Регідрону». Потрібно пити маленькими ковтками, щоб не спровокувати новий приступ нудоти або блювоти.
  • Якщо яскраво вираженої симптоматики отруєння не спостерігається, але людина відчуває себе недобре, треба негайно припинити вживання їжі з можливою причиною потрапляння токсинів в організм і почати симптоматичне лікування.
  • Якщо на тлі інтоксикації почали розвиватися алергічні реакції, хворому прописується найсуворіша дієта та антигістамінні препарати.

Важливо пам’ятати, що до приїзду медиків потерпілому не можна давати ліки, за винятком активованого вугілля, особливо при виникненні діареї.

У яких випадках необхідна медична допомога

Термінова госпіталізація потрібна у випадках:

  • Симптоматика інтоксикації зберігається протягом більше 2 діб.
  • Отруївся дитина, літній чоловік або жінка в період вагітності.
  • При прояві і посилення симптомів зневоднення.
Читайте також:  Можна отруїтися шоколадом: простроченим або у великій кількості

Лікування

Методи терапії визначаються безпосередньо лікуючим лікарем залежно від симптоматики і особливостей протікання захворювання. Основа лікування полягає у вживанні антибіотиків, які прописують виходячи з результатів аналізів калових або блювотних мас, встановлення джерела інтоксикації та оптимального методу усунення її симптомів.

Також при госпіталізації застосовується дезінтоксикаційна терапія та інші медичні препарати. Не можна займатися самолікуванням.

Правильне харчування

Важливим фактором у лікуванні отруєння курячим м’ясом визнано дотримання принципів правильного харчування і суворого обмеження раціону.

Перші 24 години після інтоксикації потерпілому доведеться відмовитися від вживання будь-якої їжі, крім рідини – чистою кип’яченою або негазованої мінеральної води, чаю, трав’яного відвару.

З другого дня за умови припинення блювоти дозволяється обережно дати хворому трохи легких для системи травлення продуктів: бульйону, каші, печених яблук, сухарів і т. п.

Будь-яка важка їжа за типом гострих, смажених, копчених страв, молочних продуктів і солодощів знаходиться під забороною до повного одужання. Для підтримки організму застосовують ферменти і вітаміни.

Профілактика

Щоб попередити важкі наслідки отруєння курячою грудкою або іншими м’ясними продуктами, слід дотримуватися ряду правил:

  • Перед тим, як почати готувати м’ясо, потрібно добре промити шматок під водою.
  • Час термічної обробки у курей повинно бути тривалим. Так, щоб в розрізі не залишилося кров’яних прожилок.
  • Готову страву потрібно зберігати виключно в закритій тарі при низькій температурі. Зберігання допускається не більше 48 годин.

Важливим фактором вважається правильний вибір продукту:

  • При виборі курятини потрібно обов’язково перевіряти терміни зберігання. Не можна купувати продукцію з відповідним до кінця або простроченим терміном.
  • У тарі з куркою та іншим м’ясом повинен бути фільтр, призначений вбирати стікає кров для зменшення ризику зараження.
  • Перший ознака псування – синюшний або липкий шкірний покрив.
  • Небажано купувати м’ясо на стихійних ринках.
  • Для зменшення вмісту шкідливих речовин у курятині тушку замочують на 2-3 години у воді.
  • М’ясо зберігається виключно при низьких температурах і окремо від іншої їжі.
  • Важливо пам’ятати, що недосмажені м’ясні продукти – чималий ризик інтоксикації. Готуватися м’ясо має як мінімум протягом години і виключно під кришкою.
Читайте також:  Отруєння щурячою отрутою: симптоми та перша допомога

Страви з курячого м’яса – смачне і поживне прикраса столу, святкового і повсякденного. Щоб не отруїтися, потрібно виключити ймовірність покупки зіпсованих м’ясних продуктів та їх невірного приготування.