Отруєння ковбасою: симптоми і швидке лікування в домашніх умовах

Отруєння ковбасою Достаток ковбас пропонують ринки та супермаркети. Щоденне меню більшості людей не обходиться без улюбленого продукту. Проте домашня і виробнича ковбаса можуть викликати отруєння.

Ознаки отруєння

Розрізняють легку і інфекційну форму інтоксикації.

Загальні симптоми отруєння ковбасою:

  1. Нудота, блювання;
  2. Діарея, метеоризм;
  3. Біль у животі;
  4. Слабкість.

Для легкої форми характерна головний біль, запаморочення через зневоднення. Ознаки зараження інфекцією:

  • Температура 39 градусів;
  • Запор;
  • Сухість у роті;
  • Важке сечовипускання;
  • Утруднене дихання;
  • Прискорене серцебиття;
  • Рясне потовиділення;
  • Ріжучі болі з боку підшлункової залози;
  • Порушення координації рухів;
  • Просторова дезорієнтація.

Характерний симптом – блювотні маси з неперетравленими шматочками, слизом. Причина інтоксикації – спочатку несвіже сировину для продукції або порушення строків зберігання. У зіпсованої м’ясної продукції міститься бактерія ботулізму. Виробляється нею токсин називають також ковбасних отрутою.

Швидкість обміну речовин людини визначає період прояву симптомів. Дія ботулотоксину позначається на організмі протягом одного-трьох днів, пізній прояв – через 8 днів. Легка форма проявляється протягом 6 годин.

За смаком неможливо визначити, чи містить продукт токсин.

Продукція групи ризику

Рецептура та технологія приготування заводської продукції відрізняється від домашньої.

Натуральну ковбасу роблять з пташиного, яловичого і свинячого м’яса. Додають невелику кількість субпродуктів, сало. Домашні рецепти приготування різняться інгредієнтами, приправами. Заводська продукція часто містить консерванти, харчові добавки, барвники, ароматизатори. М’ясо присутній в малій частці фаршу, більшу частину складають субпродукти, перемелені кістки, соя.

Отруїтися домашньою ковбасою можливо, якщо куплене сировину виявилося несвіжим, його неправильно зберігали. Заводська продукція викликає розлад шлунка при чутливості до домішок і добавок, при порушенні технології виготовлення, якщо термін придатності закінчується через кілька днів або вже закінчився.

Присутній ризик отруїтися готової ковбасної нарізкою з маркуванням супермаркету, особливо якщо продукція щедро посипана гострими приправами. За прикрашеним виглядом ховаються ковбасні продукти з терміном придатності. З обережністю слід ставитися до страв готової кулінарії, де склад містить ковбасу, сосиски, фарш, котлети. Це піца, гамбургери, сосиски в тісті та інші страви. Які справжні строки придатності – перевірити важко, а маркування щодня перебивають на поточне число.

Читайте також:  Якщо дитина отруїлася отруйною рослиною, швидко дотримуйтесь спеціальним алгоритмом

Сорти і строки придатності

Ризик отруїтися сирокопченою ковбасою невеликий, продукт довго зберігається. Головне – перевірити термін придатності. Свіжа палиця зберігається в холодильнику 3 місяці, а розпочата – 2 тижні.

Небезпеку таять сосиски. У їх складі менше м’яса порівняно з іншої ковбасною продукцією. На упаковці з сосисками повинен бути ярлик із чітким терміном придатності. Здуття пакет також не варто брати. Краще їсти сосиски після термічної обробки – зварити, підсмажити, підігріти в мікрохвильовій печі. Вагові сосиски зберігаються в холодильнику тиждень. Розкрита вакуумна упаковка зберігається 5 днів.

Отруєння докторською ковбасою може завдати шкоди здоров’ю. Популярний і недорогий варений продукт зберігається недовго.

При зберіганні домашньої ковбаси годиться дотримувати терміни. Їх перевищення робить смачне блюдо джерелом ботулотоксину. Тому кров’яну ковбасу не варто заготовлювати про запас. Готовий продукт зберігається два місяці в холодильнику, розпочату доведеться з’їсти за добу.

Термін зберігання ковбасної продукції залежить від використовуваного сировини, оболонки, упаковки. Варена ковбаса зберігається 72 години. Сосиски, кров’яна ковбаса – 48 годин. Ліверна ковбаса – 12 годин.

Упакована вакуумним способом, непочата докторська ковбаса зберігається в холодильнику 30 днів.

Частіше відбувається отруєння сосисками, для виробництва використовують низькоякісну сировину. На другому місці після сосисок варена і кров’яна ковбаса, недовго зберігають свіжість. Рідко трапляється отруєння сирокопченими ковбасами.

Отруєння у дітей

Неоднозначна користь ковбасних виробів для дитини. Вміст харчових добавок, таких як нітрит і нітрат натрію, нітрат калію може негативно вплинути на поведінку. Дитина стане дратівливим. Нітрит натрію здатний викликати отруєння, що проявляється симптомами:

  • Пронос;

  • Біль у животі;
  • Судоми;
  • Головний біль.

