Игристое вино стиля Просекко чрезвычайно популярно у молодежи и считается маркером успешности, символом dolce vita — «сладкой жизни». Всемирный успех легкого молодого виноградного алкоголя даже заставил итальянских виноделов защитить свою продукцию стандартом Appellation, определяющим винодельческую территорию.
С недавних пор Просекко называют игристое вино, производимое лишь из винограда Глера и только в двух регионах Италии — Венето и Фриули. Раскроем секрет такой высокой популярности этого напитка.
Особенности производства
Ассамбляж Просекко — это не менее 85% винограда Глера. Оставшиеся 15% могут быть отданы итальянским сортам винограда или классике: Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Noir. Это позволяет виноделам экспериментировать с пропорциями и букетами.
Просекко производят резервуарным методом Шарма-Мартинотти или по классической бутылочной технологии. Рынок предлагает купить шампанское Просекко нескольких видов. Условная классификация напитка такая:
- DOC — базовое простое вино;
- DOC Treviso — хорошее вино на каждый день;
- Asolo Prosecco DOCG — отменное вино для особого случая;
- Conegliano Valdobbiadene DOCG — лучшее в сегменте вино;
Характер у Просекко легкий. Это вино не нуждается в выдержке. Непродолжительный контакт напитка с дрожжевым осадком объясняет отсутствие в нем типичных для шампанского хлебных оттенков. Зато во вкусе и аромате сохраняются фруктовые и цветочные нюансы.
Молодое Просекко хорошо в качестве аперитива и может стать основой для летнего коктейля. Также его подают к фруктам, морепродуктам, пицце, пасте и блюдам азиатской кухни.
Интересные факты
Просекко выпускают с разным содержанием сахара — сухим, полусухим и полусладким, что существенно расширяет круг почитателей. Даже в винодельческой Италии его продажи в пять раз выше, чем у всех остальных местных вин.
Поклонники говорят о естественной свежести и легкости напитка как о главных факторах популярности. Также этот алкоголь ценят за универсальность. Вкусное фруктовое вино станет хорошим аккомпанементом любого события — громкой вечеринки, романтического свидания, семейного ужина.
Игристое имеет понятную классификацию. Как недорогое, так и премиальное Просекко можно купить в маркете алкогольных штук Маудау. Премиальные сорта вина отличаются более выраженным букетом.
До 2009 года виноград, из которого производят это легкое вино, носил название Prosecco. Из-за роста популярности алкогольного напитка виноделы защитили его Appellation и переименовали виноград в Глера для предотвращения путаницы.
Перспективы Просекко
Производство Просекко достаточно простое — отсутствует необходимость длительной выдержки алкоголя. Яркий аромат и вкус ежедневно увеличивают армию поклонников этого игристого. Поэтому итальянские виноделы уверены, что у этого вина впереди светлое и легкое будущее — такое же, как и само Просекко.