Нітрат калію викликає хвороби нирок, недокрів’я. До досягнення десяти років краще відмовитися від ковбаси в дитячому раціоні харчування, віддавши перевагу натурального м’яса, птиці та риби.

Допомога при отруєнні

Що робити при інтоксикації у дорослих і дітей:

  • Напоїти пацієнта великою кількістю води – 3-4 склянки теплої рідини.
  • Викликати блювоту і знову пити воду, поки на виході рідина не стане чистою.
  • Розвести на літр води пакетик Регідрону, дати випити невеликими ковтками.
  • Прийом сорбентів допоможе вивести отруту.
Читайте також:  Чи може при отруєнні піднятися тиск: вплив отруєння на організм

Якщо симптоми не проходять за добу, піднялася температура, з’явилося запаморочення, затуманення зору – викликати лікаря або швидку допомогу.

Дитині при гострих симптомах інтоксикації потрібно відразу викликати медиків. До приїзду давати чайну ложку Регідрону кожні 10 хв.

При вагітності небажано викликати блювоту. Безпечніше дати організму очиститися природним шляхом. Припустимо випити багато води. Потім прийняти активоване вугілля, Ентеросгель або інший сорбент. Якщо зневоднення викликає болісну спрагу, кожні 20 хв. пити півсклянки води. Ці дії полегшать стан постраждалої. Щоб не турбуватися про здоров’я плоду, необхідно звернутися до лікаря.

Лікування

Якщо симптоми кишкового розладу не турбують назавтра, значить, трапилася легка форма інтоксикації. В домашніх умовах потерпілому допоможе дотримання тижневої дієти.

Перший день краще поголодувати. На другий день дозволено їсти бульйон, парові овочі і курячу грудку, рис, вівсянку.

При вагітності також потрібна дієта, але голодування не підходить. Харчування повинно складатися з овочевих супів-пюре, включаються парові або варені овочі, каші.

Дієта для дитини при отруєнні складається з овочевих супів, курячого бульйону, вареного рису, картопляного пюре. Дитячий організм допоможуть очистити сухофрукти, горіхи, морква, вівсянка. З фруктів обмежитися бананами, печеними яблуками.

Дорослим і дітям рекомендується пити трав’яні чаї. Підійде ромашка, звіробій. Зелений або чорний чай з медом подіє як антиоксидант.

Якщо на другий день після отруєння кишковий розлад загострилося, з’явився жар, сильна сухість у роті, запаморочення, потрібно викликати «швидку допомогу». В клінічних умовах проведуть ін’єкційну детоксикацію, аналізи на наявність інфекції.

Наслідки загострення

Не можна затягувати домашнє лікування довше двох днів, якщо терапія не дає результату. Несвоєчасне звернення до лікаря спричиняє ускладнення:

  1. Печінкова недостатність;
  2. Панкреатит;
  3. Холецистит;
  4. Гастрит.

Небезпека представляє зневоднення. У дитини після інтоксикації важливо відновити водно-сольовий баланс, щоб запобігти розвиток анемії.

Важливо вчасно розпізнати ботулізм або ковбасний отрута. Бактерії в кишечнику виділяють нові порції речовини.

Ботулотоксин руйнує імунітет, роблячи організм нездатним протистояти іншим інфекціям. Як результат, на харчове отруєння додатково нашаровуються запальні респіраторні та інші захворювання.

Профілактика

Уникнути отруєння ковбасною продукцією допоможуть рекомендації:

  • Купуючи ковбасні вироби в магазинах і супермаркетах, дивитися на термін придатності. Якщо на ярлику не видно дата – звернутися до адміністратора.
  • Не купувати варену і кров’яну ковбасу на ринку.
  • Не купувати сосиски і ковбаси нетоварного вигляду: зморщені, темні, склизкие, з дивним запахом.
  • Утримуватися від купівлі дешевої продукції невідомих марок.
  • Вибирати з підвішеного асортименту, а не з розкладеного у вітрині.
  • Не купувати ковбасну нарізку, щедро залиту соусом або обсипану гострими спеціями.
  • При приготуванні домашньої ковбаси дотримуватися рецепту і терміни зберігання.
  • Не тримати в холодильнику зіпсовану продукцію, одразу викидати.
  • Не давати сирі сосиски дітям. Краще зварити або підсмажити.
Читайте також:  Отруєння антифризом: симптоми, наслідки, перша допомога

Зловживання ковбасними продуктами негативно позначається на здоров’ї, так як підвищується рівень холестерину, страждає підшлункова залоза. Дешевий товар не відрізняється якістю, містить шкідливі добавки. Щоб уникнути щоденного ризику отруєння, краще зробити ковбасні страви пунктом святкового меню, віддаючи перевагу дорогим сортам перевірених марок.